Receta Lengua en Salsa Verde

Lengua en Salsa Verde

Esta Receta de lengua de carne en Salsa Verde es perfecta para una ocasión especial, como una reunión familiar o una cena con amigos. Incluso la puedes cocinar el día anterior, y los sabores serán aún mejor! Este es uno de los platos que había pensado preparar para ese día de febrero cuando mí querida amiga Sonia (de La Piña en la Cocina) vino a visitarme. Es una comida fácil que se puede preparar con antelación, pero sigue siendo realmente deliciosa.

Estoy muy agradecida de que la gente en RUMBA MEATS hizo de este día, un día muy  memorable; Todo pasó tan rápido y se terminó demasiado pronto que me alegro de que hayan logrado capturar todo en video. Fue un día lleno de emociones, risas e incluso algunas lágrimas de felicidad; reunir a Sonia era como haber visto a una de mis primas, y además de compartir la cocina  se sentía como estar en casa con mamá, hermanos y hermanas. Disfrutar de este tiempo y compartir todos esos recuerdos me hicieron sentir como un niña en la mañana de Navidad!

¡Disfruta de esta receta de lengua en salsa verde!

INGREDIENTES:

Para 6-8 Porciones

PARA LA CARNE:

• 1 Lengua de 1-1/2 aprox.
• ½ cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
• 5 tazas de agua.

PARA LA SALSA:

• 20 oz. De Tomatillos (aproximadamente 10 tomates de tamaño medio)
• 2 dientes de ajo
• 3 chiles serrano, o 2 jalapeños *
• ½ taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

NOTAS:

• La forma más popular de hacer la salsa para este plato es hervir los ingredientes para la salsa, pero puedes asar los tomatillos, los chiles y los dientes de ajo si deseas añadir más sabor a ella.
• Si te gustan las comidas con un poco más picante, puedes utilizar Chiles Árbol en lugar de Serrano o Jalapeño; 5 Chiles Árbol le dará el suficiente picante sin ser demasiado.

INSTRUCCIONES:

1. Retira la lengua de carne del paquete sellado al vacío y enjuaga ligeramente. Colócala en una olla grande (puede usar una olla a presión o una olla instantánea) y agrega la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo, Cubra con el agua y lleva a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la lengua esté tierna.

Si usas una olla a presión, cocine por 40 minutos; En una olla instantánea, te llevará alrededor de 35 minutos, Cada olla u olla a presión es diferente, por lo que el tiempo de cocción variará. La carne estará lista cuando sea lo suficientemente blanda como para comer pero no demasiado cocida que se deshaga.

2. Una vez que la carne esté cocida, deja enfriar y quita la piel externa. A continuación, córtala en rebanadas con un cuchillo afilado; Las rebanadas deben estar entre 1/3 y ½ pulgadas de grosor.

3. Mientras la carne se está cocinando, empieza a preparar la salsa quitando las cáscaras de los tomatillos y luego ligeramente enjuagándolos para quitar ese residuo pegajoso que algunos de ellos tienen.

4. Coloca los tomatillos en una cacerola con los chiles y los dientes de ajo y cubra con agua. Encienda el fuego a alto. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 14-15 minutos hasta que estén cocidos.

5. Deja que los tomatillos y los chiles se enfríen después de cocinarlos y luego colócalos en tu licuadora. Licúa hasta que tenga una salsa suave. En caso de que sientas que la salsa es demasiado seca, agrega un poco de agua con la que cocinaste.

6. Calienta el aceite en una sartén grande, vierta la salsa y sazona con sal. Añada las rodajas de lengua de res y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Justo antes de servir, mezcla el cilantro picado.

Sirva con un poco de arroz y con tortillas de maíz calientes.

Buen Provecho!

Mely,

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