Moros con Cristianos
Los Moros con Cristianos es un plato popular en algunas áreas del estado de Veracruz, así como en otras partes del sur del país. Representa una de las muchas influencias cubanas en nuestra gastronomía mexicana, especialmente en Veracruz, donde a menudo se sirve con plátanos fritos; la versión original se hace cocinando el arroz junto con los frijoles, pero por lo general lo preparo cuando tengo algo de arroz sobrante cocido al vapor.
Aunque Moros con Cristianos es un plato para acompañar, personalmente creo que hace un sabroso plato por sí solo. Sin embargo, hace un excelente complemento a varios platos principales, incluyendo chuletas de cerdo. Por alguna razón, las chuletas de cerdo hacen una combinación impresionante con este arroz y frijoles, y aún más cuando también agregas plátanos fritos y aguacate (o guacamole).
Esta comida también es conocida por otros nombres, incluyendo “frijoles negros y arroz” y “Casamiento o matrimonio”; Supongo que se refiere al matrimonio del arroz con los frijoles o la cultura española entrando en el nuevo mundo.
Cómo hacer Moros con cristianos
INGREDIENTES:
Para 6 Porciones (Guarnición)
- 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo
- ¼ de taza de cebolla blanca, cortada en pedacitos finos
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/4 taza de caldo de frijol negro
- 1 ½ taza de arroz cocido
- ½ cucharadita de orégano mexicano
- Una pizca de comino molido (opcional)
- Sal al gusto.
NOTAS:
- Como se mencionó anteriormente, esta versión se prepara utilizando arroz blanco ya cocido. Esta no es la forma tradicional en la que se prepara.
- No olvides que esta receta sabe incluso mejor cuando se sirve con un plato de guacamole cremoso y plátanos fritos.
INSTRUCCIONES:
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto; una vez caliente, añada la cebolla y el ajo picado y saltee por un par de minutos hasta que la cebolla este transparente.
- Añada los frijoles y deja cocinar por unos 2 minutos más, para que les permite absorber algo del sabor de la cebolla.
- Agrega el arroz cocido y vierta el caldo de frijol en la sartén. Mantenga la cocción durante unos 5 minutos, hasta que todo esté caliente. Sazone con sal y añada el orégano y el comino (si lo estás usando)
Sirva con algunas rebanadas de plátanos fritos y un delicioso guacamole cremoso usando la receta de abajo. Esta receta puede incluso reemplazar una gran comida sin carne.
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- 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo
- ¼ de taza de cebolla blanca cortada en pedacitos finos
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/4 taza de caldo de frijol negro
- 1 ½ taza de arroz cocido
- ½ cucharadita de orégano mexicano
- Una pizca de comino molido opcional
- Sal al gusto.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto; una vez caliente, añada la cebolla y el ajo picado y saltee por un par de minutos hasta que la cebolla este transparente.
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Añada los frijoles y deja cocinar por unos 2 minutos más, para que les permite absorber algo del sabor de la cebolla.
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Agrega el arroz cocido y vierta el caldo de frijol en la sartén. Mantenga la cocción durante unos 5 minutos, hasta que todo esté caliente. Sazone con sal y añada el orégano y el comino (si lo estás usando).
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Sirva con algunas rebanadas de plátanos fritos y un delicioso guacamole cremoso. Esta receta puede incluso reemplazar una gran comida sin carne.
- Como se mencionó anteriormente, esta versión se prepara utilizando arroz blanco ya cocido. Esta no es la forma tradicional en la que se prepara.
- No olvides que esta receta sabe incluso mejor cuando se sirve con un plato de guacamole cremoso y plátanos fritos.
Buen provecho!
Mely Martínez,
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