Monday, July 6, 2015

Alambres o Brochetas a la Parrilla




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A las brochetas también las conocemos como alambres en algunas partes de México. Son muy sencillas de hacer y con pocos ingredientes, como cebolla, pimientos y tocino. Las más ricas por supuesto son las que se asan al carbón o a la leña — como nos gusta cocinarlas en México — aunque si utilizas una parrilla de gas también te quedarán exquisitas. Yo las preparo en mi parrilla de hierro fundido en algunas ocasiones, (sí, esas parrillas con ranuras que se usan para cocinar en la estufa) aunque siempre me aseguro de marinar la carne con un poquito de aceite y de untarle un poco de aceite a la parrilla para que la carne y las verduras no se peguen... y como es costumbre, uso aceite de maíz Mazola (Link), mi favorito.

En México, como en muchos países, nos encanta preparar carnes asadas (así les llamamos cuando cocinamos en un asador) aunque también se les conoce como a la parrilla o al carbón. (En los países de Sudamérica le llaman asado). Y aunque nos gusta cocinar todo tipo de cortes de carnes, es mejor preparar este platillo con un buen corte como es el filete de res o de ribeye, que es como a mí me gusta. Estos tipos de cortes son muy tiernos y llenos de sabor.


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4 PORCIONES
INGREDIENTES:
  • 1 1/2  libras de ribeye cortado en cubos de 3x3 cms.
  • 1 ½ cucharada sopera de aceite de maíz 
  • Sal de mar, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • ½ cebolla blanca mediana, cortada en cuadros grandes
  • 1 pimiento morrón verde, cortado en cuadros grandes
  • 1 pimiento morrón rojo, cortado en cuadros grandes
  • 3 rebanadas de tocino, cortado en cuadros
  • 2 varillas largas de metal o palitos de madera especiales para alambres*
NOTAS:
* Si usas los palitos de madera, asegúrate de remojarlos por lo menos media hora en agua para evitar que se quemen en la parrilla.
** Las porciones son suficientes para 4 personas, y las puedes acompañar con ensalada, guacamole, salsas, tortillas y cebollitas asadas.
INSTRUCCIONES:
Alambre a la parrilla

1. Coloca la carne en un tazón mediano y rociala con el aceite de maíz. Sazona con la sal y pimienta al gusto.
2. En los palitos o en las varillas coloca de manera intercalada: cebolla, pimiento morrón verde, tocino, carne, pimiento morrón rojo, cebolla... y continúa así hasta que termines.
3. Prende el carbón o la parrilla de gas. Cuando la parrilla ya esté casi lista para cocinar, engrasa  con un poquito de aceite.
4. Coloca las brochetas y cocina hasta que la carne se vea dorada (por lo menos 3 minutos por cada lado para obtener un término medio de cocción).

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¡Sirvelas con tortillas calientes y una salsa picosita!



Y a tí ¿cómo te gusta cocinar los alambres o brochetas?














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