La Birria es un plato clásico del estado de Jalisco, y de hecho, dos de los platos más populares en el blog son también de Jalisco: Pozole y Menudo. La Birria se hace generalmente con carne de chivo, y también con cordero o borrego, y hasta con una combinación de varios tipos de carne.
Birria de res
Esta es una asociación con RUMBA MEATS, La Receta y las opiniones son 100% mías.
La combinación de carnes es muy común en los restaurantes o locales donde venden Birria; restaurantes conocidos como "Birrierias". La Birria de res es más como una versión casera, ya que la carne es más accesible en todas partes.
Me encanta prepararla con una combinación de rabo o cola de res y chambarete de res de RUMBA MEATS; La carne con hueso hace que el caldo de Birria quede muy sabroso. También puedes utilizar una combinación de cachete de res y rabo de res (el cachete de res tiene mucha carne). Puedes hacer tu propia combinación, sólo asegúrate de agregar un corte de carne con un poco de hueso en ella. Hay quienes que hasta preparan una birria con carne de carnero, res y puerco.
Hay diferentes recetas para la birria y todas ellas utilizan una combinación de chiles secos y hierbas. Algunas personas agregan cerveza o pulque en lugar de vinagre, además de añadir un poco de jengibre. La forma en que este plato se sirve normalmente es en un tazón (similar a una sopa) y adornado con cebolla picada y cilantro u orégano.
La carne también se sirve en tacos, pero de la forma en que decidas hacerla, estoy segura de que lo disfrutarás.
Cómo hacer birria de res
Ingredientes
- Kilo de Rabo/Cola de res
- Cachete de res o pulpa de res
- Sal y pimienta
- Chiles Ancho
- Chiles Guajillo
- Jitomates grandes asados
- Dientes de ajo enteros
- Semillas de comino
- Granos de pimienta negra
- Clavos
- Orégano mexicano
- Cucharadita de mejorana
- Cebolla blanca mediana
- Varita de canela mexicana
- Vinagre blanco
- Sal al gusto
PARA ADORNAR
- Cilantro picado u orégano seco
- Cebolla blanca picada
- Limón al gusto
NOTAS:
- * Puedes usar otros cortes de carne de res como pulpa de res y chambarete.
- Puedes añadir un ¼ de pulgada de raíz de jengibre.
- También puedes preparar este plato en una olla de cocción lenta (slow cooker), si no desea hacer la versión del horno. Para hacerla en la olla de cocción lenta (Slow cooker) Cocina por 8 horas a temperatuna media.
- Incluso puedes hacerlo en una olla de presión (los tiempos de cocción variarán dependiendo del método de cocción).
- Para que te quede con consomé, agrega 6 tazas de agua, aparte. Si solo la quieres para tacos, no es necesario. La carne y la salsa serán suficientes.
INSTRUCCIONES:
- Sazona la carne con sal y pimienta, y colócala en un plato grande para hornear.
- Limpia y retira las semillas de los chiles, ásalos ligeramente a fuego medio, asegurándote de no quemarlos (los chiles quemados hacen que la salsa tenga un sabor amargo). Remoja los chiles en una taza de agua caliente durante 20 minutos. Asar la cebolla y el ajo y colócalos en tu licuadora.
- Lleva a tostar el clavo, las semillas de comino y los granos de pimienta negra (este es un paso rápido que sólo toma unos segundos). Colócalos en tu licuadora junto con los tomates asados, las hierbas, la cebolla, la canela y el vinagre.
- Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos, añádelos a la licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave. Agrega unas cuantas cucharadas de agua sólo si tu licuadora está teniendo dificultades para procesar la mezcla; sazona la salsa con sal.
- Vierta la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo con la salsa, cubra el plato de hornear con papel de aluminio y refrigera durante la noche o por lo menos con 4 horas de anticipación, para permitir que toda la carne absorba los sabores. Para que te quede con consomé ver notas.
- Precaliente el horno a 350 º F (180C). Hornea la carne durante unas 4 horas o hasta que esté tierna.
Sirva la carne caliente con su caldo en tazones y decora con cebolla picada y cilantro. Puedes acompañar con tortillas calientes y una salsa picante.
Soy muy selectiva con quien me relaciono, ya que no quiero molestar a mis lectores con productos y patrocinios. Por lo tanto, si ves una empresa o un producto que estoy patrocinando, es porque me gustan sus productos! Ellos ayudan a este pequeño blog para seguir produciendo estas deliciosas recetas y mostrándote las cosas que amo. Espero que prepares este delicioso plato y regreses a contarme su experiencia con él y con las demás recetas mexicanas que vas a preparar.
Buen Provecho!
Mely,
Si estás en Pinterest, consulta nuestros tableros con cientos de ideas deliciosas que son geniales para ti! O si estás en Instagram, echa un vistazo a las fotos de comidas o a las historias.
Checa esta receta Enchiladas Tabasqueñas. Buscas esta receta en Inglés Beef Birria Recipe.
Receta recomendada en inglés Mexican Chicken Soup.
📖 Receta
Birria de res
Ingredientes
- 1 Kilo de Rabo/Cola de res de RUMBA MEATS Puedes usar otros cortes de carne de res
- 1 Kilo de Cachete de res o pulpa de res
- Sal y pimienta al gusto
- 3 Chiles Ancho
- 6 Chiles Guajillo
- 2 Jitomates grandes asados
- 4 dientes de ajo enteros
- ½ Cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de granos de pimienta negra
- 4 Clavos
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- ½ cucharadita de mejorana
- ½ cebolla blanca mediana cortada en rodajas
- 1 pulgada de una varita de canela mexicana
- ½ taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
PARA ADORNAR
- ⅔ taza de Cilantro picado o ¼ taza de orégano seco
- ⅔ Taza de cebolla blanca picada
- imón al gusto
CHECA LA VIDEO RECETA
Instrucciones
- Sazona la carne con sal y pimienta, y colócala en una charola grande para hornear.
- Limpia y retira las semillas de los chiles, ásalos ligeramente a fuego medio, asegurándote de no quemarlos (los chiles quemados hacen que el guisado tenga un sabor amargo). Remoja los chiles en una ollita con una taza de agua caliente durante 20 minutos. Asar la cebolla y el ajo y colócalos en tu licuadora.
- Tostar el clavo de olor, las semillas de comino y los granos de pimienta negra (este es un paso rápido que sólo toma unos segundos). Colócalos en tu licuadora junto con los tomates asados, el orégano, mejorana, la cebolla, la canela y el vinagre.
- Una vez que los chiles estén suaves, escúrralos, añádalos a la licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave. Agrega unas cuantas cucharadas de agua sólo si tu licuadora está teniendo dificultades para procesar la mezcla; sazona la salsa con sal.
- Vierte la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo con la salsa, cubre la charola de hornear con papel de aluminio y refrigera durante la noche o por lo menos con 4 horas de anticipación, para permitir que toda la carne absorba los sabores. VER NOTA agregar más agua.
- Precaliente el horno a 350 º F. Hornea la carne durante unas 4 horas o hasta que esté suave.
- Sirve la carne caliente con su caldo en tazones y decora con cebolla picada y cilantro. Puedes acompañar con tortillas calientes y una salsa picante. Cualquier sobrante lo puedes usar para hacer quesadillas de birria al día siguiente.
Video
Notas
- Puedes añadir un ¼ de pulgada de raíz de jengibre.
- También puedes preparar este plato en una olla de cocción lenta, si no desea hacer la versión del horno.
- Incluso puedes hacerlo en una olla de presión eléctrica (Instant Pot) o una olla a presión normal (los tiempos de cocción variarán dependiendo del método que utilices).
- Para que te quede con consomé, agrega 6 tazas de agua, aparte. Si solo la quieres para tacos, no es necesario. La carne y la salsa serán suficientes. Primero le pones 4 tazas y si para tu gusto esta muy espeso, agregar las otras dos.
Lucy Acosta
Tu receta estará en mi cocina, a mi esposo le gusta mucho y cada fin de semana va a la taqueria a comprarse quesabirrias, ahora que prepare tu receta , estoy segura que se chupara los dedos. Gracias por compartir.
María Delgado
Esta es la mejor receta de birria, a todos en mi familia les encanta, ya llevo varios años haciéndola y no falla. Riquísima! Muchas gracias por compartirla con nosotros!!
Mely Martinez
Hola MAria,
Muchisimas gracias por probar la receta. Que gusto saber que te gusto. Saludos.
Laura
You have the VERY BEST recipes EVER!!
Buenas de sabor y originalmente mexicano!
B*R*A*V*O
Evelia
Me encanto es la mejor birria guehe probado muchas Grasias
Mely Martinez
Hola Evelia,
Muchas gracias por tu comentario, muy amable de tu parte regresar y comentar como te quedo la birria.
Saludos!
Javier
En olla express cuánto tiempo se deja
Mely Martinez
Hola Javier,
Entre 50 a 60 minutos. Depende de los cortes de carne que uses ya que algunos son más duros que otros.
Graciela Castaneda
Delicioso!! Yo lo hice con carne de borrego, 5 horas a fuego lento en una olla grande. Este es uno de los mejores platillos mexicanos que he cocinado, me encantó 😍
Mely Martinez
Hola Graciela,
Que delicia con borrego. Provecho!
Ricardo Mejía
Yo en la instan pot la dejo 50 min y quedo deliciosa le agrego cerveza 1 lata y 1 shot de tequila o Mezcal. En mi caso solo somos 3 personas así que hago 1X utilizo champarte
Brenda karina
En olla expres cuanto tiempo se deja
Édgar
Excelente salió muy rica
esmeralda ortez
Hola me podrias ayudar con la receta quiero hacer para la fiesta de mi hija pero seria cantidad grande como para 50 personas cuales serian las medidas.
Mely Martinez
Hola Esmeralda,
Si vas a la parte de la cajita de la receta, donde dice porciones, tiene un número 8. indicando que salen 8 porciones, una por persona. SI le presionas a ese numero 8 con el curso de tu teléfono o computadora, te aparece una barrita. Mueve la barrita a la derecha y llega hasta el número 20. Indicando 20 porciones, de esta manera las cantidades de los ingredientes van a aumentar para decirte cuanto necesitas para 20 porciones. Solo multiplica esos totales por 2.5 para tener el total de ingredientes que necesitas.
Carlos Méndez
Buenos días hola puedo hacer con esta dos carnes la birria con su receta cola de res y cachete de res que opinan ustede
Mely Martinez
Hola Carlos,
Si, de hecho puedes usar otros cortes de res, como chambarete, pulpa de res, o un trozo grande de diezmillo.
Guadalupe
Gracias por compatir . con eso voy a sorprender a familia este fin de semana.
Gabriela Herrera
Mely, agradezco la receta, es muy buena. En Tlaxcala aún tenemos la fortuna de conseguir borrego de rancho, es con éste que la preparé. Me quedo deliciosa. Soy fan de Pinterest y buscando recetas me topé con tu block, FELICITACIONES, es muy bueno.Hoy me lucí con mi familia, agradecen que estando en cuarentena pueda preparar estos deliciosos platillos mexicanos.
Mely Martinez
Hola Gabriela,
Que gusto saber que la pudiste preparar con borrego, me imagino lo rico que quedo. Saludos!
Francisca
Seguí los pasos muy rica gracias por compartir
Mary
Wuooo la voy a hacer ojalá me quedé 😊 gracias por sus recetas
Aracely
Hola buenas tardes Mely, soy Aracely, hoy prepararé la birria, cuánto tiempo es el sugerido para cocción sobre la estufa??
Anoche dejé marinando la carne.
Gracias
Mely Martinez
Hola Aracely,
Eso va a depender mucho de los cortes de carne que uses. Pero entre 2 o 3 horas, ya que algunos cortes de carne son duros.
Yuridia
Hola Mely hoy boy a preparar la Birria espero me salga deliciosa como todos dicen. Deséame suerte
Béatrice
Hola Mely!
Si quiero cocinarlo en un "sous vide", pienso que puedo agregar la salsa a la carne en los bolsas y cocinar a temeradura muy baja (143F) for 2 or 3 dias. Me pregunta si debo reservar poco de la salsa para agregar (caliente) a la carne cocida al ultimo paso para servir?
Que piensas?
Mely Martinez
Hola, Lo puedes hacer, solo que cocina la salsa que vas a reservar para agregar al servir.
RAFAEL
FACIL DE ENTENDER
Joceline
Hola Mely,
Saludos de Austria! Desafortunadamente vivo en una ciudad con límite acceso a ingredientes mexicanas. Se me acabaron los chiles anchos, y no más tengo disponibles los chiles moras y pasillas (guajillo también!). Como cambiará la receta con el uso de los diferentes chiles? Será que el sabor cambiará mucho? Incluso, cuál chile sustituirá mejor?
Espero tu respuesta, gracias! 🙂
Mely Martinez
Hola, Jocelin,
Si cambia el sabor, pero muy poco. ya que el ancho es para darle el color y un poco de consistencia a la salsa.
Usa guajillo en su lugar. Aumenta la cantidad de guajillos a 4 guajillos más.
Frant
Hola Mely saludos desde Tampa Bay Florida tu receta me quedó deliciosa mi pavo o guajolote solo me hizo llorar la cebolla 🤣🤣🤣🤣
Mar
Hola Mely. Ya elabore todos los pasos para marinar la carne. La dejare por esta noche pero la voy a preparar en la slow cooker. Mi opcion en temperatura es bajo o alto. Cual debo elegir y cuanto tiempo?
Saludos
Mely Martinez
Hola Mar,
Cocina a temperatura baja por 6 horas en la slow cooker. Checa la carne de vez en cuando, si ves que se reseca agregale un poquito de agua caliente o tibia.
Alejandro Lopez
mas que excelente.
Karina Glz
Muchísimas gracias por la receta. AL principio no me animaba porque en la foto se ve muy oscura la salsa, pero me quedo deliciosa! Este domingo la vuelvo a hacer porque a todos les gusto.
Ana
Hola Meli entonces si la ahí con consomé le agrego más agua y la pongo sobre una rejilla la carne o la pongo sin rejilla y le puedo agregar la salsa con la carne gracias
Mely Martinez
Hola Ana,
le pudes poner rejilla o sin rejilla, yo no le pongo rejilla, solo le agrego más agua. Yo la que si le pongo rejilla es a la barbacoa de borrego.
Johanna Robles
Hola Mely, hice la receta para el primer cumpleaños de mi bebé y a los invitados les encantó, hasta yo me sorprendí de lo delicioso que me salió esta receta! Ahora si ya me siento lista para hacer birria para futuros eventos de la familia. Muchas gracias!
Mely Martinez
Hola Johanna, Muchas gracias por tomarte el tiempo de regresar y dejarnos tu comentario sobre la receta de la Birria de Res. Saludos!
Martha N
Hola buenas tardes, había hecho esta receta antes y le encantó a mi marido y hoy la volví a buscar y cuando la leí como que no se me hizo la misma y me doy cuenta que la modificaste este año, solo cambiaste la redacción? O también algunos de los ingredientes?
Muchas gracias
Saludos
Mely Martinez
Hola Martha,
Solo le agrege una nota para los que les gusta la birria como consomé, que le tienen que poner más agua. Los ingredientes y instrucciones siguen igual. Saludos y que disfrutes tu birria.
Yanet Chavira
Hola mely me llamo yanet puedo usar chamorro de res para esta receta
Mely Martinez
Hola Yanet,
Si puedes usar chamorro.
Veronica Lopez
Hola quisiera saver si es re comendable usar diesmillo para hacer esye platillo?
Mely Martinez
Hola Veronica,
Si es un trozo grande de diezmillo si, pero ojalá puedas tambien ponerle un poco de carne con hueso para que tenga más sabor.
alejandro
hola disculpa si la ago en una tamalera pondria la carne y la salsa pero cuanta agua le tendria que poner para que salga caldudita
Mely Martinez
Hola Alejandro,
Le vas atener que poner como un litro de agua, y se necesita más conforme se esta terminando la cocción, le pones más a que quede a tu gusto. Suerte, y regresas a decirnos cuanto le pusiste y como te quedo. Saludos!
Julia Pacheco
Hola, la receta se ve deliciosa y tengo que hacerla...solo que vivo en Phoenix, AZ y es complicado encontrar la carne con los nombre como alla (yo soy de Hermosillo, Sonora por ejemplo) por lo regular usamos el pectoral o costilla sin hueso para hacer carne al horno, no se si me pudieras decir si está bien hacer esta receta con esa carne o combinar algunas, como lo mencionaste.
Gracias por la receta, volveré una vez que mi Birria salga deliciosa 😊😋
Mely Martinez
Hola Julia,
Si puedes hacerla con la carne que acostumbras hacerla. Lo importante es que combines con un corte de carne con hueso para que le de sabor.
Berenice
Hola!! Que significa ponerle agua aparte?
Mely Martinez
Si quieres que este con caldo, agregar más agua a tu gusto. Ya sea que quieres que tenga mucho caldo o no.
Berenice
Hola!! Y el chile cuela?
Mely Martinez
Hola Berenice,
Si tu licaudora no muele bien, usa un colador para poner la salsa en la carne. Mi licuadora puliveriza todo, asi que no uso colador.
Alberto
Hola Mely, se le agrega agua a la carne cuando la pone a cocer para que salga con caldo la birria?
Mely Martinez
Hola Alberto,
Si la quiere con consomé, cocina en una olla en la estufa, no en el horno. Y le agregas unas 4- 6 tazas de agua. Esto va a depender de que tan espesa quede la salsa y de los jugos que suelte la carne. Cada corte de carne es diferente, así que es cuestión de que veas la consistencia.
Alberto
Muchas gracias Mely,la cocinaré el 31 a ver qué tal me sale. Le digo como salió gracias.
Mely Martinez
Saludos Alberto, que te quede rica y no se te olvide darle tu sazón!
Alberto Pulido Garcia
Hola Mely,hice su receta y quedó bien sabroso,lo dejé un día antes marinado le agregué 1 kilo de costilla con hueso y a la salsa le puse 10 chiles cascabel. Use la carne platanillo y quedó bien blandita la carne. Muchas gracias por su receta. Ah y la hice con caldo para que quedara espesa. Gracias de nuevo y feliz año
Mely Martinez
Hola Alberto,
Muchísimas gracias por regresar a platicarnos sobre tu preparación de la Birria de res. Estoy segura le será de mucha ayuda a otros cocineros.
Sayuri
Excelente me encantó la receta. Me motivo a hacerla por primera vez. Woooooo
Malú
Tengo que marinas la carne con la salsa encima por 4 horas antes en el refri y después la pongo a cocer en la olla a Fuego lento con agua pues ls quiero con consomé ? esa parte no la entendi, o pongo a cocer la carne y ya que este blandita le hecho los ingredientes?
Mely Martinez
Hola,
Si, la pones a marinar con la salsa.
Carmen
Esta receta la puedo hacer en olla normal en la estufa o solo en horno gracias y si tengo q agregarle agua
Mely Martinez
Hola Carmen,
Si la puedes hacer en la estufa en una olla normal. La cantida de agua la tienes tu que ir viendo, depende de cuanto se reduzca el guisado, y de que tal caldoso quieras que quede.
Arturo
Excelente receta me quedo deliciosa gracias por compartir
Mely Martinez
Saludos Arturo!
Rudy Herrera
Hola, si pongo todo en una slow cooker tendre que dejar que la salsa marine la carne por 4 horas antes de cocer en slow cooker?
Mely Martinez
Hola Rudy,
No, puedes poner todo junto, igual si lo haces en una olla de presión. Saludos yq ue te quede muy rica.
Susana Rodríguez Patiño
El procedimiento en olla exprés es igual?
Mely Martinez
Hola,
Solo pon la carne y la salsa ya preparada como lo indica las instrucciones. Cocina por 50 minutos en la olla de presión.
Angelica
Mely tengo olla de coción lenta eléctrica cuánto tiempo lleva el total de la coción de la carne y preguntando si agregó con la carne todos los ingredientes
Mely Martinez
Hola,
Pones a cocer la carne en la olla de cocción lenta entre 6 a 8 horas, verifica si la carne esta suave y bien cocida. en caso contario, deja que se cocine por otra hora más. Todo depende de los corte de carne que uses. Si puedes preparar la salsa y cubrir la carne con ella.
samantha durazo
Esta resceta me encanto! Ya la eh echo 2 veces y es una receta para toda la vida! Gracias!
Mely Martinez
Hello Samantha,
Gracias por probar la receta y por tomar el tiempo para dejar un comentario sobre la receta. Saludos y provecho!
Maria
Que vinagre es blanco o de manzana o de le puede poner cerveza?
Mely Martinez
Hola Maria,
Le puedes poner cualquiera de los dos, y si gustas le puedes poner cerveza.
Patricia
En proceso mi birria ojalá salga delis, es una receta práctica y con menor grado de dificultad de antemano gracias por compartir la receta.
Ramon
Se ve rica y deliciosa
El tomate aca en mexico df
Es el verde y el jitomate es el rojo nadamas saquenme de esa duda es rojo o verde que hay que ponerle a la birria gracias y felicidades.
Mely Martinez
Hola Ramón,
SI, esta receta lleva el tomate rojo o sea el jitomate. Lo que pasa que en algunas partes de México al verde le llaman tomate verde, tomate Fresadilla, tomate de cáscara o tomatillo.
Marina martinez
Ola Mely Martínez
Para 3o personas cuanto compro de carne es mi 1 bes se escucha muy rica
Espero me salga bien💖
Mely Martinez
Hola Marina,
Arriba de la receta esta la opcíón de cuantas porciones quieres hacer. Solo cambia el número donde dice 8 raciones y/o porciones, escribe 30. Y te cambia las cantidades de los ingredientes. Saludos y que te quede muy rica.
Carlos
Hola Buenos días se puede hacer cola de res y cachete las dos carnes al mismo tiempo
Brenda Karina
Muchísimas gracias la hice tal cual y todos me felicitaron quedó muy rica
Mely Martinez
Hola Brenda,
Que bueno saber que te gusto. Saludos y sigue cocinando rico!
Marisop
Se ve que la receta está deliciosa yo buscaba algo así tradicional voy a hacerla a ver qué tal me queda Gracias por tu receta bendiciones
Rosario
Estoy haciendo mi birria con esta receta espero me quedé como los comentarios buena y rica ya dejé reposar la carne y está en la lumbre en hora y media wala.
Mely Martinez
Hola Rosario,
En la receta se explica el tiempo de cocimiento dependiendo el método que se use. Ya se en el horno, o en la olla de presión.
Brenda Karina
Quiero más recetas me encanta cocinar solo q x mis tiempos todo es rápido en olla esprexx voy hacer esta birria ojalá que me salga bien
Mely Martinez
Hola Brenda,
Espero te quede muy rica, acuerda que el sazón principal se lo da cada persona. Así que sazona a tu gusto.
FoxRaxcn
Hola Mely, me pudieras pasar la receta para 45 personas?! Va ser mi primera ves y me cantaría que me quedara bien sabrosa Gracias
Mely Martinez
Hola FoxRaxcn,
Solo multiplica las cantidades por 5, ya que esta receta rinde para 8 personas. Puedes usar otros cortes de carne pero asegurate de ponerle carne con hueso tambien para que tenga mucho sabor.
Ale
Hola! Mely
Le puse demasiada agua a la birria que puedo hacer para que tenga una consistencia más espesa .
De especies Nono falta nada saben
Pero si textura no es muy roja no huele tanto a la birria que anteriormente preparaba
Mely Martinez
Hola Ale,
Lo que puedes hacer es quitar el exceso de líquido y poner a cocer en otra ollita a lumbre baja a que se reduzca. Ya que se reudzca lo regresas a la olla grnade donde tienes el resto de la birria.
Ramon F O
Los ajos no menciona si se procesan crudos o asados
Mely Martinez
Hola Ramón, los ajos van asados. Saludos!
Sandra
Hola Mely
Muchas gracias por esta receta que esta muy facil. El chile con todos sus condimentos despide un olor que lo quieres mantener en tu casa por siempre y el sabor ni se diga. Yo ya tengo mi carne en el refrigerador lista para en la tarde corcinarla. Muchas gracias!
Octavio Harris
Hola.
Acabo de poner a marinar la carne con la salsa, en 4 horas la voy a preparar en la olla de presion, cual es el tiempo ideal para que quede perfecta la carne.
Saludos
Mely Martinez
Hola Octavio,
en la Olla de presión solo necesita 50 minutos, dependiendo de que tan dura este la carne. Ya que algunos cortes salen más duros que otros y esto nos va a indicar el tiempo de cocción. Saludos y provecho!
Vero Figueroa
Hola Mely voy a hacer la receta pero el horno de mi estufa solo tiene numeros 1,2,3,4 y 5 la máxima no tiene grados centigrados cual me recomiendas utilizar para que quede bien cocida la carne??
Mely Martinez
Hola, Cocinalo en el número 3.
Roger
Cuanto tiempo tarda en la estufa para ccocer la birria.
Mely Martinez
Hola Roger,
Dependiendo de que tan duros sean los cortes de carne que uses, puede durar entre un hora con 45 minutos hasta 3 horas. Hay que estar al pendiente de que la carne este bien cocida y suave.
Saludos y que te quede bien rica!
Inirida
Hola Mely y si la hago en la olla de presion como la preparo,para 50 personas
Mely Martinez
Hola Inirida,
Puedes poner todo junto en la olla de presion, o sea hacer la salsa y se la pones junto con la carne a cocer.
Margarita silva mtz
Graciasm.x tus recetas
Verónica
Yo hice la receta de manera vegetariana y me quedó: deliciosa!!!
Mely Martinez
Hola Verónica,
Que gusto saber que la pudiste adaptar para hacerla vegetariana. Espero nos platiques que usaste en sustitución de la carne. Saludos!
jesus vargas
Gracias la verdad con esta receta me luci con la familia
Mely Martinez
Hola Jesús,
Que bueno que le te luciste!
Rosa
Muchas gracias por la receta, me encantó, es la primera vez que la preparo, muy claras las instrucciones. Omití mejorana porque no tenía solamente. Pero el sabor está delicioso. Dtb.
Mely Martinez
Hola Rosa,
Que gusta que la receta de Birria de Res te quedo de buen sabor. Saludos!
Lupita
Muchas gracias por compartir, siempre me preguntaba cómo se hacía la birria y tú me ayudaste a como hacerlo. Mil gracias
Lalo
Quiero hacer 6 kilo, no se si po erle 24 dientes de ajo sea una exageracion... Que me recomiendas?
Mely Martinez
Ponle una cabeza de ajos.
Araceli
Muchads gracias mely esta receta esta deliciosa!
Juan Manuel Ortega
Yo soy un amante de la buena cocina tradicional mexicana y esta receta de birria me encantó felicidades y muchas gracias Mely, saludos.
Angélica
Excelentes receta.
Muchas gracias
Por compartir
Myry
Me pare muy buena y explicada detalladamente. Quiesiera de favor abusando de tu nobleza si me arientad para vender tacos de birria. A qui los venden tacos de birria de res y los tacos los dan en $18 pesos.
Que tipo de carne uso para los costos.
Mely Martinez
Hola Myry,
Por cuestion de costos compra diezmillo en trozo grande, y unos huesos para caldo, para que estos últimos le den más sabor.
Juan Arturo Álvarez Romero
Perfecto, pero si fuera tan amable en sugerir la receta para veganos, soy respetuoso de la vida animal... Por ejemplo carne de soya!!!???
Mely Martinez
Hola Juan,
En lugar de soya, puedes usar Yaka, o verduras como calabazas, chayotes, ejotes y otras verduras.
Isabel
Prepararé tu receta me encanta la explicación de cómo preparar el platillo
Mely Martinez
Hola Isabel,
Muchas gracias por visitar y cocinar nuestras recetas!
Malú
Hola si le pongo combinación de 3 carnes res, puerco y cordero y las pongo a cocer en una hoja con ajo, cebolla, hierbas quedaria también rica, y le agrego ahí la salsa y la sasono, que carne de c/u de las 3 me recomiendan??
Mely Martinez
Hola Malü,
Creo que te quedaría muy rica la combinación.
Gabriela
Ya en preparado tu receta muchas veces justo en este momento acabo de poner a cocinar dos ollas eléctricas para el desaliño mañana
2 de feb. 2021
Mely Martinez
Hola Gabriela,
Muchas gracias por probar la receta, me da mucho gusto saber que ya es parte de tu cocina. Saludos!