Arroz a la Mexicana
El arroz rojo mexicano se prepara casi todos los días en algunos hogares mexicanos. Cuando era joven, algo que frecuentemente escuchaba de mi madre y mis tías era que “tenía que aprender a cocinar”. Ellas decían: “Es bueno que aprendas a cocinar, para que cuando te llegues a casar, al menos puedas cocinarle un buen arroz a tu marido”. Todavía me pregunto si eso le sucede a cada mujer, o es algo que sucede solo en mi familia.
De todos modos, aprendí a preparar arroz, y también me casé. Mi marido siempre agradece mi manera de cocinar, así que espero haber cumplido los deseos de mi madre! Este arroz es uno de los platos favoritos en mi casa y muy a menudo es el plato principal, acompañado de frijoles, aguacate o cubierto con un huevo frito como se sirve en algunos restaurantes de México. Como en la mayoría de las recetas, existen diferentes formas de preparar esta receta.
Algunas personas utilizarán manteca de cerdo o margarina en lugar de aceite; otros añadirán cubitos de pollo disueltos en agua como sustituto del caldo. Este último ingrediente es muy común en las cocinas mexicanas, donde también se utiliza para mejorar el sabor de otras comidas. Para cocinar este arroz, asegúrate de usar una olla grande de al menos 4 pulgadas de profundidad y 9 pulgadas de ancho.
Cómo hacer Arroz a la Mexicana
INSTRUCCIONES:
- Coloca el arroz en un recipiente grande y vierta agua caliente hasta cubrirlo, revuélvalo una vez; luego deja reposar durante 5 minutos.
- Escúrralo con un colador sobre el fregadero, enjuagalo con agua fría, y luego vuelva a escurrir. Agita bien el colador para eliminar el exceso de agua y deja secar ligeramente. Si utiliza chicharos verdes congelados, descongélalos antes de tiempo. Para este arroz, usa 1 taza de chicharos verdes; esta es una elección personal, también puedes agregar zanahorias si lo desea.
- Calienta el aceite en una cacerola grande, agrega el arroz, debe chisporrotear mientras toca el aceite; cocine a fuego medio hasta que comience a convertirse a un color marrón dorado; este paso durará de 8 a 10 minutos, revuelva de vez en cuando para asegurarte de que el arroz no se pegue a la parte inferior de la cacerola.
- Con cuidado, incline la sartén y elimine el exceso de aceite con una cuchara.
- Mientras tanto, vierta los jitomates, el ajo y la cebolla en la licuadora, licúa hasta que quede suave.
- Agrega la mezcla de jitomate al arroz y revuelva a fuego medio-alto.
- Mantenga la cocción hasta que toda el agua haya sido absorbida asegurándote de que no se adhiera a la parte inferior de la cacerola. Te tardarás unos 5 minutos para este paso.
- Agregue el caldo y las verduras “zanahorias, chicharos verdes, chiles serrano y cilantro” (opcionales) y sal al gusto. Cubra la cacerola y cocine a fuego medio hasta que toda el agua haya sido absorbida.
- Utilizando un tenedor, cuidadosamente cava hasta el fondo del arroz para ver si queda humedad; Si es así, continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos más, aún cubiertos, hasta que estén tiernos. Retira la cacerola del fuego, sin destaparla, y déjala reposar durante 10-15 minutos, para darle al arroz la oportunidad de seguir secando. Usando un tenedor, levemente esponja el arroz y sírvalo.
Nota:
- Algunas personas en México nunca revuelven el arroz cuando se está cocinando porque quedará masudo, yo soy una de esas personas.
A mi hijo le encanta comer su arroz con un plátano en rodajas y a mí me gusta con aguacate.
Este arroz es uno de los platos favoritos en mi casa y muy a menudo es el plato principal, acompañado de frijoles, aguacate o cubierto con un huevo frito como se sirve en algunos restaurantes de México.
- 1 1/2 tazas de arroz blanco granos de tamaño mediano.
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 jitomates medianos picados
- 1 1/2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
- 1 zanahoria pequeña finamente picada
- 1 taza de chicharos verdes
- 1 manojo de cilantro
- 2 Chiles Serrano
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Coloca el arroz en un recipiente grande y vierta agua caliente hasta cubrirlo, revuélvalo una vez, luego deja reposar durante 5 minutos.
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Escúrralo con un colador sobre el fregadero, enjuagalo con agua fría, y luego vuelva a escurrir. Agita bien el colador para eliminar el exceso de agua y deja secar ligeramente. Si utiliza chicharos verdes congelados, descongélalos antes de tiempo. Para este arroz, usa 1 taza de chicharos; esta es una elección personal, también puedes agregar zanahorias si lo desea.
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Calienta el aceite en una cacerola grande, agrega el arroz, debe chisporrotear mientras toca el aceite, cocine a fuego medio hasta que comience a convertirse a un color marrón dorado; este paso durará de 8 a 10 minutos, revuelva de vez en cuando para asegurarte de que el arroz no se pegue a la parte inferior de la cacerola.
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Con cuidado, incline la sartén y elimine el exceso de aceite con una cuchara.
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Mientras tanto, vierta los jitomates, el ajo y la cebolla en la licuadora, licúa hasta que quede suave.
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Agrega la mezcla de jitomate al arroz y revuelva a fuego medio-alto.
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Mantenga la cocción hasta que toda el agua haya sido absorbida asegurándote de que no se adhiera a la parte inferior de la cacerola. Te tardarás unos 5 minutos para este paso.
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Agregue el caldo y las verduras “zanahorias, chicharos verdes, chiles serrano y cilantro” (opcionales) y sal al gusto. Cubra la cacerola y cocine a fuego medio hasta que toda el agua haya sido absorbida.
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Utilizando un tenedor, cuidadosamente cava hasta el fondo del arroz para ver si queda humedad; Si es así, continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos más, aún cubiertos, hasta que estén tiernos. Retira la cacerola del fuego, sin destaparla, y déjala reposar durante 10-15 minutos, para darle al arroz la oportunidad de seguir secando. Usando un tenedor, levemente esponja el arroz y sírvalo.
- Algunas personas en México nunca revuelven el arroz cuando se está cocinando porque quedará masudo, yo soy una de esas personas.
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Espero que disfrutes preparando este delicioso arroz!
Buen Provecho!
Mely Martínez,
Checa esta receta Arroz con Leche. Buscas esta receta en Inglés How to Make Mexican Style Rice.
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