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Chile Colorado con Cerdo y Nopales

Publicado: Nov 26, 2018 · Modificado: Nov 26, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Receta de Chile Colorado con carne de cerdo cortado en trocitos cocinados hasta que esten muy suaves, este es un platillo auténtico del norte de México.

Chile colorado con cerdo y nopales

receta de chile colorado con cerdo |Receta mexicana

El Chile Colorado es un chile muy popular en la gastronomía de los estados del norte de México. También se le conoce como “Chile de la Tierra”, “Chile Seco del Norte”, “Chile de Sarta” y muchos otros nombres que varían según la región en cada parte del país.

receta de chile colorado con cerdo - puerco | Recetas Mexicanas

En los estados del norte, como el estado de Chihuahua, las salsas hechas con Chile Colorado a menudo se espesan con harina y se usan para preparar platos como enchiladas, chilaquiles y el plato que se presenta en este post: Carne de Puerco en Chile Colorado con Nopales (también se puede hacer con papas).

El Chile Colorado no es fácil de encontrar fuera de esta región de México, por lo que la mayoría de la gente usa chiles Guajillo para preparar Chile Colorado (este es el que usaré en esta receta). También puede usar chiles secos de Anaheim o Nuevo México. Hay muchas recetas para hacer Chile Colorado (como la mayoría de las recetas que varían de un hogar a otro), pero la mayoría de ellas son muy similares.

Para los que viven en Estados Unidos, estos chiles los puedes encontrar en las tiendas latinas, aun en supermercados americanos. O los pudes comprar en Amazon. Guajillo, Ancho, Arbol, Colorado.

Me encantan mucho acompañar los guisos con verduras, como los del Golfo de México, pero estos tipos de guisos que usan chiles secos son muy reconfortantes y perfectos para acompañar con un poco de arroz. ¡Que disfrutes la receta!

Algunas opciones para acompañar este platillo.

  • Arroz Rojo
  • Arroz Blanco
  • Frijoles Bayos refritos
  • Tortillas de harina

Cómo hacer chile colorado con carne cerdo y nopales

Ingredientes

  • Carne de cerdo 
  • Dientes de ajo
  • Hojas de laurel
  • Cebolla blanca 
  • Agua
  • Nopales frescos
  • Chiles Guajillo
  • Harina
  • Semillas de comino
  • Orégano mexicano
  • Sal y pimienta al gusto

IR A LA RECETA

Notas:

  • Como te mencioné anteriormente, también puedes usar los chiles de Nuevo México o Anaheim secos en lugar de los Guajillos. También puedes usar una combinación de guajillo y ancho. Si decides usar Ancho, usa 6 chiles Guajillos y 2 chiles Ancho para esta receta.
  • Este plato no es un plato picante, pero quizás te guste un poco más picante. Si es así, añada 4 chiles Arbol al preparar la salsa.

Instrucciones:

Instrucciones paso a paso para preparar chile colorado con cerdo y nopales
  • Coloca la carne en una olla grande. Agrega ¼ de la cebolla blanca, 2 hojas de laurel y 2 de los dientes de ajo. Cubre con 1½ tazas de agua y prende el fuego a alto. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a bajo y sigue cociando a fuego lento. Cocinar la carne tomará unos 20-30 minutos, esto te dará suficiente tiempo para preparar la salsa y cocinar los nopales.
  • Mientras se cocina la carne, limpia los chiles quitando las semillas y las venas. Colócalos en una cacerola, cubre con agua y pon a fuego  medio-alto. Una vez que el agua comienza a hervir, apaga el fuego, cubra la cacerola y deja reposar por 20 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
Cocina los nopales y el hombro de cerdo, chile colorado con cerdo y nopales
  • Para precocer los nopales: Coloca los nopales picados en una cacerola, cubre con 4 tazas de agua y cocina a fuego medio. Tan pronto como el agua comienza a hervir, reduzce el fuego y cocina por 5 minutos. Después de esto, retira los nopales del fuego, cuélalos y póngalos a un lado.
Intruccciones paso a paso para preparar chile colorado con cerdo y nopales
  • A estas alturas, el agua de la olla en la que estás cocinando la carne debe haberse reducido, y la carne comenzará a dorarse en su propia grasa. Retira el ajo y la cebolla. Si la carne es demasiado magra y no produce grasa, agrega 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal. Espolvorea con las 2 cucharadas de harina y revuelva bien, dora los trozos de carne.
  • Escurre los chiles que estabas remojando.  En una licuadora, coloca los chiles, ¼ de la cebolla blanca (picada), 2 dientes de ajo, el comino y el orégano, junto con 1-1 / 2 taza de agua. Muele to do muy bien  hasta que tengas una salsa muy fina.
  • Vacia la salsa sobre la carne usando un colador (revuelva y agrega más agua, si es necesario, para crear una salsa muy tersa). Sazona la salsa con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la carne esté realmente suacevita y la salsa se haya espesado un poco.
  • Agrega los nopales cocidos y escurridos y siga cocinando durante 5 minutos más. Prueba a ver si necesita algún ajuste con el condimento, si deseas puedes agregar más comino y orégano. Sirva con arroz, frijoles y una buena ración de tortillas de harina calientitas.
Plato servido con chile colorado con cerdo y nopales

¡Buen provecho!
Mely,

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Checa esta receta Costillas de Cerdo en Adobo, Receta en Inglés Chile Colorado with Pork and Nopales.

📖 Receta

receta de chile colorado con cerdo

Chile Colorado Con Carne Cerdo y Nopales

Mely Martínez - México en mi cocina
Receta de Chile Colorado con carne de cerdo cortado en trocitos cocinados hasta que esten muy suaves, este es un platillo auténtico del norte de México.
4.85 from 13 votes
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Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 30 minutes mins
Total Time 45 minutes mins
Course Salsas
Cuisine Mexicana
Servings 6
Calories 301 kcal

Ingredients
  

  • 1 kilo  de carne de cerdo con algo de grasa, cortado en cubitos de 1 pulgada.
  • 4  dientes de ajo pequeños
  • 2  hojas de laurel
  • ½ cebolla blanca grande
  • 1½  tazas de agua
  • 3  tazas de Nopales frescos limpios y cortados en tiras pequeñas (aproximadamente 350 gramos)
  • 6 - 8 Chiles Guajillo *
  • 2  cucharadas de harina
  • 1¼  cucharaditas de semillas de comino o 1½ cucharaditas de comino molido
  • 1½  cucharaditas de orégano mexicano
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Coloca la carne en una olla grande. Agrega ¼ de la cebolla blanca, 2 hojas de laurel y 2 de los dientes de ajo. Cubre con 1½ tazas de agua y prende el fuego a alto. Una vez que comienza a hervir, reduzce el fuego a bajo y sigue cociando a fuego lento. Cocinar la carne tomará unos 20-30 minutos, esto te dará suficiente tiempo para preparar la salsa y cocinar los nopales.
  • Mientras se cocina la carne, limpia los chiles quitando las semillas y las venas. Colócalos en una cacerola, cubre con agua y pon a fuego  medio-alto. Una vez que el agua comienza a hervir, apaga el fuego, cubra la cacerola y deja reposar por 20 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
  • Para precocer los nopales: Coloca los nopales picados en una cacerola, cubre con 4 tazas de agua y cocina a fuego medio. Tan pronto como el agua comienza a hervir, reduzce el fuego y cocina por 5 minutos. Después de esto, retira los nopales del fuego, cuélalos y póngalos a un lado.
  • A estas alturas, el agua de la olla en la que estás cocinando la carne debe haberse reducido, y la carne comenzará a dorarse en su propia grasa. Retira el ajo y la cebolla. Si la carne es demasiado magra y no produce grasa, agrega 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal. Espolvorea con las 2 cucharadas de harina y revuelva bien, dora los trozos de carne.
  • Escurre los chiles que estabas remojando.  En una licuadora, coloca los chiles, ¼ de la cebolla blanca (picada), 2 dientes de ajo, el comino y el orégano, junto con 1-1 / 2 taza de agua. Muele to do muy bien  hasta que tengas una salsa muy fina.
  • Vacia la salsa sobre la carne usando un colador (revuelva y agrega más agua, si es necesario, para crear una salsa muy tersa). Sazona la salsa con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la carne esté realmente suacevita y la salsa se haya espesado un poco.
  • Agrega los nopales cocidos y escurridos y siga cocinando durante 5 minutos más. Prueba a ver si necesita algún ajuste con el condimento, si deseas puedes agregar más comino y orégano. Sirva con arroz, frijoles y una buena ración de tortillas de harina calientitas.

Notes

  • Como te mencioné anteriormente, también puedes usar los chiles de Nuevo México o Anaheim secos en lugar de los Guajillos. También puedes usar una combinación de guajillo y ancho. Si decides usar Ancho, usa 6 chiles Guajillos y 2 chiles Ancho para esta receta.
  • Este plato no es un plato picante, pero quizás te guste un poco más picante. Si es así, añada 4 chiles Arbol al preparar la salsa.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 301kcalCarbohydrates: 9gProtein: 38gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 1gCholesterol: 112mgSodium: 292mgPotassium: 861mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 1470IUVitamin C: 7mgCalcium: 104mgIron: 2mg
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  1. NOEMI

    May 25, 2021 at 2:20 am

    Me parece muy sencilla y mañana la voy a hacer, soy de Sonora. Saludos

    Reply
    • Mely Martinez

      May 25, 2021 at 11:59 am

      Saludos Noemi,
      Que te quede muy rico!

      Reply
  2. Jennifer Dalin

    September 15, 2020 at 12:45 pm

    5 stars
    Gracias!!

    Reply
  3. Sharon

    December 01, 2018 at 2:13 pm

    5 stars
    Prepare está receta hoy. Delicioso!

    Reply
    • Mely Martinez

      December 01, 2018 at 4:05 pm

      Hola Sharon,
      Gracias por regresar a platicarnos como te quedo. Provecho!

      Reply

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Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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