Bisteces de res en salsa verde con calabacitas, un platillo diferente que acompañado con una guarnición de arroz forman una comida completa. Receta balanceada, sencilla y rápida de preparar.
Bisteces de res en salsa verde con Calabacitas
Habiendo crecido en una casa donde casi todos los guisados (estofados de todos los días) tenían muchos vegetales, es común que siempre agregue algún tipo de verduras a mis comidas cuando cocino en casa. Y esta receta de carne en salsa verde con calabacitas es un buen ejemplo de ello.
Sé que para algunas personas de otras culturas, agregar verduras a los guisos puede no ser común (especialmente la calabaza, como en este caso), pero en México agregamos a los guisados chícharos, zanahorias, habas, ejotes, chayotes, verdolagas, nopales e incluso papas. Cada cocineros agregan diferentes verduras (o ninguna), según la región, la época del año o sus preferencias personales.
Receta Rápida y Sencilla con Bisteces
He estado recibiendo varias solicitudes por correo electrónico de recetas que tomen poco tiempo para hacer y que sean fáciles de preparar, ¡por eso creo que te encantará esta receta de Bisteces en salsa verde! Puedes preparar la salsa con anticipación y mantenerla en tu refrigerador hasta que vayas a cocinar los bisteces. Además, como este guisado tiene mucho tomate verde y puedes agregar otras verduras, solo necesitas servir con arroz y algunas tortillas calientes para tener una comida completa, lista en solo media hora.
Un consejo que siempre les doy es que si en tu casa les gusta mucho los guisados con arroz, puedes congelar el arroz ya cocido y solo recalentar a la hora de servir. De esa manera, cuando cocines este tipo de platos, puedes pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo con tu familia.
Este plato se hace en todo México, con muchas variaciones dependiendo de la región del país y la temporada del año. En cuanto al corte de carne utilizado para esta receta, puedes utilizar lo que mejor se adapte a tu gusto y presupuesto. En México, los bistecs de pulpa de res son los comúnmente utilizados (aunque pueden ser un poco difíciles de masticar).
Por favor, no olvides leer las notas de la receta antes de empezar la a cocinar la receta.
¡A Disfrutar!
Cómo hacer Bisteces en Salsa Verde
Notas:
- Otras opciones para usar en lugar de la calabaza son los chícharos, el chayote, los nopales cocidos y las papas cortadas en cuadritos.
- Sino encuentras tomatillos frescos, puedes usar la versión en frasco o enlatada para aquellos que viven fuera de México, o por si no tienes mucho tiempo para cocinar
- También quiero señalar que hay otra versión de esta receta donde los ingredientes para la salsa se cocinan primero y luego se procesan en una licuadora para formar la salsa.
- Vas a ver un chile serrano entero cocinando en la salsa en algunas de las fotos, pero eso no tiene nada que ver con las instrucciones dadas aquí. Es algo que hago cuando cocino guisos como este para mi familia. Como me gusta la comida más picante que otras personas, cocino un chile Serrano adicional solo para mí y lo pongo en mi plato cuando lo sirvo.
- Si no tienes bisteces de res, puedes usar carne de puerco, como costillitas cortadas en pedacitos, chuletas o bisteces de cerdo.
Instrucciones:
- Corta la carne en tiras de aproximadamente ½ pulgada de ancho y 1½ pulgadas de largo. Solo asegúrate de que sean del tamaño de un bocado. Sazona la carne con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina por 5 minutos.
- Mientras se cocina la carne, corta los tomatillos, los chiles, la cebolla y el diente de ajo. Colócalos en tu licuadora con ½ taza de agua y procesa para formar la salsa.
- Vierta la salsa sobre la carne y cocina por 3 minutos. Una vez que llega a hervir, reduzca la flama de la lumbre.
- Corta la calabacita en cubos pequeños y añada a la sartén. Continúa cocinando hasta que la calabaza o cualquier otro vegetal que haya agregado (vea las notas) estén cocidos. Esto tomará entre 8 y 12 minutos, dependiendo del tipo de verduras y el tamaño de los cubos.
- Sazona a tu gusto con sal y pimienta. Finalmente, justo antes de servir, agrega el cilantro finamente picado.
Sirva con tortillas de maíz calientes y arroz.
Bisteces en Salsa Verde
Ingredientes
- 750 gramos de bistec de res finamente cortada lomo, pulpa o diezmillo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 500 gramos de tomate verde tomatillos
- 2 chiles serranos o un jalapeño.
- ¼ de una cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo grande
- ½ taza de agua
- 290 gramos de calabacita o calabacín cortado en cubitos aproximadamente 2 tazas; vea las notas
- 1/3 taza de cilantro finamente picado
Elaboración paso a paso
- Corta la carne en tiras de aproximadamente ½ pulgada de ancho y 1½ pulgadas de largo. Solo asegúrate de que sean del tamaño de un bocado. Sazona la carne con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina por 5 minutos.
- Mientras se cocina la carne, corta los tomatillos, los chiles, la cebolla y el diente de ajo. Colócalos en tu licuadora con ½ taza de agua y procesa para formar la salsa.
- Vierta la salsa sobre la carne y cocina por 3 minutos. Una vez que llega a hervir, reduzca la flama de la lumbre.
- Corta la calabacita en cubos pequeños y añada a la sartén. Continúa cocinando hasta que la calabaza o cualquier otro vegetal que haya agregado (vea las notaestén cocidos. Esto tomará entre 8 y 12 minutos, dependiendo del tipo de verduras y el tamaño de los cubos.
- Sazona a tu gusto con sal y pimienta. Finalmente, justo antes de servir, agrega el cilantro finamente picado.
- Disfruta en familia de esta deliciosa receta de carne en salsa vede
Sirva con tortillas de maíz calientes y arroz.
Notas
- Otras opciones para usar en lugar de la calabaza son los chícharos, el chayote, los nopales cocidos y las papas cortadas en cuadritos.
- Sino encuentras tomatillos frescos, puedes usar la versión en frasco o enlatada para aquellos que viven fuera de México, o por si no tienes mucho tiempo para cocinar.
- También quiero señalar que hay otra versión de esta receta donde los ingredientes para la salsa se cocinan primero y luego se procesan en una licuadora para formar la salsa.
- Vas a ver un chile serrano entero cocinando en la salsa en algunas de las fotos, pero eso no tiene nada que ver con las instrucciones dadas aquí. Es algo que hago cuando cocino guisos como este para mi familia. Como me gusta la comida más picante que otras personas, cocino un chile Serrano adicional solo para mí y lo pongo en mi plato cuando lo sirvo.
- Si no tienes bisteces de res, puedes usar carne de puerco, como costillitas cortadas en pedacitos, chuletas o bisteces de cerdo.
Buen Provecho!
Mely,
Si te gustan estos bistecs en salsa verde , quizás también disfrutes la receta de costillas de cerdo en Salsa Verde. Receta en Inglés Steaks in Green Sauce.
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