Espagueti con Chorizo

Esta receta ha estado en mi familia desde hace años, y me fue transmitida por mi tío Marcos, que vive en Veracruz. Ahora está retirado de la Armada Mexicana, donde era un Capitán de Fragata, el equivalente de un Comandante en la Marina de los Estados Unidos. Él y mi querida tía Nono son grandes cocineros, y una inspiración para mí tanto en la cocina como en este blog.

Todavía puedo recordar vívidamente el día que él vino a visitarme, traía 2 bolsos grandes desde el supermercado. Apareció y dijo: “Hola mija, voy a cocinar para usted hoy”. Se hizo cargo de la cocina como quien lo hace estando con su familia, con mucha pasión por la cocina. Su madre y sus hermanos estaban en el negocio de restaurantes durante la mayor parte de su vida. Ahora, estoy pasando esta receta familiar a mi hijo; este plato es realmente fácil de hacer, y es muy conveniente cuando utilizamos Hunts Tomatoes 100% Natural.

Muchos platos auténticos hispanos requieren el uso de tomates, y las mujeres hispanas son conocidas por usar ingredientes frescos, naturales y de calidad cuando cocinan para sus familias.

Cómo hacer Espagueti con Chorizo

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INSTRUCCIONES:

Lleva 4 cuartos de agua a hervir en una olla grande. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio; agrega la cebolla y cocine hasta que esté suave y de un color marrón claro; aproximadamente 6-8 minutos. Agrega el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añada el chorizo, rompa la carne en trozos pequeños, y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que la carne ya no sea de color rosa.
Agrega la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que empiece a ponerse blanda (unos 6 minutos), se seguirá cocinando con la salsa.

Vierta los tomates en trozos y la salsa de tomate en el chorizo cocido, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.
Escurra la pasta, agrégala a la sartén grande y revuelva con el chorizo y la salsa de tomate. Condimenta con sal y pimienta. Mantenga la cocción durante 4-5 minutos o hasta que la pasta esté tierna y la salsa se haya reducido ligeramente.
Para servir, adorna con queso desmenuzado y cebolla verde picada.

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