Esta es mi propia versión de un antojito muy popular en mi ciudad natal, es una mezcla entre un "Taco Mañanero" y una "Cachetada". Permítame explicártelo: el taco mañanero es un taco que se vende generalmente en las primeras horas de la mañana cuando la mayoría de las personas se apresuran a ir a trabajar y no tienen tiempo para preparar el desayuno en casa, así que se detendrán en un puesto de tacos y comprarán estos deliciosos tacos y los comerán yendo hacía el trabajo, o cuando lleguen a este o de pie en la calle al lado del puesto de tacos.
Cachetadas, tacos de Tampico
La "Cachetada" significa "bofetada" en México. Sí, como cuando golpeas a alguien en la cara, ¿Por qué se llaman así? No tengo idea. Pero según creo es que tienen algo que ver con la forma en que las preparan, a un ritmo muy rápido, como abofetear los ingrediente, de manera rápida en el comal y con movimientos muy apresurados golpeando las tortillas en la plancha/comal.
Las "cachetadas" son preparadas en el momento que las pides, mientras que los tacos mañaneros estan hechon con anterioridad y se mantienen calientes en una gran canasta, cubiertos con servilletas de cocina.
Ambos podrían ser considerados como comida rápida, Pero, ¿a quién no le gusta la este tipo de comida rápida?, además, si eres vegetariano, puedes prepararlos con un relleno de papa o frijoles. Genial para el desayuno de los domingos o la cena.
En Tampico, antés solo se vendian en los Mercados Municipales, pero hoy en día ya existen lugares en varias partes de la ciudad que venden estos tacos llamados "Cachetadas".
Cómo hacer Cachetadas, tacos de Tampico
Ingredientes
- Tortillas de maíz
- Carne cocida y desmenuzada
- Frijoles refritos
- Aceite vegetal
- Col rallada verde
- Tomate en rodajas
- Cebolla en rodajas
- Queso fresco Mexicano
- Aguacate
- Salsa verde Tomatillo
- Salsa Mexicana Roja
- Crema mexicana
- Zanahorias en escabeche y chiles jalapeños
NOTAS:
- La receta original está hecha con manteca de cerdo y las tortillas están completamente fritas.
- Esta es mi propia versión usando menos aceite, las tortillas amarillas de alguna manera saben mejor en este tipo de taco pero las tortillas de maíz blanco funcionan muy bien, por eso verás 2 tipos de tortillas en las fotos.
INSTRUCCIONES:
- Calienta las tortillas en una sartén o una plancha/comal a fuego medio.
- Unta una pequeña cantidad de frijoles refritos en la tortilla.
- Añada una pequeña porción de carne y dobla la tortilla.
- Mantenga las tortillas dobladas calientes, en una servilleta de cocina mientras termina de preparar todas tus tortillas.
- Coloca las tortillas dobladas en la sartén o plancha caliente y, con la ayuda de un brocha de cocina, aplica aceite vegetal en ambos lados de las tortillas, Calienta tus tacos durante unos 30 segundos por cada lado.
- Para servir, coloca 3 tacos por persona en un plato y cúbralos con repollo, cebolla, tomates y queso.
- Sírvalos con crema mexicana al lado y decora con rodajas de zanahorias en escabeche y jalapeños, si lo desea.
Tengo docenas de imágenes almacenadas en mi disco duro (estas son algunas de ellas) guardadas por más de un año, esperando a que hablara un poco sobre estos tacos. Sólo me tomó 1 año y 3 meses publicar la receta.
Puedes ver la versión de mi amiga Nora sobre estos Tacos AQUÍ.
Buen provecho!
Mely,
¿Cuál es tu receta favorita? Déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
Si estás en Pinterest, consulta nuestros tableros con cientos de ideas deliciosas que son geniales para ti! O si estás en Instagram, echa un vistazo a las fotos de comidas o a las historias.
Disfruta de esta otra receta Nopales con Carne Molida, o si buscas esta receta en Inglés Morning Tacos or Slapping Tacos.
📖 Receta
Cachetadas, tacos de Tampico
Ingredients
- 12 to rtillas de maíz
- 3 tazas de carne cocida y desmenuzada
- 2 tazas de frijoles refritos
- ¼ taza de aceite vegetal para freír ligeramente las tortillasPara Adornar:
- 3 tazas de col rallada verde
- 1 ½ taza de tomate en rodajas
- ½ taza de cebolla en rodajas
- 1 taza de Queso fresco Mexicano Opcional
- 1 Aguacate en cubos Opcional
- ½ taza de salsa verde Tomatillo
- ½ taza de Salsa Mexicana Roja
- ½ taza de crema mexicana
- Zanahorias en escabeche y chiles jalapeños o serrano
Instructions
- Calienta las tortillas en una sartén o una plancha/comal a fuego medio.
- Unta una pequeña cantidad de frijoles refritos en la tortilla.
- Añada una pequeña porción de carne y dobla la tortilla.
- Mantenga las tortillas dobladas calientes, en una servilleta de cocina mientras termina de preparar todas tus tortillas.
- Coloca las tortillas dobladas en la sartén o plancha caliente y, con la ayuda de una brocha de cocina, aplica aceite vegetal en ambos lados de las tortillas, Calienta tus tacos durante unos 30 segundos por cada lado.
- Para servir, coloca 3 tacos por persona en un plato y cúbralos con repollo, cebolla, tomates y queso.
- Sírvalos con crema mexicana al lado y decora con rodajas de zanahorias en escabeche y jalapeños, si lo desea.
Notes
- La receta original está hecha con manteca de cerdo y las tortillas están completamente fritas.
- Esta es mi propia versión usando menos aceite, las tortillas amarillas de alguna manera saben mejor en este tipo de taco pero las tortillas de maíz blanco funcionan muy bien, por eso verás 2 tipos de tortillas en las fotos.
Santiago
Hola Mely,
No describes los tacos mañaneros, pero por lo que dices me parece que son como los tacos sudados o tacos de canasta, que se venden en el exDF.
Son tacos de guisados (aunque son una tortilla doblada), que llevan apilados en una canasta, de ahí que también les llamen tacos sudados.
Son muy sabrosos, pero hay que tener mucho cuidado con la higiene, porque como se mantienen tibios mucho tiempo se favorece la incubación de cualquier patógeno.
De niño los probé, estaban muy ricos, pero me enfermé y por eso no me atrevo a probarlos en cualquier parte.
Ale
Excelente.
Maria Rodriguez
Me Gustaron mucho Las recedes necesito recedes saludables pues tengo diabetes