El budín de pan casero mexicano, comúnmente se vende en las panaderías locales, los panaderos utilizan el pan que no se vendió el día anterior para prepararlo. Algunos panaderos le agregan al budín de pan diferentes tipos de rellenos, como el coco rallado, nueces, y hasta higos confitados aparte de las pasitas de uva.
Budín de pan casero
El budín de pan también lo preparan las amas de casa, ya que es una manera muy inteligente de utilizar el pan que se va quedando de días anteriores. Muchos países tienen su propia versión del budín de pan, y por supuesto México no es la excepción, nuestro budín es más compacto y con un rico sabor a canela. En las panaderías es común ver que se venda el budín cortado en forma de pequeños ladrillos.
Yo he preparado este pan por muchos años, de hecho, creo es uno de los primeros que aprendí a hornear. He usado muchos tipos de panes, dulces, salados, pan de sándwich, hot dogs y pan francés para prepararlo. Aunque atreves de los años nunca escribí la receta. Yo simplemente mezclaba las piezas de pan y le agregaba los ingredientes conforme lo necesitaba al mezclar. Si estaba muy seco el pan le ponía más leche y huevos, si le faltaba sabor, pues más vainilla y canela.
Un día, cuando vivía en Monterrey, la Sra. Hortencia me pregunto que si le enseñaba a hacer el budín, y le dije que no tenía una receta exacta, ya que eso dependía de que tanto pan había disponible. Bueno, pues al día siguiente llego a mi casa con una bolsa enorme de pan, y me dijo que “ solo quiero ver como lo hace”.
Así, que ese día hicimos budín de pan. Fue hasta el año pasado que por fin empecé a tomar nota, pesar y medir los ingredientes para poder compartir esta receta. Se que si has probado el budín de pan en México o en una panadería Mexicana fuera del país, vas a estar de acuerdo de que sabe igual.
Cómo hacer budín de pan casero
Ingredientes
- Pan
- Leche entera
- Huevos grandes
- Mantequilla derretida y fría.
- Azúcar
- Vainilla
- Canela molida
- Uvas pasas
- Canela opcional
NOTAS:
- Puedes usar una mezcla de panes, como mencione arriba. Algunos de los tipos de panes que puede usar son: pan de sándwich, pan de hot-dog, pan de dulce, y pan francés o bolillo. El tipo de panes que uses va a afectar la cantidad de azúcar que se necesita. Verifica el dulzor de la mezcla antes de vaciarla en el molde para hornear.
- Otras opciones para agregar son ⅓ taza de coco rayado o nueces picadas. Y otros saborizantes que se utilizan son ralladura: de limón, y hasta brandy o ron.
INSTRUCCIONES:
- Precalienta el horno a 350 F o 180 C grados. Engrasa un molde cuadrado de 25 cm.
- Coloca las piezas de pan en un tazón grande y vacía la leche sobre el pan. Deje que el pan absorba la leche por unos minutos. Con tu mano o con un tenedor deshace los pedazos de pan.
- Bate los huevos en un tazón pequeño y agrega a la mezcla de pan, después agregar la mantequilla derretida, azúcar, vainilla, canela y pasitas. Mezcla hasta que tenga una textura uniforme. No batir mucho la masa.
- Vaciar la mezcla en el molde ya engrasado, y con una espátula emparejar la parte de arriba. Corta la vara en 6 pedazos y ensarta en diferentes partes de la mezcal como aparece en las fotos. Ponerle la vara de canela es opcional; A mí me gusta hacerlo porque así recuerdo ver que vendían el budín en las panaderías cuando era niña. La canela le agrega mucho sabor al pan y tu cocina huele delicioso mientras horneas el budín.
- Hornear por 50 a 60 minutes en el horno precalentado. Checa con un palillo par ver que la masa esta cocida. La parte de arriba va a formar una costar, pero el pan como quiera estará suave.
- Cuando saques el budín del horno, se vera muy esponjadito; espera a que enfrié antes de cortarlo. Cuando ya este frío, lo esponjado se bajara. Ve la diferencia en las fotos.
Disfrútalo con una taza de café caliente.
Provecho!
Mely,
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Disfruta de esta otra receta Niño Envuelto de Durazno.
📖 Receta
Budín de pan casero
Ingredientes
- 500 Gramos de pan del día de ayer cortado en pedazos* (unas 8 tazas)
- 3 tazas de leche entera
- 3 huevos grandes
- ⅓ taza de mantequilla derretida y fría.
- ½ taza azúcar
- 1 cucharadita cafetera de vainilla
- 1 cucharadita cafetería de canela molida
- ½ taza de uvas pasas**
- 1 vara de canela opcional
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 F o 180 C grados. Engrasa un molde cuadrado de 25 cm.
- Coloca las piezas de pan en un tazón grande y vacía la leche sobre el pan. Deje que el pan absorba la leche por unos minutos. Con tu mano o con un tenedor deshace los pedazos de pan.
- Bate los huevos en un tazón pequeño y agrega a la mezcla de pan, después agregar la mantequilla derretida, azúcar, vainilla, canela y pasitas. Mezcla hasta que tenga una textura uniforme. No batir mucho la masa.
- Vaciar la mezcla en el molde ya engrasado, y con una espátula emparejar la parte de arriba. Corta la vara en 6 pedazos y ensarta en diferentes partes de la mezcal como aparece en las fotos. Ponerle la vara de canela es opcional; A mí me gusta hacerlo porque así recuerdo ver que vendían el budín en las panaderías cuando era niña. La canela le agrega mucho sabor al pan y tu cocina huele delicioso mientras horneas el budín.
- Hornear por 50 a 60 minutes en el horno precalentado. Checa con un palillo par ver que la masa esta cocida. La parte de arriba va a formar una costar, pero el pan como quiera estará suave.
- Cuando saques el budín del horno, se vera muy esponjadito; espera a que enfrié antes de cortarlo. Cuando ya este frío, lo esponjado se bajara. Ve la diferencia en las fotos.
Disfrútalo con una taza de café caliente.
Notas
- Puedes usar una mezcla de panes, como mencione arriba. Algunos de los tipos de panes que puede usar son: pan de sándwich, pan de hot-dog, pan de dulce, y pan francés o bolillo. El tipo de panes que uses va a afectar la cantidad de azúcar que se necesita. Verifica el dulzor de la mezcla antes de vaciarla en el molde para hornear.
- Otras opciones para agregar son ⅓ taza de coco rayado o nueces picadas. Y otros saborizantes que se utilizan son ralladura: de limón, y hasta brandy o ron.
Lilia Gabriela Navarrete Maldonado
Excelente receta.tratando de seguirla al pie de la letra.
Sory
Tal cual este budín mexicano es lo más sabroso, así lo preparo y se lo aprendí de mi mamá, el olor a canela mientras se hornea inunda la casa y es un placer al olfato..Saludos
Abigail
Buenísimo. Ya van varias veces que lo hacemos. Muchas gracias.
Marce
Siempre quise saber cómo preparaban esta delicia, la probé cuando era niña solo una vez y ni siquiera sabía cómo se llamaba, gracias por compartir.
Juan Hernández
Quedo muy bueno el budin. Mejor que el de la panaderia.
Lety
Justo como lo recordaba de niña. Y sí, aromatizó mi casa a canela con las varitas. Gracias!! Te mandaria la foto, pero no se a dónde. Saludos!!
Mely Martinez
Hola Lety,
Todas las fotos me las envían a nuestra cuenta de instagram @mexicoinmykitchen, y ahí las compartimos.
Juan Hernández
Quedo muy bueno el budin. Mejor que el de la panaderia. Le mezclé varios tipos de pan que tenía y como quieta el resultado estuvó sabroso.
ALVARO ELIAU
Facil y excelente!
Mely Martinez
Hola Alvaro,
Que gusto saber que te gusto el budin. Saludos!
Sonia
Gracias por conpartir soy nueva en esto como se hace el syrup que parece que tiene,
Mely Martinez
Hola Sonia,
Lo puedes hacer de varias maneras, diluye piloncillo con unas cucharadas de agua. O mezcla 1 taza de azúcar con media taza de agua y lo pones a la lumbre hasta que se disuelva, O de plano usa miel. Saludos!
Gabriela
Muchísimas gracias por la receta!! Súper fácil! Me quedó delicioso!!! Gracias de nuevo
Guadalupe
Hola qué buena receta solo tengo una pregunta se cose Abalo María
Mely Martinez
Hola Guadalupe,
Esta receta no se cocina o hornea a baño María, pruebala y luego nos dices que te parece.
Paty
No es necesario poner la mezcla en baño María? Se pone directo el refractario en el horno?
Mely Martinez
Hola Paty,
Hay una versión de budín de pan que se pone a baño María, pero esta receta va directo el refractario o molde al horno.
Mile
Hola, encontré tu blog por casualidad cuando buscaba un pastel 3 leches, lo hice y me encantó, después hice este budín y también me quedo buenísimo, muchas gracias por tus recetas
Mely Martinez
Hola Mile,
Gracias pro visitar, que gusto que te haya gustado la receta del Budín de pan y del pastel de tres leches. Saludos!
Rose
Hola, ¡el budín quedó increíble! Hice unos pequeños cambios porque no tenía los ingredientes. Usé margarina en lugar de mantequilla y como no tenía pasas, les puse arándanos.
Creo que haré uno con higos cristalizados.
Gracias por la receta 🙂 Saludos
Yadis
Muy fácil de hacer y riquísimo, yo no tengo horno así que lo preparé a baño María durante una hora y el resultado fue buenísimo
Lucy guzman
Muchas gracias el pudin quedó delicioso y super bonito , me encantó lo recomiendo mucho además le agregue frutos deshidratados y resultó una delicia.
Mely Martinez
Hola Lucy,
Gracias por el consejo de agregar frutos deshidratados. Se que le seran de mucha ayuda a otros usuarios.
María Inés botero
Que delicioso
Rosy
Hice el budín quedó riquísimo. Muchas gracias por la receta.
Miguel Ángel zamudio
Felicidades se ve rico como lo hacía mi mamá
Tania
Hola !!! Saludos desde Estado de México. Hice el budin y me quedo super Deli . Gracias por subir sus recetas .
Mely Martinez
Hola Tania,
Muchas gracias por probar la receta. Que lo difruten mucho.
Martha
Acabo de prepararla! Está deliciosa 180ºC el horno x 60 min, yo también la hacia al tanteo, pero hoy quedo más deli que nunca, la hice tal cual, lo único fue que la acompañe con cajeta! Mucha gracias por compartir!!!!!
Mely Martinez
Hola Martha,
Muchas gracias por probar la receta del budin de pan, y por regresar a contarnos como te quedo. Saludos!
Iris
Tenía orillas de pan blanco y hoy vi tu receta, lo hice enseguida y quedó delicioso. Gracias por compartirla.
Mely Martinez
Hola Iris,
Que buena idea usar las orillas del pan para hacer el budin de pan.
Lourdes
Lo hice y quedó riquísimo!!
Gracias
Bendiciones!!!
Mely Martinez
Hola Lourdes,
Ese budín de pan es muy sabroso, que bueno que probaste la receta y te gusto. Saludos y provecho!
Vanessa
Hola Mely! Lo hice hoy y quedo DELICIOSO! casi se lo acaban, no lo hicieron porque lo fui a esconder jajajaja. Me encanto! segui las instrucciones al pie de la letra. Voy a guardar la receta.
Mely Martinez
Hola Vanessa,
Gracias por probar la receta, espero luego nos mandes foto cuando lo vuelvas a hacer para compartir en nuestra cuenta de Instagram.
Ana Carolina Álvarez Colosio
Ésta sí es una receta que vale la pena! He hecho otras y no salen, no saben tan rica cómo esta. Un tip que me pasaron fue que usara leche o crema de coco en lugar de leche entera y la verdad sabe muy muy bien. Espero les guste como a mí 😋
Mely Martinez
Hola Carolina,
Muchas gracias por darnos el tip de usar otro tipo de leche. Se que le será de mucha ayuda a otros lectores. Feliz día!
Carmen
Gracias por compartir tu receta, fácil y deliciosa. Yo le pongo leche evaporada, leche condensada, en lugar de azúcar y leche normal.
Mely Martinez
Hola Carmen,
Que rica combinación! Gracias por dejarnos ese tip. Suena delicioso!
Yesenia
Gracias
Mary
Muy Fácil Receta. ! Me encanto
La Hice Enseguida , Aprovechando tenía unos Panes sobrantes. Creo Me quedará. Bien Muchas Gracias Por la receta
Indira
Tu receta es fácil y se ve deliciosa, gracias por compartirla, espero hacerla pronto. Me trae recuerdos de cuando niña mi papá me llevaba por huapilla y mi rebanada de budín. Saludos desde California.
Mely Martinez
Hola Indira,
Saludos hasta California.
Lucila B.Tamayo
4 de Enero , 2018 at 11:45 Hola Mely , me gusto tu receta del budín de pan , muchas gracias por tus recetas , saludos desde MC Allen Tx .
Mely Martinez
Hola Lucila,
Muchas gracias por visitar. Saludos!
Norma
Meli me encanta tu blog... siempre encuentro recetas q mi mamá hacia como este budín de pan que, como tu, yo jamás habia anotado la receta y lo hago al tanteo, pero siempre es bueno tenerla escrita para cuando la quieres compartir. Mi mamá hacia el budín exactamente como tu lo haces... muchas gracias por tomarte el tiempo de recopilar recetas entrañables para nosotras las q vivimos fuera y extrañamos los sabores mexicanos de nuestra tierra!
Mely Martinez
Hola Norma,
Que bonitos recuerdos de tu mamá, de que parte de México es tu mamí?
leomorales28
Hola! Se ve muy buena la receta! Tengo una pegunta, que fue lo que le hecho al final? Parece miel. Se me antojo de esa manera solo que agradeceria que me dijera si fue miel lo que le puso. Gracias!!
Mely Martinez
Hola Leo,
Le puse el jarabe de unos higos en almibar. Pero bien le puedes poner miel. Saludos!
Gracias por visitar.
Pam
Ya lo preparé y está delicioso. Gracias x compartir tus recetas
Mely Martinez
Hola Pam,
Que bueno que te gusto, y gracias por regresar a dejar tu comentario. Saludos!
Lupita
Se ve muy rica tú receta, pero si yo kiero anexarle vino, en ke momento se lo podría agregar?
Mely Martinez
Hay dos formas, cuando estas preparando la mezcla ya casí al final para que no se corte la leche. O si preparas un jarabe de mitad azúcar y mitad agua, le pones un poquito de vino y con este jarabe sirves el budin.
Edna
Hola Ritzy gracias por tus tips me puedes decir como usas el piloncillo por favor es mas seria mejor si me pasas tu receta pls.. Mil gracias de antemano!! Saludos de Laredo Tx.. cerquita estamos 😊
RITZY CUETO
Hola. Si hay algo que me gusta es aprovechar las cosas que tengo y tirar el pan duro no es algo que pueda hacer por lo tanto preparo budin cada que se necesita. Me ha gustado tu sencilla receta pero quiero compartir contigo mi experiencia. Entre más duro o viejo el pan es mejor. La mantequilla y la leche las caliento juntas y debe ser mantequilla pura. El azucar como bien dices depende de la clase de pan a utilizar. Por lo tanto si uso galletas dulces,donas o cualquier pan dulce procuro no agregar tanta azucar. Mi receta favorita es en la que uso piloncillo. En cuanto a la canela estoy de acuerdo en incluirla pero desde el remojo de la mezcla. Mmmm ya se me antojó. Iré a ver mi alacena para hacer uno hoy. Te envio un abrazo de año nuevo desde Mission Tx.
Mely Martínez
Hola Celic,
En el paso número uno se menciona, 350F or 180 C. Saludos y que te quede muy rico!
Celic Mascareñas
hola, un detalle:a cuantos grados esta el horno?
Mary Garcia
Me encanto tu blog y especialmente que posteste con todo y fotos esto lo hace mas entendible para amimarme, voy hacer tu receta por mucho tiempo busque esta receta me movi cerca de la frontera y extrano mucho comer el budin autentico asi que pronto lo hare, gracias por tu tiempo en compartirla. Mary