Thursday, November 22, 2012

Cómo Hacer Café de Olla

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Café-de-olla
Algo que yo siempre encontraba en la cocina de mi abuela, ahí junto a la hornilla de leña, era la olla grandota de peltre azul llena de café. No importaba a qué hora del día llegara, siempre había café. ¿Por que? No lo sé; pero esa vieja olla siempre estaba ahí desde que yo recuerdo, y siempre estaba lista para darle la bienvenida a cualquier visitante con una taza de aromático café caliente. Esos días ya se han ido, y hoy sólo son un recuerdo en mi memoria, especialmente en un día frío, cuando un buen café de México con su canela y piloncillo es ideal para darme un poco de calor. Me encanta este café, sobretodo cuando vamos a acampar al bosque, porque el aroma extra que le brinda el humo de la leña me hace sentir que lo estoy tomando en uno de esos pequeños restaurantes tipo cabañas en las afueras de los pueblos pequeños cuando viajo por mi México querido.

Ingredientes para 4 tazas:
  • 4 tazas de agua
  • 3 oz. de piloncillo/panela  (como 1/3 de taza)
  • 1/2 varita de canela mexicana
  • 4 cucharadas soperas de café molido.
(Puedes comprar piloncillo, canela mexicana y café mexicano AQUÍ).

Instrucciones:


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1. En una olla mediana echa el agua, la canela y el piloncillo; pon a fuego medio y hierve hasta que se disuelva el piloncillo (aproximadamente 7 minutos).

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2. Cuando el agua empiece a hervir agrega el café; apaga el fuego y revuelve bien.

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3. Cubre la olla y deja  reposar alrededor de 5 minutos. Al servir pasa el café por un colador.
Café-de-olla
Si deseas agregar algún licor,  Kahlúa licor de café es una muy buena opción.
Piloncillo

NOTAS:

* Esta es la versión más común de café de olla, aunque algunas veces lo vas a encontrar con un poco de anís, clavo o ralladura de naranja.
* Cuando compres piloncillo asegúrate que sea la versión pura, ya que hoy en día existen muchas marcas que venden sólo  azúcar en forma de cono pero que no tienen ni el sabor ni los nutrientes del piloncillo.
* Para que puedas partir el piloncillo con facilidad, caliéntalo un poco primero ya sea poniéndolo cerca de la estufa o del horno; esto hace que el piloncillo se ablande.
¡Buen provecho!
Mely
Y tú... ¿tomás café? ¿Cómo te gusta tomarlo?

24 comments:

  1. Gracias, me gusto mucho tu receta, por el cariño con que describes lo que te recuerda y a nuestro querido México, mi abuela nunca fue muy cercana a mi, pero me imagino que debes tener muchos recuerdos de la tuya. Un abrazo.

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    1. Hola Cristina,

      Gracias por tu comentario, y si tengo muchos recuerdos de mi abuelita. Me enseñó muchas cosas que en su momento no lo veía como enseñanza. Y ahora le doy gracias por ello aunque tiene muchos años que partió.

      Saludos,

      Mely

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  3. Gracias!! que rico :p mmmmmm

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    1. Gracias a ti Coco, por tomarte el tiempo de comentar.

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  4. Que buena receta, en verdad quedó súper rico el cafecito!!!

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    1. Que bueno que lo disfrutaste Leo Carrillos.

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  5. Hola estoy en busca de esta receta porque precisamente mi abuelita vendra de visita. Recuerdo en la casa de mi bisabuela tenia una estufa de leña donde siempre habia cafe precisamente en una olla de peltre azul, ella vivia en un rancho de Chihuahua y tengo los mejores recuerdos, ademas del pan de aniz que hacian en la estufa de leña. Riquisimo! Una pregunta: Utilizas cafe instantaneo o de cafetera?

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    1. Café de grano molido, del que se le pone a las cafeteras electricas.

      Saludos y gracias por tu comentario.

      Mely

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  6. gracias!! que rica receta, fácil y deliciosa! nos falta la leña, ese sabor es inigualable je!

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  7. gracias! rica receta y y fácil, solo nos falta la leña, je!! con eso su sabor es inigualable

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  8. Mely Muchas Gracias por la receta.... Solo le va a faltar el cariño de abuela..

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  9. WOOOWWW QUE RICO, TOMARE CAFE TODA LA SEMANA
    GRACIAS!

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  10. Me encanta la forma en que describes las memorias y tu receta me siento en México

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  11. Mexico lindo y querido Como dice la cancion... Todos Los q vivimos de este lado extrañamos todo de nuestro Mexico. Y si me he dado cuenta q Los conos de "piloncillo" se deshacen muy rapido cuando preparo la calabaza o el camote, Como el de Mexico nunca...

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  12. Muchas gracias, yo recuerdo que mi bisabuelo también siempre tenia su rico café de olla, siempre a la leña, y reposando en la leña era lo mas común llegar y que te preguntaran "mi niña quieres café?" y de inmediato sacaban pan casero para acompañarlo.
    Nuestra version moderna es tener una cafetera siempre lista y pan o galletas pero queda ese "quieres café?" que hace mas acogedor llegar a una casa :)

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    1. Hola Kandy,

      Gracias por tu comentario. Ese "quieres café?" es parte de nuestra cultura, y espero las nuevas generaciones lo preserven. Saludos!

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  13. Muchas gracias por ese delicioso café y los recuerdos...

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  14. Pues lo estoy preparando...
    Espero que me quede rico

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  15. Buscando la receta me quedo con ésta, seguramente quedará delicioso!!
    Me encantó tu relato.
    Gracias por compartirla!!

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    1. Gracias Carmelo,

      Espero te guste. Saludos!

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  16. Gracias por este post del cafe... me.gusto mucho, me trajo gratos recuerdos'!! Saludos desde el norte de Mexico!!!

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  17. Hola me gustaria me ayudaras con una opcion diferente a la del piloncillo. vivo en extranjero y no lo puedo conseguir. gracias
    Maria

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    1. Hello Maria,

      Puedes usar azúcar morena o mascabado, también puedes buscar melaza. Saludos!

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