Ensalada Navideña Mexicana
La primera vez que probé esta ensalada navideña con betabel, hace como 30 años, fue en una fiesta de Navidad en casa de unas amistades en la Ciudad de México. En mi casa no la acostumbrábamos, así que en cuanto la probé me encanto. Rápidamente le dije a la anfitriona de la cena que me escribiera la receta.
Después de que me dio la receta me di cuenta de que lo que hacía tan deliciosa esa ensalada no era tanto la combinación de los ingredientes sino que todos ellos eran frutas o verduras de temporada. Cuando sus sabores y textura es fresca, además con todos sus nutrientes.
La ensalada tradicional de Navidad , también conocida como “Ensalada de Nochebuena tiene ingredientes como betabeles, lechuga, rodajas de naranja, lima dulce, granada, jícama, cacahuate, caña de azúcar y manzanas, pero cada región tiene una receta diferente en función de lo que tienen disponible, por lo que encontrarás que algunas recetas tienen otros ingredientes tales como plátanos, nueces pacanas, piña, papaya, guayabas e incluso coco rallado. El resultado final es una ensalada vibrante, colorida y sabrosa.
Ensalada Navideña Mexicana
Instrucciones:
- Si usa betabel fresco, no le quites la piel antes de cocinarla. Cocine en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierno unos 15-18 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y de la frescura del betabel. Después de cocinar, reserve 1/2 taza de agua de cocción. Cuando el betabel este ligeramente frío, quita la piel/cascara suavemente con una toalla de papel. Verás que la piel sale muy fácil.
- Para la primera capa de la ensalada, coloque en un plato grande 3 hojas grandes de lechuga romana. Corta finamente las otras 3 hojas y reserva.
- Organice las rodajas betabel (o cubitos), el plátano, la jícama y las manzanas. Cubra con trozos de naranja, lechuga finamente cortada y cacahuetes tostados.
- Para el aderezo mezcle la 1/2 taza reservada del agua de cocción del betabel, el jugo de naranja con azúcar al gusto, rocia sobre la ensalada. Servir inmediatamente.
La ensalada tradicional de Navidad , también conocida como “Ensalada de Nochebuena tiene ingredientes como betabeles, lechuga, rodajas de naranja, lima dulce, granada, jícama, cacahuate, caña de azúcar y manzanas, pero cada región tiene una receta diferente en función de lo que tienen disponible.
- 6 hojas grandes de lechuga romana lavadas
- 1 Betabel de tamaño mediano cocido y en rodajas
- 1/2 taza del agua de cocción del betabel
- 1 plátano macho maduro pero aún firme en cubos
- 1 taza de jícama pelada y rebanada
- 1 manzana en cubitos
- 1 naranja grande pelada y cortada en gajos
- 1/3 taza de cacahuates tostados
- 1/4 taza de jugo de naranja
- Azúcar al gusto
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Si usa betabel fresco, no le quites la piel antes de cocinarla. Cocine en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierno unos 15-18 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y de la frescura del betabel. Después de cocinar, reserve 1/2 taza de agua de cocción. Cuando el betabel este ligeramente frío, quita la piel/cascara suavemente con una toalla de papel. Verás que la piel sale muy fácil.
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Para la primera capa de la ensalada, coloque en un plato grande 3 hojas grandes de lechuga romana. Corta finamente las otras 3 hojas y reserva.
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Organice las rodajas betabel (o cubitos), el plátano, la jícama y las manzanas. Cubra con trozos de naranja, lechuga finamente cortada y cacahuetes tostados.
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Para el aderezo mezcle la 1/2 taza reservada del agua de cocción del betabel, el jugo de naranja con azúcar al gusto, rocia sobre la ensalada. Servir inmediatamente.
* Puedes usar betabel enlatado si no encuentras frescos frescas.
** Tradicionalmente, la ensalada se solía presentar con la fruta en rodajas, pero hoy en día hay muchas preparaciones. Puedes cortar las frutas o cortarlas en cuadritos. O como lo hice, haga una mezcla de ingredientes cortados en cubitos.
*** Esto es solo una muestra de la ensalada tradicional con los ingredientes básicos, pero las posibilidades son infinitas usando algunos de los otros ingredientes mencionados anteriormente. Usa tu creatividad para mejorar esta ensalada.
La creatividad de los cocineros con esta ensalada es interminable, como en esta otra presentación de arriba, donde se cortan en cubos todos los ingredientes (menos la naranja), y el aderezo consiste en agua de cocción del betabel, azúcar y crema mexicana. Puedes usar crema agria o también crema espesa.
Si prefiere esta versión picada, no use el jugo de naranja o naranja. De cualquier forma que lo intentes, esta ensalada será un complemento festivo para tu fiesta de Navidad. ¡Me encanta tanto en Navidad como durante el resto del año!
¡Buen provecho!
Mely,
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Disfruta de esta otra receta Ponche Navideño, o si buscas esta receta en Inglés Mexican Christmas Eve Salad.
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