• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina
  • Inicio
  • Acerca de
  • Categorías
  • English
menu icon
go to homepage
  • Inicio
  • Acerca de
  • Categorías
  • English
subscribe
search icon
Homepage link
  • Inicio
  • Acerca de
  • Categorías
  • English
×
  • Agua fresca de pitaya
  • Dos vasos con agua fresca de ciruela mexicana.
    Agua fresca de ciruela
  • Sopa de pasta con espinacas
  • Estofado de Carne de Res
    Estofado de res
  • Espagueti rojo a la mexicana en salsa de tomate
  • Conchas
  • Recetas para Celebrar México
  • Tetelas Oaxaqueñas
  • Quesadillas de Carne Deshebrada.
    Quesadillas de carne deshebrada
  • Salmón en Salsa de Tomate
  • Tacos dorados Pescadillas
    Tacos de Pescado Crujiente de Bacalao [Pescadillas]
  • Pan de mujer
    Pan de Mujer
Inicio » Recipes » Postres

Gorditas de harina

Publicado: Sep 26, 2017 · Modificado: Aug 7, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Cada vez que horneo estas gorditas tipo galletas, pienso en mi amiga de la infancia Leonor, ya que un día cuando estábamos en el sexto grado horneamos estas galletas en su casa. Ambas estábamos haciendo las gorditas en la estufa, y su hermano pequeño insistió en que le diéramos una antes de que hubiésemos preparado todas.

Cuando le dijimos que no podía tener una hasta que todos estuvieran listos, empezó a gritar y llorar en voz alta "¡a nadie se le niega una galleta!" Él seguía lamentando y diciendo esa frase una y otra vez, y finalmente mi amiga se molestó y decidió darle una galleta. Y de ahora en adelante, sabrás que de acuerdo a cualquier niño: a nadie se le niega una galleta.

Gorditas de harina

como hacer gorditas de harina

Estas galletas son realmente fáciles de hacer, y tan pronto como están fuera del comal, puedes estar segura que de alguna manera desaparecerán. A mi hijo absolutamente les encanta, ya que hacen un excelente aperitivo dulce para un café de la tarde o un vaso de leche. La masa es fácil de preparar, y puedes agregar otros ingredientes para crear nuevos sabores (¡Usa tu imaginación!).

Hay un número interminable de galletas en México, todas comúnmente llamadas "gorditas". Puedes hacerlas con harina de maíz o puedes optar por utilizar la harina de trigo. La elección de la grasa utilizada en las gorditas también depende del cocinero y de la región del país. Las opciones son diversas, incluyendo mantequilla, manteca de cerdo, margarina, natas de leche, manteca vegetal, e incluso hay unas que se hacen con manteca de res. Las gorditas se pueden hacer muy finas y crujientes, o suaves y gruesas. La mejor parte es que después de hacerlas, se pueden almacenar durante varios días, al igual que cualquier otra galleta.

Cómo hacer gorditas de harina

Ingredientes

Para el té de canela:

  • Agua
  • Palo or raja de canela

Para la masa:

  • Harina para todo uso
  • Azúcar
  • Manteca vegetal
  • Té de canela

Instrucciones:

Ir a la Receta

instrucciones paso a paso gorditas de harina
  • Primero vas a preparar el té de canela. Para hacer el té, calienta el agua junto con el palito - rama de canela en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, cocina muy lento por uno diez minutos, lo que queremos es que el agua se aromatice con el sabor a canela, cuando esté listo retiralo del fuego y deja enfriar.
  • Combina la harina y el azúcar en un recipiente. Añada la manteca en trozos pequeños, mézclalo con la mezcla de harina / azúcar hasta que se asemeje a boronas gruesas.
tutorial completo gorditas de harina
  • Añada lentamente las 6 cucharadas de té de canela sobre la mezcla y amase la masa hasta que se forme una bola grande de masa.
  • Envuelva la masa en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos. Cuando esté lista para hacer, deja que la masa se reposar en el mostrador durante unos 10 minutos.
  • Caliente el comal o un sartén a fuego medio. Divida la masa en pequeñas bolas de aproximadamente 1.15 oz / 30grs. Manténgala cubierta con una envoltura de plástico. Coloca en tu prensa de tortilla 2 piezas de plástico que se adapten al tamaño de la prensa.
receta sencilla para preparar gorditas de harina
  • Coloca una pieza de masa entre las dos piezas de plástico y presiona suavemente la manija de la prensa de tortillas para aplanar la masa. Retira la pieza de plástico que cubre la masa y levante la galleta con la pieza de plástico en la parte inferior. Mueva el plástico para colocar la galleta sobre la palma de tu mano.
gorditas de harina
  • Colocala sobre el comal y cocine alrededor de 1 minuto por cada lado. Dependiendo de qué tan gruesas hagas tus galletas, el tiempo de cocción variará, hasta 1-1 / 2 a 2 minutos por lado.
  • Retira con cuidado la galleta ya que son muy frágiles cuando estan calientes, y colócala a un plato forrado con una toalla de cocina. Repita el proceso con el resto de la masa. Espere hasta que las galletas estén frías y crujientes para comerlas.
sigue este sencillo tutorial para preparar estas deliciosas gorditas de harina

¡Buen provecho!

Mely,

No te olvides de volver y compartir tu experiencia con la receta!

Si estás en Pinterest, consulta nuestros tableros con cientos de ideas deliciosas que son geniales para ti! O si estás en Instagram, echa un vistazo a las fotos de comidas o a las historias.

Disfruta de esta otra receta  Torta de Carnitas, o si buscas esta receta en Inglés How to make Griddle Cookies.

Comparte en tus redes sociales. ¡Gracias!

📖 Receta

Gorditas de harina

Mely Martínez - México en mi Cocina
Estas galletas son realmente fáciles de hacer, y tan pronto como están fuera del comal, puedes estar segura que de alguna manera desaparecerán. A mi hijo absolutamente les encanta, ya que hacen un excelente aperitivo dulce para un café de la tarde o un vaso de leche. 
4.53 from 21 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 20 minutes mins
Total Time 30 minutes mins
Course Antojitos
Cuisine Mexicana
Servings 20 Gorditas
Calories 133 kcal

Ingredients
  

Para el té de canela:

  • 1 taza de agua
  • ½ palo or raja de canela

Para la masa:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ taza de manteca vegetal
  • 6 cucharadas de té de canela * Ver notas

Instructions
 

  • Primero vas a hacer el té de canela, para esto calienta el agua junto con el palito de canela en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, reduce el fuego a bajo y manténlo así hasta que el agua comience a cambiar a un color caramelo muy ligero, cerca de 6-8 minutos. Retira del fuego y quita el palo de canela. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Combina la harina y el azúcar en un recipiente. Añada la manteca en trozos pequeños y con las manos, mézclalo con la mezcla de harina y azúcar hasta que se asemeje a una boronas gruesas.
  • Añade lentamente las 6 cuchradas té de canela sobre la mezcla, cucharada por cucharada y amase la masa hasta que se pegue. Si la masa no se une, mezcla un poco más de té de canela, una cucharadita a la vez, hasta que la masa se una.
  • Envuelve la masa en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos **. (Ver notas) Este paso ayuda a desarrollar el gluten, y será más fácil formar los círculos. Cuando esté lista para hacer, deja que la masa en tu mesa de trabajo o mostrador durante unos 10 minutos. (La masa se mantiene muy bien en el refri durante aproximadamente 2 días, o puede congelarse hasta por 1 mes).
  • Caliente un sartén o  comal a fuego medio. Divida la masa en pequeñas bolitas de aproximadamente 30grs. Mantén las bolitas de masa cubiertas con una envoltura de plástico mienstras vas preparando las tortillitas. Coloca en tu prensa de tortilla 2 piezas de plástico que se adapten al tamaño de la prensa. Si no tienes una prensa de tortillas, puedes utilizar un plato pesado y presionar la masa para formar las galletas.
  • Coloca una pieza de masa entre las dos piezas de plástico y presiona suavemente la manija de la prensa de tortillas para aplanar la masa. Retira la pieza de plástico que cubre la masa y levante la galleta con la pieza de plástico en la parte inferior. Mueva el plástico para colocar la galleta sobre la palma de tu mano.
  • Colocala sobre el comal o sarten y cocine alrededor de 1 minuto por cada lado. Ten mucho cuidado al voltear las galletas, ya que son muy frágiles. Puedes utilizar una espátula delgada para realizar este paso. Dependiendo de qué tan gruesas hagas tus galletas, el tiempo de cocción variará, hasta 1-1 / 2 a 2 minutos por lado.
  • Retira con cuidado la gordita y colócala en un plato forrado con una toalla de cocina. Repite el proceso con el resto de la masa. Espera hasta que las gorditas dulces estén frías y crujientes para comerlas. Puedes almacenar la masa ya preparada  en una bolsa de plástico dentro del refrigerador por hasta una semana y solo cocinar las que vayas a ocupar

Notes

* No todo el mundo le gusta usar té de canela, esta es sólo la forma en que mi mamá las prepara. Puedes usar agua tibia si así lo prefieres.
** Normalmente comienzo a hacer las gorditas de inmediato, pero es más fácil trabajar la masa una vez que ha descansado por lo menos 30 minutos.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 133kcalCarbohydrates: 15gProtein: 1gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 1gSodium: 1mgPotassium: 15mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 1IUVitamin C: 1mgCalcium: 3mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!

Descubre más Postres

  • Sopaipillas
  • Pan tostado con mermelada guayaba
    Mermelada de Guayaba
  • Pan Chimbo Chiapas Receta
    Chimbo Pan de Chiapas
  • Pay de Mango sin hornear

Reader Interactions

Comments

    Deja un comentario y calificación Cancel reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Calificación de la Receta




    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Alma

    June 01, 2021 at 3:20 pm

    5 stars
    Riquísimas, yo use mitad Mantequilla y mitad manteca vegetal y quedaron muy bien, porositas y firmes.

    Reply
  2. Rosel Castañeda

    March 31, 2021 at 7:17 pm

    Hola, fíjate que hace unos meses preparé esta receta y la masa quedó muy pegajosa... creí que agregándole harina se le iba a quitar pero no... le agregué leche y harina otra vez hasta que ya pude hacerlas...
    Quedaron bien pero se pusieron duras al 2do. día... Creo que no es la idea de estar agregando leche o harina hasta que no se pegue la masa en las palmas de las manos o no...???
    A que crees que se haya debido esto...???

    Reply
    • Mely Martinez

      March 31, 2021 at 7:21 pm

      Hola Rosel,
      Estas gorditas quedan un poco duritas y algo crujientes ya que se enfrían. Quizás tu las estas confundiendo con otras gorditas de harina que son un poco más gruesas y suaves.

      Reply
  3. Sandy

    February 17, 2021 at 9:56 pm

    5 stars
    Buscaba una receta de gorditas como las de mi abuelita...😢
    Y esta receta me llevo a esa última vez que las comí con su hermosa compañía y por supuesto el infaltable café de olla...
    Gracias Mely!🤗

    Reply
    • Mely Martinez

      February 18, 2021 at 12:12 pm

      Hola Sandy,
      Que bueno que la receta de las gorditas de harina te trajeron recuerdos de tu abuelita.

      Reply
  4. Yolanda

    November 12, 2019 at 5:33 pm

    Se me hacen muy pequeñas se reducen de tamaño

    Reply
  5. Mary verdin

    August 21, 2019 at 8:56 pm

    4 stars
    Hola muchas gracias por la receta. Me quedaron deliciosas

    Reply
  6. Irma

    October 20, 2018 at 6:51 pm

    5 stars
    Recordé a mi Abuelita, que en paz descanse, con esta receta. Nos encantaba comer esas deliciosas gorditas cada vez que las hacía!!!

    Saludos.

    Reply
    • Mely Martinez

      October 22, 2018 at 5:07 pm

      Hola Irma,
      Que bonitos recuerdos de tu abuelita.

      Reply
  7. Esmeralda

    August 22, 2018 at 3:38 pm

    Se me desbarataron todas😔☹️, no sé qué hice mal 👎

    Reply
    • Mely Martinez

      August 22, 2018 at 4:01 pm

      Hola Esmeralda,
      En que momento se te desbarataron? Al formarlas o al cocinarlas. Esta masa es algo delicada en el momento de cocinarlas las tienes que voltear con una espátula ya que si no se quiebran, y ya cocidas te tienes que esperar a que se enfrien un poco para que esten sólidas.

      Reply
  8. Elia González

    August 15, 2018 at 5:34 pm

    4 stars
    En lugar de manteca puede ser mantequilla ?
    Y puede ser derretida ?
    Saludos

    Reply
    • Mely Martinez

      August 15, 2018 at 5:40 pm

      Hola ELia,
      Si, pero con la mantequilla pude que te queden un poquito más duras.

      Reply
      • Georgina

        September 09, 2018 at 11:41 am

        5 stars
        Me agrego a la pregunta. Se usa la misma cantidad de mantequilla? Gracias!

      • Mely Martinez

        September 12, 2018 at 5:18 pm

        Hola Georgina,
        Usa tres cuartas partes de la cantidad que se indica en la receta.

  9. :)

    July 02, 2018 at 11:14 pm

    5 stars
    Excellent recipe, although I don't follow instructions really well this came a perfect!

    Reply
  10. Martha Beatriz Martínez palacios

    June 29, 2018 at 7:32 pm

    En lugar de canela se pude usar anis?

    Reply
    • Mely Martinez

      July 01, 2018 at 6:02 pm

      Hola Martha,
      Si, por supuesto que si.

      Reply
  11. Sandra

    May 31, 2018 at 11:05 am

    5 stars
    Hola Mely

    Que significa acortamiento?

    Reply
    • Mely Martinez

      June 06, 2018 at 5:04 pm

      Hola, es la manteca vegetal. No se porque lo traduce google como acortamiento. Gracias por decirme, ya lo cambien manualmente.
      Saludos!

      Reply
      • Cruz Olguin

        March 07, 2021 at 6:34 pm

        Holaa, yo las hice y me quedaron deliciosas, gracias por la receta, me hizo recordar cuando vivía en el norte de veracruz, ozuluama! Muchas gracias

      • Mely Martinez

        March 07, 2021 at 7:35 pm

        Hola Cruz,
        Que rico se come en Ozuluama, sus enchiladas con cecina son mis favoritas. Que bueno que te gustaron las gorditas de harina. Saludos a donde quiere que estes.

Primary Sidebar

Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

Aguas Frescas

  • Agua fresca de pitaya
  • Dos vasos con agua fresca de ciruela mexicana.
    Agua fresca de ciruela
  • Agua fresca de horchata
  • Agua Fresca de Pepino con Limón
    Agua fresca de pepino con limón

Tamales

  • Tamales sin manteca
    Tamales sin manteca de puerco
  • Brazo de reina receta yucatan
    Brazo de Reina Yucateco
  • Tamal de cazuela
  • Tamales de elote Chanchamitos

Recetas populares

  • Receta de champurrado
    Champurrado
  • receta de rosca de reyes
    Rosca de Reyes
  • Buñuelos Mexicanos receta sencilla
    Buñuelos Mexicanos
  • Chocolate caliente mexicano
    Chocolate Caliente y chocolate Casero

Compralo ya!

La Cocina Casera Mexicana

Footer

POLITICAS DE PRIVACIDAD · POLITICAS SOBRE COOKIES · CONDICIONES DE SERVICIO · CONDICIONES GENERALES DEL SERVICIO · CONDICIONES DEL PERFIL DE USUARIO· CONDICIONES DEL PROGRAMA DE ANUNCIOS· CONDICIONES DE LA RED DE COLABORADORES· DECLARACIÓN DE ACCESIBILIDAD

Copyright © 2023 México en mi cocina