El bistec con papas ensalsa de chile pasilla es un guiso reconfortante y fácil de hacer, muy pocos ingredientes son necesarios para crear esta comida casera.
Este no es un platillo que normalmente encontrarás en un restaurante regular en México, quizás solo en los pequeños restaurantes de estilo familiar llamados"fondas", cuyos menús están hechos para aquellos que desean comer una comida que les resulte hogareña, en lugar de ir a comer en cadenas de restaurantes. Este plato es más popular en los estados centrales de México.
Bistec con papas en Salsa de Chile Pasilla
Escuché sobre esta receta hace mucho tiempo mientras vivía en la ciudad de Puebla. Eso fue en los años 80, cuando escuchabas la radio mientras realizabas mis tareas diarias en la casa y aún no había tantos programas de televisión sobre comida. Espero que pruebes esta receta; los chiles pasilla tienen un sabor único y muy suave.
Bistec con Papas en Salsa de Chile Pasilla
Raciones : 6
Ingredientes
- 5 chiles pasilla limpios, sin semillas, y desvenados.
- 2 tomates pequeños
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 Kilo de bisteces suaves, de aproximadamente ⅓ de pulgada de espesor
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos (alrededor de 300 gramos)
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ cebolla blanca mediana picada
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para hacer los Bisteces con papas en salsa de chile pasilla:
- Coloca los chiles pasilla y los tomates en una cacerola y cubra con 4 tazas de agua. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 a 18 minutos hasta que estén cocidos y los chiles se hayan ablandado.
- Mientras se cocinan los chiles y los tomates, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sazona los filetes con sal y pimienta, y agrégalos a la sartén una vez que el aceite esté caliente. Cocina por unos 6-8 minutos. A continuación, añada los cubitos de papa y revuelva. Siga cocinando por 8 minutos.
- Añada los tomates y los chiles ya cocidos en su licuadora y agrega la cebolla y el ajo picados, más 1 ¼ taza de agua para cocinar. Procesa hasta obtener una salsa muy suave.
- Vierta la salsa en la sartén con de la carne y las papas, usando un colador para que no tenga pedacitos de los chiles.. sazona Con sal. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a lento y continúa cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las papas se hayan cocinado y esten suaves..
Sirva con arroz o frijoles y tortillas de maíz calientes.
Bistec con Papas en Salsa de Chile Pasilla
Ingredientes
- 5 chiles pasilla limpios sin semillas, y desvenados.
- 2 to mates pequeños
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 Kilo de bisteces suaves de aproximadamente ⅓ de pulgada de espesor
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos alrededor de 300 gramos
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ cebolla blanca mediana picada
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca los chiles pasilla y los tomates en una cacerola y cubra con 4 tazas de agua. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15 a 18 minutos hasta que estén cocidos y los chiles se hayan ablandado.
- Mientras se cocinan los chiles y los tomates, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sazona los filetes con sal y pimienta, y agrégalos a la sartén una vez que el aceite esté caliente. Cocina por unos 6-8 minutos. A continuación, añada los cubitos de papa y revuelva. Siga cocinando por 8 minutos.
- Añada los tomates y los chiles ya cocidos en su licuadora y agrega la cebolla y el ajo picados, más 1 ¼ taza de agua para cocinar. Procesa hasta obtener una salsa muy suave.
- Vierta la salsa en la sartén con de la carne y las papas, usando un colador para que no tenga pedacitos de los chiles.. sazona Con sal. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a lento y continúa cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las papas se hayan cocinado y esten suaves..
Sirva con arroz o frijoles y tortillas de maíz calientes.
¡Buen provecho!
Mely,
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Checa esta receta Tacos Dorados de Papa. Receta en Inglés Steak and potatoes in pasilla sauce.
Muy buena, muchas gracias
Tengo una pregunta! ¿La papa se agrega cocida, o cruda?
Hola Isabel,
La papa va cruda en cuadros muy pequeños para que se vayan cocinando en la salsa.
Hola! Que corte de carne es recomendado, para las personas como yo que vivimos en Estados Unidos y no tenemos acceso a supermercados Latinos. No tengo experiencia comprando y/o cocinando carnes.
Hola Veronica,
Pide chuck steak, tarde un poquito en cocinarse pero queda muy rica. O rib eye steak.
Que bueno que pusieron la foto de los ingredientes, por que para mi tomate es le verde y jitomate el rojo y al leer el inicio dudé, pero ya con la doto supe a que se referían . Queda espectacular Gracias!!!
esta receta es picosita?
Hola Blanca,
Fiajte que no, no es picosa. Pero si gustas le puedes poner unos chiles de árbol. Me platicas si lo haces así. Saludos!