Ensalada de Palmito
Durante algún tiempo, el palmito estaba completamente fuera de mi mente, y me había olvidado de el. Esto fue hasta febrero pasado, cuando mi amiga Sonia bajó de Nueva York para visitarme y me presentó a Leticia, una de sus amigas.
Ella hizo una cena muy especial para Sonia y fue lo suficientemente amable para invitarme junto con mi hijo unirnos a ellas. Lo cual terminó siendo una noche memorable! Tuvimos una cena excelente y conocí a una mujer extraordinaria. Hoy, estoy muy feliz de tenerla como invitada en el blog para compartir su receta de Palmito. Les va a encantar! Es muy fácil de hacer y tiene un sabor exquisito.
Leticia Alaniz Cano
Cineasta, fotógrafa, escritora gastronómica y escritora cultural en diversos temas de cine y gastronomía del mundo. Nació y creció en Allende, Nuevo León, México. Sus viajes extensos la han llevado a una apreciación de diversas cocinas y a tener un amor especial para cocinar. En 2016, Leticia inauguró Noche Underground Dinner Club, un “paladar” como se les conoce en América Latina, que da la bienvenida a los huéspedes con un paladar exigente para platos únicos en un ambiente privado. Ella es una creyente firme y se mantiene fiel a las palabras de uno de sus más admirados actores, Vincent Price: “Un hombre que limita sus intereses limita su vida”.
El palmito son los brotes tiernos del núcleo interno de la palmera. Puedes encontrarlos en lata en tu tienda de comestibles local en la sección de condimentos o el área gourmet. En México, se comen por su cuenta como aperitivo, en ensaladas y estofados, servidos con jugo de limón y pimienta en polvo, e incluso preparados como postre. Para obtener el palmito, las capas externas de la palma se quitan hasta que se alcanza el centro blando y blanco. Los palmitos, tienen un sabor suave, como una mezcla de alcachofa y jicama.
Y ahora, a la receta:
Cómo hacer Ensalada de Palmito
INGREDIENTES:
Para 3 – 4 Porciones
- 400g./14 oz. Lata de palmitos, escurrida y cortada en trozos grandes
- 1 chalotes grandes (o 2 pequeños), rebanados en anillos
- 2 cebolletas, picadas
- 4 tomates Roma, cortados en trozos gruesos
- 3 – 4 rábanos, cortados en rodajas
- 1 chile habanero, sin semillas y en rodajas
- 1 aguacate grande y maduro, cortado en trozos
- 2 – 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 1 manojo de cilantro (aproximadamente 1/2 taza), picado
Para la vinagreta:
- Jugo de 1 limón grande (o 2 pequeños)
- 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto.
NOTAS:
* Busca los palmitos en la sección de condimentos de tu supermercado local o puedes comprarlos en línea.
INSTRUCCIONES:
- En un tazón pequeño, bata todos los ingredientes para preparar la vinagreta.
- En un tazón más grande, mezcla todos los ingredientes de la ensalada.
- A continuación, vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para no dañar las piezas.
- Termine con una pizca de sal marina justo antes de servir. Sirva de inmediato y disfruta!
Espero que disfrute de esta deliciosa ensalada de palmito.
- 400 g./14 oz. Lata de palmitos escurrida y cortada en trozos grandes
- 1 chalotes grandes o 2 pequeños, rebanados en anillos
- 2 cebolletas picadas
- 4 tomates Roma cortados en trozos gruesos
- 3 - 4 rábanos cortados en rodajas
- 1 chile habanero sin semillas y en rodajas
- 1 aguacate grande y maduro cortado en trozos
- 2 - 3 cucharadas de alcaparras escurridas
- 1 manojo de cilantro aproximadamente 1/2 taza, picadoPara la vinagreta:
- Jugo de 1 limón grande o 2 pequeños
- 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto.
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En un tazón pequeño, bata todos los ingredientes para preparar la vinagreta.
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En un tazón más grande, mezcla todos los ingredientes de la ensalada.
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A continuación, vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para no dañar las piezas.
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Termine con una pizca de sal marina justo antes de servir. Sirva de inmediato y disfruta!
- * Busca los palmitos en la sección de condimentos de tu supermercado local o puedes comprarlos en línea.
Buen Provecho!
Mely,
Espero que disfrutes de este deliciosa receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas.
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Disfruta de esta otra receta Ensalada de Chayotes, o si buscas esta receta en Inglés Heart of Palms Salad.
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Gracias por compartir esta receta de mi amiga Leticia Alanís, todo un manjar de ensalada.
Saludos!
Como elimino el sabor acido del palmito enlatado.
Antes de hacer la ensalada.
Hola Sandra,
Fijate a yo nunca he tenido esa experiencia de que salgan acidos los plamitos. Lo único que te puedo recomendar es que enjuages los plamitos, los pongas en un colador y los enjuagues. Después los dejas escurrir muy bien.