Aprende a preparar Huevos Tirados, un platillo típico de Veracruz. Son los huevos revueltos con frijoles negros refritos que se sirven acompañados de unos plátanos fritos y en ocasiones con un pedazo de chorizo o longaniza asada.
Huevos tirados
En México, uno de los ingredientes más populares utilizados para el desayuno son los huevos. Sí, nos encanta comer huevos, y, de hecho, durante varios años, México ha sido considerado el consumidor de huevos número uno en el mundo.
Si bien una de las recetas más famosas fuera de México es la de los "Huevos Rancheros", en nuestro país tenemos una variedad infinita de formas de hacer huevos. Algunos platos son más elaborados que otros, como los “ Huevos Motuleños ” de Yucatán, mientras que otros son más simples, como estos huevos revueltos con frijoles de esta receta a los cuales le llamamos huevos tirados.
Esta receta proviene del estado de Veracruz y se conoce como Huevos Tirados, que para los que vivien fuera de México sería algo así como "huevos caídos" o "huevos arrojados". La verdad me encantaría saber el orgien del nombre. Si visitas el Puerto de Veracruz, ve a desayunar al popular Café la Parroquia, ahí los tiene en su menu de desayuno/almuerzo. Donde los sirven con una compañamiento de salsa roja y con unos chilitos en vinagre. Simplemente delicioso!
Los Huevos Tirados son deliciosos como Desayuno o Almuerzo.
Cada vez que hago esta receta, pienso en la tía de mi esposo, Isabel, que era maestra de cocina en la Ciudad de Agua Dulce, Veracruz. La primera vez que fuimos a visitarla y nos quedamos en su casa, tenía muchas ganas de que cocinara. Pero para mi sorpresa, ella nos ofreció esta comida para el desayuno durante el primer día que estuvimos allí.
Pensé: “¿Huevos y frijoles, en serio?” Pero, ella los había preparado con manteca de cerdo y los servio junto a unos ricos y dulces plátanos fritos, con tortillas de maíz recién hechas, y acompañado de una salsa cruda muy picosa hecha con chiles Serrano molida en el molcajete. Todo esto hizo que el desayuno fuera celestial, y uno que no olvidaré.
En casa, siempre tenemos huevos y frijoles cocidos, así que cuando tengo prisa por preparar el desayuno, esta es mi opción que garantiza que todos estén felices. A todos les gusta esta combinación junto con queso fresco desmenuzado. Esta receta también se puede preparar con frijoles cocidos enteros y un poco de su caldo; El proceso para hacerlos es el mismo que el de abajo (también me gusta mucho esta versión y la preparo a menudo en casa).
Otras Recetas con huevo:
Cómo hacer huevos tirados
- Huevos
- Sal al gusto
- Frijoles negros refritos
- Manteca de cerdo o aceite vegetal
Notas:
- Este plato de huevos tirados se prepara comúnmente con manteca de cerdo.
- Hay muchas maneras de cocinar este plato. Puedes usar más frijoles si lo deseas, o usar frijoles enteros, frijoles refritos o puré de frijoles e Incluso puede servirlos con un poco de caldo de frijoles, en lugar de esta versión seca.
Instrucciones:
- Rompa los huevos y bata ligeramente en un tazón pequeño. Sazona con sal y reserva.
- Calienta los frijoles refritos en un sartén mediano. Si los frijoles refritos son demasiado espesos, agrega un poco de agua o caldo de frijoles para ablandarlos. Retira y coloque en un plato mientras prepara los huevos.
- Ahora, calienta la manteca a fuego medio-alto en el mismo sartén donde se calentaron los frijoles y vierta los huevos. Una vez que se comiencen a cocinar, agrega los frijoles y revolver hasta que estén completamente mezclados y los huevos estén cocidos a tu gusto.
- Desliza los huevos como están, formando una tortilla para servir en el plato. Es una costumbre en el estado de Veracruz servir este plato acompañados de plátanos fritos y chiles jalapeños en escabeche. A mi me gusta servirlos con un trozo de chorizo asado y con un bolillo (pan francés) calientes. Si alguna vez visita el hermoso Estado de Veracruz, encontrará que esta comida se sirve para el desayuno en la mayoría de los restaurantes.
La siguiente imagen muestra los huevos revueltos con frijoles negros enteros. Los huevos se fríen con un poco de cebolla picada y chile serrano antes de mezclarlos con los frijoles negros enteros.
Provecho!
Mely,
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Disfruta de esta otra receta Huevos a la Mexicana, o si buscas esta receta en Inglés Scrambled Eggs and beans.
Huevos tirados
Ingredients
- 2 huevos
- Sal al gusto
- ⅓ taza de frijoles negros refritos
- ½ cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal
Instructions
- Rompa los huevos y bata ligeramente en un tazón pequeño. Sazona con sal y reserva.
- Calienta los frijoles refritos en un sartén mediano. Si los frijoles refritos son demasiado espesos, agrega un poco de agua o caldo de frijoles para ablandarlos. Retira y coloque en un plato mientras prepara los huevos.
- Ahora, calienta la manteca a fuego medio-alto en el mismo sartén donde se calentaron los frijoles y vierta los huevos. Una vez que se comiencen a cocinar, agrega los frijoles y revolver hasta que estén completamente mezclados y los huevos estén cocidos a tu gusto.
- Desliza los huevos como están, formando una tortilla para servir en el plato. Es una costumbre en el estado de Veracruz servir este plato acompañados de plátanos fritos y chiles jalapeños en escabeche. A mi me gusta servirlos con un trozo de chorizo asado y con un bolillo (pan francés) calientes. Si alguna vez visita el hermoso Estado de Veracruz, encontrará que esta comida se sirve para el desayuno en la mayoría de los restaurantes.
Notes
- Este plato de huevos tirados se prepara comúnmente con manteca de cerdo.
- Hay muchas maneras de cocinar este plato. Puedes usar más frijoles si lo deseas, o usar frijoles enteros, frijoles refritos o puré de frijoles e Incluso puede servirlos con un poco de caldo de frijoles, en lugar de esta versión seca.
Ricardo
Hola, me parece una excelente receta! Saludos y bendiciones!
Jesse Castell
Toda una delicia jarocha!!!! Gracias por compartir!!! Saludos dese San Antonio Texas!!!
Jesse Castell
Luvia
Soy cubana de nacimiento pero Jarocha de corazón,vivi 17 años en Veracruz,Boca Del Río me fascinan los nuevos tirados
Rocio
Hola! Yo fui estudiante de la maestra Isabel! Ahorita estaba buscando "huevos tumbados" y Google me dio este link, así que empecé a leer, y encontré que mencionabas a mi maestra.bAhora vivo en Zwolle, Países Bajos, y no sabes cómo extraño la comida, acá he aprendido a hacer chorizo, porque el que consigo es más como salami, seco, y nomás no...saludos desde Holanda!
Mely Martinez
Hola Rocio,
Que gusto saber que fuiste alumna en la clase se cocina de la tía Isabel. Saludos hasta Holanda.
margarita
hoy cocinaré estos huevos tirados, que se perciben deliciosos y que acompañaré con sus plátanos fritos, queso longaniza y chiles jalapeños. !ah! tortillas de mano calientitas. Gracias.
karla monserrat medina cruz
me encanto la receta
Luis
Es lo mismo que hacerlos "huevos con frijoles?"
Yo lo que hago es...
Cocino los huevos (revueltos) después de cocidos (semi) le agrego los frijoles qué hierva un poco y listo es todo...
Y quedan super excelentes
Mely Martinez
Hola Luis,
Existen varias maneras de hacerlos. Creo cada cocinero tiene su version de hacer huevos con frijoles. Hay una donde a los frijoles de la olla se sirven con huevito revuelto encima.
Los huevos tirados es una manera de hacerlos en Veracruz.
Irma Aguilar
Excelente platillo para desayunar!! Gracias por la receta.
Gustavo Contreras
Muy buena receta, sabrosa y representativo de Veracruz