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Inicio » Recipes » Navidad

Galletas de Nuez

Publicado: Oct 17, 2017 · Modificado: May 16, 2019 Por Mely Martinez

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Receta de Galletas de nuez, muy fáciles y rápidas de hacer, tambien son conocidas como "Galletas de Boda" o "Galletas finas de Boda'. Se preparan con nueces y se cubren con azúcar en polvo. 

Galletas de Nuez

receta galletas nuez boda |Recetas Mexicanas

Hace algunos años, cuando mi hijo todavía estaba en la escuela primaria, siempre solíamos hornear estas galletas de nuez para regalar a sus maestros y nuestros vecinos en la época de Navidad. Ahora, el ya es un joven y esos días de hornear galletas  juntos son solo un dulce recuerdo.

Galletas de nuez

Le pregunté el otro día si recordaba esos tiempos y dijo que sí. Aunque sus galletas favoritas son las galletas con chispas de chocolate ... bueno, creo que le gustan todas  las galletas.

Las galletas caseras son una muy buena opción para dar de regalo a nuestras amistades, son tan fáciles de preparar y sus hijos disfrutarán de hacerlas también.  Creo que no solo en  Navidad es un buen momento para que prepararlas junto con tu familia, es algo muy bonito de hacer juntos y crear memorias felices en la cocina.

Galletas de nuez boda | Recetas Mexicanas

Si no tienes tiempo durante tu vida diaria, aprovecha los fines de semana o las vacaciones de los niños.

Yo conozco estas galletas con el nombre de "polvorones", pero también tiene otros nombres en México, tales son Galletas de nuez, Polvorones de nuez, Bolitas de nuez, besistos de nuez, y hasta Galletas de boda.

Estas pequeñas galletas  se venden envueltas en coloridos papeles de celofán en algunas regiones de México. Son muy comúnes en todas partes,  y ocasionalmente se entregan a invitados en fiestas de bodas en los Estados del Norte de México.

paisaje

Cómo hacer galletas de nuez

Ingredientes

  • Nueces pecanas o nueces de la india
  • Harina de trigo blanca
  • Sal de mesa
  • Mantequilla sin sal 
  • Azúcar de repostería pulverizada 
  • Extracto de vainilla

INSTRUCCIONES:

Ir a la Receta

  • Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
  • Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. Ve la textura como se muestra en la foto.
  • Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas
procedimiento paso a paso para preparar galletas de nuez
  • En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.
tutorial gratis, galletas de nuez
  • Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con ⅓ de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena.
  • Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 ½ pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.
deliciosa receta, galletas de nuez
  • Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
  • Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear.
  • Coloque la 1 ½ taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.
Galletas de boda con nuez | Recetas Mexicanas

Espero las prepares, y si las preparas regresa para que me platiques como te quedaron.

Buen provecho!

Mely,

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Disfruta de esta otra receta  Carlota de Limón, o si buscas esta receta en Inglés Mexican Wedding Cookies Recipe.

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Galletas de boda con nuez

Galletas de Nuez

Mely Martinez - México en mi cocina
Estas pequeñas galletas  se venden envueltas en coloridos papeles de celofán en algunas regiones de México. Son muy comúnes en todas partes,  y ocasionalmente se entregan a invitados en fiestas de bodas en los Estados del Norte de México.
4.62 from 21 votes
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Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Cooling Time 5 mins
Total Time 35 mins
Course Panes
Cuisine Mexicana
Servings 36 Galletas Pequeñas
Calories 94 kcal

Ingredients
  

  • 2 tazas de nueces pecanas o nueces de la india
  • 2 tazas de harina de trigo blanca, para todo uso (240 gramos)
  • ½ cucharadita de sal de mesa
  • 2 barras de mantequilla sin sal 16 cucharadas, suavizada (equivalente a 220 gramos)
  • ⅓ taza de azúcar de repostería pulverizada Azúcar glass
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 ½ taza de azúcar de repostería pulverizada para espolvorear.

Instructions
 

  • Precaliente el horno a 325 F (180C) y engrase 2 charolas para hornear grandes o forra con papel especial para hornear.
  • Coloca las nueces en un procesador de alimentos y muele bien. También puedes usar una licuadora para este propósito. Ve la textura como se muestra en la foto.
  • Retire 1 taza de las nueces y procese el resto en una textura muy fina casi como una harina de maíz. Vea la imagen a continuación para ver la diferencia de textura. Solo ten cuidado de no sobre-procesar las nueces o terminarás con mantequilla de nuez. De esta manera (si dejas algunas pedazos más grandes) podrás disfrutar de las nueces al darle un mordisco a tus galletas
  • En un tazón grande, mezcle bien la harina, la sal y las nueces. Revuelve bien y reserva.
  • Usa una batidora para el siguiente paso. En un tazón aparte, bata la mantequilla con ⅓ de taza de azúcar pulverizada de repostería ; cuando se ponga suave y esponjosa, agrega la vainilla. Agregue gradualmente la harina y la mezcla de nueces y mezcla a baja velocidad durante unos segundos hasta que forme una masa gruesa que se asemeja a la apariencia de las hojuelas de avena. La masa se puede preparar un día antes y cuando esté lista para hornear, se lleva de nuevo a temperatura ambiente para formar las galletas.
  • Con una cucharada forma una bola pequeña con la masa, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Colócalas a 1 ½ pulgada de separación en las bandejas para hornear. No presiones mucho la masa, si lo hace, el resultado final será el de una galleta plana.
  • Hornee durante unos 15-18 minutos. Estarán listos cuando la parte de abajo comience a dorarse y las galletas estén firmes.
  • Retire del horno y déjelas enfriar durante 3 minutos en las bandejas para hornear y luego transfiéralas a una rejilla de alambre para que se enfríe.
  • Coloque la 1 ½ taza de azúcar pulverizada de repostería en un tazón. Cubre las galletas en el azúcar, trabajando con 2 o 3 a la vez. Agita el exceso si es necesario. Vuélvelas a envolver de azúcar nuevamente para cubrirlos por completo.

Notes

Muchas recetas piden que las galletas se introduzcan en el azúcar cuando todavía están calientes. Descubrí que si les pones la azúcar cuando ya están frías, se verán Más bonito, y no tendrá esa textura pegajosa Incluso puede hornearlos por adelantado y simplemente meterlos en el azúcar pulverizada antes de servirlos o empacarlos.

Nutrition

Serving: 1GalletaCalories: 94kcalCarbohydrates: 4gProtein: 1gFat: 9gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 14mgSodium: 6mgPotassium: 24mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 161IUVitamin C: 1mgCalcium: 5mgIron: 1mg
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  1. elsy ascencio

    December 28, 2022 at 5:46 pm

    5 stars
    son una delicia,,no las habia hecho , pero como experiencia nueva es fabuloso hacerlas una misma.. gracias por compartir...feliz año 2023,

    Reply
  2. Maria

    December 16, 2021 at 5:28 am

    400 gr de mantequilla?

    Reply
    • Mely Martinez

      December 16, 2021 at 3:29 pm

      Hola Maria,
      Son 220 gramos de mantequilla.

      Reply
  3. Alex Molina

    December 14, 2021 at 9:57 pm

    Hola es harina de trigo ??? O de maíz 😊, porfavor gracias 🙏🏼

    Reply
    • Mely Martinez

      December 16, 2021 at 3:31 pm

      Hola Alex,
      Es harina blanca de trigo para todo uso.

      Reply
  4. Rc

    August 21, 2021 at 9:04 pm

    Como cuanto duran las galletas

    Reply
    • Mely Martinez

      August 22, 2021 at 11:33 am

      Hola,
      Si las guardas en un contenedor de plástico, bien cerrado hasta 10 días.

      Reply
  5. Martin Limon Romero

    December 23, 2020 at 4:40 pm

    5 stars
    Excelente receta , muy deliciosas y efectivamente es recomendable poner el azucar cuando ya esten frías las galletas .

    Reply
  6. Maria Peregrina

    April 11, 2020 at 9:56 pm

    5 stars
    Quedaron deliciosas, además elaborar las galletitas con mis hijas resultó terapéutico, mil gracias por la receta 🙏

    Reply
    • Mely Martinez

      April 12, 2020 at 7:19 pm

      Saludos María,
      Que bonito que la hayan pasado bien juntas preparando las galletas.
      Saludos a ti y a tu hijas.

      Reply
      • Tessa

        July 30, 2020 at 2:48 pm

        Se tiene. Que hacer las bolitas co. Cuchara, porque de lo contrario se quema la masa?

      • Mely Martinez

        July 30, 2020 at 11:57 pm

        Hola Tessa,
        Si quieres las puedes formar con las manos.

  7. María

    December 29, 2019 at 9:13 pm

    En mi casa si les gustaron! Pero yo siento que la textura es como muy boronosa

    Reply
  8. Esebia

    October 03, 2019 at 7:31 pm

    Hola,, me quedaron muy duras creen que es porque derretí la mantequilla??

    Reply
    • Mely Martinez

      October 04, 2019 at 10:00 am

      Hola Esebia,
      Si, la mantequilla no se debe derretir. Espero trates la receta de nuevo. Saludos!

      Reply
      • Francisco

        August 05, 2020 at 10:23 am

        En promedio cuantas galletas salen por receta?

      • Mely Martinez

        August 05, 2020 at 3:33 pm

        Hola Francisco,
        Arriba de los ingredientes dice que salen 3 docenas (de galletas) pequeñas.

  9. Adriana

    September 24, 2019 at 9:20 am

    5 stars
    Manos a la obra se me antojaron😋

    Reply
    • Paula

      May 06, 2021 at 4:46 pm

      5 stars
      Quedaron deliciosas

      Reply
  10. Adriana

    September 24, 2019 at 9:20 am

    5 stars
    Manos a la obra se me antojaron😋

    Reply
  11. Alicia

    April 03, 2019 at 7:43 am

    Hola. Excelente receta

    Reply
    • Vani

      February 09, 2020 at 8:37 pm

      Quedaron excelentes!!! Gracias por la receta son deliciosas.

      Reply

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Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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