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Atole de elote y atole de masa

Publicado: Feb 7, 2018 · Modificado: Aug 7, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Cuando hace mucho frío y más en un día frío de otoño o invierno, un atole de masa de maíz es una excelente manera de mantener el cuerpo caliente. Hay muchas formas diferentes de hacer esta bebida cremosa y espesa, con la textura de un licuado. Normalmente se usa masa de maíz, almidón de maíz ( maizena) , harina, avena, harina de maíz tostada o arroz, solo por mencionar algunos ingredientes.

Atole de elote y atole de masa

Atole de Elote y Atole de Masa | Recetas de Comida Mexicana

Durante los tiempos del Imperio Azteca, el Atole era una bebida común y muy popular. Estaba hecho de granos de maíz cocidos que se molían y luego se diluían con agua. A veces endulzado con piloncillo, nuestra azúcar de caña entera sin refinar. Hoy en día, Los Atoles son tan diversos; usamos azúcar y agregamos frutas como piña, guayabas, fresas o nueces para tomar una bebida sabrosa. La cáscara de vainilla, canela, almendra, naranja o limón le da un aroma sublime a la bebida. También tenemos el famoso champurrado, que es un atole con chocolate.

La palabra Atole proviene del náhuatl "atolli", que significa "bebida acuosa". Y cuando está hecho de solo maíz y agua se llama "Atole blanco"

Atole de Elote y Atole de Masa | Recetas de Comida Mexicana

Hoy puedes ir a una tienda de abarrotes y comprar una ya preparada con sabores como chocolate, almendra, vainilla, fresa y coco. O usar la harina de maíz seca que venden en paquetes, para hacer una bebida sabrosa y calientita, ya que es difícil obtener masa fresca de maíz nixtamalizado fuera de México. Claro, que si vives en México o otro país de Centro América donde puedas conseguir masa fresca, esa es la mejor opción para hacer un atole de masa.

Esta versión de Atole usa granos de maíz frescos y fécula de maíz (maicena o maizena sin sabor), pero puedes sustituir el maíz por otros ingredientes. Por ejemplo si te gustan los plátanos, puedes agregar un plátano junto con la maicena, no necesitas colar después de licuar.  Puedes agregar más sabor con un poquito de extracto de Vainilla Mexicana.

Cómo hacer atole de masa y atole de elote

Ingredientes

Atole de Elote

  • Granos de maíz fresco
  • Leche
  • Agua
  • Canela
  • Azúcar
  • Fécula de maíz

Atole de Masa

  • Leche
  • Piloncillo o azúcar morena
  • Harina de masa
  • Agua
  • Canela.

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Notas:

  • Puedes usar miel o cualquier otro tipo de edulzante.

Instrucciones:

Atole de Elote

Atole de Elote y Atole de Masa | Instrucciones paso a paso
  • Disuelva la maicena en una taza de agua hasta que no queden grumos y reserva.  Aparte licua los de granos de elote con 1 taza de leche en la licuadora hasta que se forme un pure muy terso.

Atole de Elote y Atole de Masa | Recetas MexicanasAtole de Elote y Atole de Masa | La mejor receta de atoleAtole de Elote y Atole de Masa | La mejor receta de atoleAtole de Elote y Atole de Masa | Recetas mexicanas

  • Con un colador, cuela la mezcal de los granos de elote y viértalo en una olla donde se va a cocinar el atole, agrega el azúcar, la leche, la mezcla de maicena y canela.
  • Cocina a fuego medio, haciendo hervir la mezcla y revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla se espese. Podría tomar 15 minutos o más llegar a este punto.
  • Retira del fuego y sirva caliente.

Atole de Masa:

Atole de Elote y Atole de Masa | Recetas mexicanas
  • En una olla de tamaño mediano vierte la leche y agrega el piloncillo, y la canela.
  • Disuelva la harina de masa de maíz (maseca) con la taza de agua hasta que no queden grumos. Agrega el resto de los ingredientes en la olla y cambie el fuego a medio. Cocina revolviendo frecuentemente hasta que hierva. Siga cocinando hasta que la bebida comience a espesarse.
  • Retira del fuego y quita la ramita de canela. Cuando el atole se enfría, se espesará un poco más, recalienta y agrega más leche o agua.
Atole de Elote y Atole de Masa | Recetas de comida mexicanas

¿Has probado este Atole?

Atole de Elote y Atole de Masa | Recetas mexicanas

Sí, hace mucho frío afuera. Más Atole, por favor !!

Buen Provecho!
Mely,

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Disfruta de esta otra receta  Atole de Piña, o si buscas esta receta en Inglés Sweet Corn Atole y Masa Harina Atole.

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📖 Receta

Atole de Elote y Atole de Masa

Mely Martínez - México en mi Cocina
Cuando hace mucho frío y más en un día frío de otoño, un atole de masa de maíz es una excelente manera de mantenerte caliente. Hay muchas formas diferentes de hacer esta bebida cremosa, con la textura espesa y deliciosa. Disfruta de estos Atoles, Atole de Elote y Atole de Masa
4.67 from 12 votes
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Prep Time 5 minutes mins
Cook Time 20 minutes mins
Total Time 25 minutes mins
Course Bebidas
Cuisine Mexicana
Servings 4
Calories 360 kcal

Ingredients
  

Atole de Elote

  • 2 tazas de granos de maíz fresco
  • 4 tazas de leche
  • ¾ taza de agua
  • ½ ramita de canela
  • ⅓ taza de azúcar o más según su gusto personal
  • 5 cucharadas de fécula de maíz ( maizena o maicena sin sabor)

Atole de Masa

  • 3 y ½ tazas de leche
  • ⅓ taza de piloncillo o azúcar moreno
  • ½ taza de harina de masa
  • 1 taza de agua
  • 1 pulgada de una ramita de canela.

Instructions
 

Atole de Elote

  • Disuelva la maicena en una taza de agua hasta que no queden grumos y reserva. Coloca los de granos de elote con 1 taza de leche en la licuadora y licua hasta que quede se forme una mezcla uniforme.
  • Con un colador, cuela el líquido de la licuadora y viértalo en una olla, agrega el azúcar, la leche, la mezcla de maicena y canela.
  • Cocina a fuego medio, haciendo hervir la mezcla y revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla se espese. Podría tomar 15 minutos o más llegar a este punto.
  • Retira del fuego y sirva caliente.

Atole de Masa

  • En una olla de tamaño mediano vierte la leche y agrega el piloncillo, y la canela.
  • Disuelva la harina de masa con la taza de agua hasta que no queden grumos. Agrega el resto de los ingredientes en la olla y cambie el fuego a medio. Cocina revolviendo frecuentemente hasta que hierva. Siga cocinando hasta que la bebida comience a espesarse.
  • Retira del fuego y quita la ramita de canela. Cuando el atole se enfría, se espesará un poco más, recalienta y agrega más leche o agua.

Notes

Puedes usar miel o cualquier otro tipo de endulzante.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 360kcalCarbohydrates: 64gProtein: 11gFat: 9gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 21mgSodium: 100mgPotassium: 491mgFiber: 3gSugar: 31gVitamin A: 581IUVitamin C: 4mgCalcium: 273mgIron: 2mg
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  1. Silvia

    January 28, 2021 at 9:39 am

    Hola Mely,
    Gracias por compartir tus recetas!. Tengo una pregunta, con harina de masa te refieres a harina de maiz para hacer Tortillas? Por ejemplo, la maseca?
    Un abrazo,
    Silvia

    Reply
    • Mely Martinez

      January 28, 2021 at 12:08 pm

      Hola Silvia,
      Si, como la de la marca maseca, u otras marcas. La que es para hacer tortillas.

      Reply
  2. Beatriz

    January 14, 2021 at 1:08 pm

    Hola, te escribo desde España, donde no existen tantos tipos de maíz como en México ni se llaman igual. Conozco México, tengo familia allí y es un país que he visitado y disfrutado en varias ocasiones así como su gastronomía. Quería saber si con maíz fresco te refieres al maíz amarillo de la mazorca al natural, sin cocer. Muchas gracias y un saludo.

    Reply
    • Mely Martinez

      January 14, 2021 at 4:14 pm

      Hola Beatriz,
      Es maíz fresco, puede ser amarillo o blanco. La variedad de elote, como le llamamos en México al maíz fresco, tiene más contenido de almidón, en algunos países es necesario agregar un poco de harina fina de maíz (Maizena), o sea la fécula o almidón. Que es un polvo muy fino, para espesar.
      Saludos!

      Reply
  3. Miriam

    September 28, 2019 at 4:11 pm

    Voy a intentar el atole de elote haber que tal me sale.

    Reply
  4. Maria de Lourdes Gonzalez Reyna

    February 24, 2018 at 1:56 pm

    5 stars
    Tus recetas son fabulosas, muy faciles de preparar y muy bien explicadas. Me encanta cocinar y poner todo mi amor en lo que hago. Gracias.

    Reply
    • Mely Martinez

      February 24, 2018 at 5:49 pm

      Hola Maria de Lourdes,
      Muchas gracias, espero te gusten las recetas.
      Saludos!

      Reply

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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