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Discada Norteña

Publicado: Jul 18, 2017 · Modificado: Aug 21, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Este plato, es muy popular en los estados del norte de México, se llama "Discada", ya que por lo general se prepara en un disco grande. Tradicionalmente la gente ha usado un disco para arado de tractores que fue adaptado para cocinar en el sobre el fuego.

Discada Norteña

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Discada Norteña

El disco ya con los agujeros sellados, las manijas unidas, a veces con un borde agregado para guardar el contenido a derramar, y un lijado muy fino y una limpieza que se hace a fondo para poder cocinar en él. También curado antes de cocinar con el mismo procedimiento que se utiliza para curar una sartén de hierro fundido. Este plato es el sueño de un amante de la carne, y en México, los hombres suelen ser los encargados de cocinarlo.

Esta receta incluye una variada selección de carnes que se cocinan juntas para formar una de las más exquisitas delicias que puedas imaginar. Cada familia tiene su propia receta, su propia preferencia en la selección de cortes de carnes, e incluso su cerveza favorita para añadir.

También puedes añadir jugo de tomate en conserva o puedes agregar los condimentos que venden en la tienda. De cualquier manera, el resultado final es siempre una comida para recordar y para preparar con toda la familia.

Cómo hacer Discada Norteña

Ingredientes

  • Aceite vegetal o manteca de cerdo
  • Rebandas de tocino grueso
  • Chorizo desmenuzado
  • Carne de cerdo
  • Filete de res o ribeye 
  • Cebolla blanca
  • Chiles serrano
  • Chile verde
  • Salchichas para hotdog 
  • Tomate picado
  • Cerveza temperatura ambiente
  • Sal y pimienta
  • Cilantro picado

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NOTAS:

Como mencioné anteriormente, esta receta la puedes hacer de acuerdo a tu gusto ya que todo el mundo tiene su propia versión, por lo que aquí hay algunas otras opciones:

  • He añadido ¾ libra de ribeye a la parrilla cortado en pequeños cubos. Puedes usar esa carne sobrante de tu asado. Añade el sabor ahumado que normalmente tiene este plato.
  • También puedes agregar otros tipos de embutidos, incluyendo ahumados.
  • Otros tipos de condimentos son el orégano y el comino mexicanos.
  • Puedes usar cerveza ligera o la cerveza de tu elección.

INSTRUCCIONES:

Discada Norteña, instrucciones paso a paso
  • En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Retíralo y pásalo a un plato para drenar el exceso de grasa.
  • A continuación, en la misma sartén, cocine el chorizo, unos 5-6 minutos. Retire y colócalo en el plato con el tocino.
  • Ahora, agrega la carne de cerdo y cocine durante unos 7 minutos y luego retire. No te preocupes si todavía parece que no está bien cocida, terminará de cocinar con el resto de los ingredientes.
  • Agrega la carne a la sartén y cocine durante 8 minutos. Retira y coloca con los otros ingredientes ya cocinados.
  • Añada la cebolla picada y los chiles en la sartén y cocine durante unos 3 minutos.
Sigue estos sencillos pasos para preparar esta receta Discada Norteña
  • Agrega la carne ya cocida y los tomates en cubitos. Cocine durante unos 10 minutos (para este momento, los tomates empezarán a liberar sus jugos). Luego, vierta la cerveza, sazone con sal y pimienta, y cubra. Mantenga la cocción durante otros 5 minutos hasta que todas las carnes sean blandas y estén bien cocidas.
  • Justo antes de servir, mezcla el cilantro picado.
Discada Norteña, listo para comer

Disfrute con un plato de guacamole cremoso, frijoles pintos y varias tortillas de harina calientes.

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Buen Provecho!

Mely Martínez,

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Disfruta de esta otra receta  Tostadas de la Siberia, o si buscas esta receta en Inglés Discada-Norteña Recipe.

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📖 Receta

Discada Norteña

Discada Norteña

Mely Martínez - México en mi Cocina
Este plato, es muy popular en los estados del norte de México, se llama "Discada", ya que por lo general se prepara en un disco grande. Tradicionalmente la gente ha usado un disco para arado de tractores que fue adaptado para cocinar en el sobre el fuego.
4 from 6 votes
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Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 40 minutes mins
Total Time 50 minutes mins
Course Carne de res
Cuisine Mexicana
Servings 6 Porciones
Calories 398 kcal

Ingredients
  

  • 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
  • 2 rebandas de tocino gruesos cortados en cubitos
  • 1 Chorizo desmenuzado (cerca de 50 gramos)
  • ¼ kilo Carne de cerdo cortada en pequeños cubos
  • ½ kilo filete de res o ribeye cortado en cubos pequeños *
  • 1 taza de cebolla blanca en cubitos
  • 2 Chiles serrano en cubitos
  • 1 Chile verde cortado en cubitos
  • 2 salchichas para hotdog picadas
  • 4 Tazas de tomate picado
  • 1 taza de cerveza temperatura ambiente
  • Sal y pimienta al gusto
  • ⅓ taza de cilantro picado

Instructions
 

  • En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Retíralo y pásalo a un plato para drenar el exceso de grasa.
  • A continuación, en la misma sartén, cocine el chorizo, unos 5-6 minutos. Retire y colócalo en el plato con el tocino.
  • Ahora, agrega la carne de cerdo y cocine durante unos 7 minutos y luego retire. No te preocupes si todavía parece que no está bien cocida, terminará de cocinar con el resto de los ingredientes.
  • Agrega la carne a la sartén y cocine durante 8 minutos. Retira y coloca con los otros ingredientes ya cocinados.
  • Añada la cebolla picada y los chiles en la sartén y cocine durante unos 3 minutos.
  • Agrega la carne ya cocida y los tomates en cubitos. Cocine durante unos 10 minutos (para este momento, los tomates empezarán a liberar sus jugos). Luego, vierta la cerveza, sazone con sal y pimienta, y cubra. Mantenga la cocción durante otros 5 minutos hasta que todas las carnes sean blandas y estén bien cocidas.
  • Justo antes de servir, mezcla el cilantro picado.

Disfrute con un plato de guacamole cremoso, frijoles pintos y varias tortillas de harina calientes.

    Notes

    Como te mencioné anteriormente, esta receta la puedes hacer de acuerdo a tu gusto ya que todo el mundo tiene su propia versión, por lo que aquí hay algunas otras opciones:
    • He añadido ¾ libra de ribeye a la parrilla cortado en pequeños cubos. Puedes usar esa carne sobrante de tu asado. Añade el sabor ahumado que normalmente tiene este plato.
    • También puedes agregar otros tipos de embutidos, incluyendo ahumados.
    • Otros tipos de condimentos son el orégano y el comino mexicanos.
    • Puedes usar cerveza ligera o la cerveza de tu elección.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 398kcalCarbohydrates: 11gProtein: 31gFat: 24gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gCholesterol: 96mgSodium: 735mgPotassium: 711mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 953IUVitamin C: 18mgCalcium: 31mgIron: 3mg
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    1. Ezequiel

      November 03, 2018 at 2:20 pm

      :v

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    Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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