Coditos con queso Amarillo

La siguiente receta de pasta es muy rápida y fácil de preparar, y es también una receta muy popular entre los niños! Los coditos con queso no son una receta mexicana tradicional, pero de alguna manera se ha adoptado en muchos hogares mexicanos, y es una de las favoritas en las fiestas infantiles y otros tipos de celebraciones.

Este post es parte de una campaña compensatoria de marketing social con Pollinate Media Group® y La Moderna, pero todas las opiniones son mías. #pmedia #MyExceptionalPasta #GoldenHarvest http://my-disclosur.es/OBsstV

Creo que tal vez alguien, hace muchos años, estaba tratando de imitar el popular plato americano y le hizo falta algo de queso cheddar amarillo, y decidió añadirle el pimiento rojo para darle color a la pasta. Al menos, esa es mi teoría sobre por qué esta receta está preparada de la manera que es.

Como puedes darte cuenta, las comidas americanas tienen una influencia significativa en los estados fronterizos de México, al igual que los platos mexicanos que se están adoptando en los Estados Unidos, como en Texas y Arizona, donde se encuentra que los burritos o chimichangas son Algo cotidiano para algunos. Este plato de pasta es uno de los platos americanos que ha hecho su camino entre los hogares mexicanos; Crecí en un estado fronterizo con los EE.UU., y esta manera de preparar los coditos ha existido desde que era un niña así como también lo son otros tipos de pastas, como espaguetis o pasta.

A menudo hago compras en Wal-Mart, y me sorprendo mucho al ver las cajas de pasta de la marca La Moderna junto a las otras marcas de pasta premium, ya que generalmente se colocan en la sección de comida latina. Y déjame decirte, estoy tan contenta de que finalmente tienen el lugar que merecen; Esta marca ha existido durante siglos en mi país, y tiene mucho prestigio debido a la calidad de sus productos, además de ser una pasta de alta proteína. Espero que eches un vistazo a La Moderna la próxima vez que esté desees comer pasta (vienen en una caja negra y dorada). ¡Disfruta de la receta!

Cómo hacer Coditos con queso Amarillo

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NOTAS:

* En México, los pimientos rojos enlatados o en frascos son los que se usan para esta receta.
** Puedes sustituir la leche evaporada por leche regular, o mejor aún, puedes usar crema mexicana.
Para que disfrutas de una forma diferente de esta pasta, agrega un chile chipotle, es simplemente delicioso!
Y una última nota: en México, el queso americano suele ser el que se utiliza en lugar de queso cheddar.

INSTRUCCIONES:

Coloca el agua, la sal, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una cacerola. Encienda a fuego medio alto. Una vez que el agua empieza a hervir, agrega la pasta, cocine durante 10 minutos, escurra y reserva la cebolla y el ajo.
Pon el queso, el pimiento asado, la leche evaporada y la cebolla y el ajo reservados en tu licuadora. Licúa hasta que tengas una salsa suave. Deja de lado por un momento.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, asegurándote de no quemarla. Una vez que se haya derretido, agrega el queso y la salsa de pimiento. Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Condimenta con sal y pimienta.
Mezcla la pasta con la salsa y cocine durante otros 2 minutos más, sólo el tiempo suficiente para que quede bien mezclada.

Sirva inmediatamente. Añada un poco de pimienta triturada, si lo deseas. Si no planeas servir de inmediato, agrega un par de cucharadas de leche al recalentar, ya que la salsa tiende a secarse cuando se enfría.

¡A Disfrutar!

Buen Provecho!

Mely Martínez,

Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas

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