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Cómo hacer Mole sencillo

Publicado: Jun 19, 2017 · Modificado: Aug 7, 2018 Por Mely Martinez

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Mole sencillo

Como muchas personas pueden darse cuenta, el pollo en salsa de mole es uno de los mejores platos que representan nuestra gastronomía no sólo en México, sino también en la gastronomía a nivel mundial, la receta original incluye una larga lista de ingredientes que asusta a muchos cocineros principiantes.

PAM Cooking Spray patrocinó este artículo en el blog. Las opiniones y la receta son propias.

Mole sencillo

Pero no te preocupes, a mi me encanta el mole y es el plato favorito en casa cuando celebramos un cumpleaños o nos reunimos en vacaciones, estoy segura de que a todos les encantará esta versión, especialmente si nunca has preparado mole y quieres empezar con una versión menos complicada.

Esta receta te permite añadir lentamente los otros ingredientes que forman parte de la receta tradicional de Mole Poblano, una de las cosas por las cuales muchas personas se preocupan al hacer esta comida, es respecto a la cantidad de tiempo invertido al momento de cocinar (y para limpiar después). Bueno, después de años cocinando, sólo recientemente encontré un pequeño truco para usar para hacer el proceso menos complicado. Al asar los tomates en el comal / plancha, rociar spray PAM sobre la plancha y sorpréndete, tendrás una limpieza rápida y sin esfuerzo!.

Cómo hacer Mole Sencillo

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Mole sencillo, ingredientes

NOTAS:

  • Esta no es una salsa espesa, así que puedes agregar una rebanada de pan en el paso 4 a la salsa para obtener una consistencia más espesa si lo deseas.

INSTRUCCIONES:Mole sencillo, instrucciones para preparar esta sencilla receta

  • Coloca el pollo, la cebolla y el diente de ajo en una olla, y cúbralos con agua, Llévalos a ebullición a fuego medio alto (alrededor de 5-6 minutos) removiendo la espuma que se forma en la superficie con una cuchara. Reduzca el fuego y agrega el apio y la rama de perejil. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 20-25 minutos.
  • Mientras el pollo se está cocinando, tuesta ligeramente los chiles en una plancha/comal caliente, volteándolos con frecuencia para evitar que se quemen y tengan un sabor amargo; este paso te llevará unos segundos, después colócalos en un recipiente y cúbralos con agua tibia para remojarlos, durante 15 minutos (o hasta que estén blandos).
  • Ahora, rocíe ligeramente su plancha con el Spray de cocina PAM y coloca el tomate, la cebolla y el ajo a asar, girándolos con frecuencia, hasta que se formen manchas marrones sobre todos ellos.
  • Deseche el agua utilizada en los chiles pasilla y colócalos en tu licuadora con los tomates, la cebolla, el ajo asados, y una taza de caldo de pollo. Licúalos hasta que tenga una salsa muy suave.

Mole sencillo, sigue este completo tutorial

  • Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto y luego viértala cuidadosamente la salsa. Si no tienes una licuadora de alta potencia, tal vez tendrás que verter la salsa con un colador. Si es necesario añada más caldo de pollo a la salsa, cocine durante unos 5 minutos hasta que empiece a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y agrega la tableta mexicana de chocolate para que se disuelva. Revuelva para evitar que la salsa se pegue a la parte inferior de la sartén.
  • Retira el pollo de la olla para que se enfríe ligeramente y deseche el perejil, la cebolla, el ajo y el apio del caldo; agrega el pollo a la salsa a fuego lento, sazone con sal y pimienta, y mantener a fuego lento durante otros 5 - 8 minutos para permitir que todos los sabores se combinen.

Mole sencillo, disfrútalo

Sirva este delicioso guiso con arroz blanco y tortillas de maíz.

Mole sencillo

Mole sencillo

Mely Martínez - México en mi Cocina
Esta receta te permite añadir lentamente los otros ingredientes que forman parte de la receta tradicional de Mole Poblano, una de las cosas por las cuales muchas personas se preocupan al hacer esta comida, es respecto a la cantidad de tiempo invertido al momento de cocinar (y para limpiar después)
4.48 from 34 votes
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Prep Time 15 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 50 mins
Course Comida Principal
Cuisine Mexicana
Servings 4 Porciones
Calories 475 kcal

Ingredients
  

PARA EL POLLO:

  • 4 muslos y piernas de pollo
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 palito de apio cortado en trozos
  • 1 rama pequeña de perejil
  • Suficiente agua para cocinar el pollo

PARA LA SALSA DE MOLE:

  • 4 Chiles pasilla limpios y desvenados.
  • 2 to mates ciruela
  • ¼ de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo donde cocinas el pollo.
  • 1 tableta de chocolate mexicana 3 ¼ onzas
  • Sal y pimienta al gusto.

Instructions
 

  • Coloca el pollo, la cebolla y el diente de ajo en una olla, y cúbralos con agua, Llévalos a ebullición a fuego medio alto (alrededor de 5-6 minutos) removiendo la espuma que se forma en la superficie con una cuchara. Reduzca el fuego y agrega el apio y la rama de perejil. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 20-25 minutos.
  • Mientras el pollo se está cocinando, tuesta ligeramente los chiles en una plancha/comal caliente, volteándolos con frecuencia para evitar que se quemen y tengan un sabor amargo; este paso te llevará unos segundos, después colócalos en un recipiente y cúbralos con agua tibia para remojarlos, durante 15 minutos (o hasta que estén blandos).
  • Ahora, rocíe ligeramente su plancha con el Spray de cocina PAM y coloca el tomate, la cebolla y el ajo a asar, girándolos con frecuencia, hasta que se formen manchas marrones sobre todos ellos.
  • Deseche el agua utilizada en los chiles pasilla y colócalos en tu licuadora con los tomates, la cebolla, el ajo asados, y una taza de caldo de pollo. Licúa hasta que tenga una salsa muy suave.
  • Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto y luego viértala cuidadosamente la salsa. Si no tienes una licuadora de alta potencia, tal vez tendrás que verter la salsa con un colador. Si es necesario añada más caldo de pollo a la salsa, cocine durante unos 5 minutos hasta que empiece a hervir, reduzca el fuego a fuego lento y agrega la tableta mexicana de chocolate para que se disuelva. Revuelva para evitar que la salsa se pegue a la parte inferior de la sartén.
  • Retira el pollo de la olla para que se enfríe ligeramente y deseche el perejil, la cebolla, el ajo y el apio del caldo; agrega el pollo a la salsa a fuego lento, sazone con sal y pimienta, y mantener a fuego lento durante otros 5 - 8 minutos para permitir que todos los sabores se combinen.
  • Sirva este delicioso guiso con arroz blanco y tortillas de maíz.

Notes

  • Esta no es una salsa gruesa, así que puedes agregar una rebanada de pan en el paso 4 a la salsa para obtener una consistencia más gruesa si lo deseas.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 475kcalCarbohydrates: 22gProtein: 24gFat: 34gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 14gTrans Fat: 1gCholesterol: 120mgSodium: 934mgPotassium: 664mgFiber: 4gSugar: 14gVitamin A: 2947IUVitamin C: 11mgCalcium: 47mgIron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!

Buen Provecho!

Mely,

PAM Cooking Spray patrocinó este artículo en el blog. Las opiniones y el texto son propias.

Disfruta de esta otra receta  Mole Verde, o si buscas esta receta en Inglés Easy Chicken in Mole Sauce.

« Receta Salsa roja en molcajete
Cómo hacer Torta de salchichas »

Reader Interactions

Comments

  1. Julio

    January 17, 2022 at 1:39 pm

    5 stars
    excelente receta me encanto no es tan complicado, saludos desde México.

    Reply
  2. Nahomi Ordenana

    January 11, 2021 at 7:50 am

    5 stars
    Holaa desde los estados unidos mi madre esta apunto de convertirse en chef y bueno para mi si lo es🥰 pero ella necesita un buen plato para complacer alos jueces ella tiene pensado en hacerles enchilaadas mexicanas ya que uno de los jueces es mexicano y pues la comidaa mexicana si es deliciosa👌😋 pero pues gracias por esta receta🥰

    Reply
  3. Brian Acosta

    January 04, 2021 at 11:58 am

    Excelente receta! los procedimientos son muy buenos, saludos desde los cabos B.C.S-México

    Reply
  4. Omar lopez

    March 18, 2020 at 12:29 pm

    5 stars
    Dios mio,que delicioso se ve esa receta,mi sueño es conocer Mexico y degustar de todos esos maravillosos platos ..Gracias desde Venezuela

    Reply

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Acerca de mí

Mexico in my kitchen | Mely Martinez
Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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