Cómo hacer Tlacoyos

Tlacoyos

Los tlacoyos son tortillas gruesas de masa de maíz de forma ovalada o romboide, generalmente rellenas de frijoles, chicharrones de cerdo o habas. Se sirven cubiertas con salsa y nopales, queso y cilantro. Es un plato muy común en los estados centrales del país, Los Tlacoyos se consumen a menudo para el desayuno. Espepro disfrutes esta receta y aprendas como hacer Tlacoyos.

En la ciudad de Toluca, Estado de México, se hacen con masa de maíz azul y rellenas de habas; rellenos, con papas y queso sazonado con chiles secos, se pueden encontrar en el Estado de Morelos. Me encantaba ir al mercado principal de Toluca donde las mujeres de las áreas rurales iban a vender Tlacoyos en una plancha / comal pequeño usando una parrilla de madera portátil (Anafre). Los sabores del maíz azul y el humo de madera les daban un sabor inolvidable.

Así que hoy estoy encantada de compartir esta receta contigo, ya que no sólo es increíblemente sabroso, sino también muy fácil de hacer: se puede preparar en minutos para tu familia si tienes los ingredientes adecuados. El relleno más común para los tlacoyos son los frijoles, y esta vez usaremos frijoles negros molidos y refritos, en mi hogar, los frijoles cocidos son indispensables; Trato de cocinar lo suficiente para congelar y tener algunos para algún momento dado.

Los platos de frijoles tradicionales son muy importantes en la cultura hispana.

Cómo Hacer Tlacoyos

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NOTAS:

• * Debes tener un pequeño tazón con agua adicional disponible para que humedezcas  tus manos y la masa mientras trabajas con ella. Si la masa la sientes seca, añada más agua, una cucharada a la vez.
• * El método que estoy utilizando para dar forma a los Tlacoyos es un poco diferente que la forma en que generalmente se hacen, pero es más fácil de esta manera para que podamos disfrutarlos en casa.

INSTRUCCIONES:

• Primero mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave; divida la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio.
• Agarra una de las piezas de masa y ruédela entre tus manos, colócala en la hoja de plástico y aplánala con tus manos para formar un círculo grueso.
• Agrega alrededor de 1-1/2 cucharadas de la pasta de frijol en el centro del círculo, no vayas a añadir demasiado puré de frijoles, ya que se pueden salir.

• Dobla el círculo para sellar los bordes, formando una media luna / como una empanada; luego, con tus dos manos, sostenga el Tlacoyo y presiona suavemente los extremos para formar las puntas angostas en cada lado. Colócalos de nuevo en el plástico y aplana el Tlacoyo un poco con tus dedos.

• Coloca el Tlacoyo en la plancha ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Puedes agregar el aceite o manteca de cerdo en este momento, o calentar el aceite / manteca de cerdo en una sartén separada y luego freír ligeramente los Tlacoyos después, tomará cerca de 1-2 minutos freír cada lado del Tlacoyos. Puedes freírlos un poco más, pero en este caso sólo los freiremos ligeramente.
• Para servirlos, cúbralos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.

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Cómo hacer Tlacoyos

Los tlacoyos son tortillas gruesas de masa de maíz de forma ovalada o romboide, generalmente rellenas de frijoles, chicharrones de cerdo o habas. Se sirven cubiertas con salsa y nopales, queso y cilantro. Es un plato muy común en los estados centrales del país, Los Tlacoyos se consumen a menudo para el desayuno.

Plato: Desayuno

Cocina: Mexicana

Raciones: 6 Porciones

Autor: Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

• 1-1/2 tazas de masa de harina harina de maíz para tortillas
• 1-1/2 tazas de agua caliente *
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 pedazo de plástico para formar los tlacoyos
• 3/4 tazas de puré de frijoles negros
• 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
• 1 taza de salsa verde o roja.
• 1/2 taza de queso Cotija o queso mexicano desmenuzado
• 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada

Elaboración paso a paso

• Primero mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave; divida la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio.
• Agarra una de las piezas de masa y ruédela entre tus manos, colócala en la hoja de plástico y aplánala con tus manos para formar un círculo grueso.
• Agrega alrededor de 1-1/2 cucharadas de la pasta de frijol en el centro del círculo, no vayas a añadir demasiado puré de frijoles, ya que te pueden quedar fugas.
• Dobla el círculo para sellar los bordes, formando una media luna / empanada; luego, con tus dos manos, sostenga el Tlacoyo y presiona suavemente los extremos para formar las puntas puntiagudas en cada lado. Colócalos de nuevo en el plástico y aplana el Tlacoyo un poco con tus dedos.
• Coloca el Tlacoyo en la plancha ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Puedes agregar el aceite o manteca de cerdo en este momento, o calentar el aceite / manteca de cerdo en una sartén separada y luego freír ligeramente los Tlacoyos después, tomará cerca de 1-2 minutos freír cada lado del Tlacoyos. Puedes freírlos un poco más, pero en este caso sólo los freiremos ligeramente.
• Para servirlos, cúbralos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.

Notas

• * Debes tener un pequeño tazón con agua adicional disponible para que humedezcas  tus manos y la masa mientras trabajas con ella. Si la masa la sientes seca, añada más agua, una cucharada a la vez.
• * El método que estoy utilizando para dar forma a los Tlacoyos es un poco diferente que la forma en que generalmente se hacen, pero es más fácil de esta manera para que podamos disfrutarlos en casa.

Buen provecho!

Mely,

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