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Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
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Calabacitas con Elote

Publicado: May 8, 2018 · Modificado: Sep 3, 2019 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

las calabacitas con elote a la Mexicana, es un platillo para los amantes de las verduras, Hoy en casa el plato principal en casa para el almuerzo es Calabacitas con elote. 

A veces, mientras cocino este plato simple pero sabroso, me llegan recuerdos de mi Abuelita. Ya que mis hermanos y hermanas solían pasar el verano con nuestra abuela en su granja en el estado de Veracruz donde tenía una pequeño huerto junto al rio Pánuco.

Calabacitas con Elote

calabacitas con elote │Comida Mexicana

Nuestras vacaciones en el rancho era un descanso para mi madre porque tener 8 hijos. Yo me imagino que debio haber sido una locura, sin mencionar todo el trabajo que implicaba limpiar casa con tantos hijos. No me di cuenta en esos tiempor de que estábamos aprendiendo lecciones de vida valiosas en cada vacaciones con la abuela, como la forma de encontrar leña seca, incluso si había días lluviosos.

Mis hermanos salían a pescar y cazar con mis primos. Mientras tanto, yo pasaba mucho tiempo en la cocina ayudando a moler el maíz y viendo cómo las mujeres de la casa trabajaban a un ritmo organizado preparando las comidas para los trabajadores que regresarían al mediodía para almorzar.

calabacitas con elote a la mexicana |Receta Mexicana

Pero de todas esas cosas, uno de mis recuerdos más preciados era ir con mi Abuelita a la orilla del río, a pocos metros de la cocina donde tenía su huerto de calabacitas y los elotes creciendo en la milpa cercana.

Recogíamos calabacitas, elotes, chiles, tomatillos y hierbas para la comida del mediodía. Ella los colocaba en su delantal y los llevaba a la cocina para cocinarlos para el almuerzo. ¿Te imaginas lo fresco que se comia?

Algunas veces creo que este fue uno de los secretos de por qué mi abuelita vivió una larga vida, como lo hicieron todos mis tíos. Todos ellos vivieron hasta la edad de los 90's.

Esta receta de calabacitas con elote podría ser una guarnición o un plato principal si lo deseas. Tiene muchas variaciones en México; puedes agregar crema y queso, tiras de chile Poblano asado o carne de cerdo cortada en cubitos. Las combinaciones son infinitas.

Cómo hacer Calabacitas con Elote a la Mexicana

Ingredientes:

  • Calabacitas medianas
  • Granos de elote.
  • Cebolla blanca picada
  • Diente de ajo
  • Aceite vegetal o de canola
  • Jitomates
  • Cilantro o Epazote
  • Sal y pimienta al gusto

Ir a la Receta

calabacitas con elote │Instrucciones paso a paso

Instrucciones:

  • Saltea la cebolla y el ajo en el aceite, aproximadamente durante un minuto. Agrega las calabacitas y cubra la sartén, unos 5 minutos más.
calabacitas con elote │Comida Mexicana
  • Agrega los granos de elote y los chiles picados y revuelva para evitar que se quemen. Continúa cocinando por 3 minutos y agrega los jitomates. Revuelva y sazona con sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las calabacitas y los granos de elote estén tiernos.
  • Adorna con el Cilantro o Epazote. En caso de que los jitomates no estén jugosos, agrega un poco de agua para evitar que se peguen.

Sirva tus calabacitas con elote a la Mexicana con una porción de arroz y tortillas de maíz.

Prepara estas otras recetas con Calabacitas:

Calabacitas Rellenas con Queso

Calabacitas con Puerco

Crema de Calabacitas

Calabacitas al Vapor con Queso Fresco

Buen Provecho!
Mely,

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Checa esta receta de Arroz con Pollo. Receta en Inglés Corn and Zucchini Mexican Style.

📖 Receta

calabacitas con elote

Calabacitas con Elote a la Mexicana

Mely Martínez - México en mi Cocina
Calabacitas con Elote, tambien conocido como Calabacitas con Elote a la Mexicana, es un platillo muy popular como guarnición en la comida mexicana y tiene muchas variaciones, ya sea con queso o crema, hasta con rajas de chile poblano.
4.39 from 18 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 20 minutes mins
Total Time 30 minutes mins
Course Básicos
Cuisine Mexicana
Servings 6
Calories 108 kcal

Ingredients
  

  • 1 ½  cucharada de aceite vegetal o de canola
  • ½  taza de cebolla blanca picada
  • 1  diente de ajo finamente picado
  • 2  calabacitas medianas aproximadamente 3 tazas
  • 2 ½  tazas de granos de elote.
  • 2 Chiles Serranos, picados finamente
  • 2  jitomates de tamaño mediano cortados en cubitos  aproximadamente 2 tazas
  • 2  cucharadas de cilantro picado o Epazote
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Saltea la cebolla y el ajo en el aceite, aproximadamente durante un minuto. Agrega las calabacitas y cubra la sartén, unos 5 minutos más.
  • Agrega los granos de elote y los chiles picados y revuelva para evitar que se quemen. Continúa cocinando por 3 minutos y agrega los jitomates. Revuelva y sazona con sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las calabacitas y los granos de elote estén tiernos.
  • Adorna con el Cilantro o Epazote. En caso de que los jitomates no estén jugosos, agrega un poco de agua para evitar que se peguen.
  • Sirva tus calabacitas con elote con una porción de arroz y tortillas de maíz.

Nutrition

Calories: 108kcalCarbohydrates: 17gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 3gSodium: 135mgPotassium: 381mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 512IUVitamin C: 20mgCalcium: 20mgIron: 1mg
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  1. Carolina

    July 24, 2023 at 1:43 pm

    En qué parte de los ingredientes está el chile??

    Reply
    • Mely Martinez

      July 24, 2023 at 3:36 pm

      Hola Carolina,

      Debajo de los granos de elote. 2 chiles serranos, pero también puedes usar jalapeño.

      Reply
  2. Betty Néquiz

    June 08, 2021 at 9:59 am

    En lugar de la carne de cerdo o de res, puede acompañarse con chorizo o longaniza y también queda delicioso. Además del epazote se puede echar pápalo, pero del que se conoce como pipicha y resalta aún más el sabor.

    Reply
  3. Idalia Del Ángel

    June 07, 2021 at 9:54 am

    Gracias, hoy haré está receta, solo que yo le agregaré carne de res, espero me quedé rica. Saludos!

    Reply
  4. Isa Mom

    July 23, 2020 at 4:23 pm

    Excelente

    Reply
  5. Daniel Ramírez

    April 12, 2020 at 2:37 pm

    Felicidades, muy bonita la narración y muy bien explicada la receta. Tengo la fortuna que nací y vivo en el estado de Veracruz. Ya soy su seguidor.

    Reply
    • Mely Martinez

      April 12, 2020 at 7:19 pm

      Saludos hasta Veracruz, porque solo Veracruz es Bello!

      Reply
  6. Yamile

    July 21, 2019 at 12:42 am

    5 stars
    Mmmmmm.☺️☺️

    Reply
  7. HUGO

    August 08, 2018 at 8:54 pm

    5 stars
    Muy buena receta

    Reply

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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