Galletas de Nuez

Receta de Galletas de nuez, muy fáciles y rápidas de hacer, tambien son conocidas como “Galletas de Boda” o “Galletas finas de Boda’. Se preparan con nueces y se cubren con azúcar en polvo.

Hace algunos años, cuando mi hijo todavía estaba en la escuela primaria, siempre solíamos hornear estas galletas de nuez para regalar a sus maestros y nuestros vecinos en la época de Navidad. Ahora, el ya es un joven y esos días de hornear galletas juntos son solo un dulce recuerdo.

Le pregunté el otro día si recordaba esos tiempos y dijo que sí. Aunque sus galletas favoritas son las galletas con chispas de chocolate … bueno, creo que le gustan todas las galletas.

Las galletas caseras son una muy buena opción para dar de regalo a nuestras amistades, son tan fáciles de preparar y sus hijos disfrutarán de hacerlas también. Creo que no solo en Navidad es un buen momento para que prepararlas junto con tu familia, es algo muy bonito de hacer juntos y crear memorias felices en la cocina.

Si no tienes tiempo durante tu vida diaria, aprovecha los fines de semana o las vacaciones de los niños.

Yo conozco estas galletas con el nombre de “polvorones”, pero también tiene otros nombres en México, tales son Galletas de nuez, Polvorones de nuez, Bolitas de nuez, besistos de nuez, y hasta Galletas de boda.

Estas pequeñas galletas se venden envueltas en coloridos papeles de celofán en algunas regiones de México. Son muy comúnes en todas partes, y ocasionalmente se entregan a invitados en fiestas de bodas en los Estados del Norte de México.

Galletas de Nuez

INSTRUCCIONES:

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Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. Ve la textura como se muestra en la foto.
Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas

En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.

Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con 1/3 de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena.
Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 1/2 pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.

Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear.
Coloque la 1 1/2 taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.

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Galletas de Nuez

Plato: Panes

Cocina: Mexicana

Raciones: Docenas de Galletas Pequeñas

Autor: Mely Martinez - México en mi cocina

Ingredientes

2 tazas de nueces pecanas o nueces de la india
2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
2 barras de mantequilla sin sal 16 cucharadas, suavizadas
1/3 taza de azúcar de repostería pulverizada Azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 taza de azúcar de repostería pulverizada para espolvorear.

Elaboración paso a paso

Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. También puedes usar una licuadora para este propósito. Ve la textura como se muestra en la foto.
Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera (si dejas algunas pedazos más grandes) podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas
En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.
Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con 1/3 de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena. La masa se puede preparar un día antes y cuando esté lista para hornear, se lleva de nuevo a temperatura ambiente para formar las galletas.
Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 1/2 pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.
Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear y luego transfiéralas a una rejilla de alambre para que se enfríe.
Coloque la 1 1/2 taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Agita el exceso si es necesario. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.

Notas

Muchas recetas piden que las galletas se introduzcan en el azúcar cuando todavía están calientes. Descubrí que si les pones la azúcar cuando ya están frías, se verán Más bonito, y no tendrá esa textura pegajosa Incluso puede hornearlos por adelantado y simplemente meterlos en el azúcar pulverizada antes de servirlos o empacarlos.

Espero las prepares, y si las preparas regresa para que me platiques como te quedaron.

Buen provecho!

Mely,

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