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Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
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Café de olla

Publicado: Nov 22, 2012 · Modificado: Oct 5, 2020 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Algo que yo siempre encontraba en la cocina de mi abuela, ahí junto a la hornilla de leña, era la olla grandota de peltre azul llena de café de olla. No importaba a qué hora del día llegara, siempre había café. ¿Por que? No lo sé; pero esa vieja olla siempre estaba ahí desde que yo recuerdo, y siempre estaba lista para darle la bienvenida a cualquier visitante con una taza de aromático café caliente.

Café de olla

Cafe de Olla

Esos días ya se han ido, y hoy sólo son un recuerdo en mi memoria, especialmente en un día frío, cuando un buen café de México con su canela y piloncillo es ideal para darme un poco de calor. Me encanta este café, sobretodo cuando vamos a acampar al bosque, porque el aroma extra que le brinda el humo de la leña me hace sentir que lo estoy tomando en uno de esos pequeños restaurantes tipo cabañas en las afueras de los pueblos pequeños cuando viajo por mi México querido.

Como hacer café de olla

Ingredientes

  • Agua
  • Piloncillo / panela 
  • Canela mexicana
  • Café molido.

SALTAR A LAS INSTRUCCIONES COMPLETAS

Notas:

  • Esta es la versión más común de café de olla, aunque algunas veces lo vas a encontrar con un poco de anís, clavo o ralladura de naranja.
  • Cuando compres piloncillo asegúrate que sea la versión pura, ya que hoy en día existen muchas marcas que venden sólo azúcar en forma de cono pero que no tienen ni el sabor ni los nutrientes del piloncillo.
  • Para que puedas partir el piloncillo con facilidad, caliéntalo un poco primero ya sea poniéndolo cerca de la estufa o del horno; esto hace que el piloncillo se ablande.

Instrucciones:

Instrucciones para preparar café de olla
  • En una olla mediana echa el agua, la canela y el piloncillo; pon a fuego medio y hierve hasta que se disuelva el piloncillo (aproximadamente 7 minutos).
Café de olla instrucciones paso a paso
  • Cuando el agua empiece a hervir agrega el café; apaga el fuego y revuelve bien.
Instrucciones finales para tener un delicioso café de olla
  • Cubre la olla y deja reposar alrededor de 5 minutos. Al servir pasa el café por un colador.
cafe de olla | Disfruta de esta deliciosa receta
  • Si deseas agregar algún licor, Kahlúa licor de café es una muy buena opción.
Cafe de olla piloncillo | comida mexicana

¡Buen provecho!

Mely,

Y tú... ¿tomás café? ¿Cómo te gusta tomarlo?

Aquí te dejo el enlace a esta otra bebida deliciosa "Atole de Piña"

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📖 Receta

Cómo hacer café de Olla

Café de Olla

Mely Martínez - México en mi Cocina
Deliciosa receta café de olla preparala y disfrutala, te va a encantar. Es la receta tradicional con piloncillo y canela.
4.85 from 44 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Total Time 15 minutes mins
Course Bebidas
Cuisine Mexicana
Servings 4 Tazas
Calories 77 kcal

Ingredients
  

  • 4 tazas de agua
  • 3 oz. de piloncillo/panela como ⅓ de taza
  • ½ varita de canela mexicana
  • 4 cucharadas soperas de café molido.

Instructions
 

  • En una olla mediana echa el agua, la canela y el piloncillo; pon a fuego medio y hierve hasta que se disuelva el piloncillo (aproximadamente 7 minutos).
  • Cuando el agua empiece a hervir agrega el café; apaga el fuego y revuelve bien.
  • Cubre la olla y deja reposar alrededor de 5 minutos. Al servir pasa el café por un colador.
  • Si deseas agregar algún licor, Kahlúa licor de café es una muy buena opción.

Notes

  • Esta es la versión más común de café de olla, aunque algunas veces lo vas a encontrar con un poco de anís, clavo o ralladura de naranja.
  • Cuando compres piloncillo asegúrate que sea la versión pura, ya que hoy en día existen muchas marcas que venden sólo azúcar en forma de cono pero que no tienen ni el sabor ni los nutrientes del piloncillo.
  • Para que puedas partir el piloncillo con facilidad, caliéntalo un poco primero ya sea poniéndolo cerca de la estufa o del horno; esto hace que el piloncillo se ablande.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 77kcalCarbohydrates: 19gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 1gSodium: 12mgPotassium: 2mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 1IUVitamin C: 1mgCalcium: 18mgIron: 1mg
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  1. Roberto

    August 27, 2023 at 3:57 am

    5 stars
    El Cafe de Holla es delicious.

    Reply
  2. Hector

    January 19, 2023 at 10:37 am

    Gracias por tus recetas tradicionales, me han servido mucho para aprender

    Reply
  3. Jimena Lopez

    January 05, 2023 at 11:29 pm

    5 stars
    Me a encantado mucho

    Reply
  4. Arturo Miranda

    November 22, 2021 at 11:38 pm

    Hola mi nombre es Arturo, escribo desde San Luis, Arizona. He preparado esta receta y queda exquisito miro que hay personas que buscan baja calorías, pueden utilizar la azúcar de fruto del monje sabe mejor que splenda deja el sabor de la azúcar moderna pero sin calorías. Gracias

    Reply
  5. juan morales sanchez

    September 05, 2021 at 12:43 pm

    hola buenos dias gracias por compartir tus recetas y te comparto una anecdota acompañada to preparo el cafe de olla con raspadura de naranja y una noche lluviosa tube que salir a hacer unas diligencias y llege a casa todo mojado y con frio me puse ropa seca y me dispuse a prepararme mi cafe de olla en version yo agrego la ralladura de la naranja hasta el final para que no perdiera el aroma y cuando pretendi hacerlo o sorpresa no tenia naranjas y me pregunte que puedo hacer asi que improvice y sutitui la ralladura de naranja por la de limon y o sorpresa para mi gusto queda mucho mas rico asi el limon le aporta un rico aroma y savor sin opacar al ingrediente principal el cafe asi que desde ese dia siempre lo preparo asi te invito a que lo pongas en practica.

    con respeto : juan morales sanchez
    desde uruapan michoacan mexico
    capital mundial del aguacate,

    Reply
    • Mely Martinez

      September 07, 2021 at 12:35 pm

      Hola Juan,
      Que rico suena con la opción de ralladura de limón. Muchísimas gracias por compartir este consejo tan útil.
      Saludos hasta Uruapan!

      Mely

      Reply
    • Nena

      January 11, 2022 at 11:07 am

      Gracias Por esta deliciosa receta. Me encanta el café. No puedo esperar para prepáralo. Pero una pequeña pregunta yo estoy en California U.S.A
      Cual es el café que aconsejan para preparar esta receta? Pues hay diferentes clases de café.
      Gracias.

      Reply
      • Mely Martinez

        January 12, 2022 at 5:12 pm

        Hola,
        Una de las variedades de café más común es el de tipo Arábica. Busca alguna marca (existen varias que lo venden) que indique que se ese tipo.

      • Victor

        February 19, 2022 at 9:30 am

        Hola nena, de preferencia es café molido grueso para olla el término es agusto, fuerte, medio o descafeinado,

  6. Lynda

    June 11, 2021 at 4:41 pm

    Is there any diabetic-friendly sugar/piloncillo replacement that you know of which could imbue the right flavor, please? I think Splenda lends the best sweetness, but there is no brown-sugar flavor. Would it be caramel extract? Thank you.

    Reply
    • Mely Martinez

      June 11, 2021 at 7:11 pm

      Hello Lydia,
      Your idea of caramel extract could work. I have never used it but I don't know of any other substitute that could render a similar flavor.

      Reply
  7. Candelario Suárez

    October 28, 2020 at 11:15 am

    5 stars
    Genial

    Reply
  8. Arq. Enrique Peralta Baca

    February 14, 2020 at 11:51 pm

    5 stars
    Gracias por conservar la tradición de nuestro riquísimo café de olla, siempre oloroso y sabroso.
    Yo siempre lo preparo y lo sirvo cuando tengo más de 10 personas, quedan muy satisfechos y listos para la próxima reunión.
    Y Es así como conservamos una de las tradiciones más sencillas y sabrosas de México lindo y querido
    gracias por compartir.
    EPB

    Reply
  9. Andrés

    December 22, 2019 at 8:38 pm

    5 stars
    Hola, escribo desde Argentina. Me encanta tomar café, creo que el mejor que tomé era uno armenio, hecho con un método parecido a este. Quería saber, para poder hacer la receta, qué es el piloncillo, por acá eso no existe o tiene otro nombre. Gracias por compartir.

    Reply
    • Mely Martinez

      December 23, 2019 at 2:43 pm

      Hola Andrés,
      Es algo que en otros países es conocido como Panela o Chancaca o Rapadura. Es la versión cruda o sin refinar de la caña de azúcar. Si no la encuentras puedas usar azúcar menos refinada, como la azúcar morena.

      Reply
    • octavio

      June 25, 2021 at 8:27 am

      El piloncillo es panela, o azúcar morena, sin refinar, que biene en cono o en forma de disco.

      Reply
  10. Jose Antonio

    December 15, 2019 at 10:55 am

    5 stars
    Me agradó mucho la receta y al igual que al resto de tus lectores la forma en que imprimes amor en la redacción Gracias. Ya de paso, soy yo vendo café para prepararse en olla, por si alguien gusta probar o distribuir dejo mi numero jejej 229958520

    Reply
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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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