Frijoles Puercos
Bueno, déjame presentarte tu próxima receta favorita de frijoles puercos. Estoy segura de que te encantará la combinación de frijoles con su queso y chorizo. Sí, este platillo va a ir a tu lista de platos de fiesta obligatorios. La Sra. Carlota López, que vive en la capital del estado de Sinaloa, la hermosa ciudad de Culiacán, compartió amablemente esta receta del Estado de Sinaloa con nosotros.
En Sinaloa, este plato es popular como acompañamiento en algunos pequeños restaurantes, en casa como un botana acompañado de unos crujientes Totopos de tortilla, y siempre hace parte de las celebraciones como Navidad, año Nuevo, bodas, primera comunión o bautizos donde se sirve junto a la barbacoa de res o borrego, sopa fría de coditos cremosos, y los frijoles puercos. De acuerdo con la hija de la Sra. López y su yerno, siempre encontrarás estos tres platos servidos juntos en estas fiestas tanto en la ciudad como en las fiestas de las áreas rurales.
Los frijoles puercos también se encuentran en otros estados del norte como Sonora y Chihuahua, donde se cocinan con ingredientes adicionales como tocino o chiles secos.
Cómo hacer Frijoles Puercos
NOTAS:
- Esta receta se hace generalmente usando queso "Chihuahua" del estado norteño con el mismo nombre, pero si vives fuera de México, puedes utilizar queso Monterey Jack o algún otro queso que se derrita bien y que puedas encontrar en tu donde tu vives.
- Tradicionalmente los "frijoles puercos" se hacen con manteca de cerdo, pero puedes utilizar otro tipo de grasa como la mantequilla o el aceite.
INSTRUCCIONES:
- Coloca los frijoles en tu licuadora y licúalos hasta que estén suaves
- En una sartén muy caliente cocina el chorizo hasta que esté bien cocido y dorado.
- Agrega los frijoles, y cuando estos comiencen a hervir, agrega el queso rallado y los chiles picados revolviendo hasta que comience a derretirse.
- Agrega la manteca de cerdo. En este punto reduces el fuego y revuelve constantemente asegurándote de que no se pegue al sartén. Añada unas gotas de salsa picante de botella al gusto; continua revolviendo durante tres minutos más.
Sirva y disfrute !
Una pequeña advertencia, una vez que hayas preparado este plato, este estará muy caliente, espera un poco para que se enfríe, realmente es muy delicioso, así que haz lo suficiente para guardar para el otro día y sólo tengas que recalentar.
Frijoles Puercos
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles pintos cocidos con un poco de su caldo
- 3 onzas de Chorizo
- 2 onzas de queso Muenster 2 rebanadas
- 1 cucharada de jalapeños encurtidos picados
- 1 Cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
Para Servir:
- Salsa picante de botella
- Chips de tortillas o tortillas de harina recién hechas
Elaboración paso a paso
- Coloca los frijoles en tu licuadora y licúalos hasta que estén suaves
- En una sartén muy caliente cocina el chorizo hasta que esté bien cocido y dorado.
- Agrega los frijoles, y cuando estos comiencen a hervir, agrega el queso rallado y los chiles picados revolviendo hasta que comience a derretirse.
- Agrega mantequilla o manteca de cerdo. En este punto reduzca el fuego y revuelva constantemente asegurándote de que no se pegue a la parte inferior. Añada unas gotas de salsa picante de botella; continua revolviendo durante tres minutos más.
- Sirva y disfrute!
- Una pequeña advertencia, una vez que hayas preparado este plato, este estará muy caliente, espera un poco para que se enfríe, realmente es muy delicioso, así que haz lo suficiente para guardar para el otro día y sólo tengas que recalentar.
Notas
- Esta receta se hace generalmente usando un queso de fusión llamado "Chihuahua" del estado norteño con el mismo nombre, pero puedes utilizar el queso Monterey Jack o el otro queso de fusión que puedas encontrar en tu área.
- Tradicionalmente los "frijoles puercos" se hacen con manteca de cerdo, pero puedes utilizar otro tipo de grasa como la mantequilla o el aceite.
Buen Provecho!
Mely Martínez,
Gracias a mis queridos amigos Mariana y Manuel Arciniega por sus amables consejos para hacer esta receta. Visita su sitio web chilepazote.com
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Me gusta cocinar comida mexicana no importa de que estado es todas son deliciosas
Quedaron riquísimos! Gracias por la muy buena receta.
Hola Liat,
Gracias por probar la receta de los Frijoles Puercos. Saludos!
Hola soy de mazatlán Sinaloa y para que sean frijoles puercos originales deben de cocinarse con manteca de puerco saludos
Arriba Sinaloa. y claro que si
Hola, los frijoles puercos que yo he comido aparte de los ingredientes de chorizo y queso Chihuahua también llevan sardina y aceitunas, son deliciosos, gracias y saludos
Hola Omar,
Si existe esa versión tambien, como tu lo mencionas con sardinas y aceitunas. Saludos!
Soy de Sinaloa y no he visto que los hagan asi, los hacen totalmente diferentes y con mas ingredientes como aceitunas, mantequilla, etc.
Hola Elizabeth,
Quizás en el municipio de donde tu eres los preparan diferente. Que rico con las aceitunas y mantequilla. Esta receta es de Culiacán. De que municipio nos visitas? Compartenos que otras cosas le agregas.