Este lomo de cerdo en salsa de ciruela pasa es una receta simplemente deliciosa, sencilla y muy elegante, aparte es muy fácil de preparar. Aquí en casa a todos nos encanta.
Lomo de cerdo en salsa de ciruela
Lo bueno de la carne de cerdo es que es una carne tan versátil, que realmente no hay pierde con ella, es extremadamente sabrosa y casi todas las recetas que cocines con esta carne serán exquisitas.
Hay muchas recetas en México que usan ciruelas pasas en platillos con carne de cerdo; especialmente en los estados del Sur, a las personas les gusta cocinar la pierna o el lomo de cerdo con ciruelas y almendras, cubiertas con diferentes salsas dulces o picantes.
Esta receta es perfecta para celebrar una ocasión especial, invitar a amigos o vecinos a cenar o simplemente halagar a tu familia con algo fuera de lo común. ¡El sabroso sabor de la carne de cerdo combinada con los jugos dulces de las ciruelas dejará a todos pidiendo más! Te lo prometo!
Cómo hacer lomo de cerdo en salsa de ciruela
Ingredientes
- Lomo de cerdo
- Sal y pimienta para sazonar el lomo
- Aceite vegetal
- Cebolla blanca en rodajas
- Dientes de ajo
- Ciruelas picadas o enteras
- Jugo de naranja
- Caldo de pollo
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta para sazonar la salsa
- Mantequilla
INSTRUCCIONES:
- Precaliente el horno a 180C grados (350F). Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande y dora la carne, por todos lados. Retira de la sartén y colócalo en una charola para horno.
- En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio durante un minuto, luego agregue las ciruelas, el jugo de naranja, el caldo de pollo y el tomillo. Continúe cocinando hasta que empiece a hervir.
- Vierta esta mezcla en la jarra de la licuadora y muele hasta que quede una salsa muy tersa, luego cubre la carne con esta salsa.
- Tapa la carne con papel de aluminio y hornee durante 50 minutos, luego retire el papel aluminio y deje cocinar destapado durante 10 minutos más para dorar la carne. Retire del horno y déjelo reposar por 5 minutos antes de cortar y servir la carne.
Buen Provecho!
Mely Martinez,
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📖 Receta
Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela
Ingredients
- 1 Kilo Lomo de cerdo en una sola pieza
- Sal y pimienta al gusto para sazonar el lomo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla blanca en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 ½ taza de ciruelas picadas o enteras
- 1 ¼ taza de jugo de naranja
- 1 ¼ taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Sal y pimienta para sazonar la salsa
- Mantequilla para engrasar refractario.
Instructions
- Precaliente el horno a 180C grados (350F). Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande y dora la carne, por todos lados. Este paso tomará unos 8 minutos. Retira de la sartén y colócalo en una charola par ahorno o un refractario previamente engrasado con mantequilla.
- En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio durante un minuto, luego agregue las ciruelas, el jugo de naranja, el caldo de pollo y el tomillo. Continúe cocinando hasta que empiece a hervir, unos 3-4 minutos.
- Vierta esta mezcla en la jarra de la licuadora y muele hasta que quede una salsa muy tersa, luego cubre la carne con esta salsa.
- Tapa la carne con papel de aluminio y hornee durante 50 minutos, luego retire el papel aluminio y deje cocinar destapado durante 10 minutos más para dorar la carne. Retire del horno y déjelo reposar por 5 minutos antes de cortar y servir la carne. Provecho!
Angie
Yo con este son 3 años seguidos que lo preparo y mi esposo lo ama, queda delicioso!!!
Alejandra
Se puede hacer por ejemplo con pierna de puerco o el carnicero también me recomendó hombro de puerco. Con el lomo queda jugoso? me gustaría que quedara tipo como el Jamón en piña, que queda con caldo
Mely Martinez
Hola ALejandra,
Si, la la pierna queda jugosa, y con el hombro o paleta de cerdo tiene más sabor.
Axel
Me gusta cocinar y como sorpresa para mi familia me gustaría prepararlo ya sea para Navidad o para año nuevo, PERO, como calculo la temperatura ?, mi horno no tiene indicador...
Mely Martinez
Hola Alex,
Cómo que no tiene indicador? Todos los hornos vienen con indicador.
También puedes cocinar la carne en agua primero en una olla, y prepara salsa, después cocinarlo todo en uan olla en la estufa.
Malina
Súper buena la receta, la he preparado para año nuevo!!!! Recomendable 100 por ciento
Claudia
Obvio está receta es agridulce... Con que tipo de salsa picante lo puedo acompañar..
Mely Martinez
Hola,
Te recomiendo que en lugar de una salsa picante, lo sirvas acompañado de Chiles Jalapeños en escabeche o vinagre.
Dana
Hola! Para esta receta se usa ciruela pasa?? O ciruela normal y se deshuesa?? Gracias
Mely Martinez
Hola Dana,
Se usa ciruela pasa sin semilla. EN algunos lugares ya la venden así, sin la semilla. Pero si no encuentras comprala con semilla y ya tu en tu casa se la quitas.
Emmanuel
¡Fue una receta que no olvidaremos!
Emmanuel
¡Excelente!
Rubén
Excelente receta muy fácil de hacer
Pregunta, para un lomo de tres kilos cuánto tiempo se deja en el horno?
Mely Martinez
Hola Rubén,
Hornear el lomo entre 40 a 60 minutos por cada kilo de carne de lomo de cerdo. En esta caso serían 2-1/2 horas aproximadamente.