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Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos

Publicado: Jan 24, 2019 · Modificado: Jan 24, 2019 Por Mely Martinez

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Delicioso Filete de Pescado relleno de mariscos estilo Boca Del Río, Veracruz. El exquisito relleno incluye pulpa de jaiba y camarones. 

Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos

Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos

Si eres amante de los mariscos, entonces realmente vas a disfrutar de esta mezcla de sabores que te llevarán hasta Veracruz. Hay un lugar en el estado de Veracruz donde los mariscos es comida diaria. Este pueblo se llama Boca del Río, Ver. El nombre de esta ciudad se debe a que se encuentra ubicada junto el Río Jamapa que termina en el Golfo de México.

La ciudad tiene muchos restaurantes especializados en mariscos, que son visitados por turistas de todo el país que se sienten atraídos por la fama de su gastronomía. Filete de Huachinango relleno es uno de sus platos principales. Casi todos los restaurantes de la ciudad lo ofrecen. Los ingredientes de este plato tienen mucha influencia española dejada por los españoles que llegaron durante los tiempos de la Conquista.

Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos, recetas de comida mexicana

Doy las gracias al Gobierno de Boca del Río por la amabilidad de compartir las imágenes anteriores, que muestran con orgullo el Filete de Pescado Relleno más largo de casi 110 metros, según los Récords Guinness en 2011. En los últimos años han superado ese record creado un filete de pescado relleno de hasta 226 metros.

Cómo hacer filetes de pescado rellenos de mariscos

Ingredientes:

Para el relleno:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomate maduro
  • Laurel
  • Pulpa de jaiba
  • Camarones pequeños ya cocidos
  • Aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón
  • Alcaparras pequeñas escurridas
  • Perejil picado
  • Chile jalapeño en vinagre rebanado
  • Zanahorias en escabeche
  • Vino blanco seco
  • Oregano seco mexicano
  • Sal y pimienta al gusto.

Para el pescado:

  • Filetes de Huachinango
  • Jugo de limon
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mayonesa
  • Pimineto morrón
  • Ramitas de perejil fresco y rodajas de limón para decorar.

Raciones: 6

IR A LA RECETA

Notas:

  • Drena cualquier exceso de líquido del relleno, para evitar cualquier fuga durante el tiempo de cocción.
  • Si usas mariscos congelados, asegúrate de descongelar y drenar completamente antes de usar.
  • El pescado es muy frágil cuando se cocina. Para una buena presentación, manipula con cuidado el pescado mientras los sirves.

Instrucciones:

Instrucciones paso a paso para preparar filetes de pescado rellenos de mariscos
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente. Agrega el ajo, siga cocinando durante unos 3 minutos. Revolviendo frecuentemente.
  • Agrega los tomates picados y la hoja de laurel. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Revuelva de vez en cuando. Este paso durará unos 10 minutos.
  • Agrega los camarones picados y la carne de jaiba y revuelve. Agrega las aceitunas verdes, las alcaparras, el perejil, el jalapeño, las zanahorias, el vino y el orégano. Condimenta con sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido, pero asegúrate de no cocer demasiado los camarones y la carne de jaiba. Prueba y ajusta los condimentos. Una vez cocinado reservar a un lado y deja enfriar.
Deliciosa receta de filetes de pescado rellenos

Rellenando el Pescado:

Rellenando el filete
  • Precalienta el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y póngala a un lado. Ahora, mientras el relleno se está enfriando, prepara los filetes de pescado.
  • Coloca el filete de pescado en una superficie de trabajo limpia. Inserta un cuchillo de afilado en la parte más gruesa del filete de pescado y corta a lo largo del costado, haciéndolo con cuidado para abrir el filete (asegúrate de no atravesar el otro lado).
  • Si el filete todavía es demasiado grueso, colócalo dentro de una bolsa de plástico y, utilizando un rodillo de madera o un mazo de cocina, presiona suavemente sobre el filete para que quede ligeramente más delgado el filete de pescado. Esto es solo en caso de que sea necesario. De lo contrario, omita este paso.
  • Sazona el filete con sal y pimienta y 1 cucharada de jugo de limón.
Rellena el filete de pescado, receta de comida mexicana
  • Añade el relleno a todo lo largo de la parte central del filete de pescado y forma un rollo sin apretarlo. Si este paso te resulta difícil, solo dobla el filete de pescado en dos como si estuvieras haciendo una empanada o quesadilla.
  • Coloca los rollos de pescado en la bandeja para hornear. Mezcla la mayonesa con la cucharada restante de jugo de limón y esparza sobre los rollos de pescado usando una brocha de cocina o con la ayuda de una cuchara. Usa solo lo suficiente para cubrirlos.
  • Hornea por 15 a 20 minutos, hasta que la mezcla de mayonesa esté dorada y e pescado este cocido.
  • Para servir, coloca suavemente y con cuidado los rollos de pescado en los platos para servir y decóralos con las tiras de pimiento morrón, las rodajas de limón y las ramitas de perejil.
Receta de filetes de pescado rellenos de mariscos

¡Buen provecho!
Mely,

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Checa esta receta Filetes de pescado empapelados. Receta en Inglés Crab & Shrimp Stuffed Fish.

📖 Receta

Filetes de Pescado Rellenos de Mariscos

Mely Martínez - México en mi cocina
Delicioso Filete de Pescado relleno de mariscos estilo Boca Del Río, Veracruz. El exquisito relleno incluye pulpa de jaiba y camarones. 
5 from 3 votes
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Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 40 minutes mins
Total Time 55 minutes mins
Course Pescados y Mariscos
Cuisine Mexicana
Servings 6
Calories 510 kcal

Ingredients
  

Para el relleno:

  • 2  cucharadas de aceite de oliva
  • ¾  taza de cebolla  fi
  • mente picada
  • 3  dientes de ajo  finamente picados
  • 280 gramos  tomate maduro de tamaño mediano  finamente picados
  • 1  hoja de laurel
  • 225 gramos pulpa de jaiba
  • 225 gramos de camarones pequeños ya cocidos
  • 2  cucharadas de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón.
  • 1  cucharadita de alcaparras pequeñas escurridas
  • 4  cucharadas de perejil picado.
  • 1  chile jalapeño en vinagre rebanado.
  • 2  cucharadas de zanahorias en escabeche picadas muy finamente.
  • ¼  taza de vino blanco seco
  • ½  cucharadita de oregano seco mexicano
  • Sal y pimienta al gusto.

Para el pescado:

  • 650 gramos  filetes de Huachinango 2 filetes grandes
  • 2  cucharadas de jugo de limon
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1  taza de mayonesa
  • 1 Pimineto morrón asado y cortado en tiras para decorar.
  • Ramitas de perejil fresco y rodajas de limón para decorar.

Instructions
 

  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente. Agrega el ajo, siga cocinando durante unos 3 minutos. Revolviendo frecuentemente.
  • Agrega los tomates picados y la hoja de laurel. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Revuelva de vez en cuando. Este paso durará unos 10 minutos.
  • Agrega los camarones picados y la carne de jaiba y revuelve. Agrega las aceitunas verdes, las alcaparras, el perejil, el jalapeño, las zanahorias, el vino y el orégano. Condimenta con sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido, pero asegúrate de no cocer demasiado los camarones y la carne de jaiba. Prueba y ajusta los condimentos. Una vez cocinado reservar a un lado y deja enfriar.

Rellenando el Pescado:

  • Precalienta el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y póngala a un lado. Ahora, mientras el relleno se está enfriando, prepara los filetes de pescado.
  • Coloca el filete de pescado en una superficie de trabajo limpia. Inserta un cuchillo de afilado en la parte más gruesa del filete de pescado y corta a lo largo del costado, haciéndolo con cuidado para abrir el filete (asegúrate de no atravesar el otro lado).
  • Si el filete todavía es demasiado grueso, colócalo dentro de una bolsa de plástico y, utilizando un rodillo de madera o un mazo de cocina, presiona suavemente sobre el filete para que quede ligeramente más delgado el filete de pescado. Esto es solo en caso de que sea necesario. De lo contrario, omita este paso.
  • Sazona el filete con sal y pimienta y 1 cucharada de jugo de limón.
  • Añade el relleno a todo lo largo de la parte central del filete de pescado y forma un rollo sin apretarlo. Si este paso te resulta difícil, solo dobla el filete de pescado en dos como si estuvieras haciendo una empanada o quesadilla.
  • Coloca los rollos de pescado en la bandeja para hornear. Mezcla la mayonesa con la cucharada restante de jugo de limón y esparza sobre los rollos de pescado usando una brocha de cocina o con la ayuda de una cuchara. Usa solo lo suficiente para cubrirlos.
  • Hornea por 15 a 20 minutos, hasta que la mezcla de mayonesa esté dorada y e pescado este cocido.
  • Para servir, coloca suavemente y con cuidado los rollos de pescado en los platos para servir y decóralos con las tiras de pimiento morrón, las rodajas de limón y las ramitas de perejil.

Notes

  • Drena cualquier exceso de líquido del relleno, para evitar cualquier fuga durante el tiempo de cocción.
  • Si usas mariscos congelados, asegúrate de descongelar y drenar completamente antes de usar.
  • El pescado es muy frágil cuando se cocina. Para una buena presentación, manipula con cuidado el pescado mientras los sirves.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 510kcalCarbohydrates: 6gProtein: 38gFat: 35gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 18gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 1gCholesterol: 166mgSodium: 1516mgPotassium: 775mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 1734IUVitamin C: 23mgCalcium: 136mgIron: 2mg
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  1. monica armas

    May 12, 2021 at 8:15 am

    Hola me gustò mucho la receta, se lee sencilla. Gracias por compartir!!

    Reply
    • Diego Guzmán

      April 08, 2023 at 10:30 am

      5 stars
      Muy sencillo de preparar y con ingredientes al alcance de todos, la explicación muy concisa. Gracias

      Reply

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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