Atropellado de Camote con Coco

Atropellado de Camote con Coco Estilo Yucatán

Atropellado de camote y coco es un dulce típico del estado de Yucatán, donde se cocina con cocos fresco, canela, camote y endulzado con azúcar. Es un postre deliciosos que se sirve frío en forma de bolitas, pasta y también como relleno de empanadas. 

Esta receta es mi propia versión de un postre del estado de Yucatán llamado "Atropellado". "Atropellado" significa la acción de pasar [una cosa en movimiento] por encima de una persona, animal o cosa., aunque que no entiendo cómo este plato recibió ese nombre! En Yucatán, se hace con coco fresco rallado, ¡y es tan adictivo que lo vas a querer comer incluso antes de que termines de prepararlo! Yo tampoco pude dejar de comerlo cuando estaba preparándolo para esta publicación.

En el estado de Yucatán existen 4  tipos de camotes principales, Cubano, Blanco, morado y amarillo. Los tres primeros tienen la pulpa blanca, solo el amarillo, tambien lo es por dentro. El morado tiene la cascara o piel morada, pero es blanco por dentro. Siendo el Camote blanco el de más consumo en Yucatán. Todos estos camotes tienen un dimensión más o menos similar en tamaño pero algunos de ellos cambian en textura y dulzor.

El camote blanco aún se acostumbra agregar a el sabroso caldo de res conocido en esa área como "Puchero". Cocinado en las regiones rurales a las brasas del fogón y tambien en preparaciones como atole combinado con masa de maíz.

Y por supuesto que la forma favorite de cocinar camotes es en dulce, como este rico "Atropellado" de camote, coco y canela.

Espero prepares esta delicia de postre.

Atropellado De Camote y Coco Estilo Yucatán

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Notas:

• Algunas versiones de este dulce llevan una cantidad recida de la leche  para que el resultado se un poco más seco y luego se forman bolitas pequeñas, como en la imagen de arriba. Otras recetas incluso agregan gelatina para dar forma a los dulces en pequeños cubos.

Postre De Camote y coco Estilo Yucatán

• Coloca los camotes en una olla lo suficientemente grande como para que quepan bien, y agrega el agua suficiente para cubrir los camotes. Cocina a fuego medio-alto y cubra con la tapa cuando el agua comience a hervir. El tiempo total de cocción será de unos 25-30 minutos hasta que los camotes estén suaves y cocidos.

• Mientras se cocinan los camotes, coloca el coco rallado y la leche de coco en un bol para suavizar el coco.
• Una vez que los camotes estén cocidas, espera hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos.
• Retira los camotes y colócalas en un colador sobre un tazón grande para que escurrar cualquier exceso de líquido.

• Tritura los camotes, pasándolos a través de un colador de malla metálica para obtener una pulpa muy fina.
• Agrega el azúcar y la mezcla de coco rallado con  leche de coco, y revuelve bien.
• Coloca esta mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue a la parte inferior. Tomará alrededor de 13-15 minutos para formar un puré homogéneo. Retira del fuego, y deja enfriar. Sirva en tazas pequeñas, decora con coco rallado y espolvorea con la canela molida.

Atropellado De Camote y Coco Estilo Yucatán

Atropellado de camote y coco es un dulce típico del estado de Yucatán, donde se cocina con cocos fresco, canela, camote y endulzado con azúcar. Es un postre deliciosos que se sirve frío en forma de bolitas, pasta y también como relleno de empanadas. 

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Plato: Postres

Cocina: Mexicana

Raciones: 4

Autor: Mely Martínez - México en mi cocina

Ingredientes

• 2  camotes medianas aproximadamente 500 gramos.2  camotes medianas aproximadamente 500 gramos.
• 1/2  taza de leche de coco1/2  taza de leche de coco
• 3/4  taza de coco rallado azucarado3/4  taza de coco rallado azucarado
• 1/4  taza de azúcar1/4  taza de azúcar
• 1/2  cucharadita de canela molida1/2  cucharadita de canela molida

Elaboración paso a paso

• Coloca los camotes en una olla lo suficientemente grande como para que quepan bien, y agrega el agua suficiente para cubrir los camotes. Cocina a fuego medio-alto y cubra con la tapa cuando el agua comience a hervir. El tiempo total de cocción será de unos 25-30 minutos hasta que los camotes estén suaves y cocidos.
• Mientras se cocinan los camotes, coloca el coco rallado y la leche de coco en un bol para suavizar el coco.
• Una vez que los camotes estén cocidas, espera hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos.
• Retira los camotes y colócalas en un colador sobre un tazón grande para que escurrar cualquier exceso de líquido.
• Tritura los camotes, pasándolos a través de un colador de malla metálica para obtener una pulpa muy fina.
• Agrega el azúcar y la mezcla de coco rallado con  leche de coco, y revuelve bien.
• Coloca esta mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue a la parte inferior. Tomará alrededor de 13-15 minutos para formar un puré homogéneo. Retira del fuego, y deja enfriar. Sirva en tazas pequeñas, decora con coco rallado y espolvorea con la canela molida.

Notas

Algunas versiones de este dulce llevan una cantidad recida de la leche  para que el resultado se un poco más seco y luego se forman bolitas pequeñas, como en la imagen de arriba. Otras recetas incluso agregan gelatina para dar forma a los dulces en pequeños cubos.

¡Buen provecho!
Mely,

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