Esta receta asado de puerco sencillo es de esas que siempre te sacan de apuros cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. Es una comida muy sabrosa y reconfortante para esos días de clima fresco. Esta receta me la dio una señora de Cadereyta, NL., Cuando vivía en Monterrey, solíamos viajar muy seguido a la frontera, y Cadereyta es una ciudad que esta entre Reynosa, Tamps., y Monterrey, NL.
Asado de puerco sencillo
La señora tenía un puesto de tacos mañaneros de guisados como lengua deshebrada, chicharrón en salsa verde, y este guisado de Puerco, entre otros muchos de los que ofrecía. Ella le llamaba a este guisado “Asado de Puerco”, aunque no es tan elaborado como el tradicional guisado conocido con ese nombre, sabe muy pero muy sabroso. Existen otros platillos muy similares en toda el área norte del país donde cambian un poco los ingredientes y hasta el nombre, pero siempre la base del mismo son la carne de Puerco y los chiles secos.
Algunos nombres con que se le conocen a estos guisos son: Asado de Boda, Asado Zacatecano, Coloradito, y chile Colorado. Estoy segura de que deben existir muchos otros nombres regionales por todo ese rumbo de nuestro querido Mexico.
Puedes usar otro tipo de carnes en lugar de carne de cerdo, como pollo, camarones o carne de res. Si te sobra de este guisado déjame decirte que al otro día saber mejor, y es muy bueno para relleno de tacos o gorditas.
Este platillo es un clásico en nuestra familia, y espero lo sea en tu familia también.
Cómo hacer asado de puerco
Ingredientes
- Chiles Guajilo
- Dientes de ajo
- Carne de cerdo
- Hoja de laurel
- Comino molido
- Oregano seco.
- Sal y pimiento
NOTAS:
- La salsa (Adobo) de esta receta es muy usada para otros guisados como enchiladas, tamales, pozole, menudo, etc. Si tiene todos los ingredientes a la mano, procura hacer extra y congelar para futuros usos.
INSTRUCCIONES:
1. Coloca los chiles guajillos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocine por 15 minutes a fuego medio y que los chiles estén suaves.
2. Mientras los chiles se están cocinando, coloque la carne en una sartén con ½ taza de agua y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor y después bajar la flama. Cocinar hasta que la carne esta suavecita. Como 20 minutos
3. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora con una taza del líquido donde se cocieron los chiles, comino y orégano. Licúe hasta que se forma una salsa muy tersa.
4. Ya cuando la carne este cocida y suave agregar la salsa a la sartén. Si es necesario usar un colador para vaciar la salsa.
5. Sazonar con sal y pimienta a fuego bajo por unos 10 minutos mas. Después de este tiempo, se formara una capa de grasa en la superficie del guisado la cual puede remover con la ayuda de una cuchara.
Sirva acompañado de arroz blanco y ensalada. Disfrútenlo con unas tortillas calientitas.
Provecho!
Mely,
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Disfruta de esta otra receta Moros con Cristianos.
RECIPE IN ENGLISH
📖 Receta
Asado de Puerco Sencillo
Ingredients
- 6 Chiles Guajilo limpios y desvenados.
- 3 dientes de ajo pelados
- ¾ de Kg de carne de cerdo cortada en cubos
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de oregano seco.
- Sal y pimiento al gusto.
Instructions
- Coloca los chiles guajillos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocine por 15 minutes a fuego medio y que los chiles estén suaves.
- Mientras los chiles se están cocinando, coloque la carne en una sartén con ½ taza de agua y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor y después bajar la flama. Cocinar hasta que la carne esta suavecita. Como 20 minutos
- Coloca los chiles y el ajo en la licuadora con una taza del líquido donde se cocieron los chiles, comino y orégano. Licúe hasta que se forma una salsa muy tersa.
- Ya cuando la carne este cocida y suave agregar la salsa a la sartén. Si es necesario usar un colador para vaciar la salsa.
- Sazonar con sal y pimienta a fuego bajo por unos 10 minutos mas. Después de este tiempo, se formara una capa de grasa en la superficie del guisado la cual puede remover con la ayuda de una cuchara.
A. Miranda
Muy rica su receta. Muchas gracias por compartir sus conocimientos. Dios la bendiga.
Judith De la Cruz
Tengo una pregunta. En Torreon Coahila, una senora, que creo era de Chihuahua me dio una receta "carne adobada para lonches(tortas)" y la receta decia chile guajillo y chile pipitilla, y hasta la fecha, 6 anos, no se ni encuentro cual es el chile pipitilla, tu sabes cual es? su receta tmb llevaba achiote, ajo y vinagre. Me pregunto si es el chile puya el que ella refiere a pipitilla.
Mely Martinez
Hola Judith,
No había escuchado de ese chile, posiblemente sea un chile local de donde ella vive, o que sea otro chile, y ella le llama así. Lo más parecido en nombre sería el chile pasilla.
Juanita
HOLA Mely, muy sencilla y muy rica que me quedo, solo que yo le agregue nopalitos picados, y mmm...deliciosa!!
Mely Martinez
Hola Juanita,
Que rico con nopalitos. Saludos!
Elizabeth
Riquísima y super fácil, yo agregue media tapita de vinagre y me supo más al asado tradicional, con arroz y tortillas de harina como buena comida norteña 😅
Mely Martinez
Hola Elizabeth,
Muchas gracias por pasarnos tu tip de agregar vinagre. Que rico suena con sus tortillas de harina calientitas. Saludos!
Mimi
Vinagre blanco?
Xitlalic
la carne se debe coser hasta que se acabe el agua?
se le agrega el chile con el agüita que tiene la carne
Mely Martinez
Hola Xitlalic,
La carne se cocina hasta que este suave, dependiendo que tan dura este la carne, decide si le pones más agua, o si dejar que la carne se dore un poco y tome más sabor. Los chiles se licuan con el agua donde se cocieron.
Alex
Fue facilisimo gracias yo no se cocinar muchas cosas y hoy me anime hacer tu receta y me quedo riquisima una vez mas gracias
Mely Martinez
Hola Alex,
Gracias por cocinar la receta. Saludos!
Lucita
Hola busqué la receta para guisado de puerco y me encontré con la tuya estoy en eso en este momento. Soy de Reynosa tam y se usa mucho este guisado para hacer tacos y gorditas 😋. Muchas gracias por compartir tu receta. Saludos
Gisela Reyes
¡Excelente receta! Recomiendo que la hagan! la hice con la recomendación de Mely de acompañar la carne con arroz blanco y le añadí uno frijolitos negros.
¡Buenísima! Gracias por conpartirla
Rigel
Lo hice en casa y me quedó delicioso! Excelente receta y lo mejor dE todo, es súper fácil.
Rosy Nevarez
Acabo de ver la receta.. la haré para irnos de fin de semana con mi familia.. y me tocó llevar el asado.. me gusta para que me quede deliciosa..
Muchas gracias por compartir su receta.