Crema de frijoles
Estoy bastante segura de que esto le sucede a muchas jóvenes cuando están recien casados: cuando te gusta cocinar y conoces un par de recetas muy bien, para luego darse cuenta de que cocinar todos los días para tu pareja es una historia diferente. Al menos eso me sucedió a mí cuando apenas me casé. Sabía cocinar varios platos, incluso el complejo Mole Poblano, pero después de unas semanas en la vida matrimonial, me di cuenta de que mi repertorio de cocina no era tan grande!
Lo anterior lo puedes confirmar cuando le escuchas decir “Amor, esta semana preparaste lo mismo ¿No es cierto?” Fue entonces cuando empecé a comprar libros de cocina para ampliar mi experiencia culinaria, y esta receta de sopa de frijol negro es mi propia versión de una receta del primer libro que recibí como recién casada, en los años 80.
Esta es una receta fácil y adaptable, así que puedes jugar con ella de muchas formas. Hay muchas variaciones en todo México: algunas con crema o leche, otras con caldo de pollo o sin él. Algunos también utilizan chiles secos o chiles frescos. Como ha pasado el tiempo, apenas he cambiado un poco la receta, y sigue siendo tan buena como era entonces. Esta sopa es saludable, saludable y súper fácil de hacer para una excelente comida.
Cómo hacer Crema de frijoles
INGREDIENTES:
Para 4 Porciones
- 2 tomates pequeños, o un tomate grande (aproximadamente 8 onzas de peso)
- 1/3 taza de cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de frijoles negros cocidos, con un poco de su caldo de cocina
- 2 hojas de Epazote (si las tienes disponibles)
- Sal y Pimienta negra al gusto
- 1/2-taza de pollo o caldo de verduras.
ELECCIÓN PARA CUBRIR:
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 4 tortillas cortadas en tiras finas y fritas.
- 1 chile chipotle en lata
- 1/2 taza de Queso Fresco desmenuzado.
NOTAS:
- Esta sopa es bien conocida en todo México y tiene diferentes variaciones: algunos añaden crema, leche o chiles secos crujientes como coberturas o como parte de la salsa de tomate.
- Puedes ser creativo con esta sopa y agregar otros tipos de hierbas como el cilantro o incluso añadir una hoja de aguacate para dar a la sopa un sabor diferente, así como su aroma. E incluso puedes utilizar chile como árbol, guajillo o el habanero picante si lo desea. Dale tu propio toque personal.
INSTRUCCIONES:
- Pica los tomates y colócalos en una licuadora junto con la cebolla picada y el ajo. Procesa hasta que tenga una salsa suave.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana y luego vierta la salsa de tomate.
- Cocine la salsa de tomate a fuego medio alto durante unos 7-8 minutos hasta que comience a hervir.
- Mientras la salsa de tomate la estás cocinando, haz puré los frijoles negros con su caldo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una fina textura.
- Vierta el puré de frijol negro en la cacerola y revuelva, mezclando bien. El puré tiene que tener una textura muy fina y sedosa, si lo prefieres, pase a través de un colador para que obtengas mejores resultados. Si la sopa es demasiado espesa, añada con una cuchara caldo de pollo en el momento hasta que tengas una textura cremosa, no lo vayas a verter todo de una vez, ya que podrías tener una sopa acuosa. Sazona la sopa con sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento la sopa, revolviendo con frecuencia durante unos 15 minutos. Sirva caliente con su elección para cubrir.
Puedes ver, la comida mexicana es sana y saludable!
Esta es una receta fácil y adaptable, así que puedes jugar con ella de muchas formas. Hay muchas variaciones en todo México: algunas con crema o leche, otras con caldo de pollo o sin él. Algunos también utilizan chiles secos o chiles frescos.
- 2 to mates pequeños o un tomate grande (aproximadamente 8 onzas de peso)
- 1/3 taza de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de frijoles negros cocidos con un poco de su caldo de cocina
- 2 hojas de Epazote si las tienes disponibles
- 1/2 taza de pollo o caldo de verduras
- Sal y Pimienta negra al gusto
- 1 aguacate cortado en cubitos
- 4 to rtillas cortadas en tiras finas y fritas.
- 1 chile chipotle en lata
- 1/2 taza de Queso Fresco desmenuzado
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Pica los tomates y colócalos en una licuadora junto con la cebolla picada y el ajo. Procesa hasta que tenga una salsa suave.
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Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana y luego vierta la salsa de tomate.
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Cocine la salsa de tomate a fuego medio alto durante unos 7-8 minutos hasta que comience a hervir.
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Mientras la salsa de tomate la estás cocinando, haz puré los frijoles negros con su caldo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una fina textura.
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Vierta el puré de frijol negro en la cacerola y revuelva, mezclando bien. El puré tiene que tener una textura muy fina y sedosa, si lo prefieres, pase a través de un colador para que obtengas mejores resultados. Si la sopa es demasiado espesa, añada con una cuchara caldo de pollo en el momento hasta que tengas una textura cremosa, no lo vayas a verter todo de una vez, ya que podrías tener una sopa acuosa. Sazona la sopa con sal y pimienta.
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Cocine a fuego lento la sopa, revolviendo con frecuencia durante unos 15 minutos. Sirva caliente con su elección para cubrir.
- Esta sopa es bien conocida en todo México y tiene diferentes variaciones: algunos añaden crema, leche o chiles secos crujientes como coberturas o como parte de la salsa de tomate.
- Puedes ser creativo con esta sopa y agregar otros tipos de hierbas como el cilantro o incluso añadir una hoja de aguacate para dar a la sopa un sabor diferente, así como su aroma. E incluso puedes utilizar chile como árbol, guajillo o el habanero picante si lo desea. Dale tu propio toque personal.
Buen Provecho!
Mely,
¿Cuál es tu receta favorita? Déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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