A mi padre le encantaba este tipo de arroz, que solía llamar "Arroz a la Morisqueta", ya que así lo llaman en la región cercana al Golfo de México, donde se encuentra mi ciudad natal de Tampico. Esta receta no se debe confundir con otro plato que también se llama "Morisqueta" en la costa oeste, particularmente en el estado de Michoacán. Este otro plato tiene arroz y frijoles mezclados con otras especias, similar al plato cubano "Moros con Cristianos".
Arroz Blanco
El arroz en esta receta será un gran complemento a platos como el Mole Poblano, Asado de Puerco, Costillas Cortas en Salsa Verde, y muchos otros guisos mexicanos; además será una cena agradable complementando con un huevo frito y servido con algunos plátanos fritos.
La preparación de este arroz varía de región a región pero el resultado final es igual, también se puede cocinar con manteca de cerdo como lo hacen en algunas zonas de Tecamachalco, Puebla. En este momento recuerdo una boda en una granja a la cual asistí, donde el Mole Poblano fue servido con arroz blanco cocinado en manteca de cerdo. Ahora, cada vez que hago Mole Poblano en casa, le añado un poco de manteca y aceite vegetal cuando se fríe el arroz.
Cómo hacer Arroz Blanco
Ingredientes
- Arroz
- Agua fría
- Agua caliente
- Diente de ajo
- Cebolla blanca picada
- Aceite vegetal
- Sal
- Jugo de limón
Opcional:
- Perejil o cilantro
- Chile Serrano
Notas:
- Tenga cuidado de no freír demasiado el arroz.
- También puedes utilizar caldo de pollo en lugar del agua, o cubitos de pollo disueltos en agua, pero luego tu arroz no tendrá un color blanco.
- Si el agua se evapora antes de que el arroz esté cocido, agrega más agua caliente sobre el arroz; aproximadamente ⅓ de una taza, ten en cuenta que no debes revolver el arroz de nuevo.
- Puedes agregar el ajo y la cebolla picada finamente mientras que fríes el arroz. Los granos de arroz deben estar cocidos y esponjosos cuando es el momento de comer el arroz.
INSTRUCCIONES:
- Coloca el arroz en un recipiente con agua tibia y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, coloca la cebolla picada, el diente de ajo y ½ taza de agua fría en una licuadora y licúa hasta que tenga una textura suave.
- Después de 15 minutos, escurra el agua del recipiente donde esta el arroz y enjuaga el arroz con la ayuda de un colador y de agua fría hasta que el agua sea clara. Asegúrate de drenar bien y eliminar el exceso de agua, tiene que estar lo más seco posible.
- Agrega el aceite vegetal a una cacerola o Cazuela y coloque sobre fuego medio alto; con el aceite caliente, agrega el arroz. Fríe el arroz, revolviendo constantemente hasta que se vuelva transparente, unos 12 minutos. Con la ayuda de una cuchara, drene el exceso de aceite después de finalizar este paso. Sabes que el arroz ya esta listo cuando empieza empieza a crujir.
- Adiciona la mezcla de cebolla y ajo, al arroz y revuelva (tenga cuidado de no presionar mucho o romper los granos de arroz).
- Añada el agua caliente, las ramitas de perejil y el chile Serrano (si lo vas a usar) y unas gotas de jugo de limón.
- Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego de la estufa a más bajo, sazona con sal a su gusto y cubra la cacerola, no quite la tapa. NO revuelvas el arroz en esta última etapa.
- Después de 20 minutos el agua debe ser absorbida casi completamente; el arroz debe parecer cocinado y suave. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos, el arroz se seguirá cocinando con su propio calor, finalmente puedes retirar la ramita de perejil y servir.
Buen provecho!
Mely,
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📖 Receta
Arroz Blanco a la Mexicana
Ingredients
- 1 taza de arroz
- ½ taza de agua fría
- 1 ½ taza de agua caliente
- 1 diente de ajo pequeño
- 3 cucharadas Cebolla blanca picada
- 2 cucharadas Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Algunas gotas de jugo de limón
Opcional:
- 1 o 2 ramitas de perejil o cilantro
- 1 Chile Serrano
Instructions
- Coloca el arroz en un recipiente con agua tibia y déjelo reposar a un lado durante 15 minutos.
- Mientras tanto, coloca la cebolla picada, el diente de ajo y ½ taza de agua fría en una licuadora y licúa hasta que tenga una textura suave.
- Después de 15 minutos, escurra el agua y enjuaga el arroz con la ayuda de un colador y de agua fría hasta que el agua sea clara. Asegúrate de drenar bien y eliminar el exceso de agua, tiene que estar lo más seco posible.
- Agrega el aceite vegetal a una cacerola o Cazuela y coloque sobre fuego medio alto; con el aceite caliente, agrega el arroz. Fríe el arroz, revolviendo constantemente hasta que se vuelva transparente, unos 12 minutos. Con la ayuda de una cuchara, drene el exceso de aceite después de finalizar este paso.
- Adiciona la mezcla de cebolla y ajo, al arroz y revuelva (tenga cuidado de no presionar o romper los granos de arroz).
- Añada el agua caliente, las ramitas de perejil y el chile Serrano (si lo vas a usar) y unas gotas de jugo de limón.
- Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego de la estufa a más bajo, sazona con sal a su gusto y cubra la cacerola, no quite la tapa. NO revolver mientras se cocina.
- Después de 20 minutos el agua debe ser absorbida casi completamente; el arroz debe parecer cocinado y suave. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos, el arroz se seguirá cocinando con su propio calor, finalmente puedes retirar la ramita de perejil y servir.
Notes
- Tenga cuidado de no freír demasiado el arroz.
- También puedes utilizar caldo de pollo en lugar del agua, o cubitos de pollo disueltos en agua, pero luego tu arroz no tendrá un color blanco.
- Si el agua se evapora antes de que el arroz esté cocido, agrega más agua caliente sobre el arroz; aproximadamente ⅓ de una taza, ten en cuenta que no debes revolver el arroz de nuevo.
- Puedes agregar el ajo y la cebolla picada finamente mientras que fríes el arroz. Los granos de arroz deben estar cocidos y esponjosos cuando es el momento de comer el arroz.
Fernanda
Hola, yo intentare hacerlo el viernes, ojala y me quede 😉
Mari Nieves Fernandez Dosal
Los tiempos para mí fueron un poco largos, pero salió bien dejándolo solo 15 min
Juan
Me quedó bueno. Yo le agregué unas zanahorias y elotes de lata y marido perfecto
Mely Martinez
Hola Juan,
excelente idea de agregar zanahorias y elote a el arroz blanco. Saludos!
Adriana
Lo preparé y quedó delicioso! Gracias por la receta
Mely Martinez
Hola Adriana,
Que bueno que te quedo delicioso el arroz blanco. Saludos!
FRANCISCO
Asi le voy perdiendo el miedo a la cocina, gracias!
Francisco
Me gustó mucho tu método
Alejandro
Hola a mi me quedo muy bueno me facino mucho esta muy padre tu receta me encanto
Mely Martinez
Hola Alejandro,
Que gusto saber que te quedo bueno el arroz blanco. Muchas gracias por usar la receta.
Javier
Gracias, muy buena receta, saludos..
Mely Martinez
Hola Javier,
Muchas gracias por probarla y por tomarte el tiempo de regresar a contarnos como te quedo. Saludos y provecho!
Erik Martínez
Buena explicación que sirvió de guía para elaborar el arroz blanco, un extra que agregaría opcional es una cucharadita a la mezcla de cebolla y ajo que le da un toque muy rico. ¡Saludos!
Mely Martinez
Hola Erick,
La receta indica cebolla y ajo. O te refieres a usar en polvo?
Lizzette
Muy amable en compartir sus conocimientos culinarios. Gracias
Gerardo
Soberbio
Eugenia Ramírez
Muy buena receta.
La explicación muy explícita.
Quedó riquísimo.
Lucrecia
Muy bien explicado