Chocolate Caliente y Mezcla de Chocolate Casero
Si ya has probado el chocolate caliente mexicano, conoces el sabor que se siente al mezclar el cacao normal con leche. Las tabletas de chocolate mexicanas que se encuentran en los supermercados tienen una textura ligeramente granulada, las cuales flotan en la mezcla de leche de esta bebida. El cacao se cultiva en los estados de Chiapas, Tabasco y Oaxaca (incluso en Veracruz).
Yo he trabajado en el Estado de Tabasco, en una región conocida como Chontalpa, allí el clima caliente y húmedo favorece la producción de cacao. Los agricultores van a trabajar antes del amanecer y regresan a casa un poco después del mediodía. Además, el calor es muy fuerte en esas zonas, y esa es una de las razones principales por las que prefieren trabajar durante las primeras horas del día, y no en las horas de la tarde.
Hay varias marcas de Chocolate Mexicano que se venden aquí en los Estados Unidos, siendo “Abuelita” e “Ibarra” los más comunes. En los estados del sur de México, sin embargo, puedes comprar marcas locales de chocolate los cuales se hacen de manera artesanal, pero el sabor es diferente, por supuesto. Uno de mis antiguos alumnos me envió un paquete que incluía una caja de chocolate, de la marca “El Choco”. Sabía cómo esos chocolates del estado de Oaxaca, que también es conocido por sus chocolates. Los ingredientes de la caja decian: “Cacao en grano, leche, almendras, nueces pacanas, vainilla, y azúcar”.
Ya que no todos tenemos acceso al chocolate mexicano donde vivimos, decidí hacer mi propia mezcla y probar los resultados. Te animo a que tú mismo lo hagas, estoy segura que te encantará. Incluso llamé al dueño de la fábrica de chocolate “El Choco” para asegurarme de que los ingredientes sean los correctos. Al hacer tu propia mezcla puedes añadir más hierro, calcio, antioxidantes y fibra a tu dieta; espero que elijas dárselo a tus hijos, antes de preferir darles el chocolate que compras en la tienda.
Puedes encontrar la receta a continuación, junto a la receta de la tienda normal en la cual compramos el chocolate mexicano.
Vamos a preparar una deliciosa taza de Chocolate
Cómo hacer Chocolate Caliente
Rinde 3 tazas
INGREDIENTES:
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 3 onzas, del chocolate mexicano puede ser la Abuelita o Ibarra, cortado en trozos.
NOTA:
- El paquete de chocolate dice agregar 4 tazas de leche por cada 3 oz. de la Tableta, pero personalmente me parece muy poca cantidad si se hace de esa manera.
INSTRUCCIONES:
- Coloca el chocolate en trocitos y la leche en una olla de tamaño mediano y cocina a fuego lento durante unos minutos. El chocolate comenzará a disolverse poco a poco.
- Una vez que el Chocolate se haya disuelto, puedes espumar la mezcla utilizando un molinillo mexicano o un mezclador de mano para forme una buena espuma (teniendo cuidado con el chocolate caliente). También puede vaciar la mezcla en una licuadora (ligeramente cubierta) y mezcla para formar la espuma. Además, de cualquier forma que lo mezcles; el chocolate formará una espuma.
¡Ya puedes disfrutar tu deliciosa taza de chocolate!
Ahora vamos a preparar la mezcla en casa del chocolate caliente mexicano:
Rinde 2 Tazas
INGREDIENTES:
- 2 tazas de leche fría
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 1/2 cucharada de almendras molidas
- 1 1/2 cucharada de nueces, molidas
- 1/2 pulgada canela en rama o 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharadas de azúcar (o más según su gusto)
NOTAS:
- Trate de usar almendras tostadas o si puedes tostarlas es mejor. Si no encuentras nueces y sólo puedes encontrar almendras, está bien.
- Usar cacao en polvo de buena cálidad es muy recomendable. Juega con los ingredientes hasta encontrar tu mezcla favorita.
INSTRUCCIONES:
- Coloque los ingredientes secos (nueces molidas, almendras y canela) junto con el polvo de cacao y el azúcar en un tazón pequeño y mezcle bien. En las imágenes anteriores, puedes ver una opción para moler estos ingredientes usando una molinito eléctrico de especias. En caso de que no tengas un molino de especias, pero si tienes una de esas Licuadoras como una Vitamix también te será útil, a continuación, mezcle todos los ingredientes con la leche fría en la licuadora hasta que todo esté bien molido y, Otra opción es comprar harina de almendra y omitir el uso de las nueces.
- Una vez que haya mezclado todos los ingredientes, coloquelos en una cacerola pequeña con la leche fría y la vainilla. Mezcle bien con la leche para evitar la formación de grumos, esto es muy importante ya que la almendra y las nueces ligeramente espesan la mezcla.
- Ahora, coloque la cacerola a fuego lento y cocine, meneando constantemente hasta que comience a hervir. Puedes utilizar el molinillo o una licuadora para formar la espuma.
Finalmente, puedes tomarte tu deliciosa taza de chocolate caliente.
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 3 onzas del chocolate mexicano puede ser la Abuelita o Ibarra, cortado en trozos.
- 2 tazas de leche fría
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 1/2 cucharada de almendras molidas
- 1 1/2 cucharada de nueces molidas
- 1/2 pulgada canela en rama o 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharadas de azúcar o más según su gusto
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Coloca el chocolate en trocitos y la leche en una olla de tamaño mediano y cocina a fuego lento durante unos minutos. El chocolate comenzará a disolverse poco a poco.
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Una vez que el Chocolate se haya disuelto, puedes espumar la mezcla utilizando un molinillo mexicano o un mezclador de mano para forme una buena espuma (teniendo cuidado con el chocolate caliente). También puede vaciar la mezcla en una licuadora (ligeramente cubierta) y mezcla para formar la espuma. Además, de cualquier forma que lo mezcles; el chocolate formará una espuma.
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Coloque los ingredientes secos (nueces molidas, almendras y canela) junto con el polvo de cacao y el azúcar en un tazón pequeño y mezcle bien. En las imágenes anteriores, puedes ver una opción para moler estos ingredientes usando una molinito eléctrico de especias. En caso de que no tengas un molino de especias, pero si tienes una de esas Licuadoras como una Vitamix también te será útil, a continuación, mezcle todos los ingredientes con la leche fría en la licuadora hasta que todo esté bien molido y, Otra opción es comprar harina de almendra y omitir el uso de las nueces.
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Una vez que haya mezclado todos los ingredientes, coloquelos en una cacerola pequeña con la leche fría y la vainilla. Mezcle bien con la leche para evitar la formación de grumos, esto es muy importante ya que la almendra y las nueces ligeramente espesan la mezcla.
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Ahora, coloque la cacerola a fuego lento y cocine, meneando constantemente hasta que comience a hervir. Puedes utilizar el molinillo o una licuadora para formar la espuma.
- El paquete de chocolate dice agregar 4 tazas de leche por cada 3 oz. de la Tableta, pero personalmente me parece muy poca cantidad si se hace de esa manera.
- Trate de usar almendras tostadas o si puedes tostarlas es mejor. Si no encuentras nueces y sólo puedes encontrar almendras, está bien.
- Usar cacao en polvo de buena cálidad es muy recomendable. Juega con los ingredientes hasta encontrar tu mezcla favorita.
Buen provecho!
Mely Martínez,
Recetas recomendadas: Cómo hacer buñuelos mexicanos y, Mexican Hot Chocolate.
No pude encontrar en internet la compañia de el choco, me podrias ayudar con esta informacion? Me encantaria probarlo.
Hola Ruth,
La compañía se llama: Chocolate EL Choco, estan en Huimanguillo, Tabasco. En la foto se aprecia el número de teléfono de la empresa. El teléfono sigue siendo el mismo.