Los tlacoyos son tortillas gruesas de masa de maíz de forma ovalada o romboide, generalmente rellenas de frijoles, chicharrones de cerdo o habas. Se sirven cubiertas con salsa y nopales, queso y cilantro. Es un plato muy común en los estados centrales del país, Los Tlacoyos se consumen a menudo para el desayuno. Espepro disfrutes esta receta y aprendas como hacer Tlacoyos.
Tlacoyos
En la ciudad de Toluca, Estado de México, se hacen con masa de maíz azul y rellenas de habas; rellenos, con papas y queso sazonado con chiles secos, se pueden encontrar en el Estado de Morelos. Me encantaba ir al mercado principal de Toluca donde las mujeres de las áreas rurales iban a vender Tlacoyos en una plancha / comal pequeño usando una parrilla de madera portátil (Anafre). Los sabores del maíz azul y el humo de madera les daban un sabor inolvidable.
Así que hoy estoy encantada de compartir esta receta contigo, ya que no sólo es increíblemente sabroso, sino también muy fácil de hacer: se puede preparar en minutos para tu familia si tienes los ingredientes adecuados. El relleno más común para los tlacoyos son los frijoles, y esta vez usaremos frijoles negros molidos y refritos, en mi hogar, los frijoles cocidos son indispensables; Trato de cocinar lo suficiente para congelar y tener algunos para algún momento dado.
Los platos de frijoles tradicionales son muy importantes en la cultura hispana.
Cómo hacer tlacoyos
Ingredientes
- Harina de maíz para tortillas
- Agua caliente
- Sal
- Plástico para formar los tlacoyos
- Puré de frijoles negros
- Aceite vegetal o manteca de cerdo
- Salsa verde o roja.
- Queso Cotija o queso mexicano desmenuzado
- Cebolla blanca finamente picada
NOTAS:
- * Debes tener un pequeño tazón con agua adicional disponible para que humedezcas tus manos y la masa mientras trabajas con ella. Si la masa la sientes seca, añada más agua, una cucharada a la vez.
- * El método que estoy utilizando para dar forma a los Tlacoyos es un poco diferente que la forma en que generalmente se hacen, pero es más fácil de esta manera para que podamos disfrutarlos en casa.
INSTRUCCIONES:
- Primero mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave; divida la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio.
- Agarra una de las piezas de masa y ruédela entre tus manos, colócala en la hoja de plástico y aplánala con tus manos para formar un círculo grueso.
- Agrega alrededor de 1-½ cucharadas de la pasta de frijol en el centro del círculo, no vayas a añadir demasiado puré de frijoles, ya que se pueden salir.
- Dobla el círculo para sellar los bordes, formando una media luna / como una empanada; luego, con tus dos manos, sostenga el Tlacoyo y presiona suavemente los extremos para formar las puntas angostas en cada lado. Colócalos de nuevo en el plástico y aplana el Tlacoyo un poco con tus dedos.
- Coloca el Tlacoyo en la plancha ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Puedes agregar el aceite o manteca de cerdo en este momento, o calentar el aceite / manteca de cerdo en una sartén separada y luego freír ligeramente los Tlacoyos después, tomará cerca de 1-2 minutos freír cada lado del Tlacoyos. Puedes freírlos un poco más, pero en este caso sólo los freiremos ligeramente.
- Para servirlos, cúbralos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.
Buen provecho!
Mely,
¿Cuál es tu receta favorita? Déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Disfruta de esta otra receta Nopales con huevo, o si buscas esta receta en Inglés How to Make Tlacoyo
📖 Receta
Tlacoyos
Ingredients
- 1-½ cup tazas de masa de harina harina de maíz para tortillas
- 1-½ cup tazas de agua caliente *
- ¼ teaspoon cucharadita de sal
- pedazo de plástico para formar los tlacoyos
- ¾ cup tazas de puré de frijoles negros
- 2 tablespoon cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1 cup taza de salsa verde o roja.
- ½ cup taza de queso Cotija o queso mexicano desmenuzado
- ½ cup taza de cebolla blanca finamente picada
Instructions
- Primero mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave; divida la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio.
- Agarra una de las piezas de masa y ruédela entre tus manos, colócala en la hoja de plástico y aplánala con tus manos para formar un círculo grueso.
- Agrega alrededor de 1-½ cucharadas de la pasta de frijol en el centro del círculo, no vayas a añadir demasiado puré de frijoles, ya que te pueden quedar fugas.
- Dobla el círculo para sellar los bordes, formando una media luna / empanada; luego, con tus dos manos, sostenga el Tlacoyo y presiona suavemente los extremos para formar las puntas puntiagudas en cada lado. Colócalos de nuevo en el plástico y aplana el Tlacoyo un poco con tus dedos.
- Coloca el Tlacoyo en la plancha ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Puedes agregar el aceite o manteca de cerdo en este momento, o calentar el aceite / manteca de cerdo en una sartén separada y luego freír ligeramente los Tlacoyos después, tomará cerca de 1-2 minutos freír cada lado del Tlacoyos. Puedes freírlos un poco más, pero en este caso sólo los freiremos ligeramente.
- Para servirlos, cúbralos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.
Notes
- * Debes tener un pequeño tazón con agua adicional disponible para que humedezcas tus manos y la masa mientras trabajas con ella. Si la masa la sientes seca, añada más agua, una cucharada a la vez.
- * El método que estoy utilizando para dar forma a los Tlacoyos es un poco diferente que la forma en que generalmente se hacen, pero es más fácil de esta manera para que podamos disfrutarlos en casa.
Leticia Alaniz
Hola Mely, acabo de apagarle el fuego al jarro de frijoles. Quedaron muy ricos. Ahora, manos a la masa para unos tlacoyos. Sabes, le he amasado un poco de jocoque a la masa a ver que tal queda. Luego te cuento que tal quedaron de sabor. ¡Saludos! 👌
Mely Martinez
Hola Lety,
Me imagino la deliciosa combinación. saludos!
Thelmi
Una explicación fácil y sencilla, así deberia ser la cocina! Saludos!
xime
increíble receta, gracias
Iris C Hernandez
Muy buena receta gracias por su ayuda
Iris C Hernandez
Soy hondureña pero ami familia le encarna la comida mexicana por eso quiero aprender ha hacer las recetas mexicanas gracias por su ayuda
Gerardo Sandín
Ya hechos los tlacoyos, si no se comen al momento se ponen duros, cual es la razón y hay alguna forma de evitar que se ponga duro
Mely Martinez
Hola Gerardo,
GUardalos en una bolsa de plástico en el refrigerador. Se ponen duros por la misma razón que las tortillas se pone duras, el maíz tiende a secarse.
Saludos!