Hoy prepararemos unas deliciosas empanadas de maíz con queso fresco, estas en particular son originales de estado de Tabasco, ubicado en la costa del Golfo de México, en el sur del país. Este estado disfruta de una rica gastronomía única muy tropical y diversa. Tabasco tiene varias regiones y ciudades que tienen sus propias especialidades, como los ostiones del puerto de Paraíso, la longaniza de Teapa o el queso de puerco de Jalpa de Méndez.
Empanadas con queso fresco
Uno de los muchos aportes de la gastronomía Tabasqueña son sus quesos, pues tiene una gran variedad de quesos que solo los vas a encontrar en ese estado. Sus quesos son artesanales y hechos con mucho esmero por sus artesanos locales. Uno de los quesos más populares es el queso de poro, el cual venden envuelto en papel celofán amarillo.
Pero para estas empanadas es mejor el queso que se desborona, el cual se vende envuelto en papel celofán color rojo. Pero como este queso no se encuentra fácilmente fuera del estado, las puedes hacer con queso blanco fresco, típico de la región de la Huasteca Mexicana.
Yo viví un año en Tenosique, un municipio localizado al sur del estado, y en esa ciudad se preparan unos de los mejores quesos de la entidad. Cuando visiten Tabasco, no se les olvide comprar unos quesos para traer de recuerdo de sus viaje y disfrutar de su gastronomía y preparen estas ricas empanadas de maíz con queso estilo Tabasco.
Comúnmente se encuentran estas empanadas de maíz en todo Tabasco, las cuales se pueden hacer con una variedad de rellenos que van desde el pescado hasta los plátanos. Estas empanadas de maíz con queso son algunas de las más sencillas, pero son muy deliciosas. Son una de las empanadas de maíz favoritas de mi familia, debido al sabor único que obtienes cuando mezclas el azúcar en el queso.
Quizás te preguntes qué tan bueno es el sabor del queso con el azúcar, pues te digo que si las preparas, ¡estoy segura de que no te vas a decepcionar! Querrás volver a hacerlas para compartir con tus amigos y familiares.
Entonces, sin más preámbulos, preparemos estas deliciosas empanadas de maíz con queso.
Cómo hacer empanadas de maíz con queso.
Ingredientes
- Harina de maíz
- Agua tibia
- Sal
- Queso fresco
- Azúcar
- Aceite vegetal
- Repollo rallado
- Zumo de limón
- Queso Cotija o Queso Fresco desmenuzado
- Salsa de tu elección
Notas:
- Si encuentras masa fresca no necesitas agregar el agua, el agua que se menciona en la lista de ingredientes es para preparar la masa con harina de maíz.
- Después de agregues el agua, deberás agregar un par de cucharadas de agua adicional hasta que la masa tenga una textura suave y manejable. La cantidad necesaria dependerá de donde vivas y de la humedad o sequedad del ambiente.
- Asegúrate de que el queso fresco esté frío. Esto evitará que se derrita muy fácil y se salga de las empanadas.
Instrucciones:
- Mezcla la harina de maíz con la sal y el agua en un tazón. Amasa bien hasta que la masa esté suave. Agrega más agua según sea necesario (vea la nota anterior). Si usas masa fresca, solo amasa bien y ponle la sal. Divide la masa en 12 bolitas del mismo tamaño y cúbralas con una servilleta de cocina húmeda.
- Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano. En un tazón, mezcla el Queso fresco con el azúcar.
- Coloca una bola de masa entre 2 hojas de plástico en la prensa para tortillas. Presiona hacia abajo la prensa para formar un círculo y luego retire el plástico de arriba.
- Coloca 2 cucharadas de la mezcla de queso y azúcar en el centro de masa. Con la ayuda del plástico de abajo, dobla el círculo por la mitad y sella los bordes muy bien. Si no sellas bien los bordes, el relleno se puede salir al freír y provocar salpicaduras de aceite.
- Coloca las empanadas ya formadas en el sartén con el aceite caliente y fríelas, volteándolas una vez que se encuentren doradas. Cocina por unos 2 minutos por lado. Cuando hayas terminado, retiralas del sartén y colócalas en un plato cubierto con servilletas de papel (para absorber el exceso de aceite).
- Justo antes de servir, mezcla el repollo rallado con el jugo de limón. Sirva las empanadas de maíz cubiertas con una porción de repollo, usa tu salsa favorita y una pizca de queso Cotija. Provecho!
Para la salsa utiliza la receta de Salsa de habanero de tomate , que combina muy bien con estas empanadas de maíz con queso de la Gastronomía del Estado de Tabasco.
Buen Provecho,
Mely,
📖 Receta
Empanadas de maíz con queso
Ingredients
- 1-½ tazas de harina de maíz o ½ kilo de masa fresca
- 1¼ tazas de agua tibia *(solo si usas harina de maíz)
- ¼ cucharadita de sal
- 2 tazas de queso fresco desmenuzado **
- 4 cucharaditas de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal para cocinar las empanadas
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 4 cucharadas de queso Cotija o Queso Fresco desmenuzado para cubrir
- Salsa de tu elección
Instructions
- Mezcla la harina de maíz, la sal y el agua en un tazón. Amasa bien hasta que la masa esté suave. Si vas a usas masa fresca solo amasa bien y agrega la sal. Agrega más agua según sea necesario (vea las notas). Divide la masa en 12 bolitas del mismo tamaño y cúbralas con una servilleta de cocina húmeda.
- Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano. En un tazón, mezcla el Queso fresco con el azúcar.
- Coloca una bola de masa entre 2 hojas de plástico en la prensa para tortillas. Presiona hacia abajo la prensa para formar un círculo y luego retire el plástico de arriba.
- Coloca 2 cucharadas de la mezcla de queso y azúcar en el centro de masa. Con la ayuda del plástico de abajo, dobla el círculo por la mitad y sella los bordes muy bien. Si no sellas bien los bordes, el relleno se puede salir al freír y provocar salpicaduras de aceite.
- Coloca las empanadas ya formadas en el aceite caliente y fríelas, volteándolas una vez que se encuentren doradas. Cocina por unos 2 minutos por lado. Cuando hayas terminado, retiralas del sartén y colócalas en un plato cubierto con servilletas de papel (para absorber el exceso de aceite).
- Justo antes de servir, mezcla el repollo rallado con el jugo de limón. Sirva las empanadas de maíz cubiertas con una porción de repollo, usa tu salsa favorita y una pizca de queso Cotija. A disfrutar!
Notes
- Después de agregues el agua, deberás agregar un par de cucharadas de agua adicional hasta que la masa tenga una textura suave y manejable. La cantidad necesaria dependerá de donde vivas y de la humedad o sequedad del ambiente.
- Asegúrate de que el queso fresco esté frío. Esto evitará que se derrita muy fácil y se salga de las empanadas.
boloi
Gracias, salió bien, me equivoqué la primera vez
Mely Martinez
Hola Bolio, Que gusto me da saber que te salieron bien las empanadas. Saludos!
boloi
La cantidad de agua es casi la misma que la de harina, salió pura sopa la masa y tuve que tirarla.
Mely Martinez
Hola, Es muy importante que leas las muy bien las instrucciones y las medidas. Si usas harina de maíz, como la de la marca Maseca. No se que marca estas usando en Guatemala. Pero si la haces con masa fresca de Nixtamal. No vas a necesitar agregar agua o quizás solo una o dos cucharadas para amasar la masa y que este suave.
Por favor antes de preparar una receta ten cuidado de leer bien. Saludos!
Mayra
ASIES TABASCO ES UN LUGAR HRMOXO DONDE MUCHOS TURISTAS QUEDAN SATISFECHOS DESDE LA COMIDAS.BBIDAS COMO ES EL POZOL CON CACAO Y SUS LUGARES TURISTICOS Y EL SABOR DEL MAR AL PALADAR.MUY HRMOXO MI TABASCO.
Carmen Perex
Para las empanadas con relleno salado, carne de res, pollo, pescado o pejelagarto, si llevan el repollo o cebolla morada picada aderezada con limon y sal y la salsa picante o chile amashito con limon
Anna B.
Hola!
La harina debe ser de maíz blanco o amarillo?
Gracias, un saludo.
Mely Martinez
Hello Anna,
You can use harina de maíz blanco o amarillo.