Crema de frijoles

Estoy bastante segura de que esto le sucede a muchas jóvenes cuando están recien casados: cuando te gusta cocinar y conoces un par de recetas muy bien, para luego darse cuenta de que cocinar todos los días para tu pareja es una historia diferente. Al menos eso me sucedió a mí cuando apenas me casé. Sabía cocinar varios platos, incluso el complejo Mole Poblano, pero después de unas semanas en la vida matrimonial, me di cuenta de que mi repertorio de cocina no era tan grande!

Crema de frijoles

Lo anterior lo puedes confirmar cuando  le escuchas decir "Amor, esta semana preparaste lo mismo ¿No es cierto?" Fue entonces cuando empecé a comprar libros de cocina para ampliar mi experiencia culinaria, y esta receta de sopa de frijol negro es mi propia versión de una receta del primer libro  que recibí como recién casada, en los años 80.

Esta es una receta fácil y adaptable, así que puedes jugar con ella de muchas formas. Hay muchas variaciones en todo México: algunas con crema o leche, otras con caldo de pollo o sin él. Algunos también utilizan chiles secos o chiles frescos. Como ha pasado el tiempo, apenas he cambiado un poco la receta, y sigue siendo tan buena como era entonces. Esta sopa es saludable, saludable y súper fácil de hacer para una excelente comida.

Cómo hacer Crema de frijoles

Ingredientes

• Tomates
• Cebolla blanca picada
• Diente de ajo
• Aceite de oliva
• Frijoles negros cocidos
• Hojas de Epazote 
• Pollo o caldo de verduras
• Sal y Pimienta negra

ELECCIÓN PARA CUBRIR:

• Aguacate cortado en cubitos
• Tortillas cortadas en tiras finas y fritas.
• Chile chipotle en lata
• Queso Fresco desmenuzado

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NOTAS:

• Esta sopa es bien conocida en todo México y tiene diferentes variaciones: algunos añaden crema, leche o chiles secos crujientes como coberturas o como parte de la salsa de tomate.
• Puedes ser creativo con esta sopa y agregar otros tipos de hierbas como el cilantro o incluso añadir una hoja de aguacate para dar a la sopa un sabor diferente, así como su aroma. E incluso puedes utilizar chile como árbol, guajillo o el habanero picante si lo desea. Dale tu propio toque personal.

INSTRUCCIONES:

• Pica los tomates y colócalos en una licuadora junto con la cebolla picada y el ajo. Procesa hasta que tenga una salsa suave.
• Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana y luego vierta la salsa de tomate.
• Cocine la salsa de tomate a fuego medio alto durante unos 7-8 minutos hasta que comience a hervir.
• Mientras la salsa de tomate la estás cocinando, haz puré los frijoles negros con su caldo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una fina textura.

• Vierta el puré de frijol negro en la cacerola y revuelva, mezclando bien. El puré tiene que tener una textura muy fina y sedosa, si lo prefieres, pase a través de un colador para que obtengas mejores resultados. Si la sopa es demasiado espesa, añada con una cuchara caldo de pollo en el momento hasta que tengas una textura cremosa, no lo vayas a verter todo de una vez, ya que podrías tener una sopa acuosa. Sazona la sopa con sal y pimienta.
• Cocine a fuego lento la sopa, revolviendo con frecuencia durante unos 15 minutos. Sirva caliente con su elección para cubrir.

Puedes ver, la comida mexicana es sana y saludable!

Buen Provecho!

Mely,

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Crema de Frijoles

Mely Martínez - México en mi Cocina

Esta es una receta fácil y adaptable, así que puedes jugar con ella de muchas formas. Hay muchas variaciones en todo México: algunas con crema o leche, otras con caldo de pollo o sin él. Algunos también utilizan chiles secos o chiles frescos. 

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Prep Time 10 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 30 mins

Course Básicos

Cuisine Mexicana

Servings 4 Porciones

Calories 241 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

• 2 to mates pequeños o un tomate grande (aproximadamente 8 onzas de peso)
• ⅓ taza de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de frijoles negros cocidos con un poco de su caldo de cocina
• 2 hojas de Epazote si las tienes disponibles
• ½ taza de pollo o caldo de verduras
• Sal y Pimienta negra al gusto

ELECCIÓN PARA CUBRIR:

• 1 aguacate cortado en cubitos
• 4 to rtillas cortadas en tiras finas y fritas.
• 1 chile chipotle en lata
• ½ taza de Queso Fresco desmenuzado

Instructions

 

• Pica los tomates y colócalos en una licuadora junto con la cebolla picada y el ajo. Procesa hasta que tenga una salsa suave.
• Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana y luego vierta la salsa de tomate.
• Cocine la salsa de tomate a fuego medio alto durante unos 7-8 minutos hasta que comience a hervir.
• Mientras la salsa de tomate la estás cocinando, haz puré los frijoles negros con su caldo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una fina textura.
• Vierta el puré de frijol negro en la cacerola y revuelva, mezclando bien. El puré tiene que tener una textura muy fina y sedosa, si lo prefieres, pase a través de un colador para que obtengas mejores resultados. Si la sopa es demasiado espesa, añada con una cuchara caldo de pollo en el momento hasta que tengas una textura cremosa, no lo vayas a verter todo de una vez, ya que podrías tener una sopa acuosa. Sazona la sopa con sal y pimienta. Agrega las hojas de Epazote.
• Cocine a fuego lento la sopa, revolviendo con frecuencia durante unos 15 minutos. Sirva caliente con su elección para cubrir.

Puedes ver, la comida mexicana es sana y saludable!

Notes

• Esta sopa es bien conocida en todo México y tiene diferentes variaciones: algunos añaden crema, leche o chiles secos crujientes como coberturas o como parte de la salsa de tomate.
• Puedes ser creativo con esta sopa y agregar otros tipos de hierbas como el cilantro o incluso añadir una hoja de aguacate para dar a la sopa un sabor diferente, así como su aroma. E incluso puedes utilizar chile como árbol, guajillo o el habanero picante si lo desea. Dale tu propio toque personal.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 241kcalCarbohydrates: 28gProtein: 9gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 743mgPotassium: 672mgFiber: 12gSugar: 2gVitamin A: 525IUVitamin C: 13mgCalcium: 40mgIron: 2mg

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