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Crema de calabacitas

Publicado: May 24, 2017 · Modificado: Feb 2, 2021 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Para ser sinceros, no soy de las personas que le guste mucho las sopa, y de hecho, cada vez que salimos a comer  a algún restaurante que ofrece sopas y ensaladas, yo pido la ensalada y mi marido pide la sopa.

Crema de calabacitas

Crema Rápida de Calabacitas

Sin embargo, no significa que no coma sopas. Lo hago, e incluso tengo una lista de sopas favoritas, como nuestro famoso caldo de res, también conocido como "Cocido de res", o la sopa de pasta de fideos. También me gusta cocinarlas y ver las caras felices de mi familia mientras disfrutan de un buen plato de sopa caliente, como esta Crema de Calabacitas.

Crema Rápida de Calabacitas, muy deliciosa y fácil de preparar

Pero déjenme contarles sobre esta receta hecha con calabacitas o cucúrbitas. La calabaza (cucúrbita) es uno de los ingredientes más comunes en nuestra gastronomía (junto al maíz, frijoles y los chiles). Es favorecida por su textura y sabor, que es ligeramente dulce en comparación con el calabacín. Aquí en los Estados Unidos se puede encontrar la de forma redonda (calabaza criolla), así como las variedades de forma alargada (calabaza italiana) en las tiendas latinas, pero para esta receta se puede usar fácilmente el calabacín regular.

Esta receta te permite ser creativo en su cocina; tu puede agregar crema espesa de leche si quieres para crear una sopa más sustanciosa, o agregar unos granos de elote para adornar, o el queso fresco mexicano cortado en cuadritos. Si sientes la sopa demasiado espesa para tu gusto, solo agrega un poco más de leche. Cuando la hago, nunca tenemos sobrantes. ¡Espero que lo pruebes y lo disfrutes con tu familia!

Cómo hacer crema de calabacitas

Ingredientes

  • Calabacín o calabaza picada
  • Mantequilla
  • Té de aceite vegetal
  • Cebolla picada
  • Diente de ajo
  • Harina
  • Leche
  • Caldo de pollo
  • Sal y pimienta

Opcional:

  • Pan francés
  • Aceite vegetal
  • Dientes de ajo

Ir a la Receta

NOTAS:

  • Para esta receta, puedes sustituir el caldo de pollo por una taza de agua tibia y añadir  caldo de pollo en polvo. También puedes agregar solo una taza más de leche en lugar del caldo de pollo o crema.
Crema Rápida de Calabacitas. sigue este sencillo tutorial

INSTRUCCIONES:

  • Coloca el calabacín o la calabaza en una sartén, agrega una taza de agua y cubra. Cocina el fuego a medio alto; Una vez que comience a hervir, reduzca la temperatura. Continua cocinando hasta que la calabaza este suave. La calabaza debe estar firme y todavía tener un color brillante al final de la cocción, así que no los deje mucho tiempo en la lumbre. Este paso durará aproximadamente 8 minutos en total.
  • Mientras la verdura se está cocinando, calienta la mantequilla y el aceite en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparente, unos 2 minutos.
  • Agrega la harina y revolver hasta que la harina tenga un color dorado claro. Vierta la leche y el caldo de pollo en la cacerola y revuelva para disolver la mezcla de harina, aproximadamente un minuto.
Receta paso a paso, Crema Rápida de Calabacitas
  • Quite la calabaza de la sartén y escurra el líquido que quede. Coloque en una licuadora con la mezcla de la leche. Licua hasta que se forme una mezcla muy fina.
  • Vaciar la mezcla en la cacerola y cocina a temperatura media. Continua cocinando, revolviendo de vez en cuando. Dejar que hierva a fuego lento durante unos 6-8 minutos hasta que la sopa comience a espesar. Condimentar con sal y pimienta.
Crema Rápida de Calabacitas
  • Si deseas añadir rebanadas crujientes de pan de ajo frito, simplemente calienta el aceite y añade los dientes de ajo, sofríe hasta que tengan un color dorado, retira el ajo y coloca las rebanadas de pan en la sartén, Fríelas durante unos 1-½ minutos por cada lado hasta que estén doradas. Coloca en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Crema Rápida de Calabacitas, disfruta y comparte en familia

Ten cuidado al servir la sopa ya que esta guarda mucho el calor.

Buen Provecho!

Mely Martínez,

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 Checa esta receta Rajas de Chile Poblano con Crema. Buscas esta receta en Inglés Cream of Zucchini Soup.

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📖 Receta

Crema Rápida de Calabacitas

Crema de calabacitas

Mely Martínez - México en mi Cocina
Esta receta te permite ser creativo en su cocina; tu puede agregar crema espesa de leche si quieres para crear una sopa más sustanciosa, o agregar unos granos de elote para adornar, o el queso fresco mexicano cortado en cuadritos. Si sientes la sopa demasiado espesa para tu gusto, solo agrega un poco más de leche. 
4.90 from 19 votes
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Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 20 minutes mins
Total Time 30 minutes mins
Course Sopas
Cuisine Mexicana
Servings 4 Porciones
Calories 182 kcal

Ingredients
  

  • 4 tazas aproximadamente 500 gramos de calabacín o calabaza picada
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 cucharadita de té de aceite vegetal
  • ⅓ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo grande cortado en cubitos
  • 1-½ cucharada sopera de harina
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de caldo de pollo *
  • Sal y pimienta para probar al gusto

Opcional:

  • 12 rebanadas finas de pan francés
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo

Instructions
 

  • Coloca el calabacín o la calabaza en una sartén, agregue una taza de agua y cubra. Cocina el fuego a medio alto; Una vez que comience a hervir, reduce la temperatura. Continua cocinando hasta que la calabaza este suave. La calabaza debe estar firme y todavía tener un color brillante al final de la cocción, así que no los deje mucho tiempo en la lumbre. Este paso durará aproximadamente 8 minutos en total.
  • Mientras la verdura se está cocinando, caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparente, unos 2 minutos.
  • Agregar la harina y revolver hasta que la harina tenga un color dorado claro. Vierta la leche y el caldo de pollo en la cacerola y revuelva para disolver la mezcla de harina, aproximadamente un minuto.
  • Quite la calabaza de la sartén y escurra el líquido que quede. Coloque en una licuadora con la mezcla de la leche. Licua hasta que se forme una mezcla muy fina.
  • Vaciar la mezcla en la cacerola y cocina a temperatura media. Continua cocinando, revolviendo de vez en cuando. Dejar que hierva a fuego lento durante unos 6-8 minutos hasta que la sopa comience a espesar. Condimentar con sal y pimienta.
  • Si deseas añadir rebanadas crujientes de pan de ajo frito, simplemente calentar el aceite, añadir los dientes de ajo, y freír hasta tengan un color dorado. Retira el ajo y coloca las rebanadas de pan en la sartén. Freír durante unos 1-½ minutos por cada lado hasta que doren. Coloque en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
  • Ten cuidado al servir la sopa ya que esta guarda mucho el calor.

Notes

  • Para esta receta, puedes sustituir el caldo de pollo por una taza de agua tibia y añadir  caldo de pollo el polvo. También puedes agregar solo una taza más de leche en lugar del caldo de pollo o crema.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 182kcalCarbohydrates: 14gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 1gCholesterol: 20mgSodium: 885mgPotassium: 564mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 536IUVitamin C: 28mgCalcium: 170mgIron: 1mg
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  1. Gerardo

    November 30, 2020 at 8:38 pm

    Es maravillosa tu página, felicidades y por cada receta que leo se me hace agua la boca, saludos.

    Reply
    • Mely Martinez

      November 30, 2020 at 9:02 pm

      Hola Gerardo,
      Muchas gracias!

      Reply
  2. David Leal

    November 03, 2020 at 2:49 pm

    5 stars
    Se ve rica y fácil. Gracias.

    Reply
  3. Delia

    July 10, 2020 at 2:21 pm

    Excelente receta, para mi que soy una inexperta, me quedo bien! Gracias por la receta🌹

    Reply
  4. Maria

    April 17, 2020 at 12:19 pm

    Voy a intentar hacer dos de tus recetas deceame suerte y gracias .🥰

    Reply
    • Mely Martinez

      April 18, 2020 at 10:00 am

      Mucha suerte! Y regresas a contarnos como te fue.

      Reply
  5. Edgardo

    April 13, 2020 at 9:03 pm

    Fácil y rápída de hacer. Queda muy rica.

    Reply
    • Mely Martinez

      April 14, 2020 at 12:39 pm

      Hola Edgardo,
      Saludos!

      Reply
  6. Gabriela

    October 24, 2019 at 8:43 pm

    5 stars
    Súper rica , fácil y rápida ! Gracias

    Reply
  7. Martha

    September 19, 2019 at 8:14 am

    Hola deliciosa y fácil de preparar gracias

    Reply
  8. Adriana

    September 13, 2019 at 7:51 am

    Excelente receta, gracias

    Reply
  9. Emilia

    July 12, 2019 at 6:26 pm

    Quedó muy rica la crema de calabacita gracias por la receta

    Reply
  10. EFREN AZOTLA ROMERO

    July 11, 2019 at 2:04 pm

    Me parece muy bien explicado, segui los pasos y quedo excelente gracias

    Reply
    • Mario Soriano

      August 10, 2020 at 12:23 pm

      5 stars
      También use la receta para hacer crema de zanahoria y quedó deliciosa ahorita la estoy usando para crema de elote buen día abrazo

      Reply
  11. Veronica

    January 16, 2019 at 3:27 pm

    5 stars
    la hice y me quedo riquísima muchas gracias por la receta

    Reply
    • Gladys

      May 06, 2021 at 6:00 pm

      5 stars
      Me encantó.
      Es muy fácil de preparar y es un modelo a seguir para preoarar crema de otras verduras.
      Gracias.

      Reply
      • Mely Martinez

        May 07, 2021 at 9:52 am

        Hola Gladys,

        Si, de la misma manera se pueden preparar crema de zanahoria o brocoli.

  12. Isabel

    October 23, 2018 at 9:07 pm

    5 stars
    Deliciosa y fácil de preparar !!! Me encantó en unos minutos ya estaba disfrutándola . Gracias!!❤️

    Reply
    • Fátima

      February 21, 2021 at 12:41 pm

      Alguien me puede decir si el aceite de oliva es obligatorio?
      Por favor alguien me puede contestar.

      Reply
      • Mely Martinez

        February 21, 2021 at 1:49 pm

        Hola Fátima,
        no es obligatorio. Puedes usar aceite vegetal.

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Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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