Galletas de Nuez
Receta de Galletas de nuez, muy fáciles y rápidas de hacer, tambien son conocidas como "Galletas de Boda" o "Galletas finas de Boda'. Se preparan con nueces y se cubren con azúcar en polvo.
Hace algunos años, cuando mi hijo todavía estaba en la escuela primaria, siempre solíamos hornear estas galletas de nuez para regalar a sus maestros y nuestros vecinos en la época de Navidad. Ahora, el ya es un joven y esos días de hornear galletas juntos son solo un dulce recuerdo.
Le pregunté el otro día si recordaba esos tiempos y dijo que sí. Aunque sus galletas favoritas son las galletas con chispas de chocolate ... bueno, creo que le gustan todas las galletas.
Las galletas caseras son una muy buena opción para dar de regalo a nuestras amistades, son tan fáciles de preparar y sus hijos disfrutarán de hacerlas también. Creo que no solo en Navidad es un buen momento para que prepararlas junto con tu familia, es algo muy bonito de hacer juntos y crear memorias felices en la cocina.
Si no tienes tiempo durante tu vida diaria, aprovecha los fines de semana o las vacaciones de los niños.
Yo conozco estas galletas con el nombre de "polvorones", pero también tiene otros nombres en México, tales son Galletas de nuez, Polvorones de nuez, Bolitas de nuez, besistos de nuez, y hasta Galletas de boda.
Estas pequeñas galletas se venden envueltas en coloridos papeles de celofán en algunas regiones de México. Son muy comúnes en todas partes, y ocasionalmente se entregan a invitados en fiestas de bodas en los Estados del Norte de México.
Galletas de Nuez
INSTRUCCIONES:
- Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
- Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. Ve la textura como se muestra en la foto.
- Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas
- En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.
- Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con ⅓ de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena.
- Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 ½ pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.
- Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
- Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear.
- Coloque la 1 ½ taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.
Galletas de Nuez
Ingredientes
- 2 tazas de nueces pecanas o nueces de la india
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- 2 barras de mantequilla sin sal 16 cucharadas, suavizadas
- ⅓ taza de azúcar de repostería pulverizada Azúcar glass
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ½ taza de azúcar de repostería pulverizada para espolvorear.
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
- Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. También puedes usar una licuadora para este propósito. Ve la textura como se muestra en la foto.
- Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera (si dejas algunas pedazos más grandes) podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas
- En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.
- Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con ⅓ de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena. La masa se puede preparar un día antes y cuando esté lista para hornear, se lleva de nuevo a temperatura ambiente para formar las galletas.
- Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 ½ pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.
- Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
- Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear y luego transfiéralas a una rejilla de alambre para que se enfríe.
- Coloque la 1 ½ taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Agita el exceso si es necesario. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.
Notas
Espero las prepares, y si las preparas regresa para que me platiques como te quedaron.
Buen provecho!
Mely,
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Hola. Excelente receta
Quedaron excelentes!!! Gracias por la receta son deliciosas.
Manos a la obra se me antojaron😋
Manos a la obra se me antojaron😋
Hola,, me quedaron muy duras creen que es porque derretí la mantequilla??
Hola Esebia,
Si, la mantequilla no se debe derretir. Espero trates la receta de nuevo. Saludos!
En promedio cuantas galletas salen por receta?
Hola Francisco,
Arriba de los ingredientes dice que salen 3 docenas (de galletas) pequeñas.
En mi casa si les gustaron! Pero yo siento que la textura es como muy boronosa
Quedaron deliciosas, además elaborar las galletitas con mis hijas resultó terapéutico, mil gracias por la receta 🙏
Saludos María,
Que bonito que la hayan pasado bien juntas preparando las galletas.
Saludos a ti y a tu hijas.
Se tiene. Que hacer las bolitas co. Cuchara, porque de lo contrario se quema la masa?
Hola Tessa,
Si quieres las puedes formar con las manos.
Excelente receta , muy deliciosas y efectivamente es recomendable poner el azucar cuando ya esten frías las galletas .