Sunday, September 13, 2015

Asado de Puerco Sencillo

Receta-de-Asado-de-puerco

Esta receta es de esas que siempre te sacan de apuros cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. Es una comida muy sabrosa y reconfortante para esos días de clima fresco. Esta receta me la dio una señora de Cadereyta, NL., Cuando vivía en Monterrey, solíamos viajar muy seguido a la frontera, y Cadereyta es una ciudad que esta entre Reynosa, Tamps., y Monterrey, NL.

La señora tenía un puesto de tacos mañaneros de guisados como lengua deshebrada, chicharrón en salsa verde, y este guisado de Puerco, entre otros muchos de los que ofrecía. Ella le llamaba a este guisado “Asado de Puerco”, aunque no es tan elaborado como el tradicional guisado conocido con ese nombre, sabe muy pero muy sabroso. Existen otros platillos muy similares en toda el área norte del país donde cambian un poco los ingredientes y hasta el nombre, pero siempre la base del mismo son la carne de Puerco y los chiles secos.


 Algunos nombres con que se le conocen a estos guisos son: Asado de Boda, Asado Zacatecano, Coloradito, y chile Colorado. Estoy segura de que deben existir muchos otros nombres regionales por todo ese rumbo de nuestro querido Mexico.

Puedes usar otro tipo de carnes en lugar de carne de cerdo, como pollo, camarones o carne de res. Si te sobra de este guisado déjame decirte que al otro día saber mejor, y es muy bueno para relleno de tacos o gorditas.

Este platillo es un clásico en nuestra familia, y espero lo sea en tu familia también.  


SERVES 6
INGREDIENTS:



  • 6  Chiles Guajilo, limpios y desvenados.
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • ¾  de Kg de carne de cerdo cortada en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de oregano seco.
  • Sal y pimiento al gusto.
NOTAS:

La salsa (Adobo) de esta receta es muy usada para otros guisados como enchiladas, tamales, pozole, menudo, etc. Si tiene todos los ingredients a la mano, procura hacer extra y congelar para futuros usos.


INSTRUCCIONES:
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1. Coloca los chiles guajillos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocine por 15 minutes a fuego medio y que los chiles estén suaves.
                 
2. Mientras los chiles se están cocinando, coloque la carne en una sartén con ½ taza de agua y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor y después bajar la flama. Cocinar hasta que la carne esta suavecita. Como 20 minutos

 3. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora con una taza del líquido donde se cocieron los chiles, comino y orégano. Licúe hasta que se forma una salsa muy tersa.

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4. Ya cuando la carne este cocida y suave agregar la salsa a la sartén. Si es necesario usar un colador para vaciar la salsa.
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5. Sazonar con sal y pimienta a fuego bajo por unos 10 minutos mas. Después de este tiempo, se formara una capa de grasa en la superficie del guisado la cual puede remover con la ayuda de una cuchara.


Sirva acompañado de arroz blanco y ensalada. Disfrútenlo con unas tortillas calientitas.

Provecho!

Mely


4 comments:

  1. Yo hice la receta. Es muy bien! Gracias por mi receta mejor. Los sabres es muy MUY bien. Oltra vez, gracis por la receta muy bien.

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  2. la preparacion, para cuanta cantidad de carne es?

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    Replies
    1. Hola, en la lista de ingredientes puedes ver que indica 3/4 de kilo. Saludos!

      Delete

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