He recibido muchas solicitudes durante algún tiempo, tanto por correo electrónico como por Instagram, sobre una receta para preparar frijoles bayos fritos. El proceso es realmente muy fácil y produce unos frijoles cremosos y deliciosos.
Frijoles bayos fritos
Mi familia, sin embargo, está más acostumbrada a comer frijoles negros en lugar de frijoles bayos. En México, hay una gran variedad de frijoles, algunos de los cuales se cultivan en pequeñas regiones y son desconocidos en otras partes del país.
Aunque he vivido en los estados del centro y norte de México, donde la gente prefiere el frijol "Bayo" (una variedad de frijol café cuyo color puede variar entre café claro y marrón oscuro), en lo personal en casa acostumbramos más los frijoles negros. Los frijoles negros son más comunes en las áreas alrededor del Golfo de México, así como en los Estados de Veracruz, Tabasco, Campeche y Yucatán.
Como los frijoles bayos no se encuentran fácilmente aquí en los Estados Unidos, tendemos a utilizar los populares frijoles Pinto como sustituto, y a menudo los utilizamos para acompañar los platillos mexicanos. Los frijoles, el maíz y los chiles han sido la base de la cocina mexicana desde la época prehispánica, y algunas familias los consumen para el desayuno, el almuerzo y la cena, hasta el día de hoy.
Cómo hacer frijoles bayos fritos cremosos
Ingredientes
- Aceite vegetal o manteca de cerdo
- Cebolla blanca finamente picada
- Frijoles bayos cocidos y su caldo
- Sal al gusto
Notas:
- * Asegúrate de que los frijoles estén cocidos hasta que estén tiernos, para que tengan una textura cremosa al hacer esta receta.
Instrucciones:
- Calienta el aceite o la manteca en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y fría hasta que los bordes se pongan doraditos unos 5 minutos.
- Agrega los frijoles a la sartén, reservando el caldo para agregarlo más tarde. tritura los frijoles con un machacador de frijoles o con un vaso grueso (como en la imagen) hasta que tengan una textura pastosa.
- Agrega el caldo poco a poco. Revuelva y siga machacando los frijoles hasta que tengan una consistencia cremosa. Agrega más caldo de frijoles según sea necesario para obtener la consistencia deseada. Sazona los frijoles con sal y sirva cubiertos con queso desmenuzado.
Buen Provecho!
Mely,
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📖 Receta
Frijoles bayos fritos cremosos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- ¼ taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 ½ tazas de frijoles bayos cocidos y su caldo
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite o la manteca en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y fría hasta que los bordes se pongan marrones unos 5 minutos.
- Agrega los frijoles a la sartén, reservando el caldo para agregarlo más tarde. tritura los frijoles con un machacador de frijoles o con un vaso grueso (como en la imagen) hasta que tengan una textura pastosa.
- Agrega el caldo poco a poco. Revuelva y siga machacando los frijoles hasta que tengan una consistencia cremosa. Agrega más caldo de frijoles según sea necesario para obtener la consistencia deseada. Sazona los frijoles con sal y sirva cubiertos con queso desmenuzado.
Liat Gat
Bien ricas y faciles. Gracias!