Atropellado de Camote con Coco Estilo Yucatán
Atropellado de camote y coco es un dulce típico del estado de Yucatán, donde se cocina con cocos fresco, canela, camote y endulzado con azúcar. Es un postre deliciosos que se sirve frío en forma de bolitas, pasta y también como relleno de empanadas.
Esta receta es mi propia versión de un postre del estado de Yucatán llamado "Atropellado". "Atropellado" significa la acción de pasar [una cosa en movimiento] por encima de una persona, animal o cosa., aunque que no entiendo cómo este plato recibió ese nombre! En Yucatán, se hace con coco fresco rallado, ¡y es tan adictivo que lo vas a querer comer incluso antes de que termines de prepararlo! Yo tampoco pude dejar de comerlo cuando estaba preparándolo para esta publicación.
En el estado de Yucatán existen 4 tipos de camotes principales, Cubano, Blanco, morado y amarillo. Los tres primeros tienen la pulpa blanca, solo el amarillo, tambien lo es por dentro. El morado tiene la cascara o piel morada, pero es blanco por dentro. Siendo el Camote blanco el de más consumo en Yucatán. Todos estos camotes tienen un dimensión más o menos similar en tamaño pero algunos de ellos cambian en textura y dulzor.
El camote blanco aún se acostumbra agregar a el sabroso caldo de res conocido en esa área como "Puchero". Cocinado en las regiones rurales a las brasas del fogón y tambien en preparaciones como atole combinado con masa de maíz.
Y por supuesto que la forma favorite de cocinar camotes es en dulce, como este rico "Atropellado" de camote, coco y canela.
Espero prepares esta delicia de postre.
Atropellado De Camote y Coco Estilo Yucatán
Notas:
- Algunas versiones de este dulce llevan una cantidad recida de la leche para que el resultado se un poco más seco y luego se forman bolitas pequeñas, como en la imagen de arriba. Otras recetas incluso agregan gelatina para dar forma a los dulces en pequeños cubos.
Postre De Camote y coco Estilo Yucatán
- Coloca los camotes en una olla lo suficientemente grande como para que quepan bien, y agrega el agua suficiente para cubrir los camotes. Cocina a fuego medio-alto y cubra con la tapa cuando el agua comience a hervir. El tiempo total de cocción será de unos 25-30 minutos hasta que los camotes estén suaves y cocidos.
- Mientras se cocinan los camotes, coloca el coco rallado y la leche de coco en un bol para suavizar el coco.
- Una vez que los camotes estén cocidas, espera hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos.
- Retira los camotes y colócalas en un colador sobre un tazón grande para que escurrar cualquier exceso de líquido.
- Tritura los camotes, pasándolos a través de un colador de malla metálica para obtener una pulpa muy fina.
- Agrega el azúcar y la mezcla de coco rallado con leche de coco, y revuelve bien.
- Coloca esta mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue a la parte inferior. Tomará alrededor de 13-15 minutos para formar un puré homogéneo. Retira del fuego, y deja enfriar. Sirva en tazas pequeñas, decora con coco rallado y espolvorea con la canela molida.
Atropellado De Camote y Coco Estilo Yucatán
Ingredients
- 2 camotes medianas aproximadamente 500 gramos.
- ½ taza de leche de coco
- ¾ taza de coco rallado azucarado
- ¼ taza de azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
Instructions
- Coloca los camotes en una olla lo suficientemente grande como para que quepan bien, y agrega el agua suficiente para cubrir los camotes. Cocina a fuego medio-alto y cubra con la tapa cuando el agua comience a hervir. El tiempo total de cocción será de unos 25-30 minutos hasta que los camotes estén suaves y cocidos.
- Mientras se cocinan los camotes, coloca el coco rallado y la leche de coco en un bol para suavizar el coco.
- Una vez que los camotes estén cocidas, espera hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos.
- Retira los camotes y colócalas en un colador sobre un tazón grande para que escurrar cualquier exceso de líquido.
- Tritura los camotes, pasándolos a través de un colador de malla metálica para obtener una pulpa muy fina.
- Agrega el azúcar y la mezcla de coco rallado con leche de coco, y revuelve bien.
- Coloca esta mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue a la parte inferior. Tomará alrededor de 13-15 minutos para formar un puré homogéneo. Retira del fuego, y deja enfriar. Sirva en tazas pequeñas, decora con coco rallado y espolvorea con la canela molida.
Notes
Nutrition
¡Buen provecho!
Mely,
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Checa esta receta Molotes de Plátano, Receta en Inglés Mexican Candied Sweet Potato.
Antonio Avila Pérez
Excelente receta. Los felicito.
Maria Herrera
Me gusto estás resetaa de las enchiladas rojas ja a haber que ya tal me queda muchas por estas resetas