Huevos revueltos con chaya

Huevos revueltos con chaya son un platillo que se consume en el desayuno o almuerzo en algunos estados del sur del país. Un platillo sencillo y rico.

Huevos revueltos con chaya

Hoy estoy compartiendo una receta tradicional del estado de Tabasco con "Chaya", un ingrediente popular en la cocina de Tabasco. Este post es parte del proyecto "Come Tabasco" , un movimiento culinario iniciado por un grupo local de empresarios en la industria alimentaria para promover los productos regionales que forman la Gastronomía única de Tabasco.

Me siento honrada de ser parte de este proyecto al mostrar la riqueza que el Estado de Tabasco tiene para ofrecer al mundo

Las hojas de la planta Chaya se consumen como vegetales en algunos estados de la Península de Yucatán. En Tabasco, se cocina e n recetas de la misma manera que la col rizada Kale, el repollo o la espinaca; Su sabor es similar al de las acelgas. Dado que tiene cierta cantidad de toxicidad cuando está cruda, se recomienda consumirla primero cocínada. Una forma de evitar el efecto tóxico al preparar una ensalada o bebida con Chaya es agregar un agente ácido como la lima, el limón, la piña, etc.

La chaya es una planta robusta que puede ser cosechada continuamente y crece muy fácilmente en México; muchas personas en los estados del sur la cultivan en sus patios y la venden en sus mercados locales. La chaya también es una gran fuente de calcio, magnesio, hierro, proteínas y antioxidantes, y la gente la ha estado consumiendo por sus muchos beneficios medicinales desde la época prehispánica.

Cómo hacer huevos revueltos con chaya

Ingredientes:

• Aceite vegetal
• Cebolla blanca
• Tomate
• Chaya cocida y picada *
• Huevos **
• Sal al gusto

Notas:

• Las instrucciones para cocinar la chaya se dan a continuación.
• Prefiero los huevos revueltos en el sartén en lugar de batirlos antes en un tazón, pero esa es mi elección, puedes batir los huevos primero y luego agregarlos a la sartén.

Instrucciones:

• Lava las hojas de chaya y colócalas en una olla con agua fría. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Las hojas de chaya mantendrán su color verde brillante. Retíralas de la olla, escurre y pica para cocinarlas.

• Calienta el aceite en un sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego lento. Añade la cebolla y cocina por un par de minutos.
• Agrega el tomate picado y cocina por un minuto y luego agrega las hojas de chaya picadas. Sofrie por dos minutos más.
• Quiebra los huevos y agrégalos a la sartén, revuélvalos y sazona con sal al gusto. Cocina hasta el punto de cocción deseado.

Si conoces otra forma de cocinar con chaya, comparte con nosotros tu receta en la sección de comentarios.

Sirve con frijoles, plátanos fritos o rodajas de aguacate y tortillas de maíz calientes.

Buen provecho!
Mely,

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Disfruta de esta otra receta Huevos Motuleños, o si buscas esta receta en Inglés Scrambled Eggs with Chaya.

📖 Receta

Huevos Revueltos Con Chaya

Mely Martínez - México en mi cocina

Huevos revueltos con chaya son un platillo que se consume en el desayuno o almuerzo en algunos estados del sur del país. Un platillo sencillo y rico.

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Tiempo de preparación 5 minutes mins

Tiempo de cocción 10 minutes mins

Tiempo Total 15 minutes mins

Tipo de Plato Desayuno

Cocina Mexicana

Porciones 1

Calorias 229 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 2  cucharaditas de aceite vegetal
• 2  cucharadas de cebolla blanca finamente picada
• ½  taza de tomate picado
• ⅓  taza de chaya cocida y picada *
• 2  huevos **
• sal al gusto

Instrucciones

 

• Lava las hojas de chaya y colócalas en una olla con agua fría. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Las hojas de chaya mantendrán su color verde brillante. Retíralas de la olla, escurre y pica para cocinarlas.
• Calienta el aceite en un sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego lento. Añade la cebolla y cocina por un par de minutos.
• Agrega el tomate picado y cocina por un minuto y luego agrega las hojas de chaya picadas. Sofrie por dos minutos más.
• Quiebra los huevos y agrégalos a la sartén, revuélvalos y sazona con sal al gusto. Cocina hasta el punto de cocción deseado.
• Si conoces otra forma de cocinar con chaya, comparte con nosotros tu receta en la sección de comentarios.
• Sirve con frijoles, plátanos fritos o rodajas de aguacate y tortillas de maíz calientes.

Notas

• Las instrucciones para cocinar la chaya se dan a continuación.
• Prefiero los huevos revueltos en el sartén en lugar de batirlos antes en un tazón, pero esa es mi elección, puedes batir los huevos primero y luego agregarlos a la sartén.

Nutrición

Porciones: 1gCalorías: 229kcal (11%)Carbohidratos: 6g (2%)Proteína: 12g (24%)Grasa: 18g (28%)Grasa Saturada: 3g (19%)Grasas poliinsaturadas: 4gGrasa monoinsaturada: 9gGrasas Trans: 1gColesterol: 327mg (109%)Sodio: 1300mg (57%)Potasio: 383mg (11%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 2034IU (41%)Vitamina C: 15mg (18%)Calcio: 72mg (7%)Hierro: 2mg (11%)

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