Huevos revueltos con chaya son un platillo que se consume en el desayuno o almuerzo en algunos estados del sur del país. Un platillo sencillo y rico.
Huevos revueltos con chaya
Hoy estoy compartiendo una receta tradicional del estado de Tabasco con "Chaya", un ingrediente popular en la cocina de Tabasco. Este post es parte del proyecto "Come Tabasco" , un movimiento culinario iniciado por un grupo local de empresarios en la industria alimentaria para promover los productos regionales que forman la Gastronomía única de Tabasco.
Me siento honrada de ser parte de este proyecto al mostrar la riqueza que el Estado de Tabasco tiene para ofrecer al mundo
Las hojas de la planta Chaya se consumen como vegetales en algunos estados de la Península de Yucatán. En Tabasco, se cocina e n recetas de la misma manera que la col rizada Kale, el repollo o la espinaca; Su sabor es similar al de las acelgas. Dado que tiene cierta cantidad de toxicidad cuando está cruda, se recomienda consumirla primero cocínada. Una forma de evitar el efecto tóxico al preparar una ensalada o bebida con Chaya es agregar un agente ácido como la lima, el limón, la piña, etc.
La chaya es una planta robusta que puede ser cosechada continuamente y crece muy fácilmente en México; muchas personas en los estados del sur la cultivan en sus patios y la venden en sus mercados locales. La chaya también es una gran fuente de calcio, magnesio, hierro, proteínas y antioxidantes, y la gente la ha estado consumiendo por sus muchos beneficios medicinales desde la época prehispánica.
Cómo hacer huevos revueltos con chaya
Ingredientes:
- Aceite vegetal
- Cebolla blanca
- Tomate
- Chaya cocida y picada *
- Huevos **
- Sal al gusto
Notas:
- Las instrucciones para cocinar la chaya se dan a continuación.
- Prefiero los huevos revueltos en el sartén en lugar de batirlos antes en un tazón, pero esa es mi elección, puedes batir los huevos primero y luego agregarlos a la sartén.
Instrucciones:
- Lava las hojas de chaya y colócalas en una olla con agua fría. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Las hojas de chaya mantendrán su color verde brillante. Retíralas de la olla, escurre y pica para cocinarlas.
- Calienta el aceite en un sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego lento. Añade la cebolla y cocina por un par de minutos.
- Agrega el tomate picado y cocina por un minuto y luego agrega las hojas de chaya picadas. Sofrie por dos minutos más.
- Quiebra los huevos y agrégalos a la sartén, revuélvalos y sazona con sal al gusto. Cocina hasta el punto de cocción deseado.
Si conoces otra forma de cocinar con chaya, comparte con nosotros tu receta en la sección de comentarios.
Sirve con frijoles, plátanos fritos o rodajas de aguacate y tortillas de maíz calientes.
Buen provecho!
Mely,
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Disfruta de esta otra receta Huevos Motuleños, o si buscas esta receta en Inglés Scrambled Eggs with Chaya.
📖 Receta
Huevos Revueltos Con Chaya
Ingredients
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- ½ taza de tomate picado
- ⅓ taza de chaya cocida y picada *
- 2 huevos **
- sal al gusto
Instructions
- Lava las hojas de chaya y colócalas en una olla con agua fría. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Las hojas de chaya mantendrán su color verde brillante. Retíralas de la olla, escurre y pica para cocinarlas.
- Calienta el aceite en un sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego lento. Añade la cebolla y cocina por un par de minutos.
- Agrega el tomate picado y cocina por un minuto y luego agrega las hojas de chaya picadas. Sofrie por dos minutos más.
- Quiebra los huevos y agrégalos a la sartén, revuélvalos y sazona con sal al gusto. Cocina hasta el punto de cocción deseado.
- Si conoces otra forma de cocinar con chaya, comparte con nosotros tu receta en la sección de comentarios.
- Sirve con frijoles, plátanos fritos o rodajas de aguacate y tortillas de maíz calientes.
Notes
- Las instrucciones para cocinar la chaya se dan a continuación.
- Prefiero los huevos revueltos en el sartén en lugar de batirlos antes en un tazón, pero esa es mi elección, puedes batir los huevos primero y luego agregarlos a la sartén.
BLANCA FLOR ZAPATA JIMENEZ
LA CHAYA TAMBIEN ES TIPICA CONSUMIRLA EN TABASCO YO SOY DE TABASCO Y SE ACOSTUMBRA COCINARLA CON PLATANO VERDE, TOMATE, CEBOLLA Y ES DELICIOSA
Bea
Hola vivo en Cancún y la hoja de chaya que conozco de aquí es diferente a la que se ve en tu receta, hay diferentes tipos de Chaya?
VICTOR SUMOHANO
muchas gracias por explicar como cocinarla... y por el rescate del uso de este alimento tan nutritivo y fácil de cosechar
DAFAMASAN
El huevo con chaya es yucateco. Que fraude es esto? Existe un ritual maya en el interior de yucatan que tiene cientos de años en el que se le canta a la planta de chaya antes de cortar las hojas. De verdad que el que no conoce a Dios a cualquier santo le reza. A ver si investiga mas antes de publicar origines incorrectos. Tabasqueño es el pozol.
Mely Martinez
Hola Logan,
Creo que los que se sentirán defraudados de tu comentario serían los Tabasqueños, Ya que la Chaya con huevo también se consume en Tabasco. Muchos de los platillos que son comunes en Yucatán, también son de la vida diaria en todos los estados de la península. No son exclusivos de ese estado. Yo viví 6 años en Tabasco, y muchas comidas son tan típicas para ellos como lo son en Campeche, Quintana Roo, y Yucatán.
Falkonery
Delicioso ya la preparé de los arbustos de chaya de mi casa