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Calabacitas Rellenas de Queso

Publicado: Sep 6, 2011 · Modificado: Oct 5, 2020 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

¡Aprovechemos la abundancia de frutas y verduras que nos ofrece el verano para preparar estas deliciosas calabacitas rellenas de queso y darle a nuestra familia estos productos cuando están en su mejor momento! Esta receta de calabacitas rellenas de queso te van a encantar!

Calabacitas rellenas de queso

Plato con calabacitas rellenas de queso

Aparte de ser bajas en calorías y estar llenas de nutrientes que complementan nuestros requerimientos diarios, las calabacitas son fáciles y rápidas de cocinar. A la hora de comprarlas escoge las de variedad pequeña, que estén firmes y que tengan la piel brillante.

Las calabacitas pueden agregarse a un sinfín de recetas, y por sí solas pueden ser cocinadas a la parrilla, al vapor, rostizadas en el horno o fritas, sólo debes tener cuidado de no cocinarlas más tiempo del necesario.

Cómo hacer Calabacitas rellenas de queso

Ingredientes

  • Calabacitas
  • Queso mozarella
  • Diente de ajo
  • Cebolla picada
  • Pan molido
  •  Huevo
  • Perejil

Para la salsa:

  • Tomates medianos
  • Diente de ajo
  • Cebolla picada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 Ir a la Receta

Notas:

Puedes hacer la salsa de tomate mientras la pulpa guisada se enfría para preparar el relleno. En un sartén calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla por un par de minutos; después añade el ajo y sofríelo por 2 minutos; agrega la salsa de tomate y cocina por 8 minutos.

Instrucciones:

  • Coloca las calabacitas en una tabla de picar y con un cuchillo corta la parte del costado (quitando a lo largo de ésta sólo una cuarta parte). Con la ayuda de una cuchara remueve una parte de la pulpa dándole una forma hueca. Asegúrate de que quede suficiente pulpa interior (aproximadamente ¼ de pulgada) para que no se rompa.
  • Pon agua a hervir en una olla con capacidad suficiente; una vez que el agua esté hirviendo echa las calabacitas por 3 minutos. (Sólo las vamos a precocer, porque necesitamos que queden firmes).
  • Sácalas de la olla, escúrrelas muy bien y colócalas en un refractario.
  • Parte en pedacitos pequeños la pulpa que quitaste con anterioridad y colócalos en un recipiente.
  • En un sarten calienta el aceite a fuego medio; agrega el diente de ajo finamente picado y la cucharada y ½ de cebolla picada, y sofríe durante 4 minutos; agrega los pedacitos pequeños y cocínalos por 2 minutos.
  • Retira esta mezlca del sartén y colócala en un recipiente. Espera unos minutos a que enfríe.* Agrega el huevo batido, el perejil, el pan molido y el queso rallado, y sazona con sal y pimienta.
  • Precalienta el horno a 350 grados.
Calabacitas Rellenas de Queso en refractaria
  • Con la ayuda de una cuchara pequeña rellena las calabacitas con la mezcla que ya preparaste.(Cúbrelas con queso, si así lo deseas).
Calabacitas Rellenas de Queso | Recetas de Comida Mexicana
  • Colócalas en el refractario y hornéalas durante 15 minutos o hasta que el queso se dore.
  • Sirve las calabacitas encima de una capa de salsa en tu plato.

Otra opción sería vaciar salsa de tomate en el refractario y poner encima las calabacitas. Si eliges esta opción cubre el refractario con papel aluminio para que la salsa de tomate no salpique mucho al hervir.

¡Buen provecho!

Mely,

Si preparas esta receta de Calabacitas rellenas de queso, espero regreses a platicarnos tu experiencia,  recuerda preparar mas recetas mexicanas.

Quizás también te interese esta receta de Crema de Calabacitas.

📖 Receta

Calabacitas rellenas de queso

Calabacitas rellenas de queso

Mely Martínez - México en mi Cocina
¡Aprovechemos la abundancia de frutas y verduras que nos ofrece el verano para preparar estas deliciosas calabacitas rellenas de queso y darle a nuestra familia estos productos cuando están en su mejor momento! Esta receta de calabacitas rellenas de queso te van a encantar!
4.86 from 27 votes
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Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 30 minutes mins
Total Time 45 minutes mins
Course Aperitivos
Cuisine Mexicana
Servings 4 Porciones
Calories 198 kcal

Ingredients
  

  • 4 calabacitas
  • 1 taza de queso mozarella rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 ½ cucharada sopera de cebolla finamente picada
  • ¼ taza de pan molido seco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de perejil fresco finamente picado

Para la salsa:

  • 3 tomates medianos cocidos y licuados
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas soperas de cebolla finamente picada
  • ½ cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Coloca las calabacitas en una tabla de picar y con un cuchillo corta la parte del costado (quitando a lo largo de ésta sólo una cuarta parte). Con la ayuda de una cuchara remueve una parte de la pulpa dándole una forma hueca. Asegúrate de que quede suficiente pulpa interior (aproximadamente ¼ de pulgada) para que no se rompa.
  • Pon agua a hervir en una olla con capacidad suficiente; una vez que el agua esté hirviendo echa las calabacitas por 3 minutos. (Sólo las vamos a precocer, porque necesitamos que queden firmes).
  • Sácalas de la olla, escúrrelas muy bien y colócalas en un refractario.
  • Parte en pedacitos pequeños la pulpa que quitaste con anterioridad y colócalos en un recipiente.
  • En un sarten calienta el aceite a fuego medio; agrega el diente de ajo finamente picado y la cucharada y ½ de cebolla picada, y sofríe durante 4 minutos; agrega los pedacitos pequeños y cocínalos por 2 minutos.
  • Retira esta mezlca del sartén y colócala en un recipiente. Espera unos minutos a que enfríe.* Agrega el huevo batido, el perejil, el pan molido y el queso rallado, y sazona con sal y pimienta.
  • Precalienta el horno a 350 grados.
  • Con la ayuda de una cuchara pequeña rellena las calabacitas con la mezcla que ya preparaste.(Cúbrelas con queso, si así lo deseas).
  • Colócalas en el refractario y hornéalas durante 15 minutos o hasta que el queso se dore.
  • Sirve las calabacitas encima de una capa de salsa en tu plato.

Notes

Puedes hacer la salsa de tomate mientras la pulpa guisada se enfría para preparar el relleno. En un sartén calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla por un par de minutos; después añade el ajo y sofríelo por 2 minutos; agrega la salsa de tomate y cocina por 8 minutos.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 198kcalCarbohydrates: 17gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 1gCholesterol: 63mgSodium: 843mgPotassium: 799mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 1412IUVitamin C: 49mgCalcium: 206mgIron: 2mg
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  1. Liz

    January 17, 2022 at 5:00 am

    5 stars
    Fácil, con ingredientes que generalmente hay en la cocina, y muy rico. ¡Gracias, Mely!

    Yo soy bastante mala en la cocina pero tus indicaciones tan claras me han ayudado a que todas las recetas tuyas que he preparado me queden muy bien 🙂

    Reply
  2. Gerardo Melo

    March 25, 2021 at 5:30 pm

    Muy facil de seguir y muy ricas, gracias por la receta

    Reply
  3. Jorge

    May 19, 2020 at 3:30 pm

    Este es un platillo fácil de preparae y muy nutritivo

    Reply
  4. Fabiola

    February 13, 2020 at 1:24 pm

    4 stars
    Gracias, lo intentare!!

    Reply
  5. Angelica blanco

    December 10, 2019 at 5:50 pm

    Muy ricas yo las relleno con elote tierno y tocino picadoy les pongo queso manchego

    Reply
  6. Claudia

    October 27, 2019 at 8:42 pm

    Gracias por su receta dios los bendiga

    Reply
  7. Anonymous

    December 17, 2016 at 5:55 pm

    Qe rico lo intentare ????

    Reply
  8. Anonymous

    December 16, 2016 at 9:46 pm

    Qe rico se ve lo intentare

    Xime

    Reply
  9. Mely Martinez

    April 07, 2015 at 8:04 pm

    Que bueno que te gusto Mireya! Saludos!

    Reply
  10. Mireya Sanchez

    April 07, 2015 at 8:04 pm

    Estan buenisimas estas calabacitas, Mely gracias por publicar la receta

    Reply
  11. OLGUIS

    March 08, 2012 at 10:14 pm

    se ven deliciosos.
    Me fascinan los calabcines o calabacitas.
    Con tu permiso tomo nota de la receta.
    Saludos
    Olguis.

    Reply
    • Diana

      July 08, 2020 at 5:48 pm

      5 stars
      Prepare esta receta y quedo deliciosa.
      Gracias

      Reply
      • Chio

        May 20, 2021 at 8:43 pm

        5 stars
        Deliciosas, y lo mejor a mis amores les facino Pidieron mas

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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