Esta receta de Calabacitas con Puerco y elote, es una de las favoritas de muchas personas en México, algo así como comida para el alma, de esas comidas que son sazonadas con el cariño de nuestras madres.
Calabacitas con puerco y elote
La combinación de carne de puerco, calabacitas, elotes y la salsa de tomates forman un guiso delicioso. Antes era un guisado de la época de Verano, pero hoy en día ya consigues los ingredientes todo el año. Puedes usar elote del que venden congelado, y otro tipo de calabazas, de las que puedas encontrar en el área donde vives.
Si no encuentras chiles Serrano, puedes usar jalapeño u otro chile verde. Te aseguro que como quiera tendrás un muy buen platillo.
Esta comida se sirve usualmente acompañada de arroz, ya sea blanco o rojo, y con una ración de tortillas de maíz para sopear la salsa.
Cómo hacer calabacitas con puerco y elote
Ingredientes
- Carne de cerdo
- Hoja de laurel
- Agua
- Aceite vegetal
- Cebolla blanca o rojo
- Dientes de ajo
- Chiles jalapeños o 4 serranos
- Elote desgranado
- Calabacitas
- Tomates
- comino molido
- Cilantro picado
- Sal y pimienta
NOTAS:
- También puedes hacer este platillo usando pollo en lugar de carne de cerdo.
- Si al cocinar la carne de Puerco, esta suelta grasa, utiliza dos cucharadas de la grasa en lugar del aceite que se indica en la lista de ingredientes.
- Algunos cocineros agregan orégano seco, otros usan epazote o hierbabuena en lugar de cilantro. Así, que si no tienes cilantro puedes sazonar con cualquiera de estas otras opciones.
INSTRUCCIONES:
- Primero vas a pre-cocer la carne. Coloca la carne en un sartén grande con la taza de agua y la hoja de laurel. Coloca la tapa del sartén y cocina por unos 20 minutos.
- En caso de que la carne suelte mucho liquido después de los 20 minutos, resérvalo para agregar más adelante en la preparación. Agrega las dos cucharadas de aceite al sartén, y dora la carne a temperatura media alta, hasta que quede de un dorado ligero. Revuelve ocasionalmente para que no se pegue al sartén. Este paso dura unos 4 minutos.
- Agrega la cebolla, el ajo y el chile jalapeño al sartén. Cocina, y revuelve de ves en cuando hasta que la cebolla este suave, esto tarda unos 3 minutos. Agrega el elote y cocina otros tres minutos. Ahora agrega la calabacita, revolviendo muy bien y deja cocinar por 5 minutos.
- Por último agrega los tomates picados, y cualquier líquido de la carne si es que esta soltó cuando se estaba pre-cociendo. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro y el comino.
- Reduzca la temperatura, cubre el sartén, y deja cocinando a lumbre baja, hasta que la carne y las verduras estén suaves. Este paso puede durar entre 10 a 15 minutos.
Sirve con arroz y unas tortillas calientes.
Provecho!
Mely,
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Disfruta de esta otra receta Birria de res, Receta en Inglés.
📖 Receta
Calabacitas con puerco y elote
Ingredients
- ¾ de kilo de carne de cerdo cortada en cubos de una pulgada.
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla blanca o rojo picada (½ cebolla mediana)
- 2 dientes ajos picaditos
- 2 chiles jalapeños o 4 serranos
- 1 taza de elote desgranado 1 elote
- 2 tazas de calabacitas picaditas (2 medianas)
- 2 ½ tazas de tomates picadito. ( 3 tomates grandes)
- ¼ cucharita de comino molido
- ½ taza de cilantro picado
- sal y pimienta al gusto.
CHECA LA VIDEO RECETA
Instructions
- Primero vas a pre-cocer la carne. Coloca la carne en un sartén grande con la taza de agua y la hoja de laurel. Coloca la tapa del sartén y cocina por unos 20 minutos.
- En caso de que la carne suelte mucho liquido después de los 20 minutos, resérvalo para agregar más adelante en la preparación. Agrega las dos cucharadas de aceite al sartén, y dora la carne a temperatura media alta, hasta que quede de un dorado ligero. Revuelve ocasionalmente para que no se pegue al sartén. Este paso dura unos 4 minutos.
- Agrega la cebolla, el ajo y el chile jalapeño al sartén. Cocina, y revuelve de ves en cuando hasta que la cebolla este suave, esto tarda unos 3 minutos. Agrega el elote y cocina otros tres minutos. Ahora agrega la calabacita, revolviendo muy bien y deja cocinar por 5 minutos.
- Por último agrega los tomates picados, y cualquier líquido de la carne si es que esta soltó cuando se estaba pre-cociendo. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro y el comino.
- Reduzca la temperatura, cubre el sartén, y deja cocinando a lumbre baja, hasta que la carne y las verduras estén suaves. Este paso puede durar entre 10 a 15 minutos.
Sirve con arroz y unas tortillas calientes.
Video
Notes
- También puedes hacer este platillo usando pollo en lugar de carne de cerdo.
- Si al cocinar la carne de Puerco, esta suelta grasa, utiliza dos cucharadas de la grasa en lugar del aceite que se indica en la lista de ingredientes.
- Algunos cocineros agregan orégano seco, otros usan epazote o hierbabuena en lugar de cilantro. Así, que si no tienes cilantro puedes sazonar con cualquiera de estas otras opciones.
Alejandra
Gracias..muy.acesible...muchas.gracias
Marisela de Llano
Hola Mely: ¿Qué corte del puerco utilizo?
Mely Martinez
Hola Marisela, Pulpa de cerdo, tambien puedes usar trocitos de carne de la paleta o pierna de cerdo.
Mary
Me quedó deliciosa. Muchas gracias.
Mely Martinez
Hola Mary, Que bueno que te gusto la receta de las Calabacitas con puerco y elote.
Luis
Hola soy un papa q cocina debidova q mibesposa trabaja tambien y por el horario de ambos me toca cocinar y esta receta esta riquisima asi la preparaba mi mama pero ella ya esta en el cielo.
Voy a intentar hacerla el dia de hoy saludos desde el norte de mexico.
PD. Gracias por compartir esta receta
Mely Martinez
Hola Luis,
Que padre que cocines para la familia. Cada dia es más común el trabajo en equipo. Saludos y que te quede muy rico!
ROSSY
Yo la hago también pero mi mamá me enseñó hacerla con caldito y acompañarla con arroz! Puerco elote Calabaz y tomate también cebolla un poco en Julianas obvio los zasones pero muchas gracias! Ya pondré mi foto con calabazitas!😋😋😋😋
Mely Martinez
Saludos Rossy, luego nos compartes tu foto en Instagram.
Laura C
Hola Mely,
Tu pagina es la primera que visito cuando quiero cocinar estilo casero sabtoso. Hoy hice la calabacita con elote y carne de puerco. Use carne para carnitas en cubo y lo frei en vez de hervir e igual frei la salsa despues de moler el jitomate, cebolla y ajo. Sazone con consome de pollo y deje hervir todo a fuego lento después de agregar serrano, orégano y cilantro. Omito el comino porque no se acostumbra en nuestra casa. Saludos desde San Antonio.
Mely Martinez
Hola Laura,
Gracias por visitar la página. Yo muy ocasionalmente uso el comino. Eso ya es al gusto, he visto que aqui en Texas abusan del uso del comino en las comidas.
Rosalba Muñiz
Gracias por la receta, hoy preparé la carne de puerco con calacacita y elote...riquísima!!! 😋
Mary Rivera
Se le puede poner queso arriba gratinado soy e Mexico y así me se la receta
Mely Martinez
Hola Mary,
Yo tambien soy de México, y se que algunas personas les gusta ponerle queso a las cabalacitas con puerco. Claro eso es al gusto de cada comensal. Tu ponle lo que te guste. Muchos saludos!
Meri López
Excelente receta!!! Muchas gracias... 😊
Claudia
Hoy la hice porque tenía todos los ingredientes en casa. Y el mejor halago fue de mi hijo de trece años cuando me dijo que sí le gustó aunque nunca la había probado antes y mira que él tiene el paladar muy exigente. Gracias por explicarla tan bien y con las cantidades muy claras. Quedó rica!
Mely Martinez
Hola Claudia,
Que gusto sabe que en tu casa les ha encantado la receta. Yo solo te pase la receta, tu le diste tu sazón. Saludos! Y que sigas cocinando muy rico.
Ana Galindo
Muy bien explicado todo!!!
Quedó super rico!!
Muchas gracias por compartir tus recetas!!!
Saludos de Monterrey, nuevo León
Gabriela
Nunca me enseñaron a cocinar no vengo de una tipíca familia Mexicana pero me gusta la cocina Mexicana gracias por publicar recetas de mi abuelita
Mely Martinez
Hola Gabriela,
gracias por visitar la página, espero te sean de mucha ayuda.
KlauGee
Me encanto...
juan carlos
Mi mamá y mi esposa la preparan igual solo que ellas no le ponen tomate ni cilantro, le agregan chile piquin del monte para darle ese sabor picoso que tanto nos gusta a los mexicanos. saludos
Mely Martinez
Hola Juan Carlos,
Que rico con chile piquín, para que quede bien picoso! Saludos!