Atropellado de Camote con Coco Estilo Yucatán
Atropellado de camote y coco es un dulce típico del estado de Yucatán, donde se cocina con cocos fresco, canela, camote y endulzado con azúcar. Es un postre deliciosos que se sirve frío en forma de bolitas, pasta y también como relleno de empanadas.
Esta receta es mi propia versión de un postre del estado de Yucatán llamado "Atropellado". "Atropellado" significa la acción de pasar [una cosa en movimiento] por encima de una persona, animal o cosa., aunque que no entiendo cómo este plato recibió ese nombre! En Yucatán, se hace con coco fresco rallado, ¡y es tan adictivo que lo vas a querer comer incluso antes de que termines de prepararlo! Yo tampoco pude dejar de comerlo cuando estaba preparándolo para esta publicación.
En el estado de Yucatán existen 4 tipos de camotes principales, Cubano, Blanco, morado y amarillo. Los tres primeros tienen la pulpa blanca, solo el amarillo, tambien lo es por dentro. El morado tiene la cascara o piel morada, pero es blanco por dentro. Siendo el Camote blanco el de más consumo en Yucatán. Todos estos camotes tienen un dimensión más o menos similar en tamaño pero algunos de ellos cambian en textura y dulzor.
El camote blanco aún se acostumbra agregar a el sabroso caldo de res conocido en esa área como "Puchero". Cocinado en las regiones rurales a las brasas del fogón y tambien en preparaciones como atole combinado con masa de maíz.
Y por supuesto que la forma favorite de cocinar camotes es en dulce, como este rico "Atropellado" de camote, coco y canela.
Espero prepares esta delicia de postre.
Atropellado De Camote y Coco Estilo Yucatán
Notas:
- Algunas versiones de este dulce llevan una cantidad recida de la leche para que el resultado se un poco más seco y luego se forman bolitas pequeñas, como en la imagen de arriba. Otras recetas incluso agregan gelatina para dar forma a los dulces en pequeños cubos.
Postre De Camote y coco Estilo Yucatán
- Coloca los camotes en una olla lo suficientemente grande como para que quepan bien, y agrega el agua suficiente para cubrir los camotes. Cocina a fuego medio-alto y cubra con la tapa cuando el agua comience a hervir. El tiempo total de cocción será de unos 25-30 minutos hasta que los camotes estén suaves y cocidos.
- Mientras se cocinan los camotes, coloca el coco rallado y la leche de coco en un bol para suavizar el coco.
- Una vez que los camotes estén cocidas, espera hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos.
- Retira los camotes y colócalas en un colador sobre un tazón grande para que escurrar cualquier exceso de líquido.
- Tritura los camotes, pasándolos a través de un colador de malla metálica para obtener una pulpa muy fina.
- Agrega el azúcar y la mezcla de coco rallado con leche de coco, y revuelve bien.
- Coloca esta mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue a la parte inferior. Tomará alrededor de 13-15 minutos para formar un puré homogéneo. Retira del fuego, y deja enfriar. Sirva en tazas pequeñas, decora con coco rallado y espolvorea con la canela molida.
Atropellado De Camote y Coco Estilo Yucatán
Ingredientes
- 2 camotes medianas aproximadamente 500 gramos.
- ½ taza de leche de coco
- ¾ taza de coco rallado azucarado
- ¼ taza de azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
Elaboración paso a paso
- Coloca los camotes en una olla lo suficientemente grande como para que quepan bien, y agrega el agua suficiente para cubrir los camotes. Cocina a fuego medio-alto y cubra con la tapa cuando el agua comience a hervir. El tiempo total de cocción será de unos 25-30 minutos hasta que los camotes estén suaves y cocidos.
- Mientras se cocinan los camotes, coloca el coco rallado y la leche de coco en un bol para suavizar el coco.
- Una vez que los camotes estén cocidas, espera hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos.
- Retira los camotes y colócalas en un colador sobre un tazón grande para que escurrar cualquier exceso de líquido.
- Tritura los camotes, pasándolos a través de un colador de malla metálica para obtener una pulpa muy fina.
- Agrega el azúcar y la mezcla de coco rallado con leche de coco, y revuelve bien.
- Coloca esta mezcla en una cacerola y cocina a fuego medio. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue a la parte inferior. Tomará alrededor de 13-15 minutos para formar un puré homogéneo. Retira del fuego, y deja enfriar. Sirva en tazas pequeñas, decora con coco rallado y espolvorea con la canela molida.
Notas
¡Buen provecho!
Mely,
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Me gusto estás resetaa de las enchiladas rojas ja a haber que ya tal me queda muchas por estas resetas
Excelente receta. Los felicito.