• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
  • Inicio
  • Acerca de
  • Categorías
  • English
menu icon
go to homepage
  • Inicio
  • Acerca de
  • Categorías
  • English
subscribe
search icon
Homepage link
  • Inicio
  • Acerca de
  • Categorías
  • English
×
  • Agua fresca de pitaya
  • Dos vasos con agua fresca de ciruela mexicana.
    Agua fresca de ciruela
  • Sopa de pasta con espinacas
  • Estofado de Carne de Res
    Estofado de res
  • Espagueti rojo a la mexicana en salsa de tomate
  • Conchas
  • Recetas para Celebrar México
  • Tetelas Oaxaqueñas
  • Quesadillas de Carne Deshebrada.
    Quesadillas de carne deshebrada
  • Salmón en Salsa de Tomate
  • Tacos dorados Pescadillas
    Tacos de Pescado Crujiente de Bacalao [Pescadillas]
  • Pan de mujer
    Pan de Mujer
Inicio » Recipes » Carne de res

Carne en su jugo

Publicado: Jul 13, 2017 · Modificado: Sep 26, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Esta receta de Carne en su Jugo es del estado de Jalisco, donde es muy popular y es uno de los platos más famosos de ese estado. La principal ciudad de Jalisco es Guadalajara, la Capital del Estado, además de ser una de las ciudades más grandes de América Latina debido a su densa población de más de 5 millones de personas que viven en la ciudad y área metropolitana.

Carne en su jugo

Carne en su jugo

Quizás hayas oído hablar de Jalisco antes porque es el lugar de nacimiento de nuestro mundialmente famoso Tequila, pero Jalisco es más que sólo Tequila, además tiene una extensa gastronomía; la gastronomía de Jalisco es elogiada por platos como Birria, Pozole, Tortas Ahogadas, tamales, coachala, pacholas, tostadas tapatías, frijoles puercos, además de un sinfín de salsas, por mencionar sólo algunas.

La ciudad de Guadalajara  tambien es famosa por sus panaderías las cuales hacen unos panes exquisitos y un gran número originarios de ahí son el pan dulce "picones", o los panes cuajada, y un pan particular llamado "birote", un pan muy similar al baguette francesa, que utilizamos para hacer el sandwich "Torta Ahogada"; O como pan de mesa, según los panaderos locales el clima subtropical con más alta altitud sobre el nivel del mar de la ciudad es la razón por la que el birote solo se puede hacer en Guadalajara.

La Carne en su Jugo es un  sabroso caldo de carne de res finamente cortado en cubitos y servido con frijoles además de una amplia variedad de guarniciones que se sirven para acompañarlo; he estado en Jalisco tres veces en mi vida, y en mi última visita, la prioridad en mi agenda personal fue de visitar tantos restaurantes típicos, mercados y comida callejera como fuera posible.

Por supuesto, la Carne en su Jugo estaba incluida en mi agenda. Ahora, ese caldo de carne no incluía tomatillos, era sólo el caldo de carne y los frijoles, hay muchas versiones de esta receta que incluyen tomatillos (tomates verdes) y otra sin estos. Personalmente, prefiero la receta que incluye los tomatillos.

Así que aquí está mi propia adaptación de este plato popular con la opción de agregar los tomatillos, y que dependerá de ti, si decides añadirlos. Las guarniciones estándar son el tocino frito crujiente, las rodajas de limón, la cebolla picada y el cilantro.

Cómo hacer Carne en su jugo

Ingredientes

  • Tocino
  • Carne de res
  • Salsa de soya
  • Pimienta molida fresca
  • Jugo de limón
  • Dientes de ajo picado
  • Cebollín verde picadito
  • Cilantro
  • Chiles serrano
  • Caldo de pollo
  • Tomates verdes
  • Frijoles bayos cocidos

GUARNICIONES:

  • Tocino cortado
  • Cebolla blanca picada
  • Cilantro picado
  • Totopos
  • Rábanos picados
  • Cebollas a la plancha
  • Rebanadas de aguacate o guacamole
  • Rodajas de limón

Ir a la Receta

Carne en su jugo, ingredientes para preparar esta deliciosa receta

NOTAS:

* El caldo de pollo en polvo o en cuadritos es muy popular en muchos hogares mexicanos; Se utiliza para sazonar el caldo de esta receta, así como para un número interminable de guisos y platos de arroz.

Carne en su jugo, pica en cuadritos el filete de res

INSTRUCCIONES:

  • Corta finamente la carne en rodajas finas y luego en pequeños cubitos; coloca la carne en un recipiente de vidrio. Mezcla la salsa de soya, el jugo de limón y la pimienta y agrega la carne. Deja marinar la carne durante unos minutos mientras se cocina el tocino.
Carne en su jugo, instrucciones paso a paso
  • Fríe el tocino en un sartén de tamaño mediano a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 8 minutos, transfiera el tocino con una cuchara de escurrir a un plato forrado con una toalla de papel y vierta todos menos 1 cucharada de grasa de la olla.
Carne en su jugo, tutorial gratis
  • Añada la carne a la olla y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos, durante este tiempo la carne va a liberar algunos de sus jugos.
Carne en su jugo, receta sencilla de preparar
  • Mientras la carne se está cocinando, coloca el ajo picado, cebolla, cilantro y chile Serrano en tu licuadora con una taza de caldo y licúa hasta que esté bien mezclado, (Si vas a añadir los tomatillos, agrégalos en este paso).
  • Vierta esta mezcla a la carne, agrega el resto del caldo, y pruebe para sazonar con sal, así como la pimienta molida. Lleva a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo, coloca la tapa a la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o más hasta que la carne esté tierna. Este último tiempo de cocción dependerá del corte de carne que estés usando.
Lista para disfrutar Carne en su jugo

Para servir divida los frijoles calientes en tazones después de que añadas la carne con su caldo. Deje que todos adornen con cebolla picada, cilantro y rábanos junto con algunas gotas de zumo de limón.

Buen provecho!

Mely,

Si estás en Pinterest, consulta nuestros tableros con cientos de ideas deliciosas que son geniales para ti! O si estás en Instagram, echa un vistazo a las fotos de comidas o a las historias.

Disfruta de esta otra receta  Nopales con Carne Molida, o si buscas esta receta en Inglés Meat cooked in its own juice.

Comparte en tus redes sociales. ¡Gracias!

📖 Receta

Carne en su jugo

Carne en su jugo

Mely Martínez - México en mi Cocina
La Carne en su Jugo es un  sabroso caldo de carne de res finamente cortado en cubitos y servido con frijoles además de una amplia variedad de guarniciones que se sirven para acompañarlo.
4.50 from 16 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 30 minutes mins
Total Time 40 minutes mins
Course Carne de res
Cuisine Mexicana
Servings 6 Porciones
Calories 467 kcal

Ingredients
  

  • 225 gramos tocino finamente cortado en cubitos
  • 700 gramos carne de res (sirloin) o cualquier otro corte de carne sin grasa
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • Pimienta molida fresca para sazonar la carne
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cebollín verde picadito
  • ¼ taza de cilantro
  • 2 chiles serrano picados
  • 4 tazas de caldo de pollo o 4 tazas de agua mezcladas con 4 cucharaditas de caldo de pollo *
  • 4 tomates verdes (tomatillos) cocinados (Opcional)
  • 2 tazas de frijoles bayos cocidos, calientes

GUARNICIONES:

  • tocino cortado en pedacitos cocinado hasta quedar crujiente
  • Cebolla blanca picada
  • Cilantro picado
  • totopos
  • Rábanos picados
  • Cebollas a la plancha
  • Rebanadas de aguacate o guacamole
  • Rodajas de limón

Instructions
 

  • Corta finamente la carne en rodajas finas y luego en pequeños cubitos; coloca la carne en un recipiente de vidrio. Mezcla la salsa de soya, el jugo de limón y la pimienta y agrega la carne. Deja marinar la carne durante unos minutos mientras se cocina el tocino.
  • Fríe el tocino en un sartén de tamaño mediano a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 8 minutos, transfiera el tocino con una cuchara de escurrir a un plato forrado con una toalla de papel y vierta todos menos 1 cucharada de grasa de la olla.
  • Añada la carne a la olla y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos, durante este tiempo la carne va a liberar algunos de sus jugos.
  • Mientras la carne se está cocinando, coloca el ajo picado, cebolla, cilantro y chile Serrano en tu licuadora con una taza de caldo y licúa hasta que esté bien mezclado, (Si vas a añadir los tomatillos, agrégalos en este paso).
  • Vierta esta mezcla a la carne, agrega el resto del caldo, y pruebe para sazonar con sal, así como la pimienta molida. Lleva a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo, coloca la tapa a la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o más hasta que la carne esté tierna. Este último tiempo de cocción dependerá del corte de carne que estés usando.
  • Para servir divida los frijoles calientes en tazones después de que añadas la carne con su caldo. Deje que todos adornen con el tocino, cebolla picada, cilantro y rábanos junto con algunas gotas de jugo de limón.

Notes

* El caldo de pollo es muy popular en muchos hogares mexicanos; Se utiliza para sazonar el caldo de esta receta, así como para un número interminable de guisos y platos de arroz.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 467kcalCarbohydrates: 24gProtein: 40gFat: 23gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 1gCholesterol: 101mgSodium: 714mgPotassium: 969mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 212IUVitamin C: 7mgCalcium: 68mgIron: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!

Descubre más Carne de res

  • Receta tacos tlaquepaque
    Tacos Tlaquepaque
  • Bisteces en salsa verde
    Bisteces de res en salsa verde
  • hígado encebollado receta mexicana
    Hígado Encebollado
  • sopa tabasqueña con arroz
    Carne Picada con Arroz

Reader Interactions

Comments

    Deja un comentario y calificación Cancel reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Calificación de la Receta




    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Rossy

    May 02, 2019 at 8:38 am

    5 stars
    Riquísima 100 % recomendable. Gracias

    Reply
  2. Stanislav

    May 26, 2018 at 4:44 am

    Estimada Mely!
    Lamentablemente mi espanol no es suficiente para compreneder el punto 2 sobre el tocino.
    - "Fríe el tocino en un sartén de tamaño mediano a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 8 minutos..." - eso, si, esta claro, lo frio en una SARTEN.
    - "...transfiera el tocino con una cuchara de escurrir a un plato forrado con una toalla de papel..." - eso significa que debo sacar el tocino de la SARTEN con una cuchara con agujeros y ponerlo en un recipiente con toalla en el fondo - correcto?
    - "y vierta todos menos 1 cucharada de grasa de la olla" - eso es la trampa para mi. De que OLLA y que debo verter? Anterioremente no habia ninguna OLLA. Lo que tenemos antes de ese momento es un plato con toalla de papel donde esta puesto el tocino y la SARTEN con unos restos de grasa...

    Le ruego ayuda))) Que es lo que debo hacer, y como se utilisa el tocino depues?

    Le agradecere por respuesta.
    Saludos

    Reply
    • Euny

      July 04, 2018 at 7:09 pm

      Hola en ocasiones el tocino o panseta suelta demasiada grasa así que por eso creo que hizo ese punto.
      En la sarten donde frio el tocino sacar el tocino con cuchara escurridora.
      Y sacar la grasa que quedo en el sarten pero no toda solo dejar aproximadamente 1 cucharada. Yo en lo particular dejo todo lo que queda de grasa porqué trato de comprar un tocino con 90% carne. Y así queda poco en mi sarten y sello perfecto mi carne de res para el caldo muy bien.

      espero aver ayudado suerte!!

      Reply
      • Mely Martinez

        July 09, 2018 at 11:55 am

        Hola EUny,
        Si tienes mucha razón, no en todos lados se consigue un buen tocino donde el centro de cada rebanada tenga mas carne. Gracias por visitar y por tu comentario tan acertado. Saludos!

  3. Clara

    January 26, 2018 at 2:21 pm

    5 stars
    Muchas gracias. Por compartir sus enseñanzas

    Reply

Primary Sidebar

Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

Aguas Frescas

  • Agua fresca de pitaya
  • Dos vasos con agua fresca de ciruela mexicana.
    Agua fresca de ciruela
  • Agua fresca de horchata
  • Agua Fresca de Pepino con Limón
    Agua fresca de pepino con limón

Tamales

  • Tamales sin manteca
    Tamales sin manteca de puerco
  • Brazo de reina receta yucatan
    Brazo de Reina Yucateco
  • Tamal de cazuela
  • Tamales de elote Chanchamitos

Recetas populares

  • Receta de champurrado
    Champurrado
  • receta de rosca de reyes
    Rosca de Reyes
  • Buñuelos Mexicanos receta sencilla
    Buñuelos Mexicanos
  • Chocolate caliente mexicano
    Chocolate Caliente y chocolate Casero

Compralo ya!

La Cocina Casera Mexicana

Footer

POLITICAS DE PRIVACIDAD · POLITICAS SOBRE COOKIES · CONDICIONES DE SERVICIO · CONDICIONES GENERALES DEL SERVICIO · CONDICIONES DEL PERFIL DE USUARIO· CONDICIONES DEL PROGRAMA DE ANUNCIOS· CONDICIONES DE LA RED DE COLABORADORES· DECLARACIÓN DE ACCESIBILIDAD

Copyright © 2023 México en mi cocina