Arroz con Pollo
Cuando hueles los aromas de un guiso de arroz con pollo, cocinado en una olla de barro, tu mente divaga a un lugar distante, como la cocina en una granja donde la abuela está cocinando solo para ti.
El tazón de arcilla es uno de los utensilios de cocina antiguos
Los jugos que libera el pollo dejan un sabor increíblemente delicioso al arroz. Las verduras que añades (como las zanahorias) también se benefician de estos sabores saludables. Muchos países latinoamericanos tienen su propia versión de “Arroz con Pollo”. De hecho, creo que es seguro decir que cada persona tiene su propia versión; algunos añaden chiles rojos o verdes, aceitunas y otros ingredientes locales.
Los tipos de ingredientes pueden incluso depender de la situación económica, por ejemplo: mi madre solía añadir salchichas de hot dog a la misma. Creo que el “Arroz con Pollo” tiene sin duda una de las combinaciones más armoniosas de ingredientes de todos los platos en una sola receta. Además, es fácil de hacer y utiliza ingredientes simples que se pueden encontrar en cualquier lugar. Te invito a preparar este maravilloso plato y disfrutarlo con tu familia
Esta es mi propia versión de Arroz con Pollo. Sé que quizás recordar la versión que prepara tu mamá o la de tu abuela, y si es así, espero que la compartas conmigo en la sección de comentarios.
Cómo hacer Arroz con Pollo
INGREDIENTES:
Para 4 Porciones
- 1 taza de arroz *
4 presas de pollo
Sal y pimienta
2 Cucharadas de aceite
½ taza de zanahorias, cortadas en cubitos
1/3 taza de cebolla
½ taza de chicharos verdes congelados **
2 pequeños dientes de ajo, o 1 diente de ajo grande
2 tomates ciruela (aproximadamente 8 onzas), picados
Sal al gusto
3 ramitos de cilantro
NOTAS:
* Uso arroz de grano largo
** Coloca los chicharos en un tazón pequeño con agua tibia para descongelar. Escúrralos y déjelos a un lado hasta que estén listos para usar.
Puedes utilizar cualquier parte del pollo, sólo asegúrate de que todas las piezas son más o menos el mismo tamaño para que puedan cocinar de manera uniforme.
INSTRUCCIONES:
- Enjuaga el arroz y colócalo en un recipiente. Cubra con agua tibia y déjalo remojar durante 15 minutos.
- Mientras el arroz se está remojando, sazone el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una cazuela grande u olla; una vez que el aceite esté caliente, agrega las presas de pollo y cocine durante 5 minutos por cada lado. Retira de la olla y deja a un lado por el momento.
- Ahora es el momento de cocinar el arroz, escurra el arroz con un colador y agítalo para asegurarte de que no tenga exceso de humedad. Antes de que añadas el arroz a la cazuela, asegúrate de que sólo hay una cucharada de aceite en ella. Si ves más aceite o grasa del pollo en la cazuela, retíralo, ya que demasiado aceite hará que tu arroz quede blando. Ahora, mezcla el arroz y cocine a fuego medio alto durante 3 minutos.
- Agrega las zanahorias en cubitos y las cebollas picadas. Cocine durante 3 minutos más.
- Coloca el tomate picado y el ajo en tu licuadora, junto con ¾ tazas de agua tibia y licúa hasta que sea suave.
- Vierta esta mezcla sobre el arroz y déjelo cocer por un par de minutos. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego, sazone con sal, añada las presas de pollo y cubra la cazuela. Cocine durante 1 minuto, luego agrega las ramitas de cilantro y los chicharos verdes (vea la nota arriba). Mantenga la cocción durante 6-8 minutos más.
- Una vez terminada la cocción, retira la cazuela o la olla del fuego y déjela reposar por 12-15 minutos más. Puedes cubrir la olla con una toalla de cocina para absorber toda la humedad del arroz.
(Comprueba si tu arroz necesita un poco más de agua. Si la necesita, agrega un par de cucharadas de agua caliente una a la vez. Recuerde que el pollo también libera su propia humedad, no vayas a agregar demasiada agua).
- 1 taza de arroz *
- 4 presas de pollo
- Sal y pimienta
- 2 Cucharadas de aceite
- ½ taza de zanahorias cortadas en cubitos
- 1/3 taza de cebolla
- ½ taza de chicharos verdes congelados **
- 2 pequeños dientes de ajo o 1 diente de ajo grande
- 2 to mates ciruela aproximadamente 8 onzas, picados
- Sal al gusto
- 3 ramitos de cilantro
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Enjuaga el arroz y colócalo en un recipiente. Cubra con agua tibia y déjalo remojar durante 15 minutos.
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Mientras el arroz se está remojando, sazone el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una cazuela grande u olla; una vez que el aceite esté caliente, agrega las presas de pollo y cocine durante 5 minutos por cada lado. Retira de la olla y deja a un lado por el momento.
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Ahora es el momento de cocinar el arroz, escurra el arroz con un colador y agítalo para asegurarte de que no tenga exceso de humedad. Antes de que añadas el arroz a la cazuela, asegúrate de que sólo hay una cucharada de aceite en ella. Si ves más aceite o grasa del pollo en la cazuela, retíralo, ya que demasiado aceite hará que tu arroz quede blando. Ahora, mezcla el arroz y cocine a fuego medio alto durante 3 minutos.
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Agrega las zanahorias en cubitos y las cebollas picadas. Cocine durante 3 minutos más.
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Coloca el tomate picado y el ajo en tu licuadora, junto con ¾ tazas de agua tibia y licúa hasta que sea suave.
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Vierta esta mezcla sobre el arroz y déjelo cocer por un par de minutos. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego, sazone con sal, añada las presas de pollo y cubra la cazuela. Cocine durante 1 minuto, luego agrega las ramitas de cilantro y los chicharos verdes (vea la nota arriba). Mantenga la cocción durante 6-8 minutos más.
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Una vez terminada la cocción, retira la cazuela o la olla del fuego y déjela reposar por 12-15 minutos más. Puedes cubrir la olla con una toalla de cocina para absorber toda la humedad del arroz.
- * Uso arroz de grano largo
- ** Coloca los chicharos en un tazón pequeño con agua tibia para descongelar. Escúrralos y déjelos a un lado hasta que estén listos para usar.
- Puedes utilizar cualquier parte del pollo, sólo asegúrate de que todas las piezas son más o menos el mismo tamaño para que puedan cocinar de manera uniforme.
Buen provecho!
Mely Martinez,
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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