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Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
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Bistec con papas en salsa de pasilla

Publicado: Dec 14, 2018 · Modificado: Dec 18, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

El bistec con papas ensalsa de chile pasilla es un guiso reconfortante y fácil de hacer, muy pocos ingredientes son necesarios para crear esta comida casera. 

Este no es un platillo que normalmente encontrarás en un restaurante regular en México, quizás solo en los pequeños restaurantes de estilo familiar llamados"fondas", cuyos menús están hechos para aquellos que desean comer una comida que les resulte hogareña, en lugar de ir a comer en cadenas de restaurantes. Este plato es más popular en los estados centrales de México.

Bistec con papas

bistec con papas en salsa de pasilla | Recetas Mexicanas

Escuché sobre esta receta hace mucho tiempo mientras vivía en la ciudad de Puebla. Eso fue en los años 80, cuando escuchabas la radio mientras realizabas mis tareas diarias en la casa y aún no había tantos programas de televisión sobre comida. Espero que pruebes esta receta; los chiles pasilla tienen un sabor único y muy suave.

Cómo hacer bistec con papas en salsa de chile pasilla

Ingredientes

  • Chiles pasilla limpios, sin semillas, y desvenados.
  • Tomates 
  • Aceite vegetal
  • Bisteces suaves
  • Papas medianas
  • Dientes de ajo picados
  • Cebolla blanca
  • Sal y pimienta al gusto
bisteces con papas en pasilla salsa |Recetas Mexicanas

Instrucciones para hacer los Bisteces con papas en salsa de chile pasilla:

Instrucciones paso a paso para preparar bistec con papas en salsa de chile pasilla
  • Coloca los chiles pasilla y los tomates en una cacerola y cubra con 4 tazas de agua. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 a 18 minutos hasta que estén cocidos y los chiles se hayan ablandado.
  • Mientras se cocinan los chiles y los tomates, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sazona los filetes con sal y pimienta, y agrégalos a la sartén una vez que el aceite esté caliente. Cocina por unos 6-8 minutos. A continuación, añada los cubitos de papa y revuelva. Siga cocinando por 8 minutos.
  • Añada los tomates y los chiles ya cocidos en su licuadora y agrega la cebolla y el ajo picados, más 1 ¼ taza de agua para cocinar. Procesa hasta obtener una salsa muy suave.
  • Vierta la salsa en la sartén con de la carne y las papas, usando un colador para que no tenga pedacitos de los chiles.. sazona Con sal. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a lento y continúa cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las papas se hayan cocinado y esten suaves..
Disfruta en familia de esta deliciosa receta de bistec con papas en salsa de pasilla

Sirva con arroz o frijoles y tortillas de maíz calientes.

¡Buen provecho!
Mely,

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Checa esta receta Tacos Dorados de Papa. Receta en Inglés Steak and potatoes in pasilla sauce.

📖 Receta

Bisteces con papas chile pasilla

Bistec con Papas en Salsa de Chile Pasilla

Mely Martínez - México en mi cocina
El bistec con papas ensalsa de chile pasilla es un guiso reconfortante y fácil de hacer, muy pocos ingredientes son necesarios para crear esta comida casera. 
4.95 from 18 votes
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Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 25 minutes mins
Total Time 40 minutes mins
Course Carne de res
Cuisine Mexicana
Servings 6
Calories 346 kcal

Ingredients
  

  • 5  chiles pasilla limpios sin semillas, y desvenados.
  • 2 to mates  pequeños
  • 2  cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Kilo de bisteces suaves de aproximadamente ⅓ de pulgada de espesor
  • 2  papas medianas peladas y cortadas en cubos alrededor de 300 gramos
  • 2  dientes de ajo picados
  • ¼  cebolla blanca mediana picada
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Coloca los chiles pasilla y los tomates en una cacerola y cubra con 4 tazas de agua. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 a 18 minutos hasta que estén cocidos y los chiles se hayan ablandado.
  • Mientras se cocinan los chiles y los tomates, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sazona los filetes con sal y pimienta, y agrégalos a la sartén una vez que el aceite esté caliente. Cocina por unos 6-8 minutos. A continuación, añada los cubitos de papa y revuelva. Siga cocinando por 8 minutos.
  • Añada los tomates y los chiles ya cocidos en su licuadora y agrega la cebolla y el ajo picados, más 1 ¼ taza de agua para cocinar. Procesa hasta obtener una salsa muy suave.
  • Vierta la salsa en la sartén con de la carne y las papas, usando un colador para que no tenga pedacitos de los chiles.. sazona Con sal. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a lento y continúa cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las papas se hayan cocinado y esten suaves..

Sirva con arroz o frijoles y tortillas de maíz calientes.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 346kcalCarbohydrates: 17gProtein: 39gFat: 13gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 102mgSodium: 300mgPotassium: 1058mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 2260IUVitamin C: 18mgCalcium: 66mgIron: 4mg
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    1. blanca

      March 29, 2021 at 8:45 am

      esta receta es picosita?

      Reply
      • Mely Martinez

        March 29, 2021 at 10:54 am

        Hola Blanca,
        Fiajte que no, no es picosa. Pero si gustas le puedes poner unos chiles de árbol. Me platicas si lo haces así. Saludos!

        Reply
    2. Gusanito

      March 26, 2021 at 12:09 pm

      Que bueno que pusieron la foto de los ingredientes, por que para mi tomate es le verde y jitomate el rojo y al leer el inicio dudé, pero ya con la doto supe a que se referían . Queda espectacular Gracias!!!

      Reply
    3. Veronica

      September 28, 2020 at 4:44 pm

      Hola! Que corte de carne es recomendado, para las personas como yo que vivimos en Estados Unidos y no tenemos acceso a supermercados Latinos. No tengo experiencia comprando y/o cocinando carnes.

      Reply
      • Mely Martinez

        September 29, 2020 at 6:09 pm

        Hola Veronica,

        Pide chuck steak, tarde un poquito en cocinarse pero queda muy rica. O rib eye steak.

        Reply
    4. Isabel

      September 08, 2020 at 10:35 am

      Tengo una pregunta! ¿La papa se agrega cocida, o cruda?

      Reply
      • Mely Martinez

        September 08, 2020 at 2:46 pm

        Hola Isabel,
        La papa va cruda en cuadros muy pequeños para que se vayan cocinando en la salsa.

        Reply
    5. Merari

      August 19, 2020 at 2:29 pm

      Muy buena, muchas gracias

      Reply

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    Acerca de mí

    Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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