Sunday, May 24, 2015

Nopales Asados a la Plancha

Los nopales y la diabetes: ¿En qué benefician?
Nopales-asados
Se han hecho estudios durante años acerca de los beneficios del nopal, y aunque todavía se necesitan más para tener una evidencia científica de su efecto eficaz a largo plazo, en México es una creencia popular que si tomas jugo de nopal a primera hora de la mañana (en ayunas) bajarán tus niveles de glucosa. Por supuesto, la industria ha tomado ventaja de esta alternativa para vender polvos, bebidas embotelladas y pastillas, ya que la gente no duda de sus beneficios y que realmente funciona para ellos. Los nopales también son ricos en calcio y altos en fibra.

Este es un blog de cocina, lo sé, pero de vez en cuando recibo correos electrónicos de personas que me preguntan acerca de otras maneras de cocinar nopales, ya que ellos los están comiendo por razones medicinales, para bajar sus niveles de glucosa. Como el correo electrónico que recibí de Maria C., en el que me dice que una señora de avanzada edad le recomendó que comiera nopales asados en ayunas cuando María C. le contó a ésta que su médico le diagnosticó diabetes tipo 2. Eso fue hace 5 años y ahora ella está muy bien. Gracias María C. por compartir tu historia conmigo. 

No es mi intención entretenerte con todos los detalles sobre los beneficios médicos de esta planta de nopal, pero si deseas aprender más acerca de los nopales y estudios sobre la diabetes, aquí hay una serie de enlaces sobre la investigación realizada por varias universidades e instituciones médicas de renombre.

Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto Tecnológico de Monterrey, y Hospital IMSS de la Raza

Si nunca has comido nopales, trata de incluirlos en tus guisos como cualquier otro vegetal; prepáralos revueltos con huevos para el desayuno; rellénalos de queso, cúbrelos con huevo batido y fríelos. Los nopales tienen un sabor suave que te acostumbrarás a disfrutar. Como esta receta sencilla que también puedes preparar en la parrilla al aire libre junto con su carne, como lo hacemos en algunos estados de México. Una penca de nopal sólo es suficiente para una persona. 

Aquí te presento dos versiones  de nopales asados a la plancha, aunque por supuesto tienen mejor sabor asados al carbón.

Ingredientes:
  • 2 pencas de nopal medianas sin espinas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rebanadas de tu queso favorito para derretir (opcional)

Procedimiento:  

Nopales-asados
1. Calienta el comal o la parrilla. Con una brochita unta aceite a cada lado del nopal.
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2. Coloca los nopales en el comal y cocina — volteando — a fuego medio hasta que estén tiernos (aprox. 8 minutos). 
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3. Si utilizas la parrilla, cocina el nopal hasta que se marque y se ponga tierno. Justo antes de servir ponle encima las rebanadas de queso para derretir. Sazona con sal y pimienta. Sírvelos con una salsita fresca y tortillas calientes. ¡Un almuerzo o cena saludable bajo en calorías!

Otras recetas con nopales: Cómo Cocinar Nopales, Nopales con Huevo, Ensalada de Nopales, y Nopales con Chorizo.

¡Buen provecho!

Mely















2 comments:

  1. ¿Y cómo le haces para que no te queden babosos en la plancha?

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    1. Hola Juan Pablo,

      Curiosamente, como puedes ver en las fotos, no quedan babosos cuando se cocinan así.

      Saludos y que cocines muy rico!

      Delete

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