Cada vez que horneo estas gorditas tipo galletas, pienso en mi amiga de la infancia Leonor, ya que un día cuando estábamos en el sexto grado horneamos estas galletas en su casa. Ambas estábamos haciendo las gorditas en la estufa, y su hermano pequeño insistió en que le diéramos una antes de que hubiésemos preparado todas.
Cuando le dijimos que no podía tener una hasta que todos estuvieran listos, empezó a gritar y llorar en voz alta "¡a nadie se le niega una galleta!" Él seguía lamentando y diciendo esa frase una y otra vez, y finalmente mi amiga se molestó y decidió darle una galleta. Y de ahora en adelante, sabrás que de acuerdo a cualquier niño: a nadie se le niega una galleta.
Gorditas de harina

Estas galletas son realmente fáciles de hacer, y tan pronto como están fuera del comal, puedes estar segura que de alguna manera desaparecerán. A mi hijo absolutamente les encanta, ya que hacen un excelente aperitivo dulce para un café de la tarde o un vaso de leche. La masa es fácil de preparar, y puedes agregar otros ingredientes para crear nuevos sabores (¡Usa tu imaginación!).
Hay un número interminable de galletas en México, todas comúnmente llamadas "gorditas". Puedes hacerlas con harina de maíz o puedes optar por utilizar la harina de trigo. La elección de la grasa utilizada en las gorditas también depende del cocinero y de la región del país. Las opciones son diversas, incluyendo mantequilla, manteca de cerdo, margarina, natas de leche, manteca vegetal, e incluso hay unas que se hacen con manteca de res. Las gorditas se pueden hacer muy finas y crujientes, o suaves y gruesas. La mejor parte es que después de hacerlas, se pueden almacenar durante varios días, al igual que cualquier otra galleta.
Cómo hacer gorditas de harina
Ingredientes
Para el té de canela:
- Agua
- Palo or raja de canela
Para la masa:
- Harina para todo uso
- Azúcar
- Manteca vegetal
- Té de canela
Instrucciones:
- Primero vas a preparar el té de canela. Para hacer el té, calienta el agua junto con el palito - rama de canela en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, cocina muy lento por uno diez minutos, lo que queremos es que el agua se aromatice con el sabor a canela, cuando esté listo retiralo del fuego y deja enfriar.
- Combina la harina y el azúcar en un recipiente. Añada la manteca en trozos pequeños, mézclalo con la mezcla de harina / azúcar hasta que se asemeje a boronas gruesas.
- Añada lentamente las 6 cucharadas de té de canela sobre la mezcla y amase la masa hasta que se forme una bola grande de masa.
- Envuelva la masa en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos. Cuando esté lista para hacer, deja que la masa se reposar en el mostrador durante unos 10 minutos.
- Caliente el comal o un sartén a fuego medio. Divida la masa en pequeñas bolas de aproximadamente 1.15 oz / 30grs. Manténgala cubierta con una envoltura de plástico. Coloca en tu prensa de tortilla 2 piezas de plástico que se adapten al tamaño de la prensa.
- Coloca una pieza de masa entre las dos piezas de plástico y presiona suavemente la manija de la prensa de tortillas para aplanar la masa. Retira la pieza de plástico que cubre la masa y levante la galleta con la pieza de plástico en la parte inferior. Mueva el plástico para colocar la galleta sobre la palma de tu mano.
- Colocala sobre el comal y cocine alrededor de 1 minuto por cada lado. Dependiendo de qué tan gruesas hagas tus galletas, el tiempo de cocción variará, hasta 1-1 / 2 a 2 minutos por lado.
- Retira con cuidado la galleta ya que son muy frágiles cuando estan calientes, y colócala a un plato forrado con una toalla de cocina. Repita el proceso con el resto de la masa. Espere hasta que las galletas estén frías y crujientes para comerlas.
¡Buen provecho!
Mely,
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Disfruta de esta otra receta Torta de Carnitas, o si buscas esta receta en Inglés How to make Griddle Cookies.
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📖 Receta
Gorditas de harina
Ingredients
Para el té de canela:
- 1 taza de agua
- ½ palo or raja de canela
Para la masa:
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar
- ¾ taza de manteca vegetal
- 6 cucharadas de té de canela * Ver notas
Instructions
- Primero vas a hacer el té de canela, para esto calienta el agua junto con el palito de canela en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, reduce el fuego a bajo y manténlo así hasta que el agua comience a cambiar a un color caramelo muy ligero, cerca de 6-8 minutos. Retira del fuego y quita el palo de canela. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Combina la harina y el azúcar en un recipiente. Añada la manteca en trozos pequeños y con las manos, mézclalo con la mezcla de harina y azúcar hasta que se asemeje a una boronas gruesas.
- Añade lentamente las 6 cuchradas té de canela sobre la mezcla, cucharada por cucharada y amase la masa hasta que se pegue. Si la masa no se une, mezcla un poco más de té de canela, una cucharadita a la vez, hasta que la masa se una.
- Envuelve la masa en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos **. (Ver notas) Este paso ayuda a desarrollar el gluten, y será más fácil formar los círculos. Cuando esté lista para hacer, deja que la masa en tu mesa de trabajo o mostrador durante unos 10 minutos. (La masa se mantiene muy bien en el refri durante aproximadamente 2 días, o puede congelarse hasta por 1 mes).
- Caliente un sartén o comal a fuego medio. Divida la masa en pequeñas bolitas de aproximadamente 30grs. Mantén las bolitas de masa cubiertas con una envoltura de plástico mienstras vas preparando las tortillitas. Coloca en tu prensa de tortilla 2 piezas de plástico que se adapten al tamaño de la prensa. Si no tienes una prensa de tortillas, puedes utilizar un plato pesado y presionar la masa para formar las galletas.
- Coloca una pieza de masa entre las dos piezas de plástico y presiona suavemente la manija de la prensa de tortillas para aplanar la masa. Retira la pieza de plástico que cubre la masa y levante la galleta con la pieza de plástico en la parte inferior. Mueva el plástico para colocar la galleta sobre la palma de tu mano.
- Colocala sobre el comal o sarten y cocine alrededor de 1 minuto por cada lado. Ten mucho cuidado al voltear las galletas, ya que son muy frágiles. Puedes utilizar una espátula delgada para realizar este paso. Dependiendo de qué tan gruesas hagas tus galletas, el tiempo de cocción variará, hasta 1-1 / 2 a 2 minutos por lado.
- Retira con cuidado la gordita y colócala en un plato forrado con una toalla de cocina. Repite el proceso con el resto de la masa. Espera hasta que las gorditas dulces estén frías y crujientes para comerlas. Puedes almacenar la masa ya preparada en una bolsa de plástico dentro del refrigerador por hasta una semana y solo cocinar las que vayas a ocupar
Alma
Riquísimas, yo use mitad Mantequilla y mitad manteca vegetal y quedaron muy bien, porositas y firmes.
Rosel Castañeda
Hola, fíjate que hace unos meses preparé esta receta y la masa quedó muy pegajosa... creí que agregándole harina se le iba a quitar pero no... le agregué leche y harina otra vez hasta que ya pude hacerlas...
Quedaron bien pero se pusieron duras al 2do. día... Creo que no es la idea de estar agregando leche o harina hasta que no se pegue la masa en las palmas de las manos o no...???
A que crees que se haya debido esto...???
Mely Martinez
Hola Rosel,
Estas gorditas quedan un poco duritas y algo crujientes ya que se enfrían. Quizás tu las estas confundiendo con otras gorditas de harina que son un poco más gruesas y suaves.
Sandy
Buscaba una receta de gorditas como las de mi abuelita...😢
Y esta receta me llevo a esa última vez que las comí con su hermosa compañía y por supuesto el infaltable café de olla...
Gracias Mely!🤗
Mely Martinez
Hola Sandy,
Que bueno que la receta de las gorditas de harina te trajeron recuerdos de tu abuelita.
Yolanda
Se me hacen muy pequeñas se reducen de tamaño
Mary verdin
Hola muchas gracias por la receta. Me quedaron deliciosas
Irma
Recordé a mi Abuelita, que en paz descanse, con esta receta. Nos encantaba comer esas deliciosas gorditas cada vez que las hacía!!!
Saludos.
Mely Martinez
Hola Irma,
Que bonitos recuerdos de tu abuelita.
Esmeralda
Se me desbarataron todas😔☹️, no sé qué hice mal 👎
Mely Martinez
Hola Esmeralda,
En que momento se te desbarataron? Al formarlas o al cocinarlas. Esta masa es algo delicada en el momento de cocinarlas las tienes que voltear con una espátula ya que si no se quiebran, y ya cocidas te tienes que esperar a que se enfrien un poco para que esten sólidas.
Elia González
En lugar de manteca puede ser mantequilla ?
Y puede ser derretida ?
Saludos
Mely Martinez
Hola ELia,
Si, pero con la mantequilla pude que te queden un poquito más duras.
Georgina
Me agrego a la pregunta. Se usa la misma cantidad de mantequilla? Gracias!
Mely Martinez
Hola Georgina,
Usa tres cuartas partes de la cantidad que se indica en la receta.
:)
Excellent recipe, although I don't follow instructions really well this came a perfect!
Martha Beatriz Martínez palacios
En lugar de canela se pude usar anis?
Mely Martinez
Hola Martha,
Si, por supuesto que si.
Sandra
Hola Mely
Que significa acortamiento?
Mely Martinez
Hola, es la manteca vegetal. No se porque lo traduce google como acortamiento. Gracias por decirme, ya lo cambien manualmente.
Saludos!
Cruz Olguin
Holaa, yo las hice y me quedaron deliciosas, gracias por la receta, me hizo recordar cuando vivía en el norte de veracruz, ozuluama! Muchas gracias
Mely Martinez
Hola Cruz,
Que rico se come en Ozuluama, sus enchiladas con cecina son mis favoritas. Que bueno que te gustaron las gorditas de harina. Saludos a donde quiere que estes.