Friday, January 13, 2017

Atole de Naranja

Receta de Atole de Naranja

Tan pronto como el clima empieza a enfriar, vuelvo a mi rutina de  hacer atoles, que es una de las muchas cosas que aprendí de mi mamá y mi abuela. Incluso recuerdo que en la casa de mi abuela solían hacer un atole de frijol negro, y aunque lo probé, nunca me gustó. ¿Atole de frijol negro? ¡Imagínate!

Los atoles son bebidas calientes que tienen una consistencia espesa, y los puedes preparar de los sabores que se te imaginen, realmente las combinaciones son interminables usando  frutas,  semillas, saborizantes o esencia como la vainilla, o la nuez, o incluso de las legumbres. 

Thursday, December 15, 2016

Taquitos Dorados de Pavo con Mole

ESTA RECETA ES PARTE DE UNA PROMOCION PATROCINADA POR  EL MEXICANO® BRAND TODOS LAS OPINIONES SON MIAS.
Cómo hacer flautas


Imagínate unas tortillas fritas y doraditas… ¿se necesita algo más?

Bueno, si le agregamos ese carne de piernas de pavo  se vuelven una combinación irresistible. Taquitos dorados o como yo le llamo “flautas” de pavo, saben deliciosas. Y para hacer este platillo aun mejor, le ponemos bastante queso fresco or queso cotija con un rocío de crema mexicana. Mi hermana menor fue la que me dio la idea de cocinar estos taquitos con carne del pavo. En casa nos encantan estos taquitos.
Cómo hacer flautas

Pero déjenme decirles algo, que para todos esos antojitos con queso y crema, a mí me gusta usar los de la marca El Mexicano® Brand, tienen una variedad muy amplia de quesos mexicanos como los quesos frescos, el Oaxaca, Asadero, quesadilla, menonita, Fresco Casero®, panela y muchos más. ¿Y que creen? Que en los siguientes meses les voy a estar compartiendo más recetas donde puedan utilizar estos productos. ¡He hecho equipo con El Mexicano® Brand, lo cual me pone muy contenta! Ellos tienen muchos productos aparte de su selección de quesos y cremas. ¡Visiten su página, se sorprenderán!

Friday, November 25, 2016

Tacos Dorados de Papa

tacos de papa receta

Los Taquitos Dorados de Papa es uno platillo muy popular que tanto a niños como adultos les encantan.  No necesitas muchos ingredientes para prepararlos, e incluso puedes prepararlos con anticipación y sólo calentarlos en el horno. Generalmente se comen en la cena y son muy populares durante la Cuaresma, periodo en el que algunas familias se abstienen de comer carne. En México la Cuaresma comienza justo después del Mardi Gras y el miércoles de ceniza. Cada viernes hasta el domingo de Pascua, se come pescado, mariscos, legumbres y platillos a base de verduras.  Los cocineros se ponen creativos e idean y preparan platillos sin carne, estos taquitos de papa (al igual que las croquetas de papa) son algunos de esos platillos que disfrutamos durante esta temporada.

Friday, October 14, 2016

Cómo hacer gorditas de comal

Receta de gorditas de comal mexicana

 En serio, ¡ni siquiera puedo escribir sobre gorditas sin que se me haga agua la boca! Estas pequeñas delicias se pueden encontrar en México, las venden en ferias, mercados, puestos callejeros y, definitivamente también las hacen en casa. Son una gran manera de utilizar el guiso que quedó del día anterior o esos frijolitos refritos que llevan unos días en el refrigerador. Sí, las sobras cobran vida nuevamente dentro de las gorditas, ¡y se transforman en una deliciosa comida!

Pero, probablemente te estés preguntando qué es una gordita. Una gordita es una tortilla pequeña y gruesa. No existe un sólo tipo de gordita, dependiendo de la región del país en la que vivas, una gordita puede ser sólo algo hecho con masa de maíz o de trigo, con una mezcla simple de masa o una masa compleja hecha con varios ingredientes. Puede ser salada o dulce, preparada en comal, frita o al horno. Y también puede estar rellena o no. Ves, una gordita puede ser tantas cosas que lo único que tienen en común todas ellas es su forma: una tortilla pequeña y gruesa.

Esta receta se basa en la gordita de maíz más popular, la cual suele rellenarse con queso, frijoles, carne u otros tipos de rellenos, y se sirven con salsa roja o verde.  En México tenemos una gran variedad de gorditas saladas y dulces dependiendo de la región del país. Las gorditas saladas se hacen con masa de maíz, a veces se le agrega manteca y sal; se cocinan en un comal o se fríen. Algunas gorditas se rellenan antes de cocinarlas o freírlas, como las "Pupusas" del Salvador.

Thursday, September 22, 2016

Picadillo Receta Sencilla

Receta de carne molida con papas

Antes que nada, dejénme decirles que estoy casi segura de que cada cocinero/a en México, tiene su propia receta de este guisado. Tal vez tu abuelita le ponía comino, menta, o incluso chipotles. Ésta es sólo una receta básica que te permitirá crear tu propia versión en casa, una a la que le puedes llamar nuestra receta familiar. Muchos consideran este platillo como verdadera comida casera, es un guiso a base de carne molida y papas que puede ser tan diverso como tu imaginación (y los ingredientes con los que cuentes) te permita.

El “picadillo sencillo”, también llamado “carne molida con papas”, es un platillo que consiste de carne molida y papas cocidas en una salsa de tomate. Los ingredientes suelen picarse  antes de cocinarse. Que es de donde yo me imagino este plato recibe su nombre. Es un guiso realmente fácil de preparar, y muy útil cuando tienes prisa y no tienes ni idea de qué cocinar para cenar. También es un relleno muy común en las gorditas, tacos y otros tipos de comida mexicana que en general llamamos "antojitos".

Wednesday, August 10, 2016

Salsa Pico de Gallo Tradicional

receta de salsa pico de gallo o mexicana

Esta es receta salsa de pico de gallo es muy popular para las carnes o pollo asado, tacos y otros antojitos mexicanos. En algunas partes de México también le llaman “pico de gallo”. Es una de las salsas más sencillas de preparar aparte de que no necesita cocción. Todo va fresco y picadito.  Por lo regular cuando se prepara esta salsa en casa, se prepara con toda la semilla y la piel de los tomates, pero algunos restaurantes, la sirven con los tomates ligeramente escalfados para remover la piel y remueven las semillas del tomate.

Algunas variantes a esta salsa son agregar aguacate picadito, usar cebolla morada o cebollín en lugar de cebolla blanca, y aún el uso de chile jalapeño si no se encuentra el chile Serrano. En casa, yo le agrego repollo y rábanos picaditos cuando comemos pollo rostizado. Nos encanta preparar tacos con el pollo y esta salsa.

Monday, August 8, 2016

Cómo hacer masa de maíz nixtamalizado


Masa de maíz nixtamalizado en casa

Hoy en día, muy pocas son las personas en los ranchos o en las comunidades agricolas que preparan la masa de maíz nixtamalizado como lo hacían antes, durante siglos, en el corazón de nuestro México. Ahora el uso de la harina de maíz preparada, o lista para amasar, es más común, y se utiliza mucho para hacer tortillas y otras comidas a base de maíz.  Sin embargo, y pensando en aquellos de ustedes que se encuentran lejos de México, aquí les presento la receta para preparar su propia masa casera, con la cual pueden preparar tortillas y muchos otros deliciosos y auténticos antojitos y comidas mexicanas a base de maíz. El proceso lleva un poco  tiempo en su elaboración, pero estarás de acuerdo conmigo en que vale la pena, con tal de disfrutar el sabor único de las tortillas y otros antojitos hechos con masa de maíz fresca.

Wednesday, August 3, 2016

Receta de Salsa Verde



salsa verde receta

Esta salsa verde es ideal para tacos, pero la puedes utilizar para congelar y tener lista en cualquier momento que necesites preparar un guisado con salsa verde. Algunos de los guisos más populares preparados con salsa verde son las enchiladas, chilaquiles verdes, chicharrón en salsa verde, entomatado de Puerco y tamales de pollo en salsa verde, bueno, son muchos las comidas que utilizan esta salsa. Espero la prepares y regreses a contarnos tu experiencia.