Erán las 6:00 am. en la Ciudad de México, ella estaba vestida de una manera muy formal para su trabajo de oficina, la ví trabajando a su propio ritmo. Al igual que alguien que tiene dominado muy bien ese pequeño espacio de la cocina, una cocina en forma de pasillo del departamento donde había vivido desde hacia muchos años, yo no sabía que podía cocinar, yo la conocía como la viajera del mundo, siempre vistiendo muy elegante, independiente, soltera y profesional. Pero esa vez me sorprendió.
Le pregunté: ¿Qué estás cocinando? "Estoy haciendo la cena: Pastel Azteca", dijo. Lo voy a hornear cuando regrese del trabajo. En ese momento, me hice una nota mental para estar allí para la cena. ¿Cómo podría olvidarlo, si la salsa de mole era mi favorita!
Pastel azteca de Mole
Eso fue hace más de 30 años y aunque esta no es la auténtica manera de preparar "Pastel Azteca", en nuestra casa todavía la llamamos así. Y cada vez que lo preparo, la máquina del tiempo me llevaba de nuevo a esa cocina en la Ciudad de México, a esa mañana en particular y a recordar a esa mujer preparando su " Cazuela con capas de tortillas, pollo, queso y salsa de mole". Gracias tía Esther, tu platillo es uno de los favoritos de tu sobrino nieto. Tu ya no estas aquí pero tu guisado lleva tu esencia.
Cómo hacer Pastel Azteca de Mole
Ingredientes
- Tortillas de maíz
- Pollo cocido desmenuzado
- Salsa de mole casera
- Queso rallado
- Cebolla grande cortada
- Sal y pimienta
Notas:
- * Puedes usar una mezcla de medio queso fresco y la mitad de tu queso favorito.
- – Si tienes pollo que te sobro de algeun caldo tambien funcionan bien en esta receta
- - Si compraste la Pasta de Mole en la tienda, trata de utilizar una marca de buena calidad. Hoy en día, las tiendas hispanas tienen algunas pastas artesanales locales.
- - Puedes omitir el pollo para que sea un plato sin carne y rellenar con queso o papas cocidas.
INSTRUCCIONES:
- Precalienta el horno a 350 grados. Calienta la salsa en una sartén hasta que esté caliente pero no hirviendo. Las tortillas deben estar secas para que tengan capas bien formadas, las cuales se suavizan durante la cocción, como las de la imagen anterior, se han dejado en el horno durante la noche, con el horno apagado. De esta manera, no tienes que freírlas para mantener su forma, se asemejan a las hojas de lasaña.
- Coloca unas cuantas cucharadas de la salsa en la parte inferior de su plato adecuado para el horno. Añada 3 tortillas y unta un poco más de la salsa sobre las tortillas, cubriendo completamente las tortillas con la salsa.
- Cubra la salsa de mole con ⅓ del pollo, queso y rodajas de cebolla. Repita el proceso para formar las capas.
- Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos, quita el aluminio durante los últimos 10 minutos del proceso de cocción para que se dore un poco el queso.
Sirva con una ensalada y disfrute! Provecho!
Buen provecho!
Mely,
Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
Si estás en Pinterest, consulta nuestros tableros con cientos de ideas deliciosas que son geniales para ti! O si estás en Instagram, echa un vistazo a las fotos de comidas o a las historias.
Disfruta de esta otra receta Pollo al Horno, o si buscas esta receta en Inglés Mole Sauce Casserole.
📖 Receta
Pastel azteca de Mole
Ingredientes
- 9 Tortillas de maíz por lo menos de hace un día o dejadas durante la noche en su cocina para secar
- 2 tazas de pollo cocido finamente desmenuzado
- 2 tazas de salsa de mole casera receta AQUÍ. Si vas a usar la pasta de mole comprada en la tienda hazla de acuerdo con las instrucciones en el frasco.
- 1 taza de queso ralladopara derretir mozzarella y muenster funcionan bien *
- ⅓ de una cebolla grande cortada en rodajas finas
- Sal y pimienta para sazonar el pollo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 grados. Calienta la salsa en una sartén hasta que esté caliente pero no hirviendo. Las tortillas deben estar secas para que tengan capas bien formadas, las cuales se suavizan durante la cocción, como las de la imagen anterior, se han dejado en el horno durante la noche, con el horno apagado. De esta manera, no tienes que freírlas para mantener su forma, se asemejan a las hojas de lasaña.
- Coloca unas cuantas cucharadas de la salsa en la parte inferior de su plato adecuado para el horno. Añada 3 tortillas y unta un poco más de la salsa sobre las tortillas, cubriendo completamente las tortillas con la salsa.
- Cubra la salsa de mole con ⅓ del pollo, queso y rodajas de cebolla. Repita el proceso para formar las capas.
- Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos, quita el aluminio durante los últimos 10 minutos del proceso de cocción para que se dore un poco el queso.
Sirva con una ensalada y disfrute! Provecho!
Notas
- * Puedes usar una mezcla de medio queso fresco y la mitad de tu queso favorito.
- Si tienes pollo asado tambien funcionan bien en esta receta
- Si compraste la Pasta de Mole en la tienda, trata de utilizar una marca de buena calidad. Hoy en día, las tiendas hispanas tienen algunas pastas artesanales locales.
- Puedes omitir el pollo para que sea un plato sin carne.
Comments
No Comments