Wednesday, February 8, 2017

Receta de Crema Rápida de Calabacitas

Receta de crema rápida de calabacitas

Para ser sinceros, no soy de las personas que le guste mucho las sopa, y de hecho, cada vez que salimos a comer  a algún restaurante que ofrece sopas y ensaladas, yo pido la ensalada y mi marido pide la sopa. Esto, sin embargo, no significa que no coma sopas. Lo hago, e incluso tengo una lista de sopas favoritas, como nuestro famoso caldo de res, también conocido como "Cocido de res", o la sopa de pasta de fideos. También me gusta cocinarlas y ver las caras felices de mi familia mientras disfrutan de un buen plato de sopa caliente, como esta Crema de Calabacitas.
 
Calabacita criolla - cucurbita
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Saturday, February 4, 2017

Cortadillo Norteño

Cortadillo Norteño receta sencilla


Este es un platillo muy popular en los estados norteños del país como lo son Nuevo León y Coahuila, es muy similar a una comida de "carne guisada" que se prepara en las ciudades fronterizas de Texas. Se compone de carne picada finamente y cocida en un guiso de tomate. Bueno, casi todo en la receta va cortado en cubitos, desde la carne, hasta los pimientos, cebollas y tomates. No es una comida picante, y en algunas ciudades fronterizas los cocineros agregan un poco de harina para espesar el estofado. En Monterrey, NL., se sirve con una porción de arroz o frijoles bayos (o ambos). Este plato también se utiliza para hacerla tan famosa botana  llamada "Empalmes", y en los pueblos fronterizos se utiliza como relleno para burritos. Voy a escribir sobre los "Empalmes" en un entrada más adelante.

 Para la carne, puedes utilizar un corte de buena calidad,  como el lomo de res, y el estofado estará listo en menos tiempo, pero esta es una comida que se hace generalmente con los cortes más baratos de carne, cocinado lentamente por un buen rato. Esto hará que la carne quede suave y muy sabrosa. Algunas recetas utilizan chiles poblanos en lugar de pimientos verdes y otros añaden papas cortadas en cubitos, una buena adición al estofado. Este platillo también se conoce como estofado de res, ("Guisado de Res")

Tuesday, January 24, 2017

Salsa de Adobo para múltiples usos

Receta de salsa de adobo para varios usos.

Esta receta de salsa de adobo se hace con Chiles "ancho" y "guajillo", ajo y pimienta negra. Una salsa hecha con pocos ingredientes, pero con un potencial en la cocina excepcional. Es excelente tenerla a mano en tu refrigerador o congelador ya que es bastante útil para muchos platillos y guisados como enchiladas rojas, pozole, tamales, asado de puerco, menudo, chilorio, chilaquiles y muchos otros platos mexicanos tradicionales. Lo considero como una salsa básica para adobos.

La salsa de Adobo es una mezcla de chiles secos mezclados con especias y vinagre para condimentar las carnes, principalmente el cerdo, y preparar un buen guisado con él, o simplemente frotar la pasta sobre la carne para marinar y asar. Aunque algunas salsas de adobo también podrían utilizar otro tipo de chiles secos, como Pasilla o Mulato. Este último es muy similar al chile Ancho, pero con un color más oscuro.

Friday, January 13, 2017

Atole de Naranja

Receta de Atole de Naranja

Tan pronto como el clima empieza a enfriar, vuelvo a mi rutina de  hacer atoles, que es una de las muchas cosas que aprendí de mi mamá y mi abuela. Incluso recuerdo que en la casa de mi abuela solían hacer un atole de frijol negro, y aunque lo probé, nunca me gustó. ¿Atole de frijol negro? ¡Imagínate!

Los atoles son bebidas calientes que tienen una consistencia espesa, y los puedes preparar de los sabores que se te imaginen, realmente las combinaciones son interminables usando  frutas,  semillas, saborizantes o esencia como la vainilla, o la nuez, o incluso de las legumbres. 

Thursday, December 15, 2016

Taquitos Dorados de Pavo con Mole

ESTA RECETA ES PARTE DE UNA PROMOCION PATROCINADA POR  EL MEXICANO® BRAND TODOS LAS OPINIONES SON MIAS.
Cómo hacer flautas


Imagínate unas tortillas fritas y doraditas… ¿se necesita algo más?

Bueno, si le agregamos ese carne de piernas de pavo  se vuelven una combinación irresistible. Taquitos dorados o como yo le llamo “flautas” de pavo, saben deliciosas. Y para hacer este platillo aun mejor, le ponemos bastante queso fresco or queso cotija con un rocío de crema mexicana. Mi hermana menor fue la que me dio la idea de cocinar estos taquitos con carne del pavo. En casa nos encantan estos taquitos.
Cómo hacer flautas

Pero déjenme decirles algo, que para todos esos antojitos con queso y crema, a mí me gusta usar los de la marca El Mexicano® Brand, tienen una variedad muy amplia de quesos mexicanos como los quesos frescos, el Oaxaca, Asadero, quesadilla, menonita, Fresco Casero®, panela y muchos más. ¿Y que creen? Que en los siguientes meses les voy a estar compartiendo más recetas donde puedan utilizar estos productos. ¡He hecho equipo con El Mexicano® Brand, lo cual me pone muy contenta! Ellos tienen muchos productos aparte de su selección de quesos y cremas. ¡Visiten su página, se sorprenderán!

Friday, November 25, 2016

Tacos Dorados de Papa

tacos de papa receta

Los Taquitos Dorados de Papa es uno platillo muy popular que tanto a niños como adultos les encantan.  No necesitas muchos ingredientes para prepararlos, e incluso puedes prepararlos con anticipación y sólo calentarlos en el horno. Generalmente se comen en la cena y son muy populares durante la Cuaresma, periodo en el que algunas familias se abstienen de comer carne. En México la Cuaresma comienza justo después del Mardi Gras y el miércoles de ceniza. Cada viernes hasta el domingo de Pascua, se come pescado, mariscos, legumbres y platillos a base de verduras.  Los cocineros se ponen creativos e idean y preparan platillos sin carne, estos taquitos de papa (al igual que las croquetas de papa) son algunos de esos platillos que disfrutamos durante esta temporada.

Friday, October 14, 2016

Cómo hacer gorditas de comal

Receta de gorditas de comal mexicana

 En serio, ¡ni siquiera puedo escribir sobre gorditas sin que se me haga agua la boca! Estas pequeñas delicias se pueden encontrar en México, las venden en ferias, mercados, puestos callejeros y, definitivamente también las hacen en casa. Son una gran manera de utilizar el guiso que quedó del día anterior o esos frijolitos refritos que llevan unos días en el refrigerador. Sí, las sobras cobran vida nuevamente dentro de las gorditas, ¡y se transforman en una deliciosa comida!

Pero, probablemente te estés preguntando qué es una gordita. Una gordita es una tortilla pequeña y gruesa. No existe un sólo tipo de gordita, dependiendo de la región del país en la que vivas, una gordita puede ser sólo algo hecho con masa de maíz o de trigo, con una mezcla simple de masa o una masa compleja hecha con varios ingredientes. Puede ser salada o dulce, preparada en comal, frita o al horno. Y también puede estar rellena o no. Ves, una gordita puede ser tantas cosas que lo único que tienen en común todas ellas es su forma: una tortilla pequeña y gruesa.

Esta receta se basa en la gordita de maíz más popular, la cual suele rellenarse con queso, frijoles, carne u otros tipos de rellenos, y se sirven con salsa roja o verde.  En México tenemos una gran variedad de gorditas saladas y dulces dependiendo de la región del país. Las gorditas saladas se hacen con masa de maíz, a veces se le agrega manteca y sal; se cocinan en un comal o se fríen. Algunas gorditas se rellenan antes de cocinarlas o freírlas, como las "Pupusas" del Salvador.

Thursday, September 22, 2016

Picadillo Receta Sencilla

Receta de picadillo mexicano carne molida con papas

Antes que nada, dejénme decirles que estoy casi segura de que cada cocinero/a en México, tiene su propia receta de este guisado al cual llamamos Picadillo Mexicano. Tal vez tu abuelita le ponía comino, menta, o incluso chipotles. Ésta es sólo una receta básica que te permitirá crear tu propia versión en casa, una a la que le puedes llamar nuestra receta familiar. Muchos consideran este platillo como verdadera comida casera, es un guiso a base de carne molida y papas que puede ser tan diverso como tu imaginación (y los ingredientes con los que cuentes) te permita.

El “picadillo sencillo”, también llamado “carne molida con papas”, es un platillo que consiste de carne molida y papas cocidas en una salsa de tomate. Los ingredientes suelen picarse  antes de cocinarse. Que es de donde yo me imagino este plato recibe su nombre. Es un guiso realmente fácil de preparar, y muy útil cuando tienes prisa y no tienes ni idea de qué cocinar para cenar. También es un relleno muy común en las gorditas, tacos y otros tipos de comida mexicana que en general llamamos "antojitos".