Deliciosa y cremosita Crema de Flor de Calabaza con Calabacitas en trocitos, la receta de la sopa prefecta para consentir a tu familia.
Esta es una receta de crema de flor de calabaza con Calabacitas cortadas en cuadritos. En México, generalmente hacemos esta sopa usando solo las flores de calabaza la mayoria de las veces, pero la combinación de la calabaza y las flores hace una sopa realmente deliciosa, y es una buena opción si no tienes acceso a grandes cantidades de flores de calabaza en donde tu vives.
La variedad de calabaza más popular que consumimos es la Calabaza Cucurbita.
¿Cómo distinguir las flores de calabaza?
Si no estás familiarizado con los tipos de flores de la planta de calabaza, déjame platicarte que hay dos tipos: la flor macho y la flor hembra. La flor femenina es la que produce la calabaza, y la flor masculina es la que cortamos para usar en esta sopa y otros guisos, como el relleno de las quesadillas de flor de calabaza.
Puedes ver la diferencia entre las flores de calabaza masculinas y femeninas en las siguientes fotos.
Flor de calabaza femenina
Como puedes ver, la flor femenina tiene varios pistilos, y crece más cerca de la base de la planta. Las flores masculinas crecen a lo largo de las vainas de la planta, tienen un tallo recto y estrecho muy distintivo comparado al de la flor hembra. Las plantas de calabaza generalmente producen más flores masculinas que femeninas.
Flor de calabaza masculina
Como mencioné anteriormente, las flores masculinas son las que se usan para cocinar. Algunos cocineros quitan los pistilos y tallos, pero es una opción personal. Ambas partes de la flor son comestibles, y los tallos agregan un poco de sabor extra. Una de las formas más populares de cocinar flores de calabaza es rellenarlas con requeson, enharinarlas, pasarlas por huevo batido, y freírlas.
¿Cómo cocinar flores de calabaza?
Las flores de calabaza se pueden comer crudas en ensaladas, agregar a guisados, como guarnición o cocidas en sopas. Además, están las famosas quesadillas de maíz con queso Oaxaca que hacemos con estas flores en el centro de México.
Las flores de calabaza también son excelentes como relleno para crepas salados. Una cosa que debes tener en cuenta es que las flores son muy delicadas, y debes comprarlas en el mercado o cortar de la planta el mismo día que vas a cocinar con ellas.
Flores de calabaza secas vs frescas
¿Cómo almacenar y preservar flores de calabaza por más tiempo?
Durante el verano, me gusta sembrar una o dos plantas de calabaza en mi pequeño huerto en casa. Mi manera de preservar la frescura de las flores durante un par de días es almacenándolas en el refrigerador en un recipiente de plástico cubierto con una toalla de papel humedecida en el fondo. Cuando se almacenan de esta manera, las flores se mantienen muy bien durante al menos cuatro días.
Otra forma de conservar las flores es secarlas durante varios días. Yo las coloco en una charola de metal cubierta con toallas de papel y ahí coloco las flores separadas, hasta que se secan. Una vez que estén completamente secas, puedes guardar en un recipiente de vidrio o bolsa de papel en tu alacena. Cuando estés lista/o para usarlas, rehidrátelos en agua tibia.
Recetas con flores de calabaza:
Quesadillas de flor de calabaza
¿Cómo hacer Crema de flor de calabaza y calabaza?
Ingredientes
- Agua
- Flores de calabaza
- Calabacita pelada
- Mantequilla
- Cebolla blanca
- Diente de ajo
- Harina
- Caldo de pollo
- Crema espesa o crema agria
- Sal y pimienta al gusto
Para Servir:
- Crema espesa o crema agria
- Flores de calabaza
- Hojas de perejil o epazote
Notas:
Para hacer esta sopa usando solo flores de calabaza, usa 6 tazas de flores de calabaza y no le agregues la calabacita cortada en cubitos en el paso 2. Agrega la calabaza solo si no puedes encontrar suficientes flores.
Instrucciones:
- Coloca 4 tazas de agua en una cacerola y sube la temperatura de tu estufa a temperatura alta. Una vez que el agua comience a hervir, agrega las flores. Después de un minuto, retira las flores y colócalas en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurra y pica las flores, luego reservalas en un tazón o plato.
- En la misma cacerola, derrita la mantequilla a temperatura baja, luego agrega la calabaza en cubitos y sofría por 5 minutos a fuego lento.
- Agrega la cebolla y el ajo y sofríe por 1 minuto. Después de esto, agrega las flores de calabaza y la harina y revuelva bien.
- Vacia el caldo de pollo y la crema espesa en cacerola y revuelve. Continúa cocinando a fuego lento durante 8 minutos. Después de esto, mezcla bien y vacia todo en la licuadora. Espera hasta que se enfríe un poco, luego licua hasta que tengas una salsa tersa y cremosa.
- Regresa a la sopa a la cacerola y siga cocinando durante cinco minutos más o hasta que espese. Sazona la sopa con sal y pimienta. Sirva en tazones y cubra cada uno con una cucharada de crema espesa. Adorna con las flores de calabaza y el perejil (o epazote).
Esta sopa de flor de calabaza no es vegana, pero puedes hacerla vegana agregando los sustitutos que usas regularmente al cocinar tus comidas veganas, por ejemplo, aceite de oliva en lugar de mantequilla, caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, etc.
You can see this recipe in english in this link HERE.
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Crema de flor de calabaza y Calabacitas
Ingredients
- 4 tazas de agua
- 6 tazas de flores de calabaza * ver notas
- 2 tazas de calabacita pelada y cortada en cubitos opcional
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de cebolla blanca cortada en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de caldo de pollo
- ¾ taza de crema espesa o crema agria
- Sal y pimienta al gusto
Para Servir:
- ¼ taza de crema espesa o crema agria
- Flores de calabaza opcionales
- Hojas de perejil o epazote para adornar
Instructions
- Coloca 4 tazas de agua en una cacerola y sube la temperatura de tu estufa a temperatura alta. Una vez que el agua comience a hervir, agrega las flores. Después de un minuto, retira las flores y colócalas en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurra y pica las flores, luego resérvalas en un tazón o plato.
- En la misma cacerola, derrita la mantequilla a temperatura baja, luego agrega la calabaza en cubitos y sofría por 5 minutos a fuego lento.
- Agrega la cebolla y el ajo y sofríe por 1 minuto. Después de esto, agrega las flores de calabaza y la harina y revuelva bien.
- Vacia el caldo de pollo y la crema espesa en cacerola y revuelve. Continúa cocinando a fuego lento durante 8 minutos. Después de esto, mezcla bien y vacia todo en la licuadora. Espera hasta que se enfríe un poco, luego licua hasta que tengas una salsa tersa y cremosa.
- Regresa a la sopa a la cacerola y siga cocinando durante cinco minutos más o hasta que espese. Sazona la sopa con sal y pimienta. Sirva en tazones y cubra cada uno con una cucharada de crema espesa. Adorna con las flores de calabaza y el perejil (o epazote).
Notes
- Para hacer esta sopa usando solo flores de calabaza, usa 6 tazas de flores de calabaza y no le agregues la calabacita cortada en cubitos en el paso 2. Agrega la calabaza solo si no puedes encontrar suficientes flores.
- Esta sopa de flor de calabaza no es vegana, pero puedes hacerla vegana agregando los sustitutos que usas regularmente al cocinar tus comidas veganas, por ejemplo, aceite de oliva en lugar de mantequilla, caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, etc.
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