Sunday, November 16, 2014

Receta de Entomatadas

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Receta de entomatadas
Esta receta es de mi madre; ella es el tipo de persona que siempre le ofrece algo de comer a la gente que la visita, sobretodo si son familiares o amigos, o incluso a los desconocidos que ocasionalmente llegan a pedir ayuda en su casa. Recuerdo que cuando yo estaba en la escuela y tenía que trabajar en equipo, a mis compañeras les gustaba ir a hacer los trabajos escolares a mi casa porque sabían que mi madre les ofrecería algo de comer. Las entomatadas son una de las comidas que a mi madre le encanta cocinar, y hoy en día las prepara para sus nietos. Las entomatadas son un platillo muy conocido en todo México; son una comida muy completa que encanta a chicos y grandes, y son muy parecidas a las enchiladas, sólo que estas tortillas llevan salsa de tomate… aunque a mí en lo personal me gusta ponerles también un poquito de chile jalapeño o serrano.

Receta-de-entomatadas
INGREDIENTES PARA 12 ENTOMATADAS:
  • 3/4 kilo de tomate
  • 1 chile jalapeño
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 cucharada sopera de aceite vegetal
  • 3/4 de taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
  • Sal para sazonar 
  • 12 tortillas de maíz
  • 1/4 de kilo de  queso fresco (como 2 tazas ya desmoronado)
  • 3 cucharadas soperas de aceite vegetal para freír las tortillas
NOTAS: Puedes omitir el chile jalapeño.
INSTRUCCIONES:
receta-de-entomatadas 
1. Coloca los tomates, el chile jalapeño y los ajos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocínalos a temperatura media alta por 15 o 20 minutos hasta que estén blandos y cocidos.

entomatadas 
2. En un recipiente mezcla el queso con 1/2 taza de la cebolla partida. (El resto de la cebolla la vamos a usar para la salsa).

Como-hacer-Entomatadas
3. Cuando los tomates y el chile estén cocidos échalos a la licuadora junto con los 2 dientes de ajo. Licua hasta tener una salsa fina y tersa.
4. Calienta la cucharada sopera de aceite en un sartén a temperatura media alta y agrega la cebolla; cocina hasta que esté transparente y un poquito dorada de las orillas.
5.  Agrega la salsa de tomate al sartén y cocina por 2 minutos aprox. hasta que suelte el hervor; baja la temperatura y deja hervir por 6 u 8 minutos.
6. En un sartén aparte calienta el resto del aceite a temperatura media, y de manera rápida sofríe las tortillas por cada lado. Vélas colocando en un plato hasta que ya tengas todas las tortillas sofritas. Usa toallas de papel para que absorban cualquier exceso de aceite. (Mi madre no fríe las tortillas, sólo las calienta en un comal).
Receta-de-Entomatadas
7.  Una vez que todas las tortillas estén pasadas por el aceite, sumerge una por una en la salsa de tomate asegurándote de que la tortilla se moje por ambos lados.
8. Coloca la tortilla en un plato, ponle una cucharada de la mezcla de queso con cebolla y dóblala. Continúa sumergiendo cada tortilla en la salsa de tomate. Al momento de servir rocía tus entomatadas con el resto de la mezcla de queso y cebolla.

¡Buen provecho!

Mely


11 comments:

  1. estuve viendo varias recetas y esta fuê mi favorita, la mâs parecida a la receta d mi mamâ, q las rellena solo d cebolla, pero me gustô la idea dl queso, gracias! las harê hoy mismo :)

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  2. muy buena receta gracias por compartirla

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  3. Muy buena receta. Mi papa solía agregarles pollo desmenuzado. :)

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  4. Si, las hice con pollo desmenuzado, sólo que para principiantes necesitan decir cuando poner la sal para sazonar :)

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  5. Acabo de seguir la receta y me salieron deliciosas que mi esposo me dijo Amor estaban bien sabrosas!:))
    Gracias por compartir esta receta.

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    1. Hola Perla,
      Muchas gracias por tomar el tiempo de escribir tu experiencia con la receta de entomatadas. Que gusto saber que le encantaron a tu esposo.

      Saludos!

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  6. Excellent! Thank you for sharing your receipt!

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  7. Gracias, riquísimas con esta receta😋

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  8. Siempre Mi abuelita hice entomatadas con tortilla de harina , es muy ricisimo

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