Empanadas con masa de maíz
Las Empanadas de Maíz o Quesadillas son un bocadillo delicioso que se puede comer todos los días y pueden ser rellenadas con una gran variedad de ingredientes como el queso fresco ranchero, flores de calabaza, papas, carne molida, camarones, pollo, etc.
Si llegas a visitar la ciudad de México o cualquier ciudad pequeña, no tendrás problemas para encontrar un puesto de comidas que sirva una variedad de deliciosas empanadas. Puedes invitar a tus amigos para una cena informal cualquier noche y servirles estas empanadas. Créeme, no quedarán decepcionados!
Las empanadas de maíz de esta receta están llenas de “Tinga Poblana”, pero también puedes usar queso fresco mexicano, pollo cocido, camarones o carne molida cocida. Los rellenos varían de una región a otra, así que puedes ser creativo y dejar que vuele tu imaginación. Guarda un poco de “Tinga Poblana” de la semana pasada para cocinar estas empanadas porque el sabor de la masa de maíz las complementa muy bien.
En realidad, la razón principal para hacer estas empanadas de maíz con “Tinga Poblana” es porque recuerdo haberlas comido en un pequeño restaurante el cual tenía mesas y sillas al aire libre. No, no estoy hablando de un restaurante parisino de lujo, estoy hablando de un lugar deteriorado con muebles de plástico feos con muy buena comida y sobretodo barata. La masa es muy crujiente y la Tinga es realmente sabrosa.
¡A Disfrutar!
Cómo hacer Empanadas de Maíz
INSTRUCCIONES:
- En un tazón, mezcla la harina para masa, sal y agua tibia para formar una bola, amasa la masa hasta que quede suave. Divida la masa en 12 bolas, aplana y cubre ligeramente con una envoltura de plástico. Deja a un lado por el momento.
- Coloca una bola de masa entre dos piezas de plástico y presiona con una prensa de tortilla, con una sartén pesada o con un plato. Para aquellos que no tienen una tortillera (prensa para tortillass), pueden usar un plato pesado de vidrio como un molde para pay como en la foto de arriba.
- Retira la parte superior de plástico y con una cuchara agrega el relleno en la tortilla; deja suficiente espacio para sellar los bordes.
- Usando el pedazo de plástico libre, dobla la masa para hacer una forma de media luna. Presiona los bordes, asegurándote de que sellan para evitar cualquier fuga de la mezcla durante la fritura. Retira la empanada del plástico y colócala en un plato o bandeja grande y cubra con una envoltura de plástico. Sigue trabajando con el resto de la masa haciendo más empanadas.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Es tiempo de freír!
- Fríe las empanadas una o dos a la vez hasta que queden doradas.
- Aproximadamente 2 minutos de cada lado; escúrralas en toallas de papel. Sírvalas calientes cubriéndolas con lechuga y aguacate. Comer agregando salsa al gusto. Después de eso, puedes dar un largo paseo.
Empanadas de masa maíz
Ingredientes
- 2 tazas de harina para masa.
- 1-¼ tazas de agua tibia la cantidad puede variar dependiendo de la humedad del aire y de otras condiciones del trigo.
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 pedazos de plástico redondos cortados de una bolsa. Las bolsas de congelador son ideales para este propósito.
- 2 tazas de relleno pollo cocido, carne molida o queso rallado Nota: El relleno debe estar frío para mantener la masa en forma.
- 2 tazas de lechuga rallada
- 1 aguacate cortado en cubitos
- 1 1/2 taza de aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- En un tazón, mezcla la harina para masa, sal y agua tibia para formar una bola, amasa la masa hasta que quede suave. Divida la masa en 12 bolas, aplana y cubre ligeramente con una envoltura de plástico. Deja a un lado por el momento.
- Coloca una bola de masa entre dos piezas de plástico y presiona con una prensa de tortilla, con una sartén pesada o con un plato. Sé que has visto mi prensa para tortillas, pero de alguna manera amo utilizar mis platos de cristal para este paso. Así que no tengas miedo, usa lo que tengas.
- Retira la parte superior de plástico y con una cuchara agrega el relleno en la tortilla; deja suficiente espacio para sellar los bordes.
- Usando el pedazo de plástico libre, dobla la masa para hacer una forma de media luna. Presiona los bordes, asegurándote de que sellan para evitar cualquier fuga de la mezcla durante la fritura. Retira la empanada del plástico y colócala en un plato o bandeja grande y cubra con una envoltura de plástico. Sigue trabajando con el resto de la masa haciendo más empanadas.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Es tiempo de freír!
- Fríe las empanadas una o dos a la vez hasta que queden doradas.
- Aproximadamente 2 minutos de cada lado; escúrralas en toallas de papel. Sírvalas calientes cubriéndolas con lechuga y aguacate. Cómalas agregando salsa. Después de eso, puedes dar un largo paseo.
¿Te ha gustado la receta? Déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
Comparte esta deliciosa receta con tus amigos. Que tengas una increíble experiencia preparando estas empanadas, no te arrepentirás!
Buen Provecho!
Mely,
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Checa esta receta Quesadillas de Flor de Calabaza. Buscas esta receta en Inglés How to Make Empanadas with Corn Dough.
Excelente me funcionó lo más bien..!!
Cuando vivía en Puebla una señora vendía este tipo de empanadas. No sabía bien como era el relleno. Gracias, me gustaron mucho
Si me ha gustado la receta, es sencilla, las prepararé para sorprender a mi familia, GRACIAS
Hola saludos. Muy buena receta, quiero aprender a hacer las empanadas. Quiero saber cual es el grosor ideal de la masa, tortilla, para estar mas seguro de su resitencia y que no se me revienten o queden muy gruesas. gracias.
Hola Pedro,
En cuestión de milímetros, como unos 3 milímetros.
Tiene que ser harina maseca o se puede con harina de maiz simple?
Gracias!!!
Hola Tatiana,
Claro que no, puedes usar medio kilo de masa de nixtamal.
Me refiero a que a fuerza tiene que ser nixtamalizada, no?
Es que yo vivo en España, y aquí no hay. 😅
Hola Tatiana,
Si tiene que estar nixtamalizada. Aunque si no encuentras maseca u otra marca de harina de maíz, puedes usar la que venden colombiana o venezolana que se llama Harina PAN.
Cual es la diferencia de esto, con una quesadilla frita
Hola Carlos,
De depende de donde vivas, solo es cuestión de nombres regionales.
En realidad para probar unas buenas empanadas, deben de visitar Veracruz, donde hay una gran variedad de antojitos que obviamente en muchas partes de la República no los conocen. Las empeñadas originales son de queso, pollo o carne desebrada, y las acompañan con una capa de mayonesa, lechuga, queso fresco del salado del que se desborona (no en todos los estados hay de este queso) y su salsita, claro llevan todo esto si las quieres con todo. Y eso de “quesadilla frita”, es un nombre erróneo!! Son empanadas. Si vas a Veracruz podrás encontrar empeñadas, picadas, panuchos, garnachas, gorditas ( queso son rellenas de frijol frito y circulares) , sopes ( qué son ovalados y pueden ser de frijol o chicharrón en el relleno) y a todo está comida en Veracruz se le llama antojitos.
No lleva royal
Hola Luz,
No llevan polvo de hornear.
No lleva royal