Frijoles Puercos
Bueno, déjame presentarte tu próxima salsa de frijoles favoritos. Estoy segura de que te encantará la combinación de queso fundido y chorizo. Sí, éste va a ir a tu lista de platos de fiesta obligatorios. La Sra. Carlota López, que vive en la capital del estado de Sinaloa, la hermosa ciudad de Culiacán, compartió amablemente esta receta estatal de Sinaloa con nosotros.
En Sinaloa, este plato es popular como plato de acompañamiento en algunos pequeños restaurantes, en casa como un aperitivo con crujientes chips de tortilla, y siempre hace parte de las celebraciones rurales como bodas, primera comunión o bautizos donde se sirve a lo largo del estofado de carne o cordero (Barbacoa), macarrones cremosos, y los frijoles puercos. De acuerdo con la hija de la Sra. López y su yerno, siempre encontrarás estos tres platos servidos juntos en estas fiestas rurales.
Los frijoles puercos también se encuentran en otros estados del norte como Sonora y Chihuahua, donde se cocinan con ingredientes adicionales como tocino o chiles secos.
Cómo hacer Frijoles Puercos
INGREDIENTES:
Para 4 Porciones
- 2 tazas de frijoles pintos cocidos con un poco de su caldo
- 3 onzas de Chorizo
- 2 onzas de queso Muenster (2 rebanadas)
- 1 cucharada de jalapeños encurtidos picados
- 1 Cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
Para Servir:
- Salsa picante de botella y
- Chips de tortillas o tortillas de harina recién hechas
NOTAS:
- Esta receta se hace generalmente usando un queso de fusión llamado “Chihuahua” del estado norteño con el mismo nombre, pero puedes utilizar el queso Monterey Jack o el otro queso de fusión que puedas encontrar en tu área.
- Tradicionalmente los “frijoles puercos” se hacen con manteca de cerdo, pero puedes utilizar otro tipo de grasa como la mantequilla o el aceite.
INSTRUCCIONES:
- Coloca los frijoles en tu licuadora y licúalos hasta que estén suaves
- En una sartén muy caliente cocina el chorizo hasta que esté bien cocido y dorado.
- Agrega los frijoles, y cuando estos comiencen a hervir, agrega el queso rallado y los chiles picados revolviendo hasta que comience a derretirse.
- Agrega mantequilla o manteca de cerdo. En este punto reduzca el fuego y revuelva constantemente asegurándote de que no se pegue a la parte inferior. Añada unas gotas de salsa picante de botella; continua revolviendo durante tres minutos más.
Sirva y disfrute !
Una pequeña advertencia, una vez que hayas preparado este plato, este estará muy caliente, espera un poco para que se enfríe, realmente es muy delicioso, así que haz lo suficiente para guardar para el otro día y sólo tengas que recalentar.
- 2 tazas de frijoles pintos cocidos con un poco de su caldo
- 3 onzas de Chorizo
- 2 onzas de queso Muenster 2 rebanadas
- 1 cucharada de jalapeños encurtidos picados
- 1 Cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Salsa picante de botella
- Chips de tortillas o tortillas de harina recién hechas
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Coloca los frijoles en tu licuadora y licúalos hasta que estén suaves
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En una sartén muy caliente cocina el chorizo hasta que esté bien cocido y dorado.
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Agrega los frijoles, y cuando estos comiencen a hervir, agrega el queso rallado y los chiles picados revolviendo hasta que comience a derretirse.
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Agrega mantequilla o manteca de cerdo. En este punto reduzca el fuego y revuelva constantemente asegurándote de que no se pegue a la parte inferior. Añada unas gotas de salsa picante de botella; continua revolviendo durante tres minutos más.
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Sirva y disfrute!
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Una pequeña advertencia, una vez que hayas preparado este plato, este estará muy caliente, espera un poco para que se enfríe, realmente es muy delicioso, así que haz lo suficiente para guardar para el otro día y sólo tengas que recalentar.
- Esta receta se hace generalmente usando un queso de fusión llamado "Chihuahua" del estado norteño con el mismo nombre, pero puedes utilizar el queso Monterey Jack o el otro queso de fusión que puedas encontrar en tu área.
- Tradicionalmente los "frijoles puercos" se hacen con manteca de cerdo, pero puedes utilizar otro tipo de grasa como la mantequilla o el aceite.
Buen Provecho!
Mely Martínez,
Gracias a mis queridos amigos Mariana y Manuel Arciniega por sus amables consejos para hacer esta receta. Visita su sitio web chilepazote.com
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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Me gusta cocinar comida mexicana no importa de que estado es todas son deliciosas