Monday, April 6, 2015

Atún a la Mexicana

                
Atún a la mexicana

Estoy muy contenta de poder compartir esta receta tan sencilla pero deliciosa. Es uno de esos platillos comodines… sí, de esos que puedes usar como platillo principal acompañado de arroz y ensalada; o con tortillas de maíz fritas, como tostadas; con galletas saladas;  para relleno de empanadas de harina de trigo o de maíz; y aún en tortas preparadas con pan crujiente, como pan francés o bolillo, como le llamamos en México. Aparte, es ideal para esos días que no tenemos ganas de comer carnes rojas o en época de cuaresma. Y si lees bien, la receta es un platillo muy sano, preparado con tan sólo una cucharada de aceite de maíz. 
En Tampico, mi tierra natal, es muy popular hacer empanadas de mariscos con una masa que se prepara con harina de trigo. Los vendedores las ofrecen a todos los paseantes que disfrutan de un día de sol y descanso a la orilla del mar. Las que venden en mi tierra son de camarón y jaiba, pero también puedes hacerlas con esta receta de atún enlatado. Sé que te encantarán así como nos gustan en casa.

Atún a la mexicana

RINDE PARA 3 o 4 PORCIONES

INGREDIENTES:
  • 1 cucharada  sopera de aceite de maíz
  • 1/3 de taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 chile serrano picadito
  • 1 taza de tomate picado en cubos finos
  • 1 ramita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 2 ramas de perejil fresco y picado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 lata (12oz/310g) de atún drenado
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

Atun a la mexicana receta

1. Calienta el aceite de maíz en un sartén a temperatura media; ya que esté caliente agrega la cebolla y sofríe hasta que se ponga transparente (esto te tomará un par de minutos).

2. Agrega el ajo picadito y continúa friendo por dos minutos más aproximadamente.

3.  Añade el chile serrano y cocina otro par de minutos revolviendo para evitar que se quemen la cebolla y el ajo.
4. Echa el tomate picadito y revuelve. Baja la flama, tapa el sartén y deja cocinar de 6 a 8 minutos más. Si el tomate no suelta mucho jugo durante la cocción agrega un poco de agua.

Atún a la mexicana receta

5. Añade el atún y las hierbas de olor a la salsa. Sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos más aproximadamente (sólo el tiempo necesario para que los aromas se mezclen y se caliente el atún).
Atún a la mexicana
Sirve acompañado de arroz y ensalada, o con tostadas.


¡Buen provecho!
Mely

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