Café de Olla
Algo que yo siempre encontraba en la cocina de mi abuela, ahí junto a la hornilla de leña, era la olla grandota de peltre azul llena de café de olla. No importaba a qué hora del día llegara, siempre había café. ¿Por que? No lo sé; pero esa vieja olla siempre estaba ahí desde que yo recuerdo, y siempre estaba lista para darle la bienvenida a cualquier visitante con una taza de aromático café caliente.
Esos días ya se han ido, y hoy sólo son un recuerdo en mi memoria, especialmente en un día frío, cuando un buen café de México con su canela y piloncillo es ideal para darme un poco de calor. Me encanta este café, sobretodo cuando vamos a acampar al bosque, porque el aroma extra que le brinda el humo de la leña me hace sentir que lo estoy tomando en uno de esos pequeños restaurantes tipo cabañas en las afueras de los pueblos pequeños cuando viajo por mi México querido.
Como hacer Café de Olla
Notas:
- Esta es la versión más común de café de olla, aunque algunas veces lo vas a encontrar con un poco de anís, clavo o ralladura de naranja.
- Cuando compres piloncillo asegúrate que sea la versión pura, ya que hoy en día existen muchas marcas que venden sólo azúcar en forma de cono pero que no tienen ni el sabor ni los nutrientes del piloncillo.
- Para que puedas partir el piloncillo con facilidad, caliéntalo un poco primero ya sea poniéndolo cerca de la estufa o del horno; esto hace que el piloncillo se ablande.
Instrucciones:
SALTAR A LAS INSTRUCCIONES COMPLETAS
- En una olla mediana echa el agua, la canela y el piloncillo; pon a fuego medio y hierve hasta que se disuelva el piloncillo (aproximadamente 7 minutos).
- Cuando el agua empiece a hervir agrega el café; apaga el fuego y revuelve bien.
- Cubre la olla y deja reposar alrededor de 5 minutos. Al servir pasa el café por un colador.
- Si deseas agregar algún licor, Kahlúa licor de café es una muy buena opción.
COMO HACER CAFÉ DE OLLA
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 3 oz. de piloncillo/panela como 1/3 de taza
- 1/2 varita de canela mexicana
- 4 cucharadas soperas de café molido.
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana echa el agua, la canela y el piloncillo; pon a fuego medio y hierve hasta que se disuelva el piloncillo (aproximadamente 7 minutos).
- Cuando el agua empiece a hervir agrega el café; apaga el fuego y revuelve bien.
- Cubre la olla y deja reposar alrededor de 5 minutos. Al servir pasa el café por un colador.
- Si deseas agregar algún licor, Kahlúa licor de café es una muy buena opción.
Notas
- Esta es la versión más común de café de olla, aunque algunas veces lo vas a encontrar con un poco de anís, clavo o ralladura de naranja.
- Cuando compres piloncillo asegúrate que sea la versión pura, ya que hoy en día existen muchas marcas que venden sólo azúcar en forma de cono pero que no tienen ni el sabor ni los nutrientes del piloncillo.
- Para que puedas partir el piloncillo con facilidad, caliéntalo un poco primero ya sea poniéndolo cerca de la estufa o del horno; esto hace que el piloncillo se ablande.
¡Buen provecho!
Mely,
Y tú… ¿tomás café? ¿Cómo te gusta tomarlo?
Aquí te dejo el enlace a esta otra bebida deliciosa “Atole de Piña”
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Gracias, me gusto mucho tu receta, por el cariño con que describes lo que te recuerda y a nuestro querido México, mi abuela nunca fue muy cercana a mi, pero me imagino que debes tener muchos recuerdos de la tuya. Un abrazo.
Hola Cristina,
Gracias por tu comentario, y si tengo muchos recuerdos de mi abuelita. Me enseñó muchas cosas que en su momento no lo veía como enseñanza. Y ahora le doy gracias por ello aunque tiene muchos años que partió.
Saludos,
Mely
Gracias!! que rico :p mmmmmm
Gracias a ti Coco, por tomarte el tiempo de comentar.
Que buena receta, en verdad quedó súper rico el cafecito!!!
Que bueno que lo disfrutaste Leo Carrillos.
Hola estoy en busca de esta receta porque precisamente mi abuelita vendra de visita. Recuerdo en la casa de mi bisabuela tenia una estufa de leña donde siempre habia cafe precisamente en una olla de peltre azul, ella vivia en un rancho de Chihuahua y tengo los mejores recuerdos, ademas del pan de aniz que hacian en la estufa de leña. Riquisimo! Una pregunta: Utilizas cafe instantaneo o de cafetera?
Café de grano molido, del que se le pone a las cafeteras electricas.
Saludos y gracias por tu comentario.
Mely
gracias! rica receta y y fácil, solo nos falta la leña, je!! con eso su sabor es inigualable
gracias!! que rica receta, fácil y deliciosa! nos falta la leña, ese sabor es inigualable je!
Mely Muchas Gracias por la receta…. Solo le va a faltar el cariño de abuela..
WOOOWWW QUE RICO, TOMARE CAFE TODA LA SEMANA
GRACIAS!
Me encanta la forma en que describes las memorias y tu receta me siento en México
Mexico lindo y querido Como dice la cancion… Todos Los q vivimos de este lado extrañamos todo de nuestro Mexico. Y si me he dado cuenta q Los conos de "piloncillo" se deshacen muy rapido cuando preparo la calabaza o el camote, Como el de Mexico nunca…
Muchas gracias, yo recuerdo que mi bisabuelo también siempre tenia su rico café de olla, siempre a la leña, y reposando en la leña era lo mas común llegar y que te preguntaran "mi niña quieres café?" y de inmediato sacaban pan casero para acompañarlo.
Nuestra version moderna es tener una cafetera siempre lista y pan o galletas pero queda ese "quieres café?" que hace mas acogedor llegar a una casa 🙂
Hola Kandy,
Gracias por tu comentario. Ese "quieres café?" es parte de nuestra cultura, y espero las nuevas generaciones lo preserven. Saludos!
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Muchas gracias por ese delicioso café y los recuerdos…
Pues lo estoy preparando…
Espero que me quede rico
Buscando la receta me quedo con ésta, seguramente quedará delicioso!!
Me encantó tu relato.
Gracias por compartirla!!
Gracias Carmelo,
Espero te guste. Saludos!
Gracias por este post del cafe… me.gusto mucho, me trajo gratos recuerdos'!! Saludos desde el norte de Mexico!!!
Hola me gustaria me ayudaras con una opcion diferente a la del piloncillo. vivo en extranjero y no lo puedo conseguir. gracias
Maria
Hello Maria,
Puedes usar azúcar morena o mascabado, también puedes buscar melaza. Saludos!
Gracias me encato la receta es fácil y rica la voy a empezar a practicar con mis nietos
Los recuerdos de nuestros seres queridos de verdad es solo que nos quedan hay que dejar huella
Dios te bendiga y sigue con tus recetas
Te queremos
Saludos Laura,
Que lo disfrutes muchos y a pasar las tradiciones a la siguiente generación.
Hola, gracias por tu receta, soy muy fanático del café y pronto espero prepararlo al estilo de las Adelitas de la revolución.
Yo acabo de regresar de la Península de Yucatán y cumplí mi deseo de traer a mi país
una tipica taza de barro mexicana, quería consultarte si estas tienen un nombre tradicional, me daba la impresión de que tenian un nombre prehispanico y no sólo taza.
Gracias de nuevo.
Hola Aldo,
Les llamamos “Jarros de barro” AL parecer se deriva de la palabra jarra, del árabe vasija. Que disfurtes mucho tu cafecito!
Gracias por tu dedicación de enseñarnos las recetas tradicionales de los abuelas, un favor me podrías orientar cuanta cantidades de ingredientes poner para preparar 50 tazas de cafe
Hola Elio,
Hay dos formas, en el blog en donde dice que es para 4 porciones, ahi si le mueves te puede llevar a las porciones para 20 tazas. Que es lo máximo que me permite poner ese opción. Y de ahí multiplicar por 2.5 cada ingredientes. O solo multiplicar cada ingrediente por 12.5 para llegar a la cantida que necesitas para hacer Café de Olla para 50 personas. Saludos!
Hola me. Encantó leer tu receta, a mi me queda el café como amargo y otras veces como si pícara si tuviera chile por que sera?
Hola Claudía,
Existen variedades y/o tipos de café que por su tipo de tostado tienen un sabor algo amargo. Aparte, si se deja hervir el agua con el café, este tiende a tomar un sabor amargo. Como a café recalentado. Por eso al momento de agregarlo al agua, se apaga la lumbre o se retira de la lumbre la olla.
Saludos!
Este si es café. Excelente receta.
ME PARECE MUY DELICIOSO EL CAFE Y TRATO DE HACERLO SEGUIDO YA QUE TODOS LOS DIAS TOMO CAFE Y ESTE ME PARECE MEJOR
Me agradó mucho la receta y al igual que al resto de tus lectores la forma en que imprimes amor en la redacción Gracias. Ya de paso, soy yo vendo café para prepararse en olla, por si alguien gusta probar o distribuir dejo mi numero jejej 229958520
Hola, escribo desde Argentina. Me encanta tomar café, creo que el mejor que tomé era uno armenio, hecho con un método parecido a este. Quería saber, para poder hacer la receta, qué es el piloncillo, por acá eso no existe o tiene otro nombre. Gracias por compartir.
Hola Andrés,
Es algo que en otros países es conocido como Panela o Chancaca o Rapadura. Es la versión cruda o sin refinar de la caña de azúcar. Si no la encuentras puedas usar azúcar menos refinada, como la azúcar morena.
Gracias por conservar la tradición de nuestro riquísimo café de olla, siempre oloroso y sabroso.
Yo siempre lo preparo y lo sirvo cuando tengo más de 10 personas, quedan muy satisfechos y listos para la próxima reunión.
Y Es así como conservamos una de las tradiciones más sencillas y sabrosas de México lindo y querido
gracias por compartir.
EPB