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Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
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Cómo Cocinar Nopales

Publicado: May 23, 2015 · Modificado: Aug 6, 2018 Por Mely Martinez

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No estaba segura de cómo nombrar esta publicación... muchas ideas me vinieron a la mente, por ejemplo: Cómo hacer ensalada de nopales, Qué hacer con las pencas de nopal, Algunas recetas con nopales, etc., y la lista podría continuar algunos renglones más, pero al final me decidí por simplemente: Cómo cocinar nopales. Espero que te parezcan fáciles de preparar.

Cómo Cocinar Nopales

Cómo Cocinar Nopales

El clima se está poniendo caluroso aquí, y en vez de la ensalada de siempre con lechuga, jitomate, etc., me decidí a hacer una ensalada nutritiva de nopales. No conseguimos los nopales frescos por aquí, pero, ¿quién se queja? En las fotos se puede apreciar que los nopales estaban acercándose a su fecha de caducidad, con manchas oscuras aquí y allá, pero aún estaban crujientes, y eso es lo que importa cuando se escogen los nopales. (Si están blandos y flexibles no los compres).

Cómo Cocinar Nopales, receta muy sencilla

Aquí también incluyo las recetas de ensalada de nopales y de nopales con huevo. ¡¿Qué?! ¡¿Nopales con huevo?! ¡¿Perdiste la razón?! Bueno, eso es exactamente lo que le dije a mi esposo de recién casados, hace casi 30 años. (Sí, ha pasado mucho tiempo pero parece que fue ayer... ¡créanme!).

En fin... la idea de comer huevos revueltos con nopales para el desayuno y en un sándwich no me pareció interesante en ese entonces, pero… mírame ahora… aquí estoy tratando de convencer a mi hijo adolescente que los nopales son sabrosos. Además, los nopales tienen muchos beneficios para la salud, tanto que incluso los países asiáticos los están cultivando. (Aunque lastimosamente en algunas regiones de México se están extinguiendo).

Ahora… ¡vamos a cocinar nopales!

pencas de nopal

Cómo cocinar nopales

Ingredientes

  • Pencas de nopal
  • Cáscara de tomatillo 
  • Sal

ENSALADA DE NOPALES

  • Pencas de nopal
  • Tomate
  • Chiles serranos
  • Cebolla picada
  • Cilantro fresco
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • Aguacate
  • Queso
  • Tortillas de maíz

NOPALES CON HUEVO PARA EL DESAYUNO

  • Nopales picados
  • Huevos
  • Cebollita de rabo
  • Aceite vegetal
  • Sal

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PROCEDIMIENTO:

Cómo Cocinar Nopales, instrucciones para preparar los nopales

CONSEJO IMPORTANTE: Utiliza tenazas de cocina para manejar los nopales o, mejor aún, usa guantes para proteger tus manos de las espinas o aguates, como les llamamos en algunas partes de México. Una vez que te acostumbres a manejar las pencas de nopal entonces podrías intentar limpiarlas sin guantes.

1. Coloca la penca de nopal en la tabla de cortar y, usando un cuchillito afilado, recorta el borde. Raspa las espinas o aguates con todo y “ojito”, moviendo el cuchillo de atrás hacia adelante hasta que la penca esté completamente limpia. Dale la vuelta a la penca y también haz lo mismo en el otro lado.

2. Repite los mismos pasos con el resto de las pencas. Por último, enjuaga las pencas y vuélvelas a colocar en la tabla de cortar limpia.

Cómo Cocinar Nopales, instrucciones paso a paso

3. Pon a hervir una olla mediana con 4 litros de agua.

4. Parte las pencas en pequeñas tiras.

5. Una vez que el agua esté hirviendo agrega los nopales picados, la ½ cdta. de sal y la cáscara de tomatillo. (Algunas personas agregan un diente de ajo y un pedazo pequeño de cebolla, pero eso es opcional). Hierve los nopales sin tapar durante aprox. 8 o 10 minutos, o hasta que estén tiernos. (Los nopales despedirán una sustancia pegajosa que la mayoría de las veces hace espuma, así que presta especial atención a este paso para evitar que la espuma se desborde).

6. Ya que estén cocidos, pásalos a un colador y enjuágalos. Déjalos escurrir o sécalos ligeramente con toallas de papel. Ahora, tus nopales están listos para prepararse en ensalada, con huevos revueltos, para agregarlos a tus guisos mexicanos, etc.

Nota: Los nopales también tienen buen sabor asados y cubiertos con queso derretido; simplemente hazle 3 o 4 cortes pequeños a cada penca después de quitarles las espinas; con una brochita úntales aceite y colócalos en la parrilla durante aprox. 3 minutos por cada lado.

Ensalada de nopales

Cómo Cocinar Nopales, deliciosa ensalada

RINDE PARA 4 PORCIONES

PROCEDIMIENTO:

Echa los nopales en un tazón grande; agrega el jitomate, la cebolla, los chiles serranos y también el cilantro, y revuelve. En otro tazón mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, la sal y además de la pimienta. Agrega esta mezcla a los nopales y revuelve muy bien. Ponle encima el queso, y el aguacate en rebanadas. (Los rábanos le van bien a esta ensalada también). Sírvela con tortillas de maíz o con tostadas.

Nopales con huevo para el desayuno

nopales con huevo para el desayuno
nopales con huevo
deliciosos nopales con huevo
Cómo Cocinar Nopales

PROCEDIMIENTO:

Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea por un minuto. Añade los nopales y cocina por 1 o 2 minutos más o menos. Incorpora los huevos y cocina hasta que éstos se pongan tiernos, revolviendo según sea necesario. Finalmente, añade sal al gusto.

¡Buen provecho!

Mely,

Más recetas usando nopales: Nopales Asados a la Plancha, Licuado de Nopales, Sopa de Habas y Nopales, Nopales con Chorizo.

Cómo cocinar Nopales

Mely Martínez - México en mi Cocina
Cómo Cocinar Nopales, Aquí también incluyo las recetas de ensalada de nopales y de nopales con huevo. ¡¿Qué?! ¡¿Nopales con huevo?! ¡¿Perdiste la razón?! Bueno, eso es exactamente lo que me dijo mi esposo de recién casados, hace casi 30 años.
4.63 from 32 votes
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Prep Time 10 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 20 mins
Course Básicos
Cuisine Mexicana
Servings 4 servings
Calories 12 kcal

Ingredients
  

  • 6 pencas de nopal
  • La cáscara de un tomatillo para reducir la viscosidad
  • ½ cucharadita de sal

ENSALADA DE NOPALES

  • 6 pencas de nopal picadas y cocidas
  • 1 ½ taza de tomate/jitomate picado
  • 2 chiles serranos finamente picados
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de orégano mexicano
  • ⅓ de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 aguacate
  • ½ taza de queso fresco desmoronado
  • Tortillas de maíz o tostadas para servir

NOPALES CON HUEVO PARA EL DESAYUNO

  • ⅔ de taza de nopales picados y cocidos
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de cebollita de rabo picada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Instructions
 

  • CONSEJO IMPORTANTE: Utiliza tenazas de cocina para manejar los nopales o, mejor aún, usa guantes para proteger tus manos de las espinas o aguates, como les llamamos en algunas partes de México. Una vez que te acostumbres a manejar las pencas de nopal entonces podrías intentar limpiarlas sin guantes.
  • Coloca la penca de nopal en la tabla de cortar y, usando un cuchillito afilado, recorta el borde. Raspa las espinas o aguates con todo y “ojito”, moviendo el cuchillo de atrás hacia adelante hasta que la penca esté completamente limpia. Dale la vuelta a la penca y también haz lo mismo en el otro lado.
  • Repite los mismos pasos con el resto de las pencas. Por último, enjuaga las pencas y vuélvelas a colocar en la tabla de cortar limpia.
  • Pon a hervir una olla mediana con 4 litros de agua.
  • Parte las pencas en pequeñas tiras.
  • Una vez que el agua esté hirviendo agrega los nopales picados, la ½ cdta. de sal y la cáscara de tomatillo. (Algunas personas agregan un diente de ajo y un pedazo pequeño de cebolla, pero eso es opcional). Hierve los nopales sin tapar durante aprox. 8 o 10 minutos, o hasta que estén tiernos. (Los nopales despedirán una sustancia pegajosa que la mayoría de las veces hace espuma, así que presta especial atención a este paso para evitar que la espuma se desborde).
  • Ya que estén cocidos, pásalos a un colador y enjuágalos. Déjalos escurrir o sécalos ligeramente con toallas de papel. Ahora, tus nopales están listos para prepararse en ensalada, con huevos revueltos, para agregarlos a tus guisos mexicanos, etc.

ENSALADA DE NOPALES

  • Echa los nopales en un tazón grande; agrega el jitomate, la cebolla, los chiles serranos y también el cilantro, y revuelve. En otro tazón mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, la sal y además de la pimienta. Agrega esta mezcla a los nopales y revuelve muy bien. Ponle encima el queso, y el aguacate en rebanadas. (Los rábanos le van bien a esta ensalada también). Sírvela con tortillas de maíz o con tostadas.

NOPALES CON HUEVO PARA EL DESAYUNO

  • Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea por un minuto. Añade los nopales y cocina por 1 o 2 minutos más o menos. Incorpora los huevos y cocina hasta que éstos se pongan tiernos, revolviendo según sea necesario. Finalmente, añade sal al gusto.

Notes

Los nopales también tienen buen sabor asados y cubiertos con queso derretido; simplemente hazle 3 o 4 cortes pequeños a cada penca después de quitarles las espinas; con una brochita úntales aceite y colócalos en la parrilla durante aprox. 3 minutos por cada lado.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 12kcalCarbohydrates: 3gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 297mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 32IUVitamin C: 2mgCalcium: 27mgIron: 1mg
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  1. como cocinar nopales crudos

    February 22, 2022 at 6:24 am

    Gracias x la ayuda, nos ha sido de gran utilidad...

    Reply
  2. Arlin anchia

    March 08, 2021 at 9:20 pm

    Muchas gracias por las recetas y consejos, desde Costa Rica

    Reply
    • Mely Martinez

      March 09, 2021 at 11:27 am

      Hola arlin,
      Saludos hasta Costa Rica.

      Reply
  3. Marco Churio

    March 05, 2021 at 8:27 pm

    5 stars
    Hola soy Marco Churio de Maracaibo, Venezuela aqui realmente los nopales se ven en algunas casas como plantas decorativas o en los montes pero de tanto ver en las programacion de el canal de television El Gourmet bueno ayer de cena prepare unos hueveos revueltos con nopales bien sabrosos asu que rellene unas arepas para mi esposa y para mi

    Reply
    • Mely Martinez

      March 06, 2021 at 1:45 pm

      Hola Marco,
      Que gusto saber que los Nopales se puedes encontrar en Venezuela. En verdad me da mucha emoción, ya que es un ingrediente de la cocina mexicana muy versátil.
      Lo cocinamos de muchas maneras. Bueno, hasta en bebidas lo usamos. Vista este enlace de NOPALES aquí en el blog para que veas todas las recetas que tenemos con nopales.

      Reply
  4. Guadalupe

    September 18, 2020 at 8:06 am

    El nopal se usa fresca o se tieane que
    cocinar para el liquado

    Gracias

    Reply
    • Mely Martinez

      September 18, 2020 at 10:24 am

      Hola Guadalupe,
      Para el licuado es crudo. No se necesita cocer.

      Reply
  5. Leda

    June 17, 2020 at 1:18 pm

    5 stars
    Hola haré tortilla de nopal hay que hervir antes? Y se pueden comer crudos?

    Reply
    • Mely Martinez

      July 03, 2020 at 10:23 am

      Hola Leda,
      Te refieres a tortilla de huevo con nopales? Si es a esa si los tienes que cocer primero. Si se pueden comer crudos, en México es muy común comerlos crudos en licuados con piña o jugo de naranja.

      Reply
  6. Ramón Francisco Bernal Chacón

    June 10, 2020 at 7:33 pm

    5 stars
    Soy profesor universitario. Amante de la agroecología y por por supuesto de comidas sanas y ecológicas. En mi Casa Rural Quinta BerAn en Chaparra, Cuba, tengo varias plantas de nopal o tunas. (Mi provincia se llama Las Tunas y en su escudo hay una planta de Opuntia). De vez en vez hacemos diversos platos donde la base es el nopal o tuna. Son excelentes.

    Reply
    • Mely Martinez

      June 11, 2020 at 11:06 am

      Hola Ramón,
      Muchas gracias por tu comentario. Es bueno saber que el Cuba también se consume y se cultiva el Nopal. Saludos!

      Reply
  7. Tommy

    February 17, 2020 at 8:22 pm

    5 stars
    Muchas gracias

    Reply
  8. Gerardo

    August 06, 2019 at 12:16 pm

    Hola, bueno en Europa y en concreto en españa, también los hay, también son tiernos si coges los brotes que les van saliendo.
    También tengo una pregunta, desta planta se quita la cochinilla que es un tinte natural, en este caso también se pueden comer sus brotes

    Reply
  9. Angélica munson

    May 28, 2019 at 1:10 pm

    Hola, tengo nopales frescos y realice todo el procedimiento, y cociné, pero me da la impresión que hay que pelar, porque queda como una cáscara dura ,pero el sabor interno es sabroso. Pregunta hay que. Hervir más tiempo ?? Es necesario pelar?? Gracias

    Reply
    • Mely Martinez

      May 30, 2019 at 11:48 am

      Hola Angélica,
      Por lo regular solo se les quita las espinas, deppendiendo donde vivas, hay unos nopales que ya tienen mucho tiempo en la planta (penca) y por lo tanto ya no son faciles de cocinar. He tenido contacto con gente de Europa que trata de cocinar los nopales que se dan allá, pero esos nopales tienen una piel muy gruesa. Los nopales que mejor resultados te van a dar son los que en México le llamamos tiernos, los que tienen poco tiempo de haber brotado. Son delgados y de una textura más frágil.

      Reply
      • Nopal Verdura

        July 15, 2019 at 11:30 am

        5 stars
        Buenos días, tenemos nopales tiernos en Valencia (España) y los podemos enviar a cualquier lugar de Europa nopalverdura Saludos!

      • lola

        October 15, 2019 at 7:54 pm

        tengo nopales tiernos, puedo hacer envíos, estoy en argentina

  10. Teresa

    May 23, 2019 at 6:50 am

    5 stars
    Gracias por ayudarme desde ceros como cocinar nopales , me gustaría una receta de nopales curtidos

    Reply
    • Mely Martinez

      May 24, 2019 at 5:07 pm

      Hola Teresa,
      Espero pronto publicar la receta de los nopales curtidos.Saludos!

      Reply
  11. alejo

    April 25, 2019 at 2:14 pm

    5 stars
    gracias mely. riquisimo.

    Reply
  12. Raul

    July 27, 2018 at 1:53 pm

    Cómo prepara los frijoles. Para nopales con huevo ?

    Reply
    • Mely Martinez

      July 28, 2018 at 7:24 am

      Hola Raúl,
      Primero los cocino como indica la receta en este enlace: frijoles de olla
      Y después los frío, con aceite o manteca de puerco y un poco de cebolla blanca cortada muy fina.
      Saludos!

      Reply
  13. Rosario

    July 24, 2018 at 8:17 pm

    5 stars
    Yo he estado usando el nopal para tomar el agua que a mi hermana le asentó muy bien para bajar el colesterol y los triglicéridos. Pongo los trocitos en un galón de agua y dejo hasta que este gelatinoso. No tiene sabor . Hoy me regalaron muchas pencas de nopal y decidí buscar recetas para agregarlo a mi dieta. Gracias por estas sugerencias. Me luce sera delicioso y muy saludable.

    Reply
    • Mely Martinez

      July 26, 2018 at 4:47 pm

      Hola Rosario,
      Muchas gracias por visitarnos y por compartir sobre el agua de nopal. Saludos y regresa pronto.

      Reply
      • Mónica

        February 23, 2020 at 11:16 am

        Me encantan sus recetas! Nunca hice nopal,tengo en mi casa y mis hijas son vegetarianas. Gracias

  14. raul mendoza hernandez

    March 20, 2018 at 2:19 pm

    yo rau mendoza hernandez aveses los como

    Reply
  15. Elizabeth Rodriguez

    February 07, 2018 at 1:10 pm

    Que delicia quiero preparar todo con nopales aquí tengo bastantes

    Reply
    • Gaby Ayala

      April 01, 2021 at 10:06 am

      NOTA: Se puede agregar orégano a los nopales con huevo y da un sabor muy rico. Yo pongo el orégano junto con la cebolla y suelta el olor.

      Reply
      • Mely Martinez

        April 01, 2021 at 10:27 am

        Hola Gaby,
        Gracias por tu comentario. También se puede agregar cilantro picadito. Saludos!

      • Beto

        April 24, 2021 at 11:28 am

        Y yo esperando los frutos ni idea que se comian hoy me tome un jugo de nopal con jugode naranja y apio uy que cosa masrica . mañana empesare a cosinar unos huevos con nopales aji cristal y oregano ayi vamos con esa reseta 😋

      • Mely Martinez

        April 24, 2021 at 12:21 pm

        Saludos Beto,
        Que disfrutes cocinando con Nopales.

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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