Nopales con carne molida

Nopales con carne molida

Esta es una forma muy deliciosa de preparar los nopales, cuando agregamos salsa de tomate complementa una comida cuando se sirve con arroz y tortillas de maíz, en tan solo un plato encontrarás tu proteína, verduras y granos que necesita tu cuerpo; y aunque contiene pequeños chiles piquin, este es un guiso suave, pero por supuesto, si te gusta hacerlo más picante, sólo tienes que añadir más chiles.

Los nopales los puedes comer crudos en licuados (batidos) mezclados con otras frutas, pero es más común comerlos cocidos, preparados en una simple ensalada, agregando tomate, cebolla, cilantro, orégano y sal o añadido a guisos hechos con chiles secos como ancho, guajillo o poblano; además puedes combinarlo con sopas o platos con pollo, cerdo o mariscos.

Otra manera de cocinar los nopales es asarlos encima de una parrilla/comal sobre el fogón de leña o la estufa, existen varios procesos para eliminar la viscosidad formada en el agua de cocción. Algunas personas añaden las cascaras de los tomatillos, otros añaden una pizca de bicarbonato de sodio, e incluso el zumo de limón, estas técnicas funcionan hasta cierto punto, y también ayudan a mantener el color de los nopales un poco más verde.

Espero que disfrutes de este estofado, especialmente para aquellos días en que no sabes qué cocinar para tu familia, pero que siempre tienes esa carne molida a mano en el congelador.

INGREDIENTES:

Para 6 Porciones

• 1/2 kilo de tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de chile piquin*
• 1/2 kilo Carne molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ taza de cebolla, cortada en cubitos
• 2 tazas Nopales, picadas y cocidas. (Aproximadamente 1 ½ libra, crudos)
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco
• ¼ taza de cilantro, picado
• Sal y pimienta al gusto

NOTAS:

• Si quieres aprender a cocinar nopales revisar este LINK ·
• El chile piquin lo puedes sustituir con chiles arbol, sólo reduzca la cantidad a 4 chiles.
• Recuerda que puede ajustar lo picante a tu gusto agregando más chiles.

INSTRUCCIONES:

1. Coloca los tomates y los dientes de ajo pelados en una cacerola, y cúbralos con agua. Cocine a fuego medio alto hasta que los tomates estén suaves, unos 8 minutos.
2. Mientras los tomates se están cocinando, asa los chiles piquin a fuego medio; Utiliza una plancha o sartén para este propósito, asegurándote de no quemar los chiles. Tardarás unos 30 segundos en asarlos, recuerda encender el extractor de olor. Ponga los chiles a un lado para que se enfríen.
3. En una sartén grande, calienta el aceite, una vez que esté caliente, agrega la carne picada para cocinar. Revuelva de vez en cuando para tener una cocción uniforme; después de 5 minutos, mezcla la cebolla picada. Continúa cocinando.
4. Mientras la carne se está cocinando, coloca los tomates cocinados, los dientes de ajo, los chiles piquin asados y 1 taza de agua para cocinar en tu licuadora, licúa hasta que tengas una salsa suave.
5. Vierta la salsa sobre la carne y cocine durante 5 minutos, añada los nopales, y con el dedo aplasta el orégano seco y revuelva, así como el cilantro. Condimenta con sal y pimienta. Mantenga a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen, y la salsa se haya reducido un poco.

Sirva con arroz, tortillas de maíz calientes y a disfrutar!

Buen Provecho!

Mely,

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